CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

INGIENERIA EN ALIMENTOS
INGIENERIA DE METODOS EN LA AGROINDUSTRIA
María Mayela Aguilar Romero
5°A
Tarea 4:
“Análisis de valor y diagrama FAST”

Alumna:
Joaneli González Gutiérrez

Aguascalientes, Ags.
14 de septiembre de 2020
 Análisis de valor

Tanto la Asociación Española para la calidad (QAEC) como Calidad y Medioambiente definen al análisis
de valor como el proceso por medio de cual se revisa o se perfila un producto (nuevo o ya existente) para
revisar que cuente con las cualidades que requiere para cubrir las necesidades del consumidor y por las
que está dispuesto a pagar. Parte de este estudio también se realiza procurando que los costos de
producción sean los mínimos, pero, por supuesto, sin sacrificar la calidad con la que cuenta.

Dicho en otras palabras, el análisis de valor consiste en definir las características de un producto que
está por salir al mercado, para que cumplan con las necesidades del cliente, mientras que su producción
se tiene que llevar a cabo con costos mínimos.

Cabe destacar que el análisis de valor cuenta de distintas etapas, según menciona Gestiópolis, las
cuales son la identificación, información, especulación, evaluación, planificación y aplicación, registro y
seguimiento (Ramírez, 2018).

El análisis del valor, por su parte, tiene como objetivo mejorar el valor percibido del producto mediante el
análisis de sus funciones y los costes asociados a cada una. Se sustenta el método en la filosofía de que
el cliente no busca un producto determinado sino la satisfacción de una necesidad, la cual se logrará
mejor si el valor percibido del producto (entendido como la relación entre los beneficios aportados frente
a sus costes) es más grande.

La Metodología del Valor dentro de la Ingeniería del Valor es un método para diseñar o rediseñar un
producto o servicio, de forma que asegure, con mínimo coste, todas las funciones que el cliente desea y
está dispuesto a pagar, y únicamente éstas, con todas las exigencias requeridas y no más. Es utilizado
por equipos multidisciplinares en la fase de Identificación de oportunidades de mejora y, sobre todo, en el
Diseño de soluciones.

Asimismo, está estrictamente relacionado con otras herramientas, como son la tormenta de ideas, la
recogida y análisis de datos, el diagrama de flujo y la matriz de planificación. Con la aplicación del
Análisis del Valor no sólo se consigue una reducción de los costes, sino que además trae pareja una
mejora de la calidad y otras relacionadas con ambos factores como son, la reducción del tiempo de
suministro, mejoras en el funcionamiento, mejoras en los métodos de elaboración, facilidad y seguridad
en las tareas de mantenimiento.

Los objetivos:

 Ahorro de dinero
 Reducción de tiempos
 Mejora de: Calidad, Seguridad, Confiabilidad, Mantenimiento y Desempeño.
 Sin sacrificar calidad ni desempeño.

Los beneficios:

 Optimiza la calidad/el desempeño.

 Reduce costos totales del ciclo vital de proyectos o de procesos.
 Reduce al mínimo la pérdida en la fabricación y en el proceso de diseño, eliminando prácticas
derrochadoras.
 Simplifica y mejora la confiabilidad funcional y el desempeño del sistema.
 Identifica riesgos potenciales y genera soluciones para minimizarlos (2).
 Diagrama FAST

La técnica F.A.S.T. fue inventada durante la revolución del Análisis de Valor (VA) e Ingeniería del Valor
(VE) en la década de 1960. Es un método riguroso para la comprensión de sistemas complejos mediante
la conversión de las "actividades" demandadas por los clientes a un sistema de las "funciones",
interpretadas por los mismos clientes. Este método es utilizado por ingenieros de sistemas y
especialistas en análisis de valor para la mejora de cierto producto, mejora de procesos, diseño de
sistemas, entre otros aspectos relacionados con el diseño del producto. Su creación supone el fin de la
fase formal de la reunión de información y define el estado actual del sistema en el nivel más alto.

Varios estudios han demostrado que un equipo de 5 a 6 personas trabajan bien juntos. Por encima de
esta cifra, los equipos tienden a desplazarse en pequeños grupos informales, con sólo un núcleo de tres
o cuatro personas que hacen un trabajo real. Cuando los equipos están a menos de cinco, también
pueden surgir problemas. Los grupos más pequeños carecen de la suficiente comprensión de todo el
sistema para crear un diagrama FAST efectivo.

Existen distintas formas de abordar y documentar un análisis funcional, cada una con diferente
popularidad, especificidad y precisión. Particularmente la Técnica Sistemática de Análisis Funcional
(F.A.S.T.), es posiblemente la más extendida en la industria dura (metalmecánica, automotriz,
electrónica, entre otras), aunque es perfectamente aplicable a la industria blanda (educación, auditoría,
aplicaciones digitales, etc.), así como a los proyectos. Se trata de la definición de esquemas que en
horizontal definen la dependencia entre tareas y en vertical sus requerimientos; es decir, a cada tarea le
corresponde un cuadro, a la derecha de tal tarea se define el “¿Cómo?” y a la izquierda el “¿Para qué?”,
hacia abajo los tiempos y hacia arriba los recursos. La manera de desarrollar esta técnica, consiste en
cinco fases elementales:

1. Listado de funciones. (Definir cada una de las funciones)

2. Organización. (Ordenar las funciones)
3. Caracterización. (Establecer la relación lógica entre las funciones)
4. Ordenación Jerárquica. (Jerarquización de funciones)
5. Evaluación (1).

Bibliografía

1. Pérez, P., Aguilera, E., Jiménez, E., Saldaña, A., Ruiz, I., Pacheco, G. y Plasencia, H. (2013). Análisis
del valor para una licuadora de uso doméstico. Somim 46-55.
2. Ramírez, A. (26 de marzo de 2018). Conoce que es el análisis de valor y cual su importancia en el
marketing BTL. Informa BTL. Recuperado de https://www.informabtl.com/conoce-analisis-valor-
importancia-marketing-btl/