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Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educacin Superior Universitaria Universidad Nacional Experimental Rmulo

Gallegos San Juan de Los Morros Estado Gurico rea de Ingeniera en Sistema

Presentacin de La Empresa
Bachiller: Profesora: Nayleth Corro Hilda Mazara C.I:18.638.285 Victor Sierra C.I: 19.469.490 Alba Pedraza C.I:20.356.685

Jesus Colmenares C.I: 19.137.801 Alexander Arce C.I: 17.108.823Seccin 1

San Juan de los Morros, Agosto del 2013

Nombre de La Empresa

LACTAC C.A
El logo de La Empresa

El Slogan de La Empresa

Quesos LACTAC, Calidad a tus manos

Misin La Micro Empresa LACTAC fue desarrollada por un grupo de estudiantes universitarios provenientes de la casa de estudios de la UNERG con el propsito de garantizar la produccin y distribucin de quesos en el pas. La Empresa est dedicada a elaborar, distribuir y comercializar quesos, leche, derivados lcteos, comprometida a satisfacer al consumidor final y a consolidar su liderazgo, mediante el desarrollo de una cultura de calidad en sus productos y servicios. Visin Seremos los lderes en suplir rentablemente, a travs de innovacin y profundo conocimiento de nuestros clientes y consumidores, el ms amplio rango y volumen de productos de alto valor agregado entre las grandes empresas lcteas y de alimentos del pas y la regin.

Resea Histrica
El 4 de Junio del 2013, se hizo la planificacin de una empresa de lcteos, desarrollado por un grupo de estudiantes de Ingeniera de la Universidad Rmulo Gallegos. A medida que esta empresa fue creciendo, se decidi comenzar la produccin de quesos bajo la marca LACTAC, lanzando al mercado un tipo de queso blanco, que gracias a su textura, sabor y gusto diferente, se ha convertido en un emblema de planificacin y prestigio. Hoy en da LACTAC, ha venido incrementado su produccin y busca el desarrollo de diferentes tipos de quesos para seguir amplindose en el mercado.

LACTAC es una de las pocas marcas que se han desarrollado por el ingenio de estudiantes universitarios, que tienen un producto alimenticio y que sigue creciendo debido a su mstica de trabajo y a la alta calidad de su producto.

Diagnstico de la situacin problemtica


PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La norma COVENIN define al queso como el producto blando, semiduro, duro o extra duro, madurado o no madurado y que puede estar recubierto, donde la proporcin entre las protenas solubles y la casena no sea superior a la de la leche, obtenido mediante:coagulacin total o parcial de las siguientes materias primas: leche y/o productos obtenidos de la leche, por efecto del cuajo u otros coagulantes idneos, y por escurrimiento parcial del suero que se desprende como consecuencia de dicha coagulacin. Se le atribuye a los romanos, en la vecina regin de Portugal, el conocimiento de esta industria, que en tiempos despus perfeccionaron esta tcnica emprica. Puede precisarse que hasta la invasin romana se preparaban los quesos de leche cida nicamente. La produccin de queso para el mismo ao 1993 se estim en 10,7 millones de toneladas, pronosticndosele para 1994 un leve aumento a 10,8 millones. La produccin mundial de quesos hechos con leche de vaca, es de 10 millones de toneladas anuales, cifra que se ha mantenido hasta el ao 2004, y una cantidad equivalente corresponde a quesos de leche ovina y caprina, muy difundidos en algunos pases. Los EE.UU. encabezan la nmina de productores, con el 20 % del total mundial. La Argentina fabrica 250.000 tn/ao, cubriendo las necesidades del mercado interno. En ocasiones han quedado saldos exportables, pero no hay continuidad en las ventas al exterior. Actualmente son irrelevantes Todo el sector lcteo, con buenas

posibilidades, reclama una poltica de apoyo sostenido, que restituya niveles existentes hace una o dos dcadas. En cuanto a Venezuela se determina un amplio mercado consumidor de queso ya que la produccin de queso aumento en un 21,8% en 2004, comparada con el ao 2003, segn cifras que maneja la Asociacin Nacional de Industriales de Quesos (Aniquesos). Durante este ao 2004 la industria nacional produjo 39.614 toneladas de queso, lo que representa el mismo nivel de produccin que haba en 2001. Vale la pena destacar que en los aos 2002 y 2003 la produccin de queso de la industria nacional se redujo 14 y 5,8%, respectivamente. Segn representantes de Aniquesos, seala que la tendencia de la industria nacional es producir ms de 40 mil toneladas anuales, cifra que siempre se mantuvo en la dcada de los noventa. El 48% de la produccin de la industria quesera nacional lo constituye el queso blanco pasteurizado; 44% el queso amarillo y 7,4% el queso de pasta dura, como el pecorino o parmesano. En el Municipio Roscio del Estado Gurico, el negocio del queso es muy insuficiente, es decir, no existen industrias productoras de queso, lo cual nos indica una gran oportunidad para elaborar y desarrollar un proyecto factible para la elaboracin de una microempresa productora de queso, que sea distribuido al mayor y de tal, principalmente en nuestra regin, y luego alcanzar proyeccin nacional. Para fomentar esta industria necesitaremos maquinarias y equipos especializados, un personal con mano de obra calificada, estos para efectuar el proceso de elaboracin; una infraestructura optima y por mucho y de gran importancia la materia prima como es la leche. Formulacin del Problema Cmo elaborar un proyecto factible de inversin de una industria productora de Quesos en el Municipio Roscio del Estado Gurico?

Organigrama

Organigrama de la empresa por Departamentos

Recursos humanos

Administracin y Finanzas

Presupuesto

