Canastitas de Espinaca

Ingredientes

Espinaca cortada fina, 2 tazas. Leche, 2 tazas. Puerro cortado fino, 3 cdas. Manteca, 100 g. Harina,
3 cdas. Queso rallado, 3 cdas. Sal y pimienta. Preparación

Colocar en una cacerolita las espinacas con la leche y hervir a fuego suave. Añadir manteca, harina,
queso rallado, sal, pimienta y puerro, mezclar a fuego mínimo hasta que espese. Armar las
canastitas plegando las Tapas de Empanadas de Hojaldre La Salteña y rellenarlas. Cocinar en horno
moderado 20 minutos, retirar y servir.

Canastitas de Choclo y Calabaza

Ingredientes

Ají rojo, ½. Cebollas, 2. Calabaza en dados, 1 taza. Choclo en granos, 1 lata. Aceite, 2 cdas. Sal,
pimienta y pimentón, a gusto. Preparación

Rehogar en aceite el ají rojo, las cebollas y la calabaza cortada en daditos. Luego, añadir el choclo
en granos y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Formar las canastitas con las Tapas de
Empanadas La Salteña como indica el paso a paso. Rellenar con la preparación y hornear a 190° C
durante 20 minutos.

Canastitas de Calabaza a la Napolitana

Ingredientes

Puré de calabaza cocido al horno, 2 tazas. Queso Port Salut, 100 g. Tomate en rodajas, 2. Huevo
batido para pintar, 1. Sal de ajo y pimienta, cantidad necesaria. Preparación

Preparar el puré de calabaza, condimentarlo y agregarle el queso Port Salut. Armar las canastitas
con las Tapa de Empanadas La Salteña como se indica en el Paso a Paso, colocar una rodaja de
tomate sobre cada una y rellenarlas con la preparación anterior. Hornearlas a 190º C durante 15 a
20 minutos.

Canastitas de Brócoli

Ingredientes

Flores de brócoli, 2 tazas. Queso blanco, 1 taza. Queso Parmesano rallado, ½ taza. Aceite, cantidad
necesaria. Sal y pimienta, a gusto. Preparación

Cortar las flores de brócoli en trocitos (no es necesario hervirlo antes) y añadir el queso blanco y el
queso Parmesano rallado. Luego, condimentar con sal y pimienta y agregar un chorrito de aceite.
Plegar las Tapas de Empanadas La Salteña, formando tarteletas altas. Colocar una cucharada de
relleno dentro de cada empanada y hornear a 180° C durante 20 minutos.
Tarta de acelga y jamón

Para el relleno:

- 1/2 atado de acelga (sin pencas y cortadas

bien finas).

- 100g de jamón cocido.

- 4 cdas de crema de leche.

- 3 huevos.

- 1 cda de maicena.

- 1 diente de ajo.

- Queso rallado.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

Relleno:

Picar la acelga y agregarle el jamón cocido cortado en juliana.

Mezclar y rellenar la tarta con esta preparación.

Batir la crema junto con los huevos y la maicena.

Agregar el ajo picado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar la preparacion sobre el relleno y espolvorear con queso rallado.

Publicado: Dom 05 Sep, 2004 8:19 pm Asunto: ***Rellenos para tartas***

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Rellenos salados
De espinacas y ricotta

 3/4 kg de hojas de espinaca cocidas al vapor

 1/2 taza de queso rallado
 200 g de ricotta
 1 morron en aceite
 3 huevos
 2 cucharadas de pan rallado

Exprimir la espinaca, picarla, mezclar en un bol con el queso, la ricotta, el morr?n picado, los
huevos, el pan rallado y condimentar a gusto. Si se desea, agregar hierbas aromáticas a elección.
Distribuir sobre una tartera enmantecada forrada con la masa cruda y llevar al horno durante 30
minutos. Se puede servir caliente o fría.

De tomate y jamón

 150 g de jamón o paleta

 4 tomates ? 150 g de queso gruy?re
 3 huevos ? sal ? nuez moscada
 especias molidas
 1/2 taza de leche
 100 g de queso blanco

Cortar el jamón o paleta en juliana, los tomates en rodajas y el queso en láminas. Rellenar en
forma alternada con los ingredientes una tartera enmantecada forrada con la masa cruda. Batir en
un bol los huevos junto con los condimentos, la leche y el queso. Distribuir sobre la tarta y llevar al
horno durante 40 minutos. Retirar, dejar descansar durante 5 minutos y servir.

De papas a la crema

 4 papas
 1 taza de queso rallado
 4 cucharadas de pan rallado fino
 sal / pimienta/ nuez moscada
 2 cucharadas de orégano desmenuzado
 1 1/2 taza de leche
 1 cucharada colmada de almidon de maíz

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Distribuirlas sobre una tartera enmantecada forrada
con la masa cruda en forma escalonada, una sobre la otra, alternando los condimentos, el queso y
el pan rallado. Colocar la leche en un bol, agregar el almid?n de maíz, mezclar hasta disolver y ba?
ar los ingredientes. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y servir tibia.

