Recetas Keto.

Platos Salados.

Arroz de coliflor bajo en carbohidratos. 2p - 6gr de c/p

Ingredientes:

375 g coliflor

¼ cdta. sal

¼ cdta. cúrcuma (opcional)

50 g mantequilla o aceite de coco

Instrucciones:

Usando un rallador o un accesorio rallador en un procesador de alimentos, triturar toda la cabeza de la

coliflor.

Derretir la manteca o el aceite de coco en una sartén. Añadir la coliflor y cocinar a fuego medio
durante 5-10 minutos o hasta que la coliflor se haya ablandado un poco.

Añadir sal y, de forma opcional, la cúrcuma mientras fríes.

También puedes cocinar la coliflor rallada en el microondas. Colocarla en un recipiente de vidrio,

cubrirla con un film y hacerlo en el microondas durante 5-6 minutos. Mezclar con la manteca o el
aceite de coco y dejar que se derrita.

Budín de atún

Ingredientes.

150 gramos de atún fresco cocido o 1 lata pequeña de atún al natural, 1/4 cebolla chica, 1/4 de
pimiento rojo, 1 huevo, 1/2 cucharada de aceite de coco o manteca, sal a gusto y perejil picado en
cantidades necesarias.

Preparación.

Rehogar en una sartén la cebolla junto al pimiento picado, usando como base el aceite indicado en
los ingredientes. Cuando los vegetales estén cocidos retiramos del fuego y colocamos en un recipiente
para mezclar con el atún, el huevo, el perejil y la sal.

Así, mezclamos todo y llevamos a una placa para horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que
coagule el huevo.

Para comer.
El pastel de atún es ideal como plato principal que acompañado con ensalada de hojas verdes, ofrecen
una comida completa.

Pastel de Carne Keto.

Ingredientes

Cobertura

225 gr ricota

200 g queso rallado

Relleno

½ cebolla bien picada

1 diente de ajo bien picado

2 cda. manteca

550 g carne picada

1 cda. orégano seco o albahaca seca

sal y pimienta

4 cda. concentrado de tomate s/azúcar

125 ml agua

Instrucciones

Precalentar el horno.

Freír la cebolla y el ajo en manteca a fuego medio durante unos minutos,

hasta que la cebolla esté suave.

Añadir la carne picada y seguir friendo.

Añadir orégano o albahaca. Salpimentar al gusto.

PAN NUBE

Ingredientes para 5 unidades

🥚🥚🥚3 huevos separando la clara de la yema

🥄🥄🥄3 cucharadas de queso crema.

🥄¼ de cucharadita de polvo para hornear

🥄¼ de cucharadita de edulcorante vegetal Stevia (sólo si lo preferís dulce)

Preparación

Separamos las claras de las yemas, precalentamos el horno. En un recipiente mezclamos las yemas de
huevo, con el queso crema y el edulcorante.

En otro recipiente añadimos las claras y las batimos a “punto nieve”, le agregamos el polvo para
hornear.

A continuación agregar las clara a nieve poco a poco en el recipiente donde tenemos las yemas de
huevo y el queso crema. Integrar con suavidad. Preparar una bandeja de horno forrada con papel
vegetal, para evitar que se nos peguen los panes nubes.

Con una cuchara y ponemos la mezcla en la bandeja, hacemos unos discos de unos unos 5-7 cm de
ancho.

Horneamos unos 30 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados.

Podemos usarlos como tapa de un sándwich o untarlos con manteca…

"Hamburguesas keto*

( 2 porciones)

7gr de carbo por porción.

Ingredientes:

325 g carne picada

100 g queso rallado, en dos partes

1 cdta. ajo en polvo

1 cdta. cebolla molida

1 cdta. pimentón

1 cdta. orégano

30 g manteca para freír

Aderezos:

lechuga

mayonesa casera
75 g pepinillos en vinagre picados

mostaza de Dijon

Instrucciones:

🤗Mezclar los condimentos y la mitad del queso con la carne molida.

🤗Armar 2 hamburguesas y freírlas en una sartén o en una parrilla si lo prefieres.

🤗Añadir el queso restante por encima hacia el final.

