Huallquin Grande

Teléfono: 927910671
Mejoramiento en la Crianza
/ 964213448
de Ganado
Grupo de Interés
INFORME
Vacunoelectrónico:
Correo para la Producción,
Comercialización
Facebook: Productos
Linolive159@gmail.com
de Leche
Lácteos
Fresca
“Sagrada Familia”

“Sagrada
GENERAL Familia”

1
GRUPO DE INTERÉS
SAGRADA FAMILIA
Resumen
En este presente informe general daremos a conocer el progreso del grupo
de interés: Sagrada Familia y su proyecto “Mejoramiento en la crianza del
ganado vacuno para la producción y comercialización de leche Fresca”, dicho
proyecto

creado gracias al programa FONCODES, tuvo por finalidad mejorar nuestro

ganado vacuno para así poder generar ganancias económicas a través de la
venta de leche fresca y Leche Pasteurizada de alta calidad, ya que la crianza
del ganado vacuno se dio en las mejores condiciones Higiénicas, Sanitarias y
tecnológicas para así poder asegurar la calidad de nuestra materia prima. La
empresa empezó a generar ingresos a partir de la venta de leche durante
aproximadamente 1 año, con las ganancias generadas decidimos entre todos
los socios empezar a producir Derivados Lácteos tales como: Yogurt, Queso
y Manjar Blanco, ya que contábamos con una persona profesional en nuestra
familia del Área de Ingeniería de Alimentos, que tenía cocimiento sobre
producción de derivados lácteos. Pasado un tiempo los socios formamos un
capital para poder adquirir las maquinarias y equipos para empezar a
producir derivados lácteos, se realizó un estudio de mercado y también
definimos un mercado objetivo, la cantidad de leche producida por nuestra
familia no era suficiente para poder satisfacer la demanda del mercado por lo
que nos vimos en la necesidad de comprar la materia prima (Leche) de
distintos productores de la zona de Huallquin. La planta de procesamiento se
ubicó en la cuidad de Tarma, en el Barrio San Bartolomé, por cuestiones
anteriormente analizadas.
Los derivados lácteos producidos en la planta de procesamiento tuvieron una
gran aceptación en las personas de la cuidad de Tarma, por lo que en un
tiempo hubo un aumento en el capital de la empresa con lo que se pudo
adquirir nuevas maquinarias y también mejorar nuestro lugar de trabajo.
Hasta la fecha seguimos produciendo derivados lácteos cada vez en mayor
cantidad, las condiciones de marcado cambiaron debido a la enfermedad del

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COVID 19, pero la empresa logro adaptarse a dichas circunstancias y seguir
adelante.

Introducción

La comunidad de Huallquin Grande se caracteriza por las siguientes

actividades económicas: Agricultura y Ganadería, ambas actividades no son
explotadas de una forma correcta por los pobladores, en especial la
ganadería que en la zona es la crianza de Ganado Vacuno, lo que con lleva a
la producción de Leche Fresca de Vaca, dicha materia prima tuvo gran
interés hace unos años por lo que la comunidad decidió crear una Planta
Procesadora de Lácteos, dicha empresa tuvo gran apogeo hace algunos
años, y fue el centro de interés de muchos profesionales del área de
Ingeniería de Alimentos que a menudo iban a realizar sus prácticas pre
profesionales a la zona, dichos profesionales ayudaban a los pobladores a
mejorar en todo aspecto la producción y trasformación de la leche fresca,
abarcando desde la alimentación del ganado vacuno hasta obtener el
producto final. La comunidad de Huallquin grande tuvo un crecimiento
económico considerable debido a este proyecto muy bien pensado y
ejecutado.

Hace unos años los pobladores de la comunidad de Hualquin, se vieron en

dificultades económicas debido a muchos aspectos como, mala producción
agrícola, baja demanda en el mercado por productos de la zona, etc.
Fue entonces cuando el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social por medio
del Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social (FONCODES La
Merced), destino un fondo y una serie de profesionales muy bien
capacitados, en ayuda a los pobladores de Hualquin Grande, como también
de muchas comunidades aledañas a la zona, los cuales con su conocimiento
y experiencia ayudaron de muchas maneras a mejorar la calidad de vida de
cada una de las familias de la comunidad.

