UNIVERSIDAD NACIONAL

“JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN”

FACULTAD:
Ingeniería Agraria, Industrias Alimentarias y Ambiental
E.P.:
Ingeniería en Industrias Alimentarias
ASIGNATURA:
Mercadotecnia
PROFESOR:
Dr. Danilo Hugo Carreño Ramírez
TEMA:
Planificación estratégica y su importancia en el sector alimentario
CICLO:
VII
INTEGRANTES:
Ingrid Gamarra Cadillo
Daga Villanueva Gildensther
Anthony Galdri Rivas Mariño
Rony Daniel Machco Pineda
 INTRODUCCIÓN

Cualquier organización está en búsqueda de ser exitosa. Por este motivo, se

hace fundamental trazar un camino claro que permita alcanzar las metas

previstas. Sin embargo, trazar este camino no significa sólo establecer el

punto al que se quiere llegar, implica también plantear cuáles serán los pasos

para alcanzar esa meta. Es precisamente esto en lo que consiste la Planeación

Estratégica de una organización.

 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y SU IMPORTANCIA

EN EL SECTOR ALIMENTARIO

LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

La planificación estratégica es la herramienta

utilizada por las empresas como un proceso

sistemático que permite el desarrollo y la

implementación de planes, con el propósito de

alcanzar los objetivos que se han propuesto.

LO QUE NO ES LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

 La Planeación Estratégica no es una herramienta de predicción o de pronóstico

sobre las tendencias o eventos que sucederán en su organización. Si bien es cierto

que, para preparar la planeación estratégica, usualmente se tienen en cuenta

pronósticos financieros, de producción, etc.

 La Planeación Estratégica no solo involucra decisiones futuras sino la toma de

decisiones actuales y diarias que afectan el futuro.

 La Planeación Estratégica no elimina riesgos, solo los identifica y proporciona

herramientas para una mejor toma de decisiones en cada caso.

BENEFICIOS DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

 Permite que su organización actúe de forma proactiva y no reactiva

 Da a todo el equipo un sentido de dirección

 Incrementa la rentabilidad y la cuota de mercado del negocio

 Aumenta la longevidad del negocio

 Aumenta la satisfacción laboral al dar sentido y propósito

 Establece una diferenciación y evita la convergencia competitiva

 Permite tomar mejores decisiones

 Incrementa la eficiencia operacional

 Identifica y establece prioridades para la organización.

 Establece una estructura para coordinar y controlar las actividades.

 Reduce los efectos y cambios adversos.

 Permite que todas las decisiones estén alineadas con los objetivos.

 Reduce el tiempo y los recursos que se invierten en la corrección de decisiones

erróneas.

 Facilita la distribución del tiempo y los recursos.

 Fomenta una mejor comunicación entre los miembros del equipo.

 Da una base para establecer las responsabilidades individuales.

 Ofrece un método operativo para enfrentar problemas y oportunidades.

 Fomenta una buena actitud hacia el cambio.

 Proporciona un alto grado de disciplina en la dirección de la organización.

FASES DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

La planificación estratégica es un proceso sistemático que debe seguir los siguientes

etapas o fases:

1. Establecer la visión y misión de la empresa

Por una parte, la visión es un enunciado que nos señala hacia dónde queremos llevar la

empresa en el futuro, o qué es lo que queremos llegar a ser como organización. La

pregunta fundamental que nos debemos formular para establecer la visión es: ¿qué

queremos ser? La visión determina el conjunto de valores con los cuáles la empresa

justifica sus acciones.

Asimismo, la misión nos indica cuál es el propósito

de la existencia de la empresa, la pregunta que nos

haremos en este caso es: ¿cuál es la razón de ser de

la empresa? La misión de la empresa justifica su

existencia.

2. Realizar un análisis externo

Claro que, el análisis externo nos sirve para evaluar el entorno donde se mueve la

empresa. Lo esencial es determinar las oportunidades y amenazas que enfrenta tanto en

el momento actual, como las nuevas tendencias que le podrían afectar de manera positiva

o negativa.
3. Realizar un análisis interno

Por su parte, el análisis interno brinda información

sobre el estado y la capacidad que posee la

organización para conocer las debilidades y

fortalezas que tiene la empresa. Lo que permitirá

afrontar mejor los retos y desafíos que se le

presenten.

