COLEGIO NACIONAL DE EDUCACION PROFESIONAL TECNICA

MODULO: RECLUTAMIENTO SELECCIÓN Y CONTRATACIONDE RECURSOS

HUMANOS
PROFESORA: CALDERÓN RODRÍGUEZ HAYDÉ SCARLETH

ALUMNOS: LUIS FERNANDO CORTES TECUANHUEY

GRUPO: ADMON 502

REPORTE DE VISITA DE CAMPO VIRTUAL

En la empresa se debe tener personal para que esta funcione, tener el mejor
personal iría en beneficio del cliente y del negocio. Es por esto por lo que es
importante dedicar los esfuerzos necesarios para lograr que tus empleados tengas
una formación en hostelería adecuada.

Tener personal debidamente calificado puede

contribuir a:
 Ofrecer un mejor servicio
 Ofrecer productos de mejor calidad y con mayor
variedad
 Aprovechar los recursos disponibles en el bar o
restaurante de la forma más eficiente posible.

Lamentablemente, muchos propietarios y administradores de bares y cafeterías

descuidan la formación del recurso humano, y otros piensan que lo mejor es
contratarlos “ya aprendidos”.

Puestos del personal

Analizar el tipo de personal que tu bar requiere. ¿Necesitas alguien experto en
cocteles? ¿O más bien de alguien que conozca de vinos? ¿Necesitas a alguien
que sepa organizar eventos especiales? o ¿Consideras que la atención al cliente
debe ser más personal o empática?
Una vez que se tienen definidas las necesidades del negocio, se debe evaluar el
personal existente para determinar si cumplen con esos requisitos en cuanto a
habilidades, conocimientos y destrezas. Si es así, debes decidir cuáles
empleados serán sujetos al proceso de capacitación.
Aprovecha la gran cantidad de cursos gratuitos o subvencionados que el Servicio
Público de Empleo ofrece en cada Comunidad. En algunos casos son para
desempleados, pero también hay acciones formativas para trabajadores en activo.
También algunos proveedores pueden ayudarte en su proceso de formación de
personal en la rama de hostelería.
En un bar se cuenta con el personal como es:
Gerente: Administración del bar, tramites legales y fiscales, determinar
organigrama, toma decisiones, resolución de conflictos, satisfacer necesidades de
bar.
Administración de compras: llevar registro de insumos de bar, hacer requisiciones
a proveedores, verificar presupuestos, cotejar productos acordes a la requisición.
Cajero: hacer pagos y facturas, cobra a los meseros las cuentas, realiza reporte
de ingreso y egresos. Y egresos, entrega dinero a empresa de valores o deposito
a banco.
Mesero: ofrece atención al cliente, mantener los requerimientos de comensal,
cobrar cuentas y entregar reporte a cajero, incrementar las ventas de bebidas,
calidad en el servicio.
Mozo: lavar la cristalería, limpieza de mesas, requerimientos de cliente, limpieza
profunda de bar.
Ayudante de barman: auxiliar de barra, lava cristalería, verifica insumos, cubre el
puesto de barman, genera venta en barra.