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Entre uno los de los proyectos de FONCODES La Merced, fue la
organización de unos grupos de interés para un concurso entre grupos de
emprendimiento con el objetivo de Financiar y apoyar un proyecto familiar
que tuviesen en mente, y que los pobladores tengan una visión a futuro crear
de una empresa propia.
Es aquí donde nosotros la Familia Santos Segura, decidimos participar y
crear un proyecto titulado “Mejoramiento en la crianza de ganado vacuno
para la producción y comercialización de leche fresca”, nuestra familia vivía
vivía en la pobreza, las ganas de salir de esta fueron nuestra mayor fortaleza
durante todo el proyecto, cuando por fin logramos organizarnos y terminar de
formular nuestro proyecto, participamos en ya mencionado concurso hasta
que al final nuestro proyecto fue uno de los ganadores.
Decidimos trabajar arduamente para poder cumplir todos lo que nos
habíamos planteado en dicho proyecto hubo inversión y sacrificio de todos
los socios, llegado un tiempo, FONCODES La Merced decidió darnos el
premio en efectivo con lo que pudimos adquirir unas Vacas Brown Swiss de
la cuidad de Huancayo, con esto al fin pudimos dar inicio a nuestro proyecto
familiar.

Misión
Ser líderes en la satisfacción de necesidades del consumidor con un alimento
saludable, atributos de confianza, cercanía, valor agregado y responsabilidad
social, para lograr un posicionamiento y consolidación en el mercado de la
fabricación de Leche Pasteurizada, Yogurt Natural y Queso Fresco por medio
de la prestación de un excelente servicio, tecnología y capital humano.,
empleando siempre la filosofía de Mejora Continua e Innovación.

Visión
Para el 2025 ser la empresa líder en la producción y comercialización de
productos lácteos, principalmente en la producción de Leche Pasteurizada,
Yogurt Natural y Queso Fresco, con los más altos entandares de calidad,
reconocida por ser competitiva y con mucho talento humano, muy bien
posicionada en el mercado y socialmente responsable teniendo un
compromiso total con los proveedores y consumidores.

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Política de Calidad

Nuestra empresa tiene como política, el satisfacer al cliente con productos

con un alto valor nutricional, desde la fabricación de nuestros productos hasta
el consumo final de los mismos.
Nuestro personal está calificado y es entrenado periódicamente, para lograr
un nivel de competencia profesional que nos asegure una operación que
satisfaga las expectativas de los clientes y nos asegure un nivel de
rentabilidad alto, al mismo tiempo que logramos una mejora continua en
nuestros procesos y en el producto final.

Objetivos
1. Ser una empresa líder en el mercado en lo que es producción,
transformación y comercialización de leche fresca y derivados lácteos.
2. Asegurar la calidad de nuestros productos desde la alimentación del
ganado vacuno hasta obtener el producto terminado.
3. Asegurar la Salud de nuestros consumidores en General.
4. Tener un compromiso de responsabilidad con nuestros proveedores y
consumidores.
5. Innovar constantemente en todos nuestros productos.
6. Crecer pese a las adversidades.

Estrategias
1. Posicionar la empresa de lácteos “Sagrada Familia” con sus productos
como una de las mejores empresas procesadoras de la región y del
departamento.
2. Fomentar en el desarrollo y crecimiento integral de la empresa
3. Incentivar el talento humano que generen un espacio para la
creatividad empresarial
4. Incrementar procesos y equipos tecnológicos de punta que nos ayuden
a cumplir con las certificaciones comerciales.
5. Fortalecer el equipo de trabajo a través de capacitaciones que logren
aumentar sus habilidades de comercialización.

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La Empresa
Aspectos Generales
La empresa está conformada por 3 socios y 2 trabajadores especializados en
el área de Derivados Lácteos, la empresa inicio sus operaciones el año 2019,
desarrollando la marca “Sagrada Familia”. Cada socio tiene mucha
experiencia en el área que se le designo, los trabajadores que se encargan
de elaborar los productos lácteos está conformado por un Estudiante del
Área de Ingeniería en Industrias Alimentarias y un Trabajador con
experiencia en la Área de Lácteos. Nos dedicamos básicamente a la
elaboración de derivados lácteos como: Yogurt, Queso Fresco y Leche
Pasteurizada.

