Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
TEMA:
RECONOCIMIENTO DE MATERIALES
DE ENVASES EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
2019 – I
PUNO
I. INTRODUCCIÓN
La creciente demanda por parte de los consumidores de productos cada vez más “naturales”
(menos procesados, sin conservantes, etc.) y de mayor calidad, pero a la vez con mayor vida útil,
ha provocado que el envasado adquiera más que nunca un papel fundamental en la
conservación de los alimentos. Además, existe una creciente preocupación por la seguridad
alimentaria, tanto por parte de las empresas, como de las instituciones o los propios
consumidores. En este ámbito, se están desarrollando envases que nos permitirán saber si el
producto que contienen ha sufrido algún tipo de manipulación incorrecta durante el transporte
o distribución y el almacenamiento (pérdidas de vacío, rotura de la cadena de frío, etc.).
Otra acepción lo señala como un sistema de protección fundamental de las mercancías que
facilita su distribución, uso o consumo, y que al mismo tiempo hace posible su venta.
Podríamos decir que el “envase protege lo que vende y vende lo que protege”, además, se le
denomina el “vendedor silencioso”, por lo tanto, el envase es un mensaje directo que el
producto envía al consumidor. (MAGNUSON, 2011)
Características:
Envases de vidrio
Características:
-Reutilizable y reciclable: nuevos envases se pueden fabricar a partir de otros ya
utilizados y derretidos, indefinidamente. El vidrio como material y envase colabora con
el cuidado del medio ambiente.
-Resistencia: el vidrio es capaz de soportar presiones de hasta100k/cm², y temperaturas
de hasta 500°C, lo que permite llenado en caliente, cocción, pasteurización y
esterilización, esto según (DELGADO, 2002)Estas propiedades lo convierten en un
envase aséptico; pero su resistencia a la temperatura no es la misma para con los
impactos.
-Inerte e impermeable: no se intoxica ni transmite sabores, no absorbe olores, es una
barrera total al ingreso de oxígeno y volátiles. Es un material limpio puro e higiénico. El
vidrio no altera los alimentos porque al ser inerte no es capaz de ninguna reacción
química.
-Moldeado: el vidrio permite trabajar con multiplicidad de tamaños y formas, desde
garrafas hasta ampolletas de diferentes anchos y pesos; siendo a la vez indeformable y
rígido.
-Completamente hermético: es una barrera aislante, impide el paso del agua, vapores,
gases, etc. Los envases pueden ser sellados al vacío lo que permite larga vida de anaquel.
-Transparencia: gracias a esta cualidad, este envase es el favorito del público, ya que
permite claramente ver el contenido. Aunque admite ser coloreado, seleccionando así,
el paso de los rayos UV. Por ejemplo, la luz solar afecta directamente a los jugos,
palideciéndolos, decolorándolos decantándolos, esto es, haciendo que la pulpa del jugo
precipite hacia el fondo del envase produciendo un efecto muy desagradable a la vista.
-Estabilidad e indeformabilidad: Esto es una barrera contra cambios de temperatura
-Textura: debido a su alta maleabilidad se pueden conseguir diferentes aspectos
texturas. El vidrio es un fluido y se fluye a lo largo de una enorme cantidad de años,
permitiendo así la larga vida.
Así mismo, es preciso mencionar algunas de las características negativas de los envases
de vidrio:
-Peso: una botella de vidrio pesa 10 veces más que una botella de plástico; pero el que
sea aséptico para el público a veces es una cualidad, ya que connota calidad, seriedad y
elegancia.
-Costo: según (DELGADO, 2002)la fabricación del vidrio consume mucha energía, ya que
necesita mantener encendidos los hornos permanentemente. Aunque hoy en día
gracias a los avances tecnológicos el vidrio es un producto económico y competitivo,
rompiendo con aquella antigua creencia.
Envases de metal
1.- La hojalata: es un producto laminado plano, constituido por acero y carbono (entre
0,03% y 0,13%), de este recubierto por una capa de estaño.
Características:
Según (DELGADO, 2002), las características del papel pueden variar tremendamente de
acuerdo con la elección del método de fabricación, la materia prima y aditivos químicos
que le confieren propiedades específicas, las mismas que pueden variar de acuerdo al
uso posterior del papel.
-Resistencia a la fricción: producida por el deslizamiento, evitando que resbale una con
otra al ser apiladas o transportadas.
-PH: este factor es importante para definir su vida útil; los papeles con PH por debajo de
7, tienden a autodestruirse; los papeles de papeles de PH 7 o neutro, tienen mejor
esperanza de vida; y los alcalinos (PH 7 a 8.5), tienen el mayor potencial de vida.
Envases naturales:
Son como su mismo nombre los dice de origen netamente natural, y en cuyas
condiciones es utilizado para empaquetar y proteger alimentos. Así tenemos el algodón,
yute, paja, intestino de carnero para elaboración de embutidos y chorizo, cerámica, etc.
