“UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CAJAMARCA”

CIENCIAS AGRARIAS

E.A.P DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

INTEGRANTES:
- Tirado Abanto, Deiner
- Castillo Saenz, Alvaro

DOCENTE: Ing. Rimarachin Chavez, Fanny Lucila

CURSO: Envases y embalajes

CICLO: VIII

Cajamarca, Marzo de 2021

 PRACTICA 02
IDENTIFICACIÓN DE ENVASES Y EMBALAJES

I. INTRODUCCIÓN
La evolución de los hábitos se ve reflejada también en los envases, los cuales ya
no son solo contenedores de alimentos, sino elementos activos en la
conservación o el marketing. Para ello, se desarrollan continuos estudios y
diseños con el fin de mantener los alimentos frescos durante más tiempo y a su
vez resultar atractivos. Así, por ejemplo, encontramos ensaladas listas para
consumir gracias a un tipo de envasado, envases individuales, también platos
precocinados que solo requieran un calentamiento en el microondas, para lo cual
el envase ya viene perfectamente preparado, si percatarnos del procesado previo
que permite tener a nuestra disposición estos productos preparados para su
consumo.
Las empresas alimentarías quieren ofrecer al consumidor nuevos productos que
se acoplen al actual ritmo de vida, pero también debido a la gran diversidad,
necesitan atraer su atención. Por este motivo, el diseño en los envases adquiere
un papel tan importante, además de vender el producto que protegen, se vende el
propio envase, buscando otras utilidades al mismo después del consumo.
El envase se ha constituido en un universo que abunda en símbolos, formas,
lenguajes, significados que lo distingue. A las funciones de siempre como
contener, proteger, conservar, presentar, distribuir y comercializa, ahora se
añaden otros tipos de imperativos, tales como el ecológico (reciclaje y
reutilización de los envases) y psicológicos (diseño y comunicación).

II. OBJETIVOS

- Reconocer los diferentes tipos de envases, existentes en el mercado

destinados para uso alimentario.

- Reconocer las características y propiedades de los mismos, para

conservar los alimentos

III. MARCO TEÓRICO

Envases y Embalajes 2020-II Ing. Fanny Rimarachín Chávez

 La envoltura de papel de aluminio es eficaz para conservar los productos
alimenticios, ya que puede adoptar diversas formas y mantener los alimentos
protegidos del aire y otros elementos ambientales. Los embalajes surtidos
compuestos por cartones de cartón y bandejas de celdas se utilizan a menudo
para la decoración, especialmente para chocolates de primera calidad. La lámina
es flexible y viene en varios espesores.
Tanto la hojalata como el aluminio se pueden producir en masa de manera rápida
y económica. La hojalata se puede utilizar para varios tipos diferentes de tapas
herméticas sobre las latas de aluminio. La hojalata y el aluminio son mucho más
confiables que las bolsas de plástico cuando se trata de proteger el producto en el
proceso de envío. Extender la vida útil lo más posible es un factor importante en
la planificación de la venta y la sostenibilidad. La sostenibilidad se puede medir
de muchas maneras, incluida la calidad. Tanto el aluminio como el estaño se
pueden reciclar sin cesar, sin pérdida de calidad.
El vidrio es popular porque proporciona una protección fuerte y se puede
moldear de muchas maneras diferentes, aunque se puede romper en el proceso
de envío. Tenga en cuenta, sin embargo, que el vidrio contiene hidróxido de
sodio y que las trazas de partículas pueden mezclarse con agua destilada dentro
del contenedor, si se almacenan por más de un año.
El plástico se usa ampliamente para el envasado debido a su costo, conveniencia
y apariencia brillante, pero también genera una gran cantidad de residuos que
ofenden a los grupos ambientales. Por lo general, una vez que se abre un paquete
de plástico, la comida debe consumirse de inmediato, a menos que sea una bolsa
hermética.
El papel y cartón
Envases multicapas y tetrapack, la función principal de los envases multicapa es
conservar y proteger los alimentos del ambiente, de la luz y de los
microorganismos. Las características principales de los envases multicapa versus
18 los envases tradicionales son: ligereza, manejabilidad, facilidad de
transportación, no requieren cadena de frío hasta una vez abiertos y se abren y
cierran varias veces.

La madera se trata de un material muy resistente que, además, aguanta muy bien
la conservación. Normalmente, la madera se utiliza para envasar líquidos como
puede ser, por ejemplo, el aceite, la cerveza o el vino, entre otros. Según los
expertos, este material es el ideal para este tipo de productos puesto que
conserva mucho mejor el sabor y la calidad de los mismos. De igual modo, las
frutas y las verduras también pueden envasarse en cajas de madera, al igual que
se utilizan para presentar productos del tipo gourmet.
El papel es un material ligero, barato y biodegradable. Su utilizo más común es
el envase de cartón para alimentos. A la vez es un material poco resistente, pero
que suele dar buenos resultados para ciertos productos. El envasado en papel se

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 ve, principalmente, en alimentos como los paquetes de azúcar o de sal, o los
sacos de harina.

IV. METODOLOGÍA

Se escogerá un alimento envasado y se llenarán los siguientes formatos:

Alimento: Descripción
Filete de atún “Florida”
El filete de atún es un alimento muy sano,
tiene ácidos grasos omega 3, posee gran
contenido de vitaminas A y D, y minerales
como fósforo, magnesio y yodo. Florida
ofrece productos de calidad y contribuye con
el cuidado y nutrición de las familias
peruanas. La conserva de pescado Florida, es
reconocida por su inigualable sabor y es
preferida por muchos.
 

Alimento Material de envase Características del envase

Lata fabricada Es reciclable
habitualmente de aluminio Totalmente impermeable
y hojalata (Lámina Fácil de apilar y transportar
delgada y lisa de hierro o Cierre hermético
acero cubierta de una capa Opaco (impide el paso de la
fina de estaño por ambas luz)
caras, que lo protege de la Inoxidable amenos que

oxidacion.) sufra magulladuras

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 Ventajas Desventajas Uso para otros alimentos

V. CONCLUSIONES

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