Aplicación de

probióticos,
prebióticos y
simbióticos
en avicultura
Alfred Blanch, consultor
www.addimus.com

L
a adaptación del pollito al período
post-eclosión junto con diversos
factores de estrés, derivados de las
prácticas utilizadas en la producción
intensiva de pollos de engorde, puede debilitar
la función inmune y así predisponer a los pollos
a la colonización del tracto gastrointestinal por
patógenos bacterianos, lo cual representa una
amenaza para la salud de las aves.
aditivos
Entre dichos patógenos, distintas especies de
Salmonella han sido las más estudiadas, debido
a su capacidad de infectar a pollos y gallinas,
aumentando el riesgo de contaminación a través de
la cadena alimentaria (Humphrey, 2006).
Hoy en día, el interés por el estudio de enfermedades
intestinales en avicultura se ha extendido a otros
patógenos tales como Campylobacter jejuni y
Clostridium perfringens, al considerarse éstas una
amenaza emergente y creciente tanto para la
salud y el rendimiento de las aves como para la
salud humana (Humphrey et al, 2007;. Van Immerseel et al,
2004).

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nutriNews Junio-Julio 2015 | Probióticos, prebióticos y simbióticos en producccón avícola
 Estos autores llevaron a cabo un estudio para investigar el efecto de
la suplementación de un probiótico comercial, a base de una
Probióticos determinada cepa de Bacillus subtilis, en la dieta de pollos de engorde
sobre los títulos de anticuerpos contra Newcastle y el virus de la bursitis
infecciosa.
Los probióticos podrían ser una de las estrategias
para el control de la excreción patógenos en Las aves fueron desafiadas con Salmonella enterica serotipo Enteritidis.
la granja avícola y mantener un microbioma La inclusión del probiótico a la dieta de los pollos desafiados aumentó
beneficioso para la salud de las aves. el peso relativo de bazo. El desafío con Salmonella disminuyó los
títulos de anticuerpos contra Newcastle y bursitis infecciosa.
Se han llevado a cabo experimentos con
probióticos con el fin de controlar y reducir la Sin embargo, se observaron mejoras significativas en los títulos de
colonización por Salmonella y otros patógenos como anticuerpos al adicionar el probiótico a base de B. subtilis a la dieta.
C. jejuni, Listeria monocytogenes, E. coli patógena,
Yersinia enterocolitica y C. perfrigens (Nisbet, 2002;
Los resultados de este estudio han demostrado que
Schneitz, 2005).
la inclusión en la dieta de este probiótico no tiene
efectos significativos sobre los parámetros inmunes
Bacillus subtilis de los pollos cuando éstos no se encuentran en
ambientes muy contaminados, no generándose
aditivos

Una especie bacteriana de gran interés como
probiótico en avicultura es Bacillus subtilis, especie
que ha demostrado sobradamente su eficacia en
explotaciones avícolas.
Hay que señalar, sin embargo, que no todas las cepas
de esta especie serán igual de eficaces en su papel
como probióticos en aves de corral. Es aconsejable
optar por productos avalados por un desarrollo
llevado a cabo por equipos especializados en
probióticos.
En este sentido, de especial interés han sido los
resultados publicados recientemente por Sadeghi y
col. (2015).
ningún gasto energético adicional en este sentido.
Bacillus subitilis si que muestra una gran eficacia
cuando en el medio en el que se encuentran
las aves existe presencia de patógenos como
Salmonella, mejorando significativamente la
respuesta inmune de los pollos.
Estos resultados corroboran las observaciones de La Ragione y
Woodward (2003), quienes administraron a pollos libres de patógenos
específicos con una suspensión de esporas de B. subtilis antes de
desafiarlos con S. enteritidis y C. perfringens. El tratamiento con B. subtilis
suprimió completamente la persistencia y colonización de ambos
patógenos.

En los últimos años, diversos estudios científicos están demostrado la

Los probióticos podrían ser eficacia de B. subtilis como probiótico en dietas para broilers tanto a
una de las estrategias para nivel de rendimiento productivo como de promoción de un buen estado
el control de la excreción sanitario (Lee y col., 2013; Latorre y col., 2014; Li y col., 2014; Park y

patógenos Kim, 2014; Jeong y Kim, 2014).

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 Bacterias productoras de
ácido láctico
Otro grupo de microorganismos frecuentemente
usados como probióticos en avicultura son algunas
especies de bacterias productoras de ácido láctico.

Una de estas especies, la cual suscita mucho

interés como probiótico en el sector avícola, es
Enterococcus faecium y concretamente su aplicación
en agua de bebida o en piensos no granulados.

Kralik y col (2004) observaron una mejora significativa en los

parámetros productivos de pollos de engorde al añadir un probiótico a
base de E. faecium en su agua de bebida (15 x 109 UFC/100 l). Además la
adición de este probiótico en el agua de bebida disminuyó significativa-
mente las poblaciones intestinales de la familia Enterobacteriaceae, así
como de E.-coli, Staphylococcus aureus y Enterococcus faecalis.

aditivos
Posteriormente, Capcarova y col. (2010) estudiaron el efecto de la
misma cepa de E. faecium y de otra bacteria productora de ácido láctico,
Lactobacilus fermentum, sobre el metabolismo y el estado antioxidante
de los pollos.