Operación de la Empresa
La capacidad total de procesamiento de leche cruda de la empresa es de 200
Litros diarios aproximadamente, la planta de procesamiento solo utiliza un
45% de su capacidad total, es decir que en la actualidad solo se trabaja con
un máximo de 90 litros de leche cruda, distribuida en 60 litros para yogurt 20
litros para Queso Fresco y 10 Litros para Leche Pasteurizada.

Proveedores
La materia prima leche se recolecta del ganado vacuno de nuestra familia,
pero también de distintos productores en la zona de Huallquin, para asi poder
tener una cantidad considerable de materia prima para la elaboacion de
derivados lácteos, los demás insumos nos lo proporcionan la empresa
“Insulac y Mas” que se encuentra ubicada en la cuidad de Huancayo.
Materia Prima / Proveedores
Insumos
Leche Lucio Santos, Pablo J, Marcela , Roberto , Antonieta ,
Florinda, Pablo E, Ignacia, Eugenio V, y Alcida
Envases Insulac y Mas E.I.R.L
Cultivo Láctico Insulac y Mas E.I.R.L
Cuajo Insulac y Mas E.I.R.L
Azúcar Mercado Modelo

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Saborizantes Insulac y Mas E.I.R.L
Colorantes Insulac y Mas E.I.R.L

Análisis de Mercado
El análisis se elaboró teniendo como mercado objetivo toda la cuidad de
Tarma, se realizaron encuestas y consultas por internet sobre las
preferencias de los consumidores de la cuidad de Tarma, para así estimar la
demanda del mercado de Leche, Leche Pasterizada, Yogurt y Queso, en
dicha investigación pudimos concluir que existe una demanda insatisfecha de
las personas sobre mencionados productos, dicha demanda será ocupada
gracias a nuestros productos lacteos.

Nuestros productos se venden también en la cuidad de Satipo donde

contamos con un intermediario el cual se dedica a la venta de muchos
productos elaborados de forma natural. Se le despacha una cierta cantidad
mensual por medio de un servicio de transporte de encomiendas. El
envasado al vacío de los quesos y la correcta esterilización en los envases
del Yogurt ayudan a los productos a conservar su calidad a pesar de que no
cuentan con preservantes en su composición.

Análisis del Consumidor

Como clientes para nuestros productos se tienen niños, jóvenes y adultos de
la Ciudad de Tarma. Tanto hombres como mujeres pertenecientes a todos
los niveles socioeconómicos pues la nutricio y alimentación no tienen
requisito alguno, además como consumidores potenciales se tienen todas las
personas que gusten de consumir alimentos con un alto valor nutritivo como
el yogurt.
Nuestros consumidores potenciales estarían muy interesados en consumir
productos lácteos con excelentes características organolépticas y de
excelente calidad a un bajo costo, porque básicamente en la cuidad de
Tarma es lo que les interesa a las personas.

Análisis de la competencia

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En la cuidad de Tarma pudimos identificar los siguientes competidores ya
que se dedican a la misma actividad que nuestra empresa (Elaboración de
Derivados Lácteos).

1. Asociación Agropecuaria “Perla Andina”

2. FE - MILK - Huallquin Grande
3. Lácteos Lala / Corpacancha-Junin-SAIS Pachacutec

Cabe resaltar que estos competidores tienen abarcado un cierto porcentaje

del mercado de la cuidad de Tarma, algunos llevan mucho tiempo en el
mercado además de estar posicionados, con marcas y productos
establecidos, manejan volúmenes de producción relativamente altos, esto se
convierte en una desventaja para la empresa, ya que será una organización
nueva en un mercado competitivo en donde los competidores tienen cierta
ventaja debido a su permanencia en el mercado. Esto se convierte en un reto
para nuestra empresa que pretendemos superar.

Plan de Marketing
Marketing Mix
Es una de las herramientas más utilizadas por los especialistas en Marketing,
combina una serie de las variables del Marketing (Producto, Precio, Plaza y
Promoción) para alcanzar las metas fijas.

