CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Industrialización de cacao y confitería

Actividad:
“Mapa mental de ingredientes de confitería”
Alumna:

Joaneli González Gutiérrez

5°A

Maestra: Fabiola Jacqueline Ruvalcaba Gómez

Aguascalientes, Ags.

28 de septiembre de 2020
 Introducción
Los ingredientes en la industria confitera son muy variados y cada ingrediente de cada grupo tiene
diferentes funciones que dan como resultado un producto. En el siguiente mapa se presenta como
sé que clasifican los diferentes grupos de ingredientes y cuales lo conforman, además de funciones
generales que repercuten en las características del producto de confitería.

Conclusión
La cantidad de diferentes ingredientes en la industria confitera es muy variada por lo que buscar
crear nuevos productos consiste en utilizar diferentes ingredientes que le dan carteristas
específicas al producto. Con el conocimiento de la funcionalidad de los diferentes grupos de
alimentos es para mí más fácil de entender porque ciertos productos llevan esos ingredientes y
este conocimiento me permitirá en un futuro innovar y crear nuevos productos tomando en cuenta
las características que desee obtener en un dulce.