Escabeche de pollo

Ingredientes para preparar el escabeche de pollo:

 1 pollo en presas
 1 cabeza de ajo pelado (reservar 1 cucharada de ajo picado para la salsa)
 Una cucharada de ají panca molido
 Un ají amarillo en tiras
 ½ cucharadita de comino
 3 cebollas cortada en rajas
 1 taza de aceite
 4 huevos duros
 150 grs. de aceituna de botija
 sal y pimienta
 orégano
 1/2 taza de vinagre tinto
 lechuga para decorar
 3 camotes para guarnición

Receta para preparar el escabeche de pollo:

1. Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlos en agua con

vinagre y sal, escurrir el pollo y freírlas en una sartén con abundante
aceite caliente hasta que doren.
2. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.
3. Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, ají panca y ají amarillo, sazonar
con sal, pimienta, orégano y comino, saltear hasta que la cebolla esté
transparente.
4. Agregar el vinagre y verificar la sazón, dejar cocinar algunos minutos
para que los sabores se mezclen e identifiquen.
5. Añadir más vinagre al gusto.
6. Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas la
preparación de cebollas.
7. Servir con hojas de lechuga y camote. Adornar con aceitunas y la mitad
de un huevo duro.

De tan solo imaginarme esta receta ya se me está haciendo “agua la boca”.

Buen provecho con el delicioso escabeche de pollo y recuerda que en la cocina de mona
encontrarás recetas fáciles de preparar.

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Etiquetas: aceite, aji amarillo, aji panca, ajos, camotes, carne de

pollo, cebollas, comino, huevos, lechuga, oregano, pimienta, vinagre tinto