AJI DE POTA

Ingredientes

Preparacin

600 gr de pota en bastones

de 3-4 cm
500 gr de cebolla en cuadritos
pequeos
250 gr de aj amarillo molido
50 ml de aceite
2 dientes de aj
200 gr de galletas
250 ml de leche evaporada
200 ml de fondo de pescado
1000 gr de papa amarilla
pequea
4 huevos
20 aceitunas
Sal pimienta al gusto
3 tazas de arroz graneado

Cocinar las papas

Sofrer con el aceite los ajos
picados o chancados
Agregar la cebolla de claree y
el aji molido dar una leve
coccin
Licuar los sofrito mas las
galletas con ayuda de la leche
y el fondo del pescado hasta
formar una crema semiespesa
Sofrer o poner en una parrilla
la pota sazonada con sal
pimienta agregar la crema
licuada y homogenizar
Servir poniendo las papa en
rodajas y agregar la crema
con pota ,decorar con huevo
en rodajas y aceitunas
Acompaar con arroz blanco

Valor
nutricional
1 racion
Energa
1,112 kcal
Proteinas 54.7
gr
Grasa 30.3 gr
Carbohidrato
152.1 gr
Calcio 357 mg

HAMBURGUESA DE PESCADO

Ingredientes
Preparacin
1kg de pescado bonito
En un recipiente,
2 huevos
desmenuzamos los trozos de
1 ajo molido
pescado agregamos el queso
taza de pan rallado
parmesano rallado, el perejil
5 cdas de queso
picado, la cebollita china
parmesano
picada, el ajo molido, los
2 cdas de perejil
huevos, sal y pimienta al gusto.
2 cdas de cebollita
Mezclamos bien.
china
Luego formamos las
hamburguesas y las pasamos
Sal y pimienta.
por pan seco rallado y moldear
Fremos con un velo de aceite.
Preparamos en los panes
acompaados de lechuga
tomate y salsas

Valor nutricional
1 racion
Energa 312 kcal
Proteinas 47.7 gr
Grasa 30.3 gr
Carbohidrato
152.1 gr

PESCADO EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes
1 kg de filete de
pescado (el que
prefiera)..
cucharadita de kin
picado.
1 huevo.
1 dientes de ajo
machacado.
1 taza de jugo de
naranja
Chuo (cantidad
necesaria).
Sal y pimienta al gusto.
1 pimiento rojo
mediano.
150 g de holantao.
1 cebolla grande.
Vinagre y sal al gusto

Preparacin
Limpiar bien y sazonar
los filetes de
pescado con la sal y
pimienta;
Batir el huevo a punto
medio aadiendo luego
la harina. Sumergir los
filetes en este
preparado para luego
sellarlos en aceite .
En otra sartn,
saltear el ajo
machacado y el kin
picado con un poco de
aceite, agregar el jugo
de naranja con sus
ralladuras y el azcar
espesarlo con chuo
haciendo una salsa con
consistencia
Cocinar las verduras
como la cebolla
previamente picada, el
pimiento picado en tiras
y el holantao. Y
sazonarlo con sal y
vinagre

Valor nutricional
1 racion
Energa 282 kcal
Proteinas 58.6 gr
Grasa 30.3 gr
Carbohidrato 112.1
gr

PASTEL DE QUINUA CON CABALLA

Ingredientes
4 tazas de quinua
graneada
150 gr de queso
parmesano
2 huevos
200 ml de leche
evaporada
Sal
3 cucharadas de aceite
Relleno
350gr de Caballa
enlatada
350 gr de cebolla en
cubitos pequeos
100 gr de Aceituna
pequea
1 sobrecito de Aj
colorado
4 cucharadas de aceite
Sal pimienta para
sazonar

Preparacin
En un boll poner los
huevos la leche aceite
y la sal mezclando
uniforme y agregar la
quinua graneada
mezclar bien y dejar
reposar por 10 min.
Relleno
Poner el aceite en un
surten y agregar la
cebolla hasta que
aclare agregar el aji
colorado y colocar la
caballa mezclando bien
agregar aceitunas y
sazonar con sal
pimienta
Armado del pastel
Poner en una fuente 3
cm del preparado de la
quinua luego el relleno
y terminamos con otra
capa de quinua
Rncima de sta capa
rociar el queso

Valor nutricional
1 racion
Energa 432 kcal
Proteinas 85.2 gr
Grasa 55.3 gr
Carbohidrato 178.6 gr

parmesano u llevarlo al
horno a gratinar por 20
min

BONITO AL KETCHUP
Ingredientes

Preparacin

Valor nutricional

450 gr de filete de bonit.

Trozar el pescado y
sazonarlo con sal
pimienta dejarlo reposar y
sellarlo en el aceite

1 racion
Energa 287 kcal
Proteinas 47.7 gr
Grasa 32.3 gr
Carbohidrato 132.1 gr

2 cucharadas de sillao o salsa

de soja.
4 cucharadas de ketchup.
1 cucharadita de vinagre de
arroz o de vino.
1 cucharada de azcar
morena.
1 diente de ajo triturado.
4 cucharadas de aceite
vegetal.
450 gr de poro o puerro en
cuadraditos
Sal pimienta
chile o aj picado muy fino
esparragos verdes

En el aceite sobrante
sofrer el ajo y agregar el
sillao , el ktchup el
azcar cocinar en esta
salsa el puerro y el aji
sazonar de acuerdo al
gusto de si es agridulce o
salado
Servir sobre esprragos
salteados