4. Elaborar el diagnóstico y la formulación de objetivos

En relación con el diagnóstico de la situación,

este nos permite ubicarnos en el entorno real en

que se maneja la empresa y en base al

diagnóstico se establecerán los objetivos;

considerando la capacidad y la disponibilidad

de recursos con los que se pueden contar.

De esa forma los objetivos resultan realistas, sin ser muy precarios, pero tampoco muy

ambiciosos que luego sean imposibles de alcanzar.

5. Elaborar el análisis estratégico

Luego, considerando los datos y la información

obtenida del análisis del entorno interno y

externo de la empresa, de su capacidad y de la

disponibilidad de recursos; se procede a

determinar su posición estratégica.

6. Efectuar el análisis competitivo

Sin duda, en el análisis competitivo ya se

determinan concretamente las fortalezas y

debilidades que posee la empresa, así como las

amenazas y oportunidades que enfrenta en el

mercado objetivo que atiende. El uso del análisis

FODA o DAFO es fundamental en este paso,

debido a que ofrece información precisa sobre estos elementos en un mercado concreto.

7. Tomar decisiones sobre las estrategias y acciones empresariales que serán

tomadas

Por último, en este paso se conjugan todos los pasos anteriores. De este modo, se

examinan los valores de la empresa que forman la visión, se verifica el enunciado de la

misión o de la razón de ser de la empresa y se consideran los datos obtenidos del análisis

tanto interno como externo.

Todo esto sirve para revisar el diagnóstico realizado y los objetivos propuestos, para

conjugar esta situación con el análisis estratégico y competitivo de la empresa con el

objeto de tomar las pautas de decisión y de acción requeridas para obtener con éxito los

objetivos establecidos.

Para concluir, podemos notar que las empresas que aplican la herramienta de planeación

estratégica son más rentables y exitosas. Ya que su aplicación les permite detectar mejor

sus debilidades y fortalezas, sus oportunidades y

amenazas; favoreciendo una mejor coordinación

y un mejor control de todas sus actividades, lo

que provoca que sea más fácil alcanzar los

objetivos.
IMPORTANCIA DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

 Propicia el desarrollo de la empresa al establecer métodos de utilización racional

de los recursos.

 Reduce los niveles de incertidumbre que se pueden presentar en el futuro, más no

los elimina.

 Prepara a la empresa para hacer frente a las contingencias que se presenten, con

las mayores garantías de éxito.

 Mantiene una mentalidad futurista teniendo más visión del porvenir y un afán de

lograr y mejorar las cosas.

 Establece un sistema racional para la toma de decisiones, evitando las corazonadas

o empirismo.

 Reduce al mínimo los riesgos y aprovecha al máximo las oportunidades.

 Promueve la eficiencia al eliminar la improvisación.

 Proporciona los elementos para llevar a cabo el control.

 Al establecer un esquema o modelo de trabajo(plan), suministra las bases a través

de las cuales operará la empresa.

 Disminuye al mínimo los problemas potenciales y proporciona al administrador

magníficos rendimientos de su tiempo y esfuerzo.

 Permite al ejecutivo evaluar alternativas antes de tomar una decisión

PORQUE FRACASA UN PLAN ESTRATÉGICO

En general, la planificación estratégica fracasa por las siguientes razones: estrategia

inapropiada, pobre implementación, el no seguimiento de los objetivos individuales de

cada departamento y de los objetivos estratégicas de la organización.

La estrategia puede ser inapropiada debido a:

 Recogida inapropiada de información.

 No se ha entendido la verdadera naturaleza del problema.

 Es incapaz de obtener el objetivo deseado.

 No encajan los recursos de la organización con el entorno o no es realizable.

Una estrategia puede ser implementada de forma pobre debido a:

 Sobreestimación de los recursos y habilidades.