Estrategia de Producto

Como estrategias de producto se buscará promover y promocionar a los

consumidores finales la trazabilidad y beneficios de la Leche Pasteurizada,
Yogurt y Queso, como es elaborado, los elementos naturales que se utilizan,
de donde proviene las materias primas que son utilizadas en la elaboración
de los mismos. Inicialmente el primer año será básicamente de introducción y
búsqueda de nuevos mercados. Nuestros consumidores serán capaces de
distinguir entre un producto natural y un producto artificial y al poder
diferenciar entre estos dos se inclinarán hacia los productos naturales, esto
será una ventaja a la hora de comercializar nuestros productos ya que
cumplirá con las expectativas del consumidor.

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También generar una imagen de confianza y de responsabilidad con nuestros
consumidores ayudara a posicionarnos bien en el mercado.

Estrategia de Plaza

La distribución y el diseño de la ruta de venta estará a cargo de uno de los

socios, lo que le permitirá ofrecer una distribución optima de todos nuestros
productos. Los canales de distribución que la empresa manejara son directos
e indirectos:
Directos: Se realiza venta directa en el Ministerio de Agricultura de la Cuidad
de Tarma, También se realiza ventas por internet para poder realizar el
servicio a delivery.
Indirecto: Se venden los productos de la empresa a 4 intermediarios y ellos a
su vez al consumidor final

Estrategia de Precios
Como estrategia de precios se buscará que los productos salgan al mercado
con un precio justo y que todas personas en general sin importar su clase
socioeconómica puedan acceder a ellos fácilmente, para esto la base será el
costo de producción, el precio será cómodo e igual que ofrecen nuestros
competidores en sus productos.

En la siguiente tabla podemos apreciar los precios de los productos que

ofrece la empresa:

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Estrategia de Promoción

En esta estrategia de promoción se harán descuentos por volúmenes de

compras considerables, también se manejarán clientes especiales a los que
se le podrá dar, previo a un análisis de costos, unos mejores precios por
compras periódicas y volúmenes considerables de los productos, también se
buscará promocionar el producto vía internet por todo el Departamento de
Junín en especial la provincia de Tarma, mediante banners publicitarios, fotos
de los productos, y las promociones que ofrecemos.

La principal promoción que emplea la empresa durante todo este tiempo de

pandemia desde que empezó la cuarentena se realiza el servicio a delivery
de todos los productos que ofrece la empresa, y la promoción a todos los
consumidores es la siguiente: “Por cada 5 pedidos realizados de cualquier
producto, el consumidor en su siguiente pedido recibirá un regalo de parte de
la empresa”. Esta forma de incentivar al cliente se dio a conocer mediante
publicaciones por la red social Facebook como también repartiendo Tarjetas
a las personas de la cuidad de Tarma.

Estas son las formas en la que damos a conocer nuestros productos y las
promociones:

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1. Una publicación en diversos grupos donde la cantidad de personas que
alcanzamos es considerablemente amplia, en la que mencionamos
todos los productos que elaboramos, y en donde damos a conocer la
promoción de la empresa, seguido de unas fotos donde mostramos los
productos, donde también podemos ver el logo de Foncodes en todos
nuestros productos.
Cabe mencionar que también contamos con un grupo de Whatsapp
donde están la mayoría de nuestros clientes potenciales, este grupo
tiene muchas finalidades tales como:
 Pueden Realizar sus pedidos por este medio.
 Pueden hacernos saber algún inconveniente que tenga con
algunos de nuestros productos.
 Para interactuar más con nuestros clientes, y así poder conocer
sus preferencias, y poder mejorar nuestros productos para poder
cumplir con sus expectativas.

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 2. Entrega de tarjetas a las personas en general de la cuidad de Tarma,
donde damos a conocer información de contacto como también todos
los productos elaborados por la empresa. Se menciona la promoción de
la empresa “Por su quinto pedido reclame su regalo”, como también el
servicio de Delivery.

