UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

LECTURA DE LA TEORIA Y FILOSOFIA DEL SIX SIGMA

INTRODUCCIN:
El presente informe titulado, Teora y Filosofa del Six Sigma,

aborda

distintos aspectos, relativos a como nuevas herramientas de gestin, nos

permiten generar mejoras sustanciales de productividad y calidad.
El Six Sigma es un sistema de gestin de calidad que ayuda a las empresas
a mejorar la calidad, centrndose en la reduccin de errores en los
procesos de negocios.
Esta metodologa se basa en la curva de la distribucin normal (para
conocer el nivel de variacin de cualquier actividad), que consiste en
elaborar una serie de pasos para el control de calidad y optimizacin de
procesos industriales.
Al ser aplicado en el anlisis de procesos industriales se pueden detectar
rpidamente problemas en produccin como cuellos de botella, productos
defectuosos, prdidas de tiempo y etapas crticas, es por esto que es de
gran importancia esta metodologa.
Objetivo:
Conocer y comprender la teora y filosofa de gestin Six Sigma.
Importancia:
Al aplicar la metodologa del Six Sigma en los procesos de produccin
industrial; se previenen los costos de baja calidad y con ello generar
procesos, productos y servicios eficientes (con mayor variabilidad o
errores).
Justificacin:
La metodologa del Six Sigma consiste en eliminar desperdicios y errores,
mejorar la calidad y los costos, acortar el tiempo de los ciclos en los
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procesos desarrollados en las distintas reas funcionales de la empresa a

travs de la reduccin de la variabilidad en la produccin lo que
significara reducir o eliminar los defectos o fallas generadas.

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CUERPO DEL TRABAJO:

Resumen:
La

elaboracin

de

los

productos

en

el

rea

industrial

involucra

principalmente tres etapas: la entrada (personal, material, equipo,

polticas, procedimientos, mtodos y el medio ambiente), realizacin del
producto o servicio (proceso) y la salida (brindar un servicio y/o
elaboracin de un producto). En dichas etapas se comenten errores que
afectan la calidad del producto y/o servicio. Todos los das un defecto es
creado durante un proceso (etapa), esto toma un tiempo adicional para la
prueba, anlisis y reparacin. Estas actividades no-adicionales requieren
espacio, equipo, materiales y gente.1
Existen metodologas que ayudan a la prevencin de errores en los
procesos industriales, siendo una de ellas la Six-Sigma, que es una
metodologa de calidad aplicada para ofrecer un mejor producto o servicio,
ms rpido y al costo ms bajo.2
Seis Sigma aparece como una herramienta de mejora totalmente integrada
dentro de la gestin de la empresa y con seas de identidad propia;
presenta la importancia de reducir la variacin, los defectos y errores en
todos los procesos a travs de una organizacin, para as lograr aumentar
la cuota de mercado, minimizar los costos e incrementar los mrgenes de
ganancia. Seis Sigma mide y refleja estadsticamente la capacidad real de
los procesos, correlacionndolos con caractersticas como los defectos por
unidad y la probabilidad de xito o de fallo.3

1 Lpez, Gustavo. Metodologa Six-Sigma: Calidad Industrial, Investigador del

Instituto de Ingeniera-UABC, p. 1, 2008.
2 Mikel, Schoeder Richard. Six Sigma. The breaktrough Management Strategy, Mc Graw Hill
Editorial; 2000.

3 Snchez Ruiz, Eduardo A. Seis sigma, Filosofa de gestin de la calidad: Estudio Terico y su
posible aplicacin en el Per, Universidad de Piura, Marzo 2005.
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Six Sigma ha llegado a ser un mtodo de referencia para, al mismo tiempo,

satisfacer las necesidades de los clientes y lograrlo con niveles prximos a
la perfeccin; utiliza herramientas estadsticas para la caracterizacin y el
estudio de los procesos, ya que sigma es la desviacin tpica que da una
idea de la variabilidad en un proceso.4

Una compaa que no utiliza la metodologa Six Sigma, gasta en promedio

10% de sus ganancias en reparaciones externas e internas, en cambio una
compaa que aplica la metodologa gasta en promedio 1% de sus
ganancias en reparaciones externas e internas.5
En los procesos industriales se presenta el costo de baja calidad,
ocasionado por: Fallas internas, Fallas externas, Evaluaciones del
producto, Prevencin de fallas.6
La diferencia entre Seis Sigma y otros mtodos conocidos como Calidad
Total, TQM (Total Quality Management), etc., residen en la forma de aplicar
las herramientas comunes a todos estos mtodos y en su integracin con
los propsitos y objetivos de la organizacin, como un todo. La integracin
y participacin de todos los niveles y funciones dentro de la organizacin
es factor clave, respaldado por el compromiso de la Direccin y una actitud
proactiva de la satisfaccin tanto de las necesidades y objetivos de los
clientes, como necesidades y objetivos de la propia organizacin.