 Fracaso de coordinación.

 Intento poco efectivo de obtener el soporte de otros.

 Subestimación de los recursos de tiempo, personal o financieros necesarios.

 Fracaso en seguir el plan establecido.

SECTOR ALIMENTARIO

La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos

relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de

transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de

alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten

principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico

(perteneciente o relativo a los hongos). Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos

el progreso de esta industria se ha visto incrementado y nos ha afectado actualmente en

la alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles alimentos disponibles en la

dieta. El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia

de la higiene y de las leyes alimentarias de los países intentando regular y unificar los

procesos y los productos.

EL DESEMPEÑO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN LA

PANDEMIA

La industria alimentaria intensificó su actividad para

asegurar el abastecimiento ante la pandemia,

mostrándose como un sector fortalecido.

Durante la contingencia sanitaria por coronavirus a

nivel mundial, la industria alimentaria confirma su

carácter resiliente y su peso estratégico en la economía.

Un estudio elaborado por Randstad Research destaca la resiliencia, la productividad y el

optimismo del sector ante la crisis en comparación con el resto de actividades

económicas.

Las empresas de la industria alimentaria recurrieron a tomar medidas económicas

extraordinarias para mantener su producción, lo que supone el 24 % por debajo de la

media de todos los sectores (49%) y únicamente por detrás del sector primario.

La industria alimentaria es un sector estratégico con una alta capilaridad y cuya

implantación territorial es clave en la fijación de la población y en el desarrollo local de

las zonas rurales.

Entre las medidas adoptadas por las empresas del sector de la alimentación para atajar la

urgencia sanitaria, algunas paralizaron de forma temporal su actividad empresarial,

mientras que otras enfrentaron un aumento de la actividad.

Para mantener la robustez del sector alimentario

y su carácter vital en el desarrollo de la

economía, se necesita implementar reformas de

digitalización y adaptación a las nuevas

tecnologías para mantener la senda del éxito.

IMPORTANCIA DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN EL

SECTOR ALIMENTARIO

La planificación estratégica es importante para las empresas del sector alimentario porque

une las fortalezas comerciales con las oportunidades de mercado y brinda una dirección

para cumplir con los objetivos. Un plan estratégico es un mapa de ruta para una empresa.

Incluye las metas y los objetivos para cada área crítica del negocio, entre los que se

encuentran la organización, la administración, la mercadotecnia, las ventas, los clientes,

los productos, los servicios y las finanzas. Estas áreas comerciales se distribuyen en un

sistema integrado que permite que la organización pueda trazar una ruta de manera exitosa

y encaminarse a cumplir sus metas.

La planificación estratégica es necesaria para asegurar la formulación de una estrategia

sólida, incrementar el nivel de compromiso y conciencia en toda la empresa,

proporcionando un apoyo metodológico (pone fecha y orden a la tarea). El Plan

Estratégico especifica la relación de la organización en función de la misión, la visión,

los propósitos y valores, los objetivos, las estrategias, y en el marco de un Análisis

Estratégico FODA, en conjunción con su entorno. El análisis del entorno identifica las

oportunidades y amenazas que se vislumbran en el futuro. El análisis interno señala los

puntos fuertes y débiles de la empresa, y tiene que ver con su habilidad distintiva (la

fortaleza principal), presumiendo las debilidades de su organización o estructura. Los

Objetivos se derivan de la misión y visión, sirviendo de guías para el logro de la misión.

Los objetivos y las estrategias de la Organización contenidos en el Plan Estratégico, se

convierten en logros estratégicos operativos, para alcanzar Unidad y Continuidad de

Acción en el logro de las metas establecidas por la dirección.

 BIBLIOGRAFÍA

 https://economipedia.com/definiciones/planificacion-estrategica.html

 https://rockcontent.com/es/blog/planeacion-estrategica/

 https://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentaria

 https://es.slideshare.net/sarahbf/planificacion-estrategica-14581428

 http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/87385-el-desempeno-la-industria-

alimentaria-la-pandemia

 http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/

nota.php?id=225