Asignatura:

Gastronomía internacional

Tema:

Tarea VII

Facilitador:

Rafael De Jesús Torres Acosta.

Matrícula:

100012180

Presentado por:

Paula Trinidad De León

Santiago De Los Caballeros, Rep. Dom.

Agosto 2022
 Introducción:

La importancia de la gastronomía española a nivel mundial tiene su reflejo en la

economía nacional. Según un informe de KPMG, los sectores asociados a la
gastronomía (agricultura, industria, distribución y hostelería) representan el 33% del
PIB español. Además, estos sectores dan trabajo a 3,73 millones de personas, lo que
significa el 18% del total del empleo español.
 Tarea de la unidad VII

Para esta semana se solicita:

Elabora un cuadro donde se puedan ver las diferentes regiones gastronómicas

de España colocando sus características y sus principales ingredientes, coloca
además los tres principales platos de cada una de las regiones. 

Región Características Ingredientes Tres principales platos

El norte de donde encontramos muchas muchas salsas y Pulpo
España  salsas y mariscos, como las mariscos Caldo gallego
regiones de Galicia y Asturias. El cachopo

Los Pirineos  hogar de los chilindrones, pimientos salteados, Ternasco de Aragón, Chiretas,

pimientos salteados, tomates y
cebollas que acompañan a
muchos de los platos de la
región.
Región de donde abundan las cazuelas.
Cataluña
tomates y cebollas Pochas de Pamplona
Pan Pa amb tomàquet (Pan con
Tomate tomate)
Pimientos Escalivada
Salchichas artesanales Botifarra amb mongetes
(Butifarra con judías)

La región que incluye la Comunidad Judías Kenkey

oriental  Autónoma de Valencia , donde Berenjenas Banku
los platos principales son a base Cacahuetes Tatale
de arroz, como la popular Paella Pescado
Valenciana .
Andalucía donde el pescado frito es un pescado frito Gazpacho andaluz
elemento básico y los bares no jamon  Jamón de Huelva
sirven una bebida sin tapa para Espetos de sardinas
comer.
El centro de donde las carnes asadas carnes asadas y cocidos o
España  y cocidos o guisos dominan la guisos
dieta diaria. Esto incluiría la
región de Castilla-León .
Explicar de cuáles países ha tenido influencia la gastronomía española y cuáles
han sido sus aportes.

La influencia histórica de los romanos, moros y estadounidenses.

La gastronomía española es muy cercana, por razones lógicas, del sur de Francia y de
Italia: la misma mezcla mediterránea de ajo, del aceite de oliva, de los tomates y los
pimientos verdes. Con una clara influencia de las tradiciones orientales.

Es de destacar también el legado de los árabes es una variedad de especias,

almendras y arroz – son componentes indispensables de muchos de los platos
tradicionales de la Península Ibérica.

Con la gastronomía de América del Sur se une el uso de productos de origen

estadounidense, tales como pimientos, tomates, patatas, maíz y chocolate.

España tiene mar, ríos, montañas, todo tipo de climatología y geografía, lo que da a
sus habitantes costumbres de vida distintas. La gastronomía se cada lugar se ajusta a
sus condiciones, no es lo mismo un clima mediterraneo a pie de playa con un pueble
de montaña donde el frio es su día a día

Describe las principales técnicas de la gastronomía española.

Hervir

A través de esta técnica cocemos los alimentos en agua a 100º C. Para evitar que se
pierdan los nutrientes, debemos iniciar la cocción cuando el agua ya haya roto a hervir.

Freír

Podemos freír por inmersión: esto es, introduciendo el alimento en aceite muy

caliente (si lo hacemos a la temperatura idónea del aceite, se crea una especie de
costra alrededor del alimento que conserva sus nutrientes). O podemos rehogar, como
cuando hacemos sofrito.

Saltear
En este caso utilizamos poco aceite, poco tiempo pero alta temperatura. Es una
cocción rápida que permite conservar bien los nutrientes de nuestros alimentos.

Esferificación

A pesar de que parece muy novedosa, esta técnica se patentó en 1946. Consiste
en gelificar la capa exterior del alimento, creando una forma circular, mientras el interior
permanece líquido.
 Conclusión:

España se caracteriza por ser una suma de culturas con sus similitudes y diferencias
que ha permitido la coexistencia y desarrollo de diversas técnicas culinarias. Además,
históricamente la Península ha sido influenciada en mayor o menor medida por
diferentes pueblos que hoy día ya no se encuentran en ella, como es el caso de la
influencia árabe tras siglos de permanencia.

Otro factor fundamental que tiene gran relevancia en la cocina española es su posición
geográfica, con climas y paisajes muy diferentes.  Desde el marisco y pescado del
norte y sus guisos o técnicas típicas de la zona como el pil-pil vasco a los arroces de la
albufera valenciana o las posibilidades de la huerta murciana o navarra, pasando por
los cocidos de la meseta o los platos atribuidos a pastores como las migas.

España presenta un abanico de técnicas y productos de cercanía que permite asociar

inmediatamente la gastronomía española a la tierra.  No olvidemos, asimismo, la
tradición vinícola que está presente en muchos puntos del país, la calidad del aceite
producido en España o el caso del turrón en Jijona y Alicante, dulces influidos por la
herencia árabe de la zona.

Todos estos elementos configuran un panorama que aúna calidad, variedad y tantas
posibilidades como los profesionales quieran explotar en sus creaciones. 
 Bibliografía:

 Ecu red (2019) gastronomía española.

 Ejemplus (2020) importancia de los aportes de la gastronomía española.