Estos tipos de envases pueden solucionar todas las necesidades de embalaje, gracias a
sus ventajosas características:
-Pueden ser resistentes y ligeros: deteniendo y absorbiendo los impactos, con menor
cantidad de materia prima.
-Ocupan menos espacio en un almacén, encajando así las piezas en sí mismas.
-No necesitan manipulado previo para su utilización.
-Menor volumen del bulto con igual nivel de protección.
-No raya, es versátil y moldeable. Se adapta con exactitud a las formas de los productos
alimenticios.
Envases de madera
En cuanto a los envases de madera, se puede hacer una clasificación de tales envases de
según la aplicación a la que están destinados, así se puede encontrar:
3.1.3. Embalajes
Según (KACZMAREK, 2003), Es cualquier medio material que sirve para proteger una
mercancía para su despacho o conservación en almacenamiento. Esta conservado por
materiales manufacturados a raves de métodos aplicados, generalmente con medios
mecánicos, que tienden a lograr la protección en la distribución de mercancías a largas
distancias protegiéndolas de los riesgos de la carga, transporte, descarga, de los cambios
climáticos, bacteriológicos, biológicos en genera e incluso contra el hurto, asimismo
evita mermas, derrames y en definitiva averías con lo cual beneficia no solo al vendedor
y al comprador, sino también al asegurador y transportista. Una de las principales
funciones del envase es conservar el producto. En ese sentido, las características de un
buen envase son las siguientes:
Posibilidad de contener el producto
Permitir su identificación
Capacidad de proteger el producto
Que seas adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño,
económica, calidad, etc.
Que se ajuste a las unidades de carga y distribución del producto
Que se adopte a las líneas de fabricación y embazado del producto
Que cumpla con las legislaciones vigentes
Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del
producto
Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial
Fuimos al supermercado (PLAZA VEA), puno con el objetivo de reconocer los diversos tipos de
envases utilizados para el envase de alimentos agroindustriales, como son envases de cartón,
vidrios, plástico, envases naturales, papel, madera, compuestos, entre otros.
V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CUADRO 1:
Cantidad
Material Producto Marca Empresa Forma Dimensiones de Color
producto
CUADRO 2:
Cantidad
Material Producto Marca Empresa Forma Dimensiones de Color
producto
Chinchín Lentejas Nestlé Rectangular Alto: 9 cm 30 gr Multicolor
Ancho: 4 cm
Quinua MC callum´s Cooktoods SAC Rectangular Largo: 24 cm 350gr Amarillo
Ancho:16 cm
Queso Quesocrema Supermercados Rectangular Largo: 12 cm 227gr Plomo
Cartón la Florencia peruanos SA Ancho: 7 cm
Cantidad
Material Producto Marca Empresa Forma Dimensiones de color
producto
Bebida Absolut vodka Cordovez SA cilíndrica Altura:23cm 750 ml transparente
alcoholica Radio: 4cm
Figura 10: puré de manzana Figura 11: durazno (el alvime) Figura 12: aceite de oliva
envasado en vidrio, 470gr envasado en vidrio,460gr envasado en vidrio,200ml
CUADRO 4
Cantidad
Material Producto Marca Empresa Forma Dimensiones de Color
Producto
cerveza koperwiek Supermercados Cilíndrica Altura:11cm 4.5vol bicolor
peruanos SA Radio:2.5cm
Metal Cerveza Pilsen Cervecerías Cilíndrica Altura:12cm 355ml verde
peruanas Ancho:6cm
Backus SAA
cerveza peculiares Panloner oktobe cilíndrica Altura:15cm 500ml carne
fest bier Ancho:5cm
Figura 13: cerveza envasado
en metal de 4.5vol
CUADRO 5
Cantidad
Material Producto Marca Empresa Forma Dimensiones de Color
Producto
queso La Florencia Delice SAC circular Altura:14cm 227gr Blanco
crema Ancho:7cm
Compuestos Mantequilla philadelphia Importada rectangular Largo:11cm 156gr blanco
Ancho:6cm
CUADRO 6
Cantidad
Material Producto Marca Empresa Forma Dimensiones de Color
Producto
Leche Leche laive Laive SAC rectangular Largo:14cm 350gr blanco
evaporada evaporada Ancho:20cm
(sin lactosa)
Figura 16: leche evaporada
de 350 gr
VI. CONCLUSIÓN
se llevó la identificación en los diferentes tipos de envasado en cartón, plástico, metal
y compuestos aplicando a distintos productos elaborados en la industria alimentaria
VII. BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía
DELGADO, s. (2002). etiquetas y envases . realidad nacional : primera edicion. editorial stampa
grafica S.A.C.
W.A.C., A. (2003). Mteriales de bidrio y los factores que influyen . inglaterra : sinclair .