Plan de Producción
La empresa elabora productos 4 días por semana (Domingo, lunes, jueves y
viernes). La materia prima se destina para elaborar: Leche Pasteurizada,
Yogurt y Queso Fresco.
Con los equipos actuales la capacidad total de procesamiento de leche de la
Planta es de 200 litros diarios, de la cual solo se utiliza un 40% de la
capacidad total debido a una escasez de materia prima (Leche). La cantidad
leche por producción es de aproximadamente 90 litros la cual se destina de la
siguiente manera:

Productos Distribución Cantidad (Lt)

Yogurt 66,66 % 60

Queso 22.22 % 20

Leche Pasteurizada 11.11 % 10

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Proceso de Producción de Yogurt
La empresa se dedica a la elaboración de Yogurt natural Pro biótico, este es
un alimento muy saludable, se digiere mejor que la leche, beneficia la flora
intestinal, aporta calcio y proteínas con muy pocas calorías.

Los métodos comerciales para la elaboración del Yogurt varían

considerablemente en ciertos aspectos, pero el proceso básico es el mismo
en todas las plantas lecheras en que se fabrica. La leche de buena calidad se
calienta para reducir su carga bacteriana y facilitar el desarrollo de los
microrganismos del Yogurt. Este Tratamiento térmico puede variar en un
rango de 82 ºC por 30 minutos, hasta 90ºC por 60 segundos.
La leche puede ser entera o descremada, aunque la presencia de grasa
mejora el aroma. La leche entera frecuentemente se homogeneiza. Después
del tratamiento térmico, se procede a enfriar hasta más o menos 45ºC y se
inocula con 2 a 3% del cultivo de yogurt. El inóculo se mezcla bien con la
leche, se efectúa el envasado y, se realiza la incubación a 45ºC.

La acidez final depende de las preferencias del mercado consumidor pero la

mayoría parece preferir un producto con acidez de 0,85 a 0,90 % de ácido
láctico. Para llegar a esa acidez muchos fabricantes detienen la incubación
cuando la titulación da un valor de 0,65 a 0,70 % de ácido láctico, pues la
acidificación continúa aumentando durante el enfriamiento. En las
condiciones indicadas, un cultivo activo de yogurt necesita solamente 4 horas
para producir la cantidad deseada de acidez, pero esto depende del tipo de
cultivo iniciador. El yogurt se enfría a 5ºC y se mantiene a esta temperatura
hasta su distribución. Generalmente tiene una vida útil de 1 a 2 semanas.

Diagrama de Flujo para la Elaboración de Yogurt.

Recepción
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Lácteos “Sagrada Familia”
 Control de Calidad

Filtración

CalentamientoAcidez = 16 – 18 D
Densidad =1.028–1.035 g/ml
Filtación

Pasteurización
Temperatura = 70C
Adición de
Azúcar 10% Enfriamiento

Inoculación Temperatura = 85C

Tiempo = 20 Minutos
Maduración
Temperatura = 45 C
Adición de
Cultivo Láctico Enfriamiento

Batido Temperatura = 45 C
Tiempo = 4.5 horas

Envasado
Temperatura < 10C

Almacenamiento
Adición de Frutas
o Saborizante

Temperatura < 4C

Producto Final

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La empresa elabora Yogurt de los siguientes sabores: Fresa, Vainilla,
Lúcuma, Durazno, Guanábana y Piña. Presentados en un envase de 1 litro,
todos estos tienen gran aceptación en el público en general, y tienen la
siguiente presentación:

Recomendaos almacenar el yogurt a temperaturas de refrigeración para

poder conservar la calidad y alargar su vida útil, esto también mejora sus
características organolépticas.
Estamos desarrollando el uso de colorantes naturales a base de Frutos o
Vegetales como la Betarraga o la Tuna Morada de estos podemos extraer
colorantes naturales (Betalainas), que pueden ser utilizados en la industria
del Yogurt.
Actualmente hemos diseñado una etiqueta con un modelo más llamativo y
moderno, que por el momento no se ha implantado al proyecto por motivos
de presupuesto, las etiquetas tienen la siguiente presentación:

Yogurt de Fresa:

Yogurt de Vainilla:

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Yogurt de Durazno:

Yogurt de Piña:

Yogurt Natural:

Proceso de Producción de Queso Fresco

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El queso es una de las formas más antiguas de conservar los elementos
nutritivos de la leche, como son las proteínas(Caseína), grasa, sales
insolubles, agua y pequeñas cantidades de lactosa, albumina y sales
solubles de la leche que son concentradas por coagulación.
Existe una gran variedad de Tipos de Queso en el marcado mundial, en la
empresa por el momento nos estamos dedicando a la elaboración de queso
Fresco Prensado y Artesanal (Sin Prensar), estimamos que en medio año
empezaremos a elaborar quesos madurados y aromatizados.