🤗Servir sobre hojas de lechuga con pepinillos y mostaza

Pizza de mozzarella 🍕 versión keto, sin harina! Menos de 2 g de carbo por porción! 🎉

🛒 INGREDIENTES (8 porciones)

BASE

▪️350 g de pollo mechado

▪️50 g de queso crema (o queso en hebras)

▪️2 huevos 🥚

▪️1/2 cucharadita de ajo en polvo 🧄

▪️1/2 cucharadita de cebolla deshidratada

▪️1/2 cucharadita de sal 🧂

COBERTURA

▪️100 g de salsa de tomate 🍅

▪️150 g de mozzarella

▪️12 aceitunas

▪️1 cucharadita de orégano

👩‍🍳 PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200ºC 🌡.

2. En un bol grande, mezcla 🥣 el pollo, el queso crema, el ajo en polvo, la cebolla deshidratada, los
huevos y la sal. Se va a formar una masa bien pegajosa.
3. Extiende la masa en una bandeja antiadherente (recomendado!) o cubierta con papel manteca/
pergamino o tapete de silicona y llevar al horno por 20 minutos ⏲ o hasta que se empiece a dorar la
superficie.

4. Cubre la masa con la salsa de tomate, la mozzarella 🧀, las aceitunas y el orégano y lleva al horno
por 10 minutos más.

5. Disfruta! 😋

💡 TIP: Mi versión favorita es con jamón, morrones y aceitunas

Frittata keto con espinaca y tocino

2p - 4gr c/p

Ingredientes

🛒🛒🛒🛒🛒🛒

75 g panceta, tocino o chorizo en dados

1 cda. manteca

110 g espinacas frescas

4 huevos

125 ml crema para batir

75 g queso rallado

sal y pimienta

Instrucciones

️Precalentar el horno.

Engrasar una fuente para horno.

🥓Freír el tocino a fuego medio hasta que esté crocante.

🥬Añadir las espinacas y remover hasta que se ablanden. Retirar la sartén del fuego y reservar.

🥚Batir los huevos y la crema juntos y verter en la fuente.

🥓Añadir el tocino, las 🥬espinacas y el 🧀queso por encima y colocarlos en el horno a media altura.

Hornear durante 25-30🕛 minutos o hasta que la frittata esté hecha en el medio y dorada por fuera.
Espárragos keto dorados en mantequilla con huevos cremosos

2p / 6gr C por porción

Ingredientes

30 g manteca

2 huevos

40 g queso parmesano rallado

60 ml crema

sal y pimienta

350 g espárragos verdes

½ cda. aceite de oliva

¾ cda. jugo de limón

40 g manteca

Instrucciones

Derretir la manteca y añadir los huevos.

Remover hasta que queden revueltos.

Colocar los huevos calientes en una licuadora.

Añadir el queso y la crema y batir hasta que quede suave y cremoso.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Asar los espárragos en aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Salpimentar, retirar de la
sartén por ahora y reservar.

Saltear la manteca en la sartén hasta que esté dorada y huela a nuez.

Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir el jugo de limón.

Volver a poner los espárragos en la sartén y revolver con la manteca hasta que se calienten.

Servir los espárragos con la manteca salteada y los huevos cremosos.

Pizza de berenjena

2p / 9gr C por porción

Ingredientes

1 berenjena mediana

Salsa de pizza (caserita)

Queso mozzarella o parmesano rallado

Pepperoni o longaniza

1 cucharadita de orégano

Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Precalentar el horno

Coloque las rebanadas de berenjenas en la bandeja. Pincelar los 2 lados ligeramente con aceite. Sal y
pimienta a gusto

Ase durante 15 minutos o hasta que la berenjena quede suave y dorada

Esparcir la salsa por encima, agregar queso y las rebanadas de pepperoni o longaniza

Colocar nuevamente al horno y dejar por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita

Tips: se puede reemplazar el pepperoni por tomatitos Cherry y albahaca

Ñoquis KETO

Haces el puré de coliflor,(condimentalo con sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, etc) añadis 1
cucharada de queso rallado, 1 huevo y 3 cucharadas de harina de coco . Mezclas todo, armas bolitas
con las manos y los cocinas al micro 3 minutos.

Le agregas la salsa que te guste! Y listo ....a disfrutar !!!

"Hamburguesas keto*

( 2 porciones)

7gr de carbo por porción.

Ingredientes:

325 g carne picada

100 g queso rallado, en dos partes

1 cdta. ajo en polvo

1 cdta. cebolla molida

1 cdta. pimentón

1 cdta. orégano

30 g manteca para freír

Aderezos:

lechuga

mayonesa casera

75 g pepinillos en vinagre picados

mostaza de Dijon

Instrucciones:

🤗Mezclar los condimentos y la mitad del queso con la carne molida.

🤗Armar 2 hamburguesas y freírlas en una sartén o en una parrilla si lo prefieres.

