Reporte

Nombre: Matrícula:

Nombre del curso: Nombre del profesor:

Fundamentos y administración de Dr. Netzahualcóyotl Thomas Reyes
compras
Módulo 2: Actividad 7:
El proveedor y el cliente Visualizar una cadena de suministro
en empresas organizadoras de
banquetes y eventos
Fecha: 10 de marzo de 2019
Bibliografía:
 Banquetes el Placer de Comer. (2019). Inicio — Banquetes el Placer
de Comer. [online] Available at:
http://www.banqueteselplacerdecomer.com/inicio#intro [Accessed 10
Mar. 2019].

 Banqueteslacuchara.com. (2018). Mobiliario. [online] Available at:

http://banqueteslacuchara.com/galer-a_1.html [Accessed 10 Mar.
2019].

 Hotel Tabasco Inn en Villahermosa. (2019). Hotel Tabasco Inn en

Villahermosa. [online] Available at:
http://www.tabascoinn.com/salones-en-villahermosa [Accessed 10
Mar. 2019].

 S.L., G. (2017). Eventos Hotel Viva Villahermosa en Villahermosa,

Web Oficial. [online] Hotelviva.com.mx. Available at:
https://www.hotelviva.com.mx/es/eventos/ [Accessed 10 Mar. 2019].

 Barinaga, A. (2017). Realidades en la Cadena de Suministro

Extendida. [online] MeetLogistics. Available at:
https://meetlogistics.com/cadena-suministro/realidades-en-la-cadena-
de-suministro-extendida/ [Accessed 10 Mar. 2019].
 Reporte

Objetivo:
Desarrollar una cadena de suministro para una empresa de banquetes y
organizadora de eventos.

Procedimiento:
 Leímos el tema 7.
 Analizamos la actividad 7.
 Realizamos cada uno de los puntos solicitados en la actividad.
 Concluimos con lo aprendido en la actividad.

Resultados:

Presenten la información que investigaron y ordénenla en un cuadro

comparativo, organizada en dos partes, una con las empresas exclusivas
de catering y la otra con ambos servicios, catering y servicio en el local
propio.

Catering Catering y Salón de Eventos propio

Banquetes: La Banquetes: El Hotel Viva Tabasco Inn
cuchara Placer de Comer
¿Quién es el Hombres y mujeres Hombres y mujeres Hombres y Hombres y
cliente de los
de 22 a 60 años de 21 a 80 años mujeres de 20 a mujeres de 23 a
proveedores
y quién es el con intención de con intención de 60 años con 72 años con
cliente de las
eventos sociales eventos sociales intención de intención de
empresas de
banquetes y y/o empresariales. y/o empresariales. eventos sociales eventos sociales
eventos?
y/o empresariales y/o empresariales
que necesiten un que necesiten un
servicio completo, servicio completo,
 Reporte

incluyendo el incluyendo el
salón. salón.
Las líneas de  Alimentos  Banquete  Salones  Salones
productos
 Bebidas Tradicional  Equipo  Equipo
que manejan.
 Mantelería  Banquete Audiovisual Audiovisual
 Loza De Gala  Mobiliario  Mobiliario
 Mobiliario  Taquiza  Banquete Banquete

 Cristalería Tradicional

 Personal  Desayuno
Tipo Buffet
 Arreglos
 Bocadillos
 Audio
 Bocadillos
Mexicanos
 Canapés De
Lujo
 Queso, Pan
Y Vino
 Mariscada
 Buffet
Italiano
 Brindis
Navideño
 Fiesta
Tropical
Servicio que En banquetes la Ya sea un El hotel cuenta Hotel Tabasco Inn
proporcionan.
cuchara, nos banquete con cinco amplios pone a
dedicamos a convencional de salones, donde disposición de
brindarles a tres tiempos, hasta podrás organizar nuestros
nuestros clientes uno evento de gala tus reuniones de huéspedes y
un servicio cordial. como bodas, trabajo, visitantes una
Valoramos su cocteles, convenciones y serie de versátiles
evento. Nuestra aniversarios, ruedas de prensa salones de fiestas
misión es ofrecer eventos temáticos, en un ambiente en Villahermosa,
un servicio bautizos, inmejorable y con ideales para llevar
 Reporte

