SALSA TARTARA

 El nombre de esta salsa proviene de las tribus tártaras de Mongolia,

aunque el apelativo "tártaro" viene a significar en francés "crudo". La salsa
tártara es una salsa tradicional de la cocina francesa, que
contiene mayonesa y mostaza, junto
con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano; a veces se añade perejil.

Se emplea frecuentemente esta salsa como acompañamiento de

otros platos que contienen pescado o alitas de pollo.
El rábano tiene propiedades antisépticas que pueden tratar casos
de bronquitis, sinusitis, asma o tos irritativa. Sus componentes
azufrados (glucosinolatos,) ayudan a limpiar los intestinos y el
colon, por ello es muy recomendable para prevenir distintos tipos
de cánceres como el de colon, estómago, etc. El rábano tiene un
sabor amargo que, combinado con la correcta acidez, queda
estupendo para aderezar ensaladas. Si bien no todo el mundo
gusta de su fuerte aroma, la verdad es que muchas veces suele
deslumbrar hasta a los paladares más exigentes. Incluso, se
suelen vender mayonesas saborizadas con rábano de forma
comercial y artesanal. Estas las utilizan mucho para vinagretas y
otras preparaciones. No importa el tipo de ingredientes que se le
vayan a incorporar a la ensalada, de seguro este aderezo le
combinará estupendamente bien. También sirve para acompañar
carnes rojas o como base para humedecer un pan al momento de
preparar un sándwich.

Ingredientes para hacer Salsa tártara casera:

  150 gramos de mayonesa
  1 cucharada postre de pepinillo en vinagre
  1 cucharada postre de alcaparras
  1 cucharada postre de perejil
  1 unidad de cebolla blanca
  1 chorro de jugo de limón
  1 cucharada postre de mostaza dijon
  1 pizca de sal
 Pica finamente la cebolla blanca, el perejil, las alcaparras y los
pepinillos. Es importante que la cebolla sea blanca y que los
pepinillos vengan en vinagre para que la salsa te quede de color
blanco.
 Truco: Pica en pedazos muy pequeñitos para que no te
encuentres trozos muy grandes en la salsa tártara.
 En un bol, añade todos los ingredientes picados anteriormente.
Añade la mayonesa y la mostaza dijon, así como la sal. Mezcla
hasta integrar y obtener una salsa homogénea.
 Truco: Es importante que uses mostaza dijon, pues el sabor
puede cambiar si usas otro tipo.
 Por último, agrega el zumo de limón y mezcla muy bien para que
se integre correctamente.
 Truco: También puedes preparar la salsa tártara sencilla en una
trituradora o procesadora de alimentos
Es un estupendo acompañamiento para unas patatas fritas, así
como para pescados a la plancha o chuletas de cerdo.

Aderezo de rábano para ensaladas

Ingredientes

 1 taza de crema de batir

 1 cucharada de jugo de limón
 2 cucharadas de vinagre
 3 cucharadas de rábano rallado
 Una pizca de sal
 Una pizca de azúcar
 ¼ de cucharadita de mostaza
 Preparación

 Batir la crema, agregar gradualmente el jugo de limón y el

vinagre sin dejar de remover. Incorporar los demás
ingredientes y batir nuevamente.
 Colocar encima de los elementos de la ensalada y mezclar.
 Servir.