Receta

Economica

Crema de Huacatay
CREMA EXQUISITA PREPARADO A BASE DE HUACATAY

a Crema de Huacatay o tambin conocido como Chilche es una salsa molida de color verde que forma
parte de la variedad de salsas que posee nuestra gastronoma peruana. Es el apstrofo por excelencia
de nuestra tradicional pollada y la parrillada. Su preparacin proviene del licuado de las hojas del
huacatay (hierbabuena americana), rocoto verdey queso. En el Per nuestro huacatay es una crema muy
especial por su sabor y su tradicin... principalmente como acompaador en muchas de nuestras comidas
peruanas. Para preparar el huacatay no es necesario ser un experto.

Ingredientes:
k (500 g) de hojas de huacatay
fresco.
1 rocoto verde de tamao mediano.
Pedazos de Galleta o papa cocida
(use la ltima opcin).
125 g de queso.
1/2 taza de aceite vegetal puro.
taza de leche (escoja la leche que
este a su alcance).

Procedimiento:
Sobre una sartn frer a base de
aceite las hojas de huacatay y el rocoto verde (recuerde cortar en tiras pequeas al "rocoto
verde").
Sofrer adecuadamente y dejar enfriar.
Habilitar el vaso de la licuadora y sobre ello; agregar un trozo de queso (125 gramos), la galleta o
la papa cocida y 2 cucharadas de leche. Licuar hasta lograr una crema espesa color verde.
Sazonar con una pizca de sal. O al gusto.
Se puede servir en todo los platos que deseemos. Pero por tradicin y costumbre es servido
acompaado de platos como la pollada y la parrillada.
Nota: Si no optamos por usar pedazos de galletas reemplazar en su lugar por papa
cocida. Recuerde que tambin puede utilizar "batan" para moler las hojas de huacatay
(esto se usa frecuentemente para aquellas personas que viven en el campo o no
contamos con electricidad).
Herramientas a usar:

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