JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.

Pensamos que mediante el desarrollo de un análisis de la producción permitirá conocer con

claridad las potencialidades que la empresa estudiada podrá alcanzar también se presentan
para la resolución de problemas concretos, en las áreas específica de cocina y atención al
clientes. Esto permitiría no solo aumentar la eficiencia en relación a los proyectos de
desarrollo de largo plazo, sino planificar con mejores resultados las estrategias de
codificación en los proyectos que ya se encuentran trabajando, y perfeccionar los
departamentos que están haciendo un buen uso de sus recursos además crear un sistema
que permita detectar amenazas o problemas futuros.

BENEFICIARIOS

Los beneficiarios directos serán los propietarios de la empresa, también serán

beneficiados de forma indirecta un abanico de personas ya que la empresa generara
empleos tanto directos e indirectos, además de impactar de forma positiva en la
economía de la comunidad incentivando el consumo y generando turismo local en la
zona.

CAPÍTULO 1

DATOS DE LA EMPRESA
NOMBRE: LA TERRAZA 1201.

RUBRO:EMPRESA DE SERVICIO.

FECHA DE FUNDACIÓN:15 DE DICIEMBRE DEL 2018

FACEBOOK: LA TERRAZA 1201

DIRECCIÓN:BARRIO LA TRINIDAD, ESQUINA OPUESTA GASOLINERA TEXACO,

EDIFICIO VELEASQUEZ 3ER NIVEL.

1 FUENTE: GOOGLE MAPS

TELÉFONO:

PROPIETARIO:

LOGO:

RESEÑA HISTÓRICA

La idea surgió en el mes Mayo del 2018 cuando Jorge Calix se comunicó con Luis
Castillo vía llamada telefónica para planear un proyecto de emprendimiento en la
Cuidad de La Paz, para este entonces solo se tenía la idea de un Restaurante, en ese
momento durante la llamada comenzó a surgir una lluvia de ideas las cuales nos
llevaron a definir el concepto de lo que ahora es La Terraza 1201.A pasar los meses se
fue adquiriendo el mobiliario, equipo de trabajo y personal.

El restaurante “La Terraza 1201”, es una empresa familiar, que se dedica

preferentemente a ofrecer platillos elaborados, cocteles, y bebidas alcohólicas, así
como también cuenta con juegos de mesa para la recreación de los clientes, sus
paredes cuentan con murales que son llamativos a la vista de las personas que nos
visitan, desde un principio la idea era de crear un restaurante innovador en la Cuidad de
La Paz. Ubicada en bulevar presidente, Barrio La Trinidad, esquina opuesta de la
Gasolinera TEXACO edificio Velásquez, siendo un lugar accesible y con una hermosa
vista, el restaurante inicia sus operaciones en diciembre del año 2018.

Desde sus inicios hemos tenido una buena aceptación por parte de los clientes, hasta
llegar al punto de que nos visitan de otras ciudades de Honduras y países.

La Terraza 1201 ofrece a sus clientes platillos para todos los gustos desde Carnes,
Mariscos y contamos con una carta de menú de cocteles y vinos siendo los primeros en
la Cuidad de La Paz en ofrecer estos Productos.

(CALIX, 2021)

FILOSOFÍA EMPRESARIAL

MISIÓN
Somos un Restaurante - Bar comprometidos con la innovación, la creatividad no
dejando a un lado sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama
amplia de comida, bebidas y el mejor ambiente que se pueda imaginar.
VISIÓN
Ser un Restaurante - Bar, reconocido, original, sólido, innovador y profesional, con
calidad humana y principios éticos, y distinguirnos en ofrecer servicios y productos de
excelencia para la satisfacción plena de nuestros clientes.

VALORES
Valor Definición
Responsabilidad Hacer que nuestro restaurante sea lo más responsable posible a
nivel ambiental y social.
Amabilidad y cortesía Que nuestros clientes se sientan a gusto desde que llegan a
nuestro restaurante y sean atendidos con un trato cercano,
amable y educado en todo momento.
Honestidad Enfocarnos en mantener un equipo de profesionales con vocación
al servicio de nuestros clientes.
Respeto Mantener un profundo respeto al cliente, sobre sus expectativas
en la calidad del producto y de nuestro servicio.
Creatividad Ofrecer cosas nuevas y valiosas con un estilo único e innovador
para el servicio de nuestros clientes.
Entusiasmo Realizar y desarrollar nuestras labores trabajando juntos ya es el
principio, mantenerse juntos es el progreso y trabajar juntos es el
éxito, para entusiasmar a nuestros clientes con nuestro servicio.
Calidad Ofrecer una percepción de originalidad en nuestros productos y
servicios a nuestros clientes.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ORGANIGRAMA

PROPIETARIO

CONTADOR
PUBLICIDAD

ENCARGADO ENCARGADO
 COCINERA MESEROS SEGURIDAD

AUXILIAR DE
COCINA

NOTA:ACTUALMENTE EL RESTURANTE CUENTA CON 2 MESEROS POR TURNO

Y LOS FINES DE SEMANA SE CONTRATA UN COMODÍN PARA EL TURNO B.

ÁREAS O DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA

Propietario
Es el principal responsable de todos los asuntos financieros relativos al restaurante. Se
asegura de que el restaurante se nota, tanto a través de la publicidad y de opiniones. El
propietario del restaurante puede delegar cualquier número de tareas al personal, pero
en última instancia, es su nombre el que está detrás del establecimiento. Y es la
persona que toma las decisiones más importantes para el buen funcionamiento del
restaurante.
Contador

En nuestro caso es una persona ajena al restaurante, se encarga de llevar a cabo la

contabilidad del restaurante, Presenta el cierre contable del ejercicio, cuentas anuales
y, en su caso, consolidación de balances. Revisa y asegura la presentación y
declaración de impuestos de manera oportuna de los vencimientos de plazos legales.
Analiza los costos financieros, impuestos, normas legales y control de inventarios.
Asegura que la información contable esté al día, sea fidedigna y confiable

Publicidad
Es el encargado de dar publicidad a los alimentos y bebidas que ofrece el restaurante
mediante las redes sociales, contesta las interrogantes que tienen los clientes vía redes
sociales y también se encarga de dar nuevas ideas de promociones al propietario.

Encargado
Dirige al personal de restaurante, supervisa que el área de restaurante este surtida y
equipada constantemente, Es responsable del servicio a la mesa y del perfecto
funcionamiento del restaurante. Y también se encargada del cobro de cuentas, pagos a
proveedores, pago de planilla y elaboración de cocteles que ofrece el bar.

Cocinera
Realiza de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y
presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas. Colabora en los pedidos y
conservación de materias primas y productos de uso en la cocina. Prepara, cocina y
presenta los productos de uso culinario del restaurante.

Auxiliar de cocina
Auxilia a la cocinera en el lavado y desinfección de vegetales así como la preparación
de ciertos alimentos como las ensaladas, para hacer más eficiente el servicio, debe
mantener limpias las áreas de almacenamiento de alimentos en la cocina.

Meseros
Conocen los tipos de platillos e ingredientes y bebidas usadas en el restaurante
atienden a los clientes, ofrecen la carta, toman órdenes, son los encargados de llevar a
los clientes los alimentos y bebidas de su elección. También son los encargados de
limpiar las mesas, limpian las áreas de servicio y tienen surtidas las estaciones de
servicio.

Seguridad
Tiene como función primordial de resguardar a las personas de posibles actos de Robo
de sus comensales, además de la propia seguridad de los mismos de actos de
vandalismo, y de vigilar los recursos del restaurantes y evitar que los clientes no entren
armados al restaurante.