🤗Añadir el queso restante por encima hacia el final.

🤗Servir sobre hojas de lechuga con pepinillos y mostaza

Albóndigas suecas

Ingredientes

4 p/ 9gr C por porción

Albondigas:

½ cebolla

450 g carne molida (carne picada) o carne de cerdo molida o una mezcla

110 g (110 ml) queso crema

1 huevo

1 cdta. sal
1 pizca pimienta

3 cda. manteca

Salsa de crema: 300 ml crema

50 g queso crema

sal y pimienta

Para acompañar: Pure de coliflor

Instrucciones

Picar la cebolla y poner con la carne molida. Añadir los otros ingredientes.

Humedecerte las manos y armar albóndigas de unos 2,5 cm de diámetro.

Añadir la manteca y freír las albóndigas a hasta que estén hechas.

Salsa de crema

Cocinar la crema y el queso crema. Mezclar los jugos restantes de la sartén que has usado para cocinar
las albóndigas. Para conseguir una salsa menos espesa, diluir con un par de cucharadas dede agua.

Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos o hasta que alcance la consistencia
deseada. Salpimentar.

Salmon costrudo

Machacar los frutos secos para hacer una mezcla granulosa con la que haremos una costra sobre el
salmón. Para hacer este plato es conveniente usar un lomo grande o dos lingotes -uno por persona-

Con una brocha, barnizamos ligeramente el lomo de salmón con un poco de aceite de oliva virgen
extra y lo ponemos a sobre el plato donde tenemos la mezcla de frutos secos. Apretamos un poco
para que se queden adheridas y pasamos el pescado a la fuente de horno.

En ella habremos puesto una "cama" de rodajas de zucchini, que serán después la guarnición de
nuestra receta de salmón al horno, completando así un plato saludable y lleno de sabor. Horneamos
después de haber precalentado a 220º y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que veamos que el
salmón ha cambiado de color. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir para que el salmón se
termine de cocinar con el calor remanente.

Lasaña de zuchini

2p/ 12gr C p/ porción

½ cebolla amarilla

1 diente de ajo

325 g carne molida

½ cda. albahaca seca

½ cda. orégano seco

2 cda. concentrado de tomate

1½ cda. agua

½ cdta. sal

1⁄8 cdta. pimienta negra molida

Salsa de queso

150 ml crema

100 g queso rallado

½ diente de ajo, picado

sal y pimienta negra molida

1 zuchini

Instrucciones:

Precalentar el horno.

Picar la cebolla y el ajo.

Freír en aceite junto con la carne molida. Añadir las hierbas. Añadir el agua y la pasta de tomate,
mezclar bien. Hervir durante 5-10 minutos. Salpimentar al gusto.

Añadir la crema, la mitad del queso rallado y el ajo y llevar a ebullición.

Cocinar a fuego lento durante 5' mientras revolves. Salpimentar al gusto.

Cortar en rodajas finas el zuchini y colocar las rodajas en una asadera con bordes altos para cubrir el
fondo. Añadir la salsa de queso, la carne y las rodajas de zuchini en capas. Terminar con una capa de
salsa de queso y cubrir con la otra mitad del queso rallado.

Hornear durante 20 minutos o hasta que el queso adquiera un color dorado agradable

Salteado keto de cerdo y pimientos verdes

2p/5grC p/porción

Ingredientes

110 g manteca

300 g paleta de cerdo

2 pimientos verdes en rodajas

2 cebollitas de verdeo en rodajas

1 cdta. pasta de ají ( sambal)

sal y pimienta

Instrucciones

Calentar una buena cantidad de manteca. Reservar una cucharada p/servir.

Dorar la carne a fuego fuerte.

Añadir las verduras y la pasta de ají. Seguir friendo. Salpimentar.

Champiñones rellenos

2p/ 5gr carbos/porción

Ingredientes:
6 champiñones

110 g tocino o panceta

1 cda. manteca

100 gr queso crema

1½ cda. cebollino fresco, finamente picados

½ cdta. pimentón

sal y pimienta

Instrucciones:

Precalentar el horno.

Empezar por freír el tocino hasta que esté crocante y desmenuzarlo en migas.

Picar los tallos y saltearlos en la grasa del tocino, añadiendo manteca, Mezclar el resto de los
ingredientes. Rellenar los champignones y hornear hasta que se doren.