Los autores observaron que la adición de probióticos

en el agua redujo el contenido de triglicéridos en
sangre.

Además, el estado antioxidante plasmático total

en los dos grupos suplementados con uno los
probióticos mejoró significativamente respecto al
grupo control.

Asimismo, los animales que consumieron agua con

E. faecium presentaron niveles plasmáticos de

La adición de probióticos en bilirrubina significativamente más elevados que

los animales control.
el agua reduce el contenido
de trigliceridos en sangre

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 La importancia de esta mejora en el estado
antioxidante de las aves se debe a que conlleva
una mitigación de procesos inflamatorios
subclínicos, tanto a nivel entérico como sistémico,
que pueden comprometer el rendimiento
productivo de los animales.
Así pues, este efecto de ambos probióticos en
pollos de engorde, les conferiría cierto carácter
antiinflamatorio a tener en cuenta en determinados
momentos críticos del ciclo productivo.
Posteriormente a estos estudios, la eficacia como probiótico de distintas
cepas de E. faecium ha sido demostrada en diversos trabajos científicos
(Weis y col, 2011; Saelim y col., 2012; Cao y col., 2013; Luo y col.
2013).
De especial interés es el trabajo de Saelim y col (2012), quienes
demostraron la presencia de un gen codificador de enterocina A por
parte de E. faecium y la actividad inhibitoria de este probiótico frente a
aditivos
patógenos resistentes a antibióticos.
Entre las bacterias productoras de ácido láctico,
el género Lactobacillus ha sido motivo de diversos
estudios con aves domésticas.
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Recientemente, Spivey y col. (2014) investigaron in vitro la adhesión
epitelial e in vivo la colonización de distintas especies de Lactobacillus en
pollos de engorde.
En este estudio se demostró que, mientras que la adherencia a las
células epiteliales puede ser importante en la predicción de la
colonización gastrointestinal, otros factores como la tolerancia biliar
también pueden contribuir a la colonización de especies de Lactobacillus
en aves de corral.
Con anterioridad, Higgins y col. (2008) demostraron que un probiótico
a base de cultivos de Lactobacillus redujo significativamente la presencia
de Salmonella enteritidis en pollitos neonatales tras ser infectados con
este patógeno.
En un estudio previo, estos mismos autores (Higgins y col, 2007)
observaron que el mismo probiótico disminuía la concentración de
S. enteritidis, tanto a nivel de las amígdalas cecales como a nivel de
contenido cecal. Sin embargo, no obtuvieron resultados relevantes con
respecto a S. typhimurium.
En una prueba experimental realizada con una cepa de L. johnsonii como
probiótico para pollitos recién nacidos, se observó que la colonización de
E. coli y C. perfringens disminuía significativamente (La Ragione et al.,
2004).
En este sentido, especies del género Lactobacillus también han
demostrado en granja su eficacia en la disminución de la
mortalidad por enteritis necrótica (30% vs 60%), tal como indican
Hofacre y col (2003).
Algunos estudios que han evidenciado un posible papel de los
probióticos a base de Lactobacillus en la previsión del contagio de C.
jejuni (Chaveerach y col., 2004; Fooks y Gibson, 2002; Willis y Reid,
2008).
Otra bacteria productora de ácido láctico que, junto con los lactobacilos,
ha demostrado ser un probiótico eficaz en el control de C. jejuni es
Pediococcus acidilactici (Ghareeb y col., 2012).
 Lactobacillus acidophilus Probióticos en la
producción de huevos
La aplicación de probióticos en la producción de
huevos también ha sido motivo de estudio por
parte de distintos autores.

Davis y Anderson (2002) indicaron que el uso de un cultivo mixto

L. casei
de Lactobacillus acidophilus, L. casei, Bifidobacterium thermophilus y
Enterococcus faecium en gallinas ponedoras mejoró el tamaño del
huevo y redujo el coste de alimentación.

Por otra parte, según señalan otros autores (Kurtoglu et al., 2004;
Panda et al., 2008), los probióticos pueden aumentar la producción
de huevos y calidad de los mismos.
Bifidobacterium thermophilus
En los últimos años, la investigación sobre el papel que juegan los
probióticos en el rendimiento productivo y el estado sanitario de
los pavos está generando nuevas aportaciones que avalan el uso de este
tipo de aditivos en la producción de esta especie avícola (Wajda y col.,

aditivos
2010; Seifert y col., 2011; Shivaramaiah y col., 2011; Rahimi y col.,
Enterococcus faecium 2011; Monson y col., 2015).