4 Quintanilla Rodrguez, A. y Portillo Echegoyen, R. Propuesta de aplicacin de la filosofa Seis

Sigma a las empresas certificadas con ISO 9000 y orientadas al procesamiento de Plsticos,
Noviembre 2004, Soyapango-El Salvador.

5 Robertson, D. y Smith, H. Six-Sigma Methodology applied to industrial process. 2001.

6 Brown, S. y Morrinson, G. The Introduction to Six-Sigma Methodology, Editorial Trillas,
1991.

7 Fermn Gmez Fraile. Licenciado en Qumicas. Ingeniero y Auditor de Calidad por la Fundacin
Confemetal, miembro de la ASQ (American Society for Quality). Socio-Director de ADS Quality. 8
Gutirrez y de la Vara, 2004, pg. 548.
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Seis Sigma es una estrategia de mejora continua que busca identificar las
causas de los errores, defectos y retrasos de los diferentes procesos de
negocio, enfocndose en los aspectos que son crticos para el cliente. La
estrategia seis sigma se basa en mtodos estadsticos rigurosos que
emplean herramientas de calidad y anlisis matemticos, ya sea para
disear productos y procesos o para mejorar los ya existentes. La meta seis
sigma, que le da su nombre, es lograr que los procesos tengan una calidad
seis sigma. Cuantitativamente esto quiere decir tener 3.4 defectos por
milln de oportunidades o en otras palabras, estar bien el 99.9997% de las
veces a la primera8.
Dentro de Seis Sigma se tienen diferentes metodologas las cuales son
diferentes en fines y usos, con una breve descripcin tenemos alguna de
ellas:

DMAIC (Define-Measure-Analyze-Improve-Control); se utiliza para

mejorar procesos ya existentes.
DMADV (Define-Measure-Analyze-Design-Verify); se usa en el
rediseo de procesos que no alcanzan la mejora aun siendo
mejorados.
IDOV (Identify-Design-Optimize-Validate); se aplica para nuevos
procesos o productos y no existe medicin alguna disponible.
CQDFSS (Commercial-Quality-Design-For-Six sigma); se utiliza
para la bsqueda y aseguramiento en introduccin de productos o
servicios al mercado8.

Interpretacin:

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Polesky, G. Curso de preparacin para Green Belt en la Metodologa Six Sigma, Universidad de las
Amricas, Octubr, 2006.

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Las herramientas de gestin son de suma importancia porque mejoran la

capacidad del manejo de los recursos y de los procesos de manera
cuantificable, debiendo usar instrumentos para poder expresar el numero
de defectos de nuestros productos as como la cantidad de recursos
empleados en estos productos que carecen de la calidad deseada o
necesaria.
El Six sigma pretende obtener 3.4 DPMO (defectos por milln de
oportunidades), expresando esta reduccin en funcin de la eficiencia
como una eficiencia de 99.99966% en el proceso de produccin. Lo que
nos lleva finalmente a comprender que con una mayor eficiencia en la
produccin, obtenida por un mayor control sobre la variabilidad en
produccin se obtienen menor cantidad de productos defectuosos.
Representacin grfica
de los niveles de la
mejora Six-Sigma.
Fuente:
Metodologa
Industrial,

Lpez,

Gustavo.

Six-Sigma:
Investigador

Calidad
del

Instituto de Ingeniera-UABC, p. 1,
2008.

REFERENCIA BIBLIOGRFICA:
Lpez, Gustavo. Metodologa Six-Sigma: Calidad Industrial, Investigador
del Instituto de Ingeniera-UABC, p. 1, 2008.
Mikel, Schoeder Richard. Six Sigma. The breaktrough Management
Strategy, Mc Graw Hill Editorial; 2000.
Snchez Ruiz, Eduardo A. Seis sigma, Filosofa de gestin de la calidad:
Estudio Terico y su posible aplicacin en el Per, Universidad de Piura,
Marzo 2005.
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Quintanilla Rodrguez, A. y Portillo Echegoyen, R. Propuesta de aplicacin

de la filosofa Seis Sigma a las empresas certificadas con ISO 9000 y
orientadas al procesamiento de Plsticos, Noviembre 2004, Soyapango-El
Salvador.
Robertson, D. y Smith, H. Six-Sigma Methodology applied to industrial
process. 2001.
Brown, S. y Morrinson, G. The Introduction to Six-Sigma Methodology,
Editorial Trillas, 1991.
Fermn Gmez Fraile. Licenciado en Qumicas. Ingeniero y Auditor de
Calidad por la Fundacin Confemetal, miembro de la ASQ (American
Society for Quality). Socio-Director de ADS Quality.
Gutirrez y de la Vara, 2004, pg. 548.
Polesky, G. Curso de preparacin para Green Belt en la Metodologa Six
Sigma, Universidad de las Amricas, Octubr, 2006.

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