Platos dulces y Postres

Flan bajo en carbohidratos 4p / 6c :1p

Ingredientes:

4 huevos

2 sobrecitos de stevia

225 ml crema para batir

225 ml leche de almendras o coco, sin azúcar

1 cda. extracto de vainilla

1 pizca sal

Instrucciones:

Precalentar el horno a 150 ºC

Mezclar todos los ingredientes y revolver para combinar. Colar para eliminar las partes del huevo sin
disolver. Verter en el molde (o moldes) para hornear.
Colocar los moldes en una bandeja para hornear profunda. Llenar la bandeja con agua hirviendo hasta
que llegue al mismo nivel que el flan en el molde. Hornear en el centro del horno durante 40 minutos
o hasta que el flan tenga casi la consistencia de gelatina en el medio.

Con cuidado, retirar el flan del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Usar la punta de un
cuchillo afilado para separar el borde del flan del molde. Refrigerar por lo menos una hora antes de
servir.

Arrollado de chocolate y crema

Ingredientes:

3 huevos ( separar claras de yemas )

3 cucharadas de queso crema

1 cdita de polvo de hornear

3 cdita de cacao en polvo al 100%

2 sobrecitos de stevia

Instrucciones :

Precalentar el horno.

En un recipiente mezclar las yemas, con el queso crema, el edulcorante y el cacao

Por otro lado, batimos las claras a punto nieve. A mitad del batido...agregar el polvo para hornear.
Seguir batiendo hasta que esté firme

Agregar un poco de las claras a nieve, a la preparación de las yemas, para igualar densidades.

Seguir mezclando de manera envolvente y suave hasta integrarlas todas.

Colocar en una bandeja para horno, con papel manteca o mejor, una placa solucionada ( para que no
se pegue)

Hornear por 25 minutos aprox. Retirar y dejar enfriar, luego desmoldar , rellenar y enrollar como un
pionono. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío. Servir....

Opciones de Relleno :

_Crema de leche batida (c/n), mezclar con 1 cucharada de mermelada de frutilla.

_Dulce bioketo ( manjar)

Cómo preparar harina de almendra:

Almendras secas, crudas y sin piel, molidas.

Se puede sustituir la harina de trigo por la de almendra en cualquier receta.🍞🥐🥞

Cuando sustituimos una harina por otra, debemos tener en cuenta cómo varía el comportamiento de
los ingredientes.

En la harina de trigo, el gluten actúa como un aglutinante en la masa y hace que sea más fácil de
tratar. Con la harina de almendra la masa se pega menos y puede ser un poco más difícil de manejar.
😬

Por otro lado, tiene un alto contenido de fibra que hace que absorba más líquido💦 (hasta dos veces
más que otros tipos de harina).

La harina de almendra molida es mucho más perecedera que la almendra entera, por eso se
recomienda que la muelas antes de cocinar o cuando sepas que vas a usarla en un corto espacio de
tiempo.👩‍🍳

Panquequeketos con crema batida 1p / 2gr

🥞🥞🥞🥞🥞🥞

Ingredientes

Panqueques

1 huevo

2 cdas de queso crema

1cdta de semillas de chía activadas ( las dejas en remojo toda la noche)

1cda de manteca o aceite coco

Acompañamiento

crema para batir ( a gusto)

Unas gotitas de stevia

Instrucciones

Añadir al huevo , el queso crema, y las semillas de chía. Mezclar y reservar

Calentar la manteca o el aceite en una sartén antiadherente. Freír el panqueque a fuego medio o bajo
durante 2-3 minutos por cada lado. No los hagas demasiado grandes o serán difíciles de voltear.

En un recipiente aparte, batir la crema con el stevia hasta que esté un poco espumoso. Añadir a los
panqueques.

Servir los panqueques con crema batida y las bayas que prefieras.

Fideos keto de repollo. 2p / 9gr de carbos por porción

Ingredientes:

375g repollo verde

40gr de manteca

1 cdta. sal

1 cdta pimienta negra molida

1/2 cda. vinagre de vino blanco

Instrucciones:

Cortar el repollo en tiras con un cuchillo afilado o un procesador de alimentos.

Freír el repollo con la manteca, en una sartén grande o un wok a fuego medio pero sin dejarlo dorar.
Toma bastante tiempo para que el repollo se ablande.

Añadir sal pimienta y el vinagre. Mezclar y freír durante algunos minutos más. Meter el repollo en
una fuente.