Elaboración:

En un inicio la leche es sometida a un control de calidad donde verificamos

ciertos aspectos que debe tener la leche para empezar a elaborar el queso
fresco y que cumpla altos estándares de calidad, luego la leche pasa por un
proceso de Filtración en donde se elimina algunas impurezas para luego dar
paso al proceso de pasteurización que se realiza a una temperatura de 65ºC
por 30 minutos, para reducir la carga bacteriana. La leche caliente pasa a ser
enfriada hasta una temperatura de 38ºC para poder adicionar el cultivo
(Cuajo) para que la leche pase a un proceso de coagulación que se da en un
tiempo de 30 minutos. La leche coagulada pasa a ser cortada y luego de 15
min se lleva al cabo el primer desuerado es aquí donde adicionamos agua a
una temperatura de 75ºC para el proceso de escaldado, aquí realizamos
cortes suaves a la masa apoyándonos de una paleta para levantar el queso y
poder cortarlo en pequeños cubos hasta que este tenga una consistencia
más uniforme y dura.
Después se procede a realizar el segundo desuerado donde extraeremos el
suero para luego proceder con el salado en donde agregamos una solución
de salmuera dejamos reposar unos 5 minutos y lo llevamos a los moldes para
luego ser prensados o también podemos colocar el queso en un molde de
Totora o Paja (Sincho) y dejar que el suero caiga a un recipiente hasta el día
siguiente obteniendo así el queso artesanal.

Diagrama de Flujo para la Elaboración de Queso Fresco.

Recepción de
Leche
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 Filtracion

Pasteurización

Enfriamiento

Cuajado
Temperatura = 65C
Tiempo = 30 min
Corte
Temperatura = 38C
Adición de Cuajo Primer Desuerado
Temperatura = 35 - 38C
Tiempo= 30 Min
Escaldado
Cubos de 1 a1.5 cm
de arista
Segundo Desuerado

Adición Agua (70C) Salado

Temperatura = 35 - 38C
Tiempo= 30 Min
Moldeado

Prensado
De 1 a 1.25% de Sal
Envasado

Comercialización

Producto Final

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La empresa elabora quesos artesanales y quesos prensados de medio y un
kilogramo, envasados la vacío con una selladora proporcionada al proyecto
gracias a Foncodes.

La empresa comenzó a elaborar quesos cuando adquirimos una prensa

industrial de la cuidad de Huancayo, desde entonces el producto tiene gran
aceptación en el mercado Provincial. Cabe mencionar que este producto
también se envía la cuidad de Satipo donde contamos con un intermediario,
los quesos gracias al envasado al vacío llegan en buenas condiciones y
conservan su buena calidad.

Los quesos tienen una vida útil de aproximadamente 1 a 2 semana en

refrigeración. Se pueden preparar de acuerdo al gusto del consumidor quiere
decir a distintos porcentajes de sal en su composición.

Proceso de Producción de Leche Pasteurizada

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Este es un producto listo para consumir su proceso de elaboración cuenta de
pocos pasos, es un producto mucho más susceptible a una contaminación ya
que a diferencia de los demás productos esta no pasa por un proceso de
fermentación ni maduración.

Diagrama de Flujo para la Elaboración de Queso Fresco

Recepción de
Leche

Filtración

Temperatura = 75 C
Pasteurización
Tiempo= 15 Min

Desnatado

Enfriamiento
Temperatura < 10 C

Envasado

Comercialización

El producto es presentado en envases de vidrio correctamente esterilizados y

envasados al vacío por acción del Shock Térmico, quiere decir que la leche a
una temperatura de 75 ºC envasa y sellada. Pasa a ser enfriada
inmediatamente disminuyendo su temperatura rápido lo que genera una
presión de vacío dentro del envase, quiere decir que en el contenido no hay
presencia de oxigeno que ayude a desarrollar cierto tipo de microrganismos,
esto garantiza la inocuidad del producto y su tiempo de vida útil.