confiable y de recepciones, el equipo técnico a cabo sus

calidad con un congresos, que requieres eventos,
enfoque orientado graduaciones, para tu evento. convenciones y
a sus expectativas. entre otros. celebraciones
Ofrecemos especiales de una
soluciones forma práctica.
eficientes para
empresas como
servicio de menú
para su corporativo
desde 10
personas, Coffee
Break para sus
cursos o
conferencias, y
canapés o
bocadillos para
cocteles o
presentaciones.
¿Cómo se La empresa se La empresa se Cuenta con 5 El hotel Tabasco
encuentra
encuentra encuentra salones. Inn cuenta con 9
organizada la
empresa y si organizada por un organizada por un El salón Tabasco: salones
realizan
grupo de expertos grupo de expertos, • Luz natural: no disponibles.
eventos a
domicilio o si en diferentes conformado por 7 • Superficie: 650
sólo tienen un
rubros, conformado personas. m²
salón de
eventos? por 14 personas. • Cóctel: 900
Los eventos son personas
Los eventos son realizados al • Banquete: 600
realizados al domicilio que el personas
domicilio que el cliente indique. • Escuela: 450
cliente indique. personas
• Auditorio: 700
personas
Investiga el N/A N/A  Solicitar  Solicitar
procedimient
 Reporte

o para llevar a cotización cotización

cabo el
 Firmar  Firmar
evento dentro
del local. contrato contrato
 Realizar  Realizar
anticipo anticipo
 Concluir  Concluir
pago pago
Investiga el  Solicitar  Solicitar  N/A  N/A
procedimient
cotización cotización
o para llevar a
cabo eventos  Firmar  Firmar
a domicilio si
es que contrato contrato
cuentan con  Realizar  Realizar
él.
anticipo anticipo
 Proporciona  Proporciona
r dirección r dirección
del lugar del lugar
donde será donde será
el banquete el banquete
 Concluir  Concluir
pago pago
Mobiliario y Mesa de cristal y Loza, Mantelería, Equipo Equipo
equipo con el
sillas Tiffany, Mesa Cristalería y audiovisual, audiovisual,
que cuentan.
cuadrada y sillas Cubiertos Mesas, Sillas, Mesas, Sillas,
Taffany, Mesa Mantelería, Mantelería,
cuadrada y sillas Escenarios, Escenarios,
Taffany Pódiums, Pódiums,
Mesa redonda y Cristalería Cristalería
sillas plegables,
Mesa redonda y
sillas plegables,
Salas Lounge,
Decoración y
arreglos de mesa,
Mantelería,
 Reporte

Cristalería, Loza,
Pistas de baile.

Posteriormente, seleccionen uno de los productos y servicios que

proporciona cada empresa, uno de catering, uno para el local y otro
de ambos (catering y local de eventos).

Catering Catering y Salón de Eventos propio

Banquetes: La Banquetes: El Hotel Viva Tabasco Inn
cuchara Placer de Comer
Producto o Sala Lounge Brindis Navideño Equipo Salón Tabasco
Servicio
Audiovisual

 Integren las cadenas de suministros (una cadena de suministros

clásica y otra extendida).

Cadena de suministro Clásica:

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Cadena de suministro Extendida:

 Detallen una vez que terminaron sus cadenas de suministros, la

importancia que tiene el que los proveedores sean adaptativos.