El uso de un cultivo mixto de Lactobacillus acidophilus, L.

casei, Bifidobacterium thermophilus y Enterococcus faecium
en gallinas ponedoras mejoró el tamaño del huevo

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nutriNews Junio-Julio 2015 | Probióticos, prebióticos y simbióticos en producccón avícola

Prebióticos
La aplicación de prebióticos en la alimentación de
pollos de engorde no tiene una larga historia.
Sin embargo, el número de pruebas de campo con
el fin de evaluar el efecto de los prebióticos sobre
el rendimiento productivo, la salud intestinal, y
la reducción de la diseminación de patógenos en
pollos ha ido creciendo desde hace unos años.
Fructooligosacáridos
- FOS
Xu y col. (2003) observaron un efecto dependiente de la dosis de
fructooligosacáridos (FOS) sobre la ganancia diaria de peso.
Administrando fructanos de achicoria a la dieta de pollos de
aditivos
engorde, Yusrizal y Chen (2003) mostraron una mejora en la
ganancia de peso, índice de conversión y peso de la canal.
Además, estos mismos autores (Yurizal y Chen, 2003) indicaron que
la suplementación de fructanos en la dieta derivó en un aumento
de los recuentos de lactobacilos en el tracto gastrointestinal y una
disminución de Campylobacter y Salmonella.
Isomaltooligosacáridos
- OMI
Thitaram y col. (2005), alimentando pollos con diferentes cantidades
de isomaltooligosacáridos (OMI) en la dieta, observaron una reducción
significativa de 2-log en la concentración de Salmonella enterica serovar
typhimurium en ciegos, mientras que aumentó significativamente la
población intestinal de bifidobacterias.
Sin embargo, el rendimiento productivo de las aves no cambió
significativamente en comparación con el grupo control.
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Mananoligosacáridos
- MOS
Sims y col. (2004), alimentaron pavos con una dieta estándar
suplementada con MOS, y reportaron una mejora en el peso vivo de
los animales.
Asimismo, Spring y col. (200) indicaron que la pared celular de la
levadura rica en MOS redujo en un 26% las concentraciones intestinales
de Salmonella en pollos de engorde.
Galactooligosacáridos
- GOS
De forma similar, en un estudio posterior (Jung y col., 2008) no
se observaron efectos sobre el peso vivo, la ingesta y la conversión
alimenticia en pollos de engorde alimentados con una dieta estándar
y GOS a dos concentraciones diferentes. Sin embargo, el estudio mostró
claramente un aumento significativo en las poblaciones de
bifidobacterias en el intestino.
Biggs y col. (2007), indicaron que dosis altas de
prebióticos incluso pueden ser perjudiciales para el
equilibrio intestinal y para el crecimiento de los pollos.
Principalmente, los prebióticos parecen mejorar selectivamente las
poblaciones de lactobacilos y de bifidobacterias y reducir
la colonización por bacterias patógenas (Baurhoo y col.,
2009;. Biggs y Parsons, 2008).
Los prebióticos parecen
mejorar selectivamente las
poblaciones de lactobacilos y
bifidobacterias
Los resultados de rendimiento productivo Estructura molecular oligofructosa
en aves domésticas, ya sea con probióticos o
glucosa
prebióticos, son a menudo contradictorios y en su
mayoría dependientes de los microorganismos
o compuestos elegidos, el nivel de inclusión y la
duración de su uso.

Además es esencial tener en cuenta la higiene en el

ambiente así como el posible estrés de los animales.

fructosa

Simbióticos

aditivos
La información sobre el uso de simbióticos en
avicultura disponible hasta la fecha no es muy
abundante.

Mohnl y col. (2007) encontraron que un producto simbiótico tenía un

potencial comparable a la avilomicina en la mejora del rendimiento de
pollos de engorde.

Li y col. (2008), evaluaron la adición de FOS y B. subtilis a la dieta de

pollos, observando una mejora en la ganancia media diaria y el
índice de conversión, además de una reducción en la incidencia de
diarreas y en la tasa de mortalidad, en comparación con el grupo control.

Por otro lado, se ha señalado un considerable aumento de las

bifidobacterias, lactobacilos y poblaciones totales de anaerobios como
consecuencia de la alimentación de pollos con una dieta suplementada
con una combinación de un galactooligosacárido (GOS) y Bifidobacterium
lactis, pero sin observarse ningún efecto sobre el peso vivo, el consumo la
conversión del pienso (Jung y col., 2008).

Awad y col. (2009) investigaron el efecto de un tratamiento dietético

que contenía un producto simbiótico (una combinación de E. faecium
y un prebiótico derivado de achicoria y algas del mar) en pollos de
Detalle de la planta de achicoria, funete de inulina
engorde.

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La inclusión de este producto en la dieta derivó en
Los probióticos y prebióticos
mejoras significativas en el peso vivo, la ganancia
media diaria, el rendimiento de la canal y el índice
mejoran la eficacia aunque
de conversión. son necesarias todavía
nuevas investigaciones
El uso de combinaciones de probióticos y
científicas y pruebas de
prebióticos, podría representar una estrategia
sinérgica para mejorar la salud intestinal de las aves
campo
y la diseminación de patógenos en el ambiente,
disminuyendo el riesgo de transmisión infecciones
alimentarias en humanos.

Son necesarias nuevas investigaciones científicas

y pruebas de campo en el futuro para dar con
combinaciones que sean seguras y que realmente
mejoren la eficacia de los probióticos y los
prebióticos por separado.