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GRUPO Nº 1

Brochetas mixtas (32 personas)

Precio
Ingredientes Cantidad Unidad Total
Unitario
1.- Chancho 1000 gr 13.80 13.80 Mano de obra 50% 22.50
2.- Pollo 1450 gr 9.00 14.20 Utilidad 25% 11.25
3.- Pimienta 300 gr 1.20 Combustible 15% 6.75
4.- Cebolla 1000 gr 1.00 1.00 Desg.de equipo 10% 4.50
5.- Piña 1200 gr 1.50 2.50 45.00
6.- Palitos de brocheta 1 paquete 2.50
7.- Ají 200 gr 1.00 Costo de Venta S/. 90.00
8.- Sal 1.00
9.- Hot dog 485 gr 5.80 Precio Unit. S/. 2.82 c/u
10.- Pimienta picante 2 cucharitas 0.50
11.- Orégano 2 cucharitas 0.50
12.- Ajinomoto 0.50
13.-Ajo 0.50
S/.
45.00

Pisco Sour (25 personas)

Precio
Ingredientes Cantidad Unidad Total
Unitario
- Mano de Obra 50% 16.65
- Limón 1000 gr 4.50 4.50 - Utilidad 25% 8.325
- Huevo 1000 gr 4.50 4.50 - Combustible 15% 4.995
- Azúcar 1000 gr 3.00 3.00 - Desg.de equipo10% 3.33
- Hielo 2000 gr 1.40 2.80 33.300
-Pisco 1 botella 17.00 17.0 Costo de Venta S/. 66.60
-Amargo de Angostura 50 gotas 0 Precio de venta c/c S/. 2.664
1.50
33.3
0