La importancia que tiene que los proveedores sean adaptativos radica

en la propuesta de valor que la empresa ofrece, ya que, si un cliente te
está pidiendo algo en especial, y tu proveedor no cuenta con ello, ni
tiene la capacidad de apartarse a tu pedido, entonces ese proveedor no
te sirve, ya que no te brindara el soporte necesario. Es por eso que los
proveedores deben de adaptarse a la necesidad del cliente, de lo
contrario no servirán y serán remplazados.
 Reporte

 Analicen y comenten las restricciones legales o políticas que deben

ser consideradas a la hora de adquirir y utilizar el producto.

o Por el pago del anticipo, EL PRESTADOR DEL SERVICIO deberá

expedir el comprobante respectivo, el que contendrá por lo menos
la siguiente información: nombre, razón social o denominación
social, fecha le importe del anticipo, nombre y firma de la persona
debidamente autorizada que recibe el anticipo y el sello del
establecimiento, el nombre de EL CONSUMIDOR, la fecha, hora
y tipo de evento.

o Independiente de la entrega del anticipo. EL PRESTADOR DEL

SERVICIO deberá entregar a EL CONSUMIDOR la factura o
comprobante que ampare el pago de los servicios contratados, en
la que se hará constar los servicios proporcionados, esto con la
finalidad de que EL CONSUMIDOR pueda verificarlos.

o EL CONSUMIDOR se obliga a pagar de manera inmediata:

Servicios adicionales, excedentes, imprevistos o daños o
perjuicios a las instalaciones de la propiedad. NO aplica crédito y
deberá ser pagada en el momento antes de dejar las
instalaciones.

o A efecto de tener seguridad en cuanto al número de asistentes al

evento social, EL CONSUMIDOR y EL PRESTADOR DEL
SERVICIO establecen como procedimiento de control y
verificación el siguiente: EL CONSUMIDOR y EL PRESTADOR
DEL SERVICIO designarán, cada uno, a una persona de su
confianza a efecto de que solo ingrese al lugar personas
autorizadas por EL
CONSUMIDOR para lo cual podrán pactar el uso de un boleto o
contraseña. EL CONSUMIDOR se responsabiliza del excedente
 Reporte

de personas que con su autorización expresa hayan ingresado al

evento EL PRESTADOR DEL SERVICIO se obliga a contar con
un margen de cuando menos un 10% sobre el total contratado
para estar en posibilidades de atender la sobre demanda de
asistentes al evento autorizado por EL CONSUMIDOR.

o EL CONSUMIDOR cuenta con un plazo de cinco días hábiles

posteriores a la firma del presente contrato para cancelar la
operación sin responsabilidad alguna de su parte. En cuyo caso
EL PRESTADOR DEL SERVICO se obligará a reintegrar todas
las cantidades que EL CONSUMIDOR le haya entregado. Si la
cancelación se realiza después de los cinco días hábiles antes
señalados. EL DEL SERVICIO por los gastos comprobables hasta
por un 20% del precio total de la operación que hubiese realizado
en ejecución de la prestación del servicio.

o EL COMSUMIDOR se obliga a designar a una persona de su

confianza a quien durante el evento será quien trate los asuntos
relacionados con la prestación del servicio, así mismo se obliga a
abstenerse de dar instrucciones al personal de EL PRESTADOR
DEL SERVICIO que no tenga relación con el objeto del presente y
a procurar que sus invitados observen la misma conducta. Por su
parte EL PRESTADOR DEL SERVICIO se obliga a designar, de
entre su personal a una persona que será quien durante la
celebración del evento trate con el represéntate de EL
CONSUMIDOR o con el mismo, los asuntos relacionados con la
prestación del servicio y se obliga a que su personal atienda con
esmero y cortesía a los asistentes a su evento.

o EL CONSUMIDOR se obliga a cumplir con la disposición

reglamentaria que rijan el inmueble y a procurar que los
asistentes al evento observen la misma conducta. Para tal efecto
EL PRESTADOR DEL SERVICIO entregara a la firma del
 Reporte

presente contrato a EL CONSUMIDOR una copia del reglamento

respectivo en donde se fije las disposiciones reglamentarias.

o En caso de que EL PRESTADOR DEL SERVICIO incurra en

incumplimiento del presente contrato por causas imputables a él
se obliga a elección del EL CONSUMIDOR a contratar por su
cuenta a otra empresa que este en posibilidades de realizar la
prestación del servicio en las condiciones estipuladas por EL
CONSUMIDOR el costo adicional que en su caso se genere será
absorbido por EL PRESTADOR DEL SERVICIO, o bien a
reintegrar las cantidades que se le hubieren entregado y a pagar
una pena convencional del 20% del precio total del servicio.