Producto Final

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Pude ser envasa también en envases plásticos de 1 Litro, aunque su tiempo
de vida se ve reducida por lo que recomendamos ser comercializada solo en
envases de vidrio, para asegurar la calidad del producto final.

La etiqueta del producto tiene el siguiente diseño:

La vida útil del producto en refrigeración es de aproximadamente 1 semana y

media, ya que el producto es 100 % natural quiere decir que no se utiliza
conservantes, espesantes ni edulcorantes.

Registro de Ventas
Nuestro principal punto de venta por el momento es el Ministerio de
Agricultura, aquí nos encontramos los días lunes y viernes. Los días lunes,

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martes y viernes nos dedicamos también al servicio a delivery de Productos
Lácteos.

Registro Mensual en los Distintos puntos de venta.

Producto Precio Unitario (S/.) Cantidad (Mes) Sub Total
Yogurt 5.00 80 400
Queso Artesanal 15.00 20 300
Queso Prensado 9.00 60 540
Leche Fresca 2.50 300 750
Leche Pasteurizada 5.00 25 125

Registro Mensual de Ventas a los Intermediarios

Producto Precio Unitario (S/.) Cantidad (Mes) Sub Total
Yogurt 3.80 240 912
Queso Prensado 8.50 60 510

Registro Mensual del Servicio a Delivery

Producto Precio Unitario (S/.) Cantidad (Mes) Sub Total
Yogurt 5.50 100 550
Queso Artesanal 15.00 40 600
Queso Prensado 9.00 80 720
Leche Fresca 3.00 250 750
Leche Pasteurizada 5.50 25 138

El total ingreso mensual estimado es de S/. 6 295, pero este ingreso mensual
se ve ligado a una serie de costos, aún nos falta perfeccionar nuestra
estructura de costos, por ello no lo mostramos en el presente documento por
el momento.

El registro de ventas por delivery detallado será adjuntado a este

documento en formato Excel, y esta desde inicios de mayo hasta la
fecha actual.

Proyectos Futuros
En nuestros futuros proyectos tenemos la elaboración de Mantequilla y
Helados, estos son nuestra principal meta y estimamos que en 9 meses

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podríamos adquirir la maquinaria necesaria y el espacio requerido para poder
comenzar a elaborar dichos productos.
La maquinaria requerida para poder abarcar estos productos es una
Descremadora de Leche, ya contamos con una ficha técnica de una
maquinaria que no proporciono una empresa especializada en maquinarias
para la industria Láctea.

Descripción del Equipo:

Equipo: Descremadora
Marca: Milky
Procedencia: Europea
Modelo: FJ90PP
Precio: S/. 4 776,41

La maquinaria será proporcionada por la empresa: MAQUILAK S.A.C, con

RUC: 20554691561; Ubicado en, Av. Circunvalación 706. Urb La Capitana.
Lurigancho. Lima.

Elaboración de Mantequilla
La empresa puede dedicarse a la elaboración de mantequilla ya que el
personal tiene cierta experiencia elaborando este tipo de productos. Con lo
que respecta al mercado pudimos concluir luego de un pequeño estudio que
existe una demanda insatisfecha sobre este tipo de producto en la cuidad de
Tarma.

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Elaboración de Helados
Nosotros también podemos abarcar el área de Helados una vez que
contemos con la maquinaria requerida. Todos los socios aceptamos este reto
y dimos un tiempo estimado para la adquisición de esta maquinaria y la
implementación de un lugar de trabajo. La industria del Helado en la ciudad
de Tarma está siendo aprovechada en estos tiempos ya existen fuertes
competidores en el mercado. Aun así, deseamos abarcar ciertas zonas en la
que no existen competidores directos.

Anexos
1. Pasteurización de Leche Fresca

2. Formulación de la Sal

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3. Primer Corte del Queso Fresco

4. Prensado del Queso Fresco

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5. Adición Cultivo Láctico Para Yogurt

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6. Envasado del Yogurt

7. Punto de Venta: La bombonera – Tarma

8. Punto de Venta: Ministerio de Agricultura

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9. Servicio Delivery

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