Huevo chimbo

Ingredientes

 20 yemas de huevo
 2 tazas de azúcar
 1 rama de canela
 6 clavos de olor
 ½ taza Pisco
 ¼ taza de oporto
 1 ½ taza de agua
 ½ taza de pasas de uva
¿Cómo preparar el Huevo chimbo?
1. Primero engrasamos un molde rectangular para hornear.
2. Luego precalentamos el horno a 177º.
3. Batimos las yemas de huevo hasta que estén muy firmes
y pálidas (cuando se levante la batidora, las yemas deben
formar una cinta – esto debe tomar unos 15 minutos).
4. Vertimos en el molde preparado y horneamos durante 20
minutos y para comprobar si ya esta totalmente horneado
perforamos con un palillo de dientes y debe salir seco.
5. Mientras tanto, mezclemos el azúcar, la canela y
el clavo en una cacerola, añadimos 1 taza de agua y
dejemos hervir.
6. Cocinamos por 5 minutos o hasta que esté almibarado.
Apagamos el fuego y agregamos el pisco y las pasas.
7. Cortamos cuadrados en toda la superficie del pastel con la
punta de un cuchillo y ponemos varias pasas encima de la
torta.
8. Por último vertimos el almíbar sobre el pastel y dejemos
que se enfríe completamente y ¡LISTO!