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FICHA TECNICA JULIO DE

VERSIÓN: 02
AVENA INSTITUCIONAL 2020

NOMBRE AVENA

DESCRIPCIÓN DEL Bebida de avena con leche semidescremada Ultra Alta

PRODUCTO Temperatura UAT (UHT)

La bebida láctea con avena larga vida UAT/UHT fortificada

debe estar envasada en recipientes estériles con barrera a la
luz y al oxígeno, cerrados herméticamente de tal manera que
se asegure un producto comercialmente estéril sin alterar de
manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características
fisicoquímicas u organolépticas. - Se comercializa a
REQUISITOS temperatura ambiente. - La bebida láctea con avena debe
GENERALES contener mínimo el 88% de Leche entera de vaca, en todo
caso el productor debe garantizar el aporte mínimo requerido
establecidos en los requisitos específicos de la presente ficha.
Ingredientes: Leche de vaca entera higienizada, Avena
precocida y molida y azúcar Aditivos: Estabilizantes
permitidos, Saborizantes permitidos, Hierro y Zinc
aminoquelado.
Producto elaborado a base de leche, agua, avena y azúcar,
obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo aplicado
al producto a una temperatura de 139-141 °C por 17 segundos,
seguido de enfriamiento rápido por debajo de 25°C y envasado
DESCRIPCIÓN DEL
aséptico en recipientes estériles con barreras a la luz y al
PROCESO
oxígeno y cerrado herméticamente, de tal forma que aseguren
la ausencia de todas las formas vegetativas y esporulados, sin
alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus
características fisicoquímicas y organolépticas.

REGISTRO SANITARO RSA-0009354-2019

NOMBRE DEL FABRICANTE Central Lechera de Manizales S.A. CELEMA

Y DIRECCION Cra 22 No. 71 – 79

El producto cumple la siguiente normatividad:

− Resolución 2674 de 2013 exp por Min Salud y Prot Social

− Resolución 333 de 2011 exp por Min Salud y Prot Social
NORMATIVIDAD − NTC 5246 de 1986
APLICABLE − Resolución 5109 de 2005 exp por Min Salud y Prot Social
− Resolución 4143 de 2012 exp por Min Salud y Prot Social
Y demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la
reglamentación anteriormente mencionada una vez entre en
vigencia.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

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VERSIÓN: 02
AVENA INSTITUCIONAL 2020
FISICOQUÍMICAS
NTC 5246 de 1986
REQUISITO MÉTODO
Mínimo Máximo
Índice de refracción (° Brix) 13.0 16.0 I-17
Grasa 0.5 1.2 I-109
pH 6.4 6.6 I-07
Acidez(% Ácido Láctico) 0.06 0.11 I-05
Densidad (gr/ml) 1.040 1.060 I-06

MICROBIOLÓGICAS

Pruebas de esterilidad comercial: Después de incubar durante 10 días no presentar

crecimiento microbiano a 55 °C y 32 °C.

ORGANOLÉPTICAS
ATRIBUTO ESPECIFICACIÓN MÉTODO
COLOR Característico I-42
OLOR Característico I-42
SABOR Característico I-42
CONSISTENCIA Liquida, pastosa I-42

EMPAQUE, TRANSPORTE, DISTRIBUCIÓN Y

ALMACENAMIENTO
Leche semidescremada, agua, azúcar, avena,
INGREDIENTES espesante (carragenina), estabilizante (tripolifosfato de
sodio), sal.
CONSIDERACIONES ESPECIALES
Producto apto para todas las edades
DEL CONSUMIDOR

− Caja en tetrabrick aseptic (TBA).

EMPAQUE
− Bolsa de polietileno de 7 capas con EVOH.
− Bolsa de 200 ml a 1100 ml.
PRESENTACIÓN
− Caja de 200 ml a 1000 ml.
− Bolsa: 100 días.
VIDA ÚTIL
− Caja: 180 días.
CONSIDERACIONES DE
No requiere refrigeración antes de abrir.
CONSERVACION
− Agítese antes de abrir.
INSTRUCIONES DE − Después de abierta, manténgase refrigerada
USO yconsúmase en el menor tiempo posible.
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FICHA TECNICA JULIO DE

VERSIÓN: 02
AVENA INSTITUCIONAL 2020

− Contiene lactosa y gluten.

− Manufacturado en una planta que procesa
ALÉRGENOS
productos a base almendra, avellana, coco y
soya.
− Alimento ideal para la lonchera de los niños,
como complemento en las comidas.
USO PREVISTO − Producto listo para su consumo o como materia
prima para la preparación de otro tipo de
bebidas.
− Almacenamiento bajo intemperie.
USO NO PREVISTO − No refrigerar el producto después de abierto.
− Congelar el producto

Bolsa x 200 ml:

− Caja x 50 unidades
EMBALAJE
Caja x 200 ml:
− Caja x 24 unidades
Monitoreo continuo de almacenamiento en sitios limpios
y secos libre de insectos y roedores. El transporte debe
TRANSPORTE, DISTRIBUCIÓN Y
realizarse en carros higiénicos, que posean facilidades
ALMACENAMIENTO
de acceso para cargue y descargue, exclusivo para
transporte de derivados lácteos.
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FICHA TECNICA JULIO DE

VERSIÓN: 02
AVENA INSTITUCIONAL 2020

REVISÓ: LINA JOHANA OSORIO APROBÓ: JOHN JAIRO OSPINA

CARGO: ANALISTA PANEL SENSORIAL CARGO: DIRECTOR DE DESARROLLO Y PROYECTOS

FECHA: 01 DE JULIO DE 2020 FECHA: 01 DE JULIO DE 2020

Versión Fecha Modificación realizada

Se modifica la descripción del producto, se
incluye registro sanitario, normatividad
01 11 de Mayo de 2020
aplicable, condiciones de conservación,
alérgenos, uso previsto y no previsto.

02 01 de Julio de 2020 Se modifica los fisicoquímicos.