Añadir la salsa que más te guste (mixta, bolognesa, carbonara,etc)

Bombón keto

💝💝💝💝

Ingredientes

🥜1/2 taza de mantequilla de mani

🥥1/4 taza aceite de coco

🌿1 sobrecito stevia (opcional)

🧂1 pizca sal (opcional)

🍫1/4 taza cacao 100% amargo

Pasos

Yo use mantequilla de maní en polvo pues contiene menos calorías (70 cal por 2 cdas) y la mezclé
con agua. pero puedes usar mantequilla de almendras o nueces ya hecha

Derretí el aceite de coco y mezcla todo junto con el cacao, la mantequilla de nueces, stevia y sal

Lo echás en unos moldecitos o en una cubeta para hielos y los pones en el freezer y cuando quieras
comer uno lo sacas y a los segundos se descongela.

Mermelada de frutillas ANTOJOS 🍓 1,3 g carbo/ porción🎉

🛒 INGREDIENTES (12 porciones)

▪️250 g de frutillas 🍓cortadas en cubitos

▪️3 sobrecitos de stevia)

▪️¼ taza de agua

▪️1 cucharada de jugo de limón 🍋

▪️1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor ( pueden reemplazarla por 2 cucharaditas de semillas de
chía )

👩‍🍳 PREPARACIÓN

1. Espolvorea la gelatina sobre el jugo de limón y reserva.

2. En una cacerola pequeña a fuego medio, coloca las frutillas, el stevia y el agua. Revuelve

3. Una vez que entre en hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que
las frutillas estén deshechas y se haya evaporado el agua. Revuelve frecuentemente 🥣.

4. Agrega la gelatina y revolve para que se disuelva. Apaga el fuego y ajusta la dulzura. Deja enfriar.

5. Coloca la mermelada en un frasco limpio. Cubrí el frasco ❄️hasta enfriar.

6. Disfruta! 😋

💡 El limón es importante para que la mermelada se conserve y no se eche a perder. Se puede

congelar o conservar en la heladera

Torta de chocolate 🍫 4,5 gr/poción. !

.
🛒 INGREDIENTES (6 porciones)

▪️125g de chocolate 🍫 trozado (> 85% cacao)

▪️75 g de manteca 🧈

▪️50mL de crema de leche

▪️3huevos 🥚, separando las yemas de las claras

▪️2/3 sobrecitos de stevia

👩‍🍳 PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 160ºC 🌡.

2. En una olla a baño maría derretí la manteca junto al chocolate trozado.

3. Pasá el chocolate derretido a un bol grande. Añadis la crema y la stevia, batiendo hasta disolver.

4. Vas batiendo las yemas de huevo, una por vez, mezclando hasta incorporar bien al chocolate.

5. Aparte, batí las claras de huevo con una batidora eléctrica a punto nieve.

5. Añadí la espuma de las claras a la mezcla de chocolate y mezclá suavemente hasta incorporar.
Quedará como una pasta aireada.

6. En molde enmantecado vertes la mezcla y

llevas al horno por 35/40 minutos

Dulce bioketo ( manjar )

Ingredientes:

200cc de crema de leche

1 cdita de manteca

1 o 2 cditas de cacao ( 100%)

1cdta de esencia de vainilla

15 gotitas stevia🍃🍃

Café o canela una pizca. ( Opcional)

Instrucciones:
Colocar la crema en un recipiente , llevar al fuego y cuando esté empezando a hervir , bajar el fuego a
mínimo y agregar el resto de los ingredientes . Seguir cocinando por 10 o 15 minut.

Retirar y dejar a temperatura ambiente. Luego refrigerar hasta que esté bien frío.

Bagels 🥯 versión keto

🛒INGREDIENTES (8 pors - 2gr de carbos p/porción)

▪️350 g de queso en hebras (

▪️170 g de harina de almendras

▪️55 g de queso crema

▪️2 huevos 🥚

▪️1 cucharada de polvo para hornear

▪️1 cucharada de semillas (sésamo y chía)

👩‍🍳PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C. 🌡

2. Agrega el queso en hebras y el queso crema en recipiente apto p/micro. Calenta por 2' o hasta que
el queso esté derretido.

3. Revolve el queso con una espátula hasta que esté completamente combinado yagrega la harina de
almendras, el huevo y el polvo para hornear.

4. Revolve hasta que la harina y los huevos se incorporen al queso. Si la mezcla está pegajosa, añadi
un poco más de harina de almendras y amasa con la mano un poco más5. Dividi la masa en 8
porciones iguales. Dale forma de rosquilla a cada porción y coloca en una bandeja para horno forrada
con papel manteca.

6. Espolvorea las semillas por encima de las roscas.

7. Hornea por 15 minutos. ⏰

8. Disfruta!!