De cebollas al coñac

? 75 g de manteca o margarina ? 5 cebollas medianas ? 1/2 vasito de co?ac ? sal ? pimienta ? nuez
moscada ? pizca de azúcar ? 1 taza de queso gruy?re rallado ? 3 huevos ? 100 g de panceta
(optativo)

Calentar en una sartén la manteca o la margarina y rehogar las cebollas cortadas en juliana, sin
permitir que se doren. Escurrir, colocar en un bol, agregar el co?ac, los condimentos, el queso, los
huevos previamente batidos y mezclar. Si se desea, agregar la panceta picada previamente
rehogada hasta disolver la grasa. Distribuir sobre una tartera enmantecada forrada con la masa
cruda, llevar a horno moderado durante 45 minutos y servir.

De zanahorias, zapallitos y nueces

? 4 huevos ? sal ? nuez moscada ? pizca de azúcar ? 1/2 taza de nueces picadas ? 3 zanahorias
ralladas ? 2 zapallitos largos rallados ? 150 g de crema de leche ? 1 cucharada de ceboll?n picado

Batir en un bol ligeramente los huevos junto con los condimentos. Incorporar las nueces, las
zanahorias, los zapallitos, la crema y el ceboll?n. Distribuir sobre una tartera forrada con la masa
cruda y llevar a horno moderado durante 45 minutos. Retirar y servir caliente o fría.

De arvejas y aceitunas

? 3 huevos ? sal ? pimienta ? 100 g de aceitunas verdes descarozadas picadas ? 1 taza de arvejas
cocidas ? 200 g de ricotta ? 1/2 taza de leche ? 1/2 taza de queso rallado ? 1 cucharada de mostaza
? ceboll?n o perejil picados (optativo)

Colocar los ingredientes en un bol, mezclarlos y distribuirlos sobre una tartera enmantecada
forrada con la masa cruda. Si se desea, decorar con rodajas de tomate. Llevar al horno durante 45
minutos, retirar y servir fría o caliente. Decorar con el ceboll?n o el perejil.

De queso mantecoso

? 1/2 kg de queso mantecoso ? sal ? pimienta ? nuez moscada ? 1/2 taza de nueces picadas o
castañas de Caj? saladas ? 3 yemas ? 3 claras batidas en punto de nieve

Desmenuzar en un bol el queso con un tenedor, condimentar a gusto, agregar las nueces, las
yemas y las claras. Distribuir sobre una tartera enmantecada forrada con la masa cruda y llevar a
horno moderado durante 50 minutos. Retirar y servir.
Pascualina diferente (Maru Botana)

Ingredientes

2 tapas de mas

Para el relleno

1 atado de acelga/200 grs de queso rallado/sal y pimienta, c/n/nuez moscada, a gusto/1 cda de
aceite/4 huevos

Preparación

Lavar la acelga, cortarle sus pencas y picarla en Juliana bien finita

En un bol poner la acelga cruda, agregarle el resto de los ingredientes y los huevos apenas
desligados; mezclar bien y volcar sobre la masa

Cerrar la pascualina con la otra tapa, pintar con aceite, espolvorear queso de rallar por encima y
hacer un corte en cruz en el centro para que pueda salir el vapor durante la cocción

Hornear a fuego mediano por 40 minutos o hasta que la masa haya dorado

Tarta de hinojos

Ingredientes

Para el relleno /4 hinojos grandes/5 huevos/200 cc de crema de leche/150 grs de queso

parmesano /sal y pimienta, a gusto

Preparación

Para el relleno, cocinar los hinojos cortados en tajadas finas y grillados en el horno o en una sartén
con un hilo de aceite; o colocarlos enteros en una cacerola cubiertos con agua hasta que estén
tiernos para fetearlos luego

Hacer el armado final estirando la masa y forrando un tartera redonda de 26 cm; acomodar los
hinojos sobre la masa; y volcar por encima el batido de huevos, crema, queso rallado, sal y
pimienta. Llevar a horno moderado por 30 minutos

Tarta de espárragos

Ingredientes

Para el relleno
1 paquete de espárragos/200 grs de jamón cocido/300 cc de crema de leche/4 huevos/1 manojo
de ciboulette/1 taza de queso rallado/sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Limpiar los espárragos, cortarles su base dura, blanquearlos, escurrirlos y secarlos con papel
absorbente

Cortar el jamón cocido en tiritas, distribuirlo por todo el fondo de la tarta y acomodar por encima
los espárragos, poniéndolos en línea y de forma que las puntas queden distribuidas e intercaladas
por toda la tarta, mirando algunos hacia el centro y otros a los bordes

Mezclar la crema con los huevos, el ciboulette picado, el queso, la sal y la pimienta; y volcar este
ligue sobre la tarta

Hornear a fuego moderado fuerte por 50 minutos o hasta que la mezcla coagule.

Tarta de alcauciles

Ingredientes/3 kg de alcauciles /2 cebollas /4 huevos/200 cc de crema de leche light/200 grs de

queso de rallar light/sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cocinar los alcauciles, sacarles todas sus hojas, rasparles la parte tierna con un cuchillo; retirar los
corazones; y reservar

Poner las cebollas picadas a rehogar con un poco de aceite y agregar la pulpa de los alcauciles y
sus corazones picados

Saltear, retirar del fuego e incorporar los huevos, la crema y el queso rallado

Revolver bien, salpimentar a gusto, volcar el relleno sobre la masa estirada en la tartera y cocinar
por 35 a 40 minutos en horno fuerte