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Algayrampo

Helados de Ayrampo
Ingredientes:
Leche
y
derivados
lcteos
Crema de leche
Huevos y
sus
derivados
Azucares
alimenticio
Descripcin del proceso:
Recepcin:
consiste
en
cuantificar el Ayrampo que entrar
a proceso.
Dosimetra: Seleccionados los
insumos y pesado de las mismas
Mezclado: En esta etapa se
proceder a unir, todos los
ingredientes lquidos (leche, crema
de leche, etc.) en primera instancia
y posteriormente se aadirn los
slidos (leche en polvo, azcar,
estabilizantes, etc.).
Pasteurizado: Por medio de esta
operacin
se
favorece
le
disminucin de carga microbiana
proveniente de los insumos
utilizados o la contaminacin por
manipuleo.
Homogenizacin: Al igual que en
la leche el fin primordial es el de
favorecer una mezcla uniforme
Moldear: Una vez realizada la
homogenizacin
procederemos
a
colocarlas en los moldes de las
paletas.

Ingredientes:
Ayrampo
Azucar
Agua

Descripcin del proceso:


Seleccin y pesado: Eliminando
las
cascaras
del
Ayrampo,
putrefactas,
Lavado y oreo: Con agua blanda
limpia se lava con el fin de eliminar
las impurezas y el oreo se realiza
para eliminar el exceso de agua.
Partido: Manualmente se realiza
el partido del Ayrampo con el fin
de dar mayor rea transferencia.
Coccin 1: El Ayrampo que ha
sido sumergido en agua en
ebullicin con el fin de extraer los
azcares
Filtrado: Despus de observar
que el agua se encuentra con
slidos
Coccin 2: Aqu se concentran los
azcares provenientes solo del
Ayrampo,
realizar
constante
agitacin para evitar que se

Ao de la Consolidacin del Mar de Grau

DelisAyrampo
S.A.C.
Integrantes:
QUISPE CCOYLLO, Lisbeth Domitila
SALVATIERRA AVINCOPA, Jos Marcelo
CELIS CHAMBI, Karol Lisseth
TOLENTINO ALVAREZ, Anali Brisleydi Natsumy

Carrera:
ADMINISTRACION BANCARIA Y
CONTABILIDAD Y FINANAZAS

Ciclo I 401
Turno: Maana
Surco, 2016

Objetivos

Misin

La Empresa DELISAYRAMPO
S.A.C. inicia sus actividades el 24 de
Junio del ao 2016.
Dentro de las actividades principales
que realiza la empresa DELIS
AYRAMPO S.A.C. son: propiedades
medicinales.

La empresa DelisAyrampo S.A.C.


esta dedicada a la elaboracin de
productos
en
base
al
fruto
Huancavelicano Ayrampo, como
helados, yogurt, mermelada y
Algayrampo; con el fin de difundir
nuestra cultura en un producto
innovador que llegue a satisfacer las
necesidades y expectativas de los
clientes y al alcance del bolsillo.

Visin
Ser lderes en la venta de productos
en base al Ayrampo, ofreciendo un
servicio al cliente de calidad y ser
reconocidos en el mercado nacional
ofreciendo muy buenos servicios.

Productos en base al
Objetivo a Ayrampo
corto plazo
Dar a conocer los productos en
base al fruto Huancavelicano
Ayrampo a en el cono Sur como
(Villa el salvador, Villa Mara del
Triunfo, Lima Metropolitana, San
Juan de Miraflores, Chorrillos)
Objetivo a mediano plazo
Liderar en el mercado nacional,
innovando con un valor agregado,
con ofertas.
Lograr la fidelizacin y satisfaccin
del cliente.
Ser reconocido en el ambiente de la
gastronoma.
Objetivo a largo plazo
Lanzar los productos en base al
Ayrampo a nivel nacional y ser
reconocidos por la buena atencin y
calidad de los productos.

Yogurt de Ayrampo
Ingredientes:
Leche fresca
Leche en polvo
Azcar
Descripcin del proceso:
consiste
Cultivo deen
yogurt
Recepcin:
Pulpa que
de
cuantificar el
ayrampo
Descripcin del proceso:
Recepcin:se elimina
consisteel
en
Seleccin:
cuantificar
el Ayrampo
entrar
Ayrampo
que no
tenga el que
grado
a
proceso.
de madurez
Seleccin:
Ayrampos
Lavado:
se haceclasificar
para eliminar
que
se
encuentren
en
bacterias
superficiales
y buen
estado.
residuos
Pelado:
eliminar
Mermelada
dese
Ayrampo
Escalfado:
pone la
el cascara
Ayrampoy lavar
los
Ayrampos.
en agua a 95 C durante 8
Ingredientes:
Coccin: dejar herir por 30
minutos
Pulpa
de
minutos, yde
despus
dejar enfriar
Ayrampo.
Extraccin
la pulpa:
Se

Almacenamiento
temporal:
El
hace
con
la
ayuda
de
un
Azcar
yogurt
se
debe
almacenar
despulpador
Acido
ctrico de malla fina para
temporalmente
para
que
evitar el paso de las semillas.cuaje.
Pectina
Llenado
y envasado:
Coccin:
Se pone
en la marmitaEs el
proceso
de
llenado
envases
la pulpa y azcar y seen
inicia
la de