o EL PRESTADOR DEL SERVICIO es responsable, ante EL

CONSUMIDOR por el incumplimiento de los servicios
contratados, aun cuando subcontrate con terceros dicha
presentación.

o EL PRESTADOR DEL SERVICIO responderá por la perdida,

menoscabo o daño que por su malicia o negligencia sufrieren las
cosas depositadas. En estos casos se indemnizará a EL
CONSUMIDOR o a sus invitados de la siguiente manera:

o En caso de daño parcial, hasta con un 50% del valor del objeto
que su dueño pueda demostrar fehacientemente o que la partes
establezcan de común acuerdo.
o En caso de daño total que hicieran inservible el bien depositado,
EL PRESTADOR DEL SERVICIO se obliga a entregar a su dueño
un bien de la misma especie y calidad o a indemnizarlo hasta con
un 100% del valor del objeto que su dueño pueda demostrar
fehacientemente, o conforme al monto que las partes de común
acuerdo establezcan.
 Reporte

o En caso de robo o pérdida del bien depositado. EL PRESTADOR

DEL SERVICIO indemnizara a su dueño con una cantidad
equivalente al 100% del valor del bien de que se trate o conforme
al monto que las partes de común acuerdo establezcan.

o Si los bienes destinados a la prestación del servicio sufrieren un

menoscabo por culpa o negligencia debidamente comprobada de
EL CONSUMIDOR o de sus invitados, este se obliga a cubrir los
gastos de reparación de los mismos o en su caso indemnizar al
prestador del servicio hasta con un 60% de su valor.

o Las partes podrán acordar que EL CONSUMIDOR contrate

libremente servicios específicos relacionados con el evento social
con otros prestadores de servicios por así convenir a sus
intereses, por lo que en caso de actualizarse dicho puesto EL
CONSUMIDOR exime de toda responsabilidad a EL
PRESTADOR DEL SERVICIO en lo que respecta a dichos
servicios en específico.

o En caso de que EL PRESTADOR DEL SERVICIO imposibilitado

para prestar el servicio por caso fortuito o fuerzas mayores, como
incendio, temblor u otros acontecimientos de la naturaleza o
hechos del hombre ajenos a la voluntad de EL PRESTADOR DEL
EL SERVICIO, no se incurrirá en incumplimiento, únicamente EL
PRESTADOR DEL SERVICIO reintegrara a EL CONSUMIDOR,
el anticipo que hubiera entregado.

o La procuraduría federal del consumidor es competente en la vía

administrativa para resolver cualquier controversia que se suscite
sobre la interpretación o cumplimiento del presente contrato. Sin
perjuicio de lo anterior, las partes se someten a la jurisdicción de
los tribunales competentes en VILLAHERMOSA, TABASCO.
 Reporte

Renunciando expresamente a cualquier otra jurisdicción que

pudiera corresponderles, por razón de sus domicilios presentes o
futuros o por cualquier otra razón.

Conclusión:
¿Cuál es la función de la Cadena de Suministro dentro de una organización?
La mayor parte de las personas piensan que la Cadena de Suministro se
encarga de las labores logísticas, o en el mejor de los casos que engloba
también la gestión de stocks, esta es una visión muy corta; es por ello que
personalmente prefiero referirme a la Cadena de Suministro Extendida,
queriendo resaltar que, aunque las operaciones logísticas sí están englobadas,
hay muchas otras áreas que también lo están.

El objetivo principal de la Cadena de Suministro es: entregar el producto

correcto en la cantidad, lugar, tiempo y coste correctos. Sobre el papel esto es
sencillo al menos escribirlo, pero la realizad que nos encontramos es que la
Cadena de Suministro de nuestras organizaciones cada vez está más
globalizada, está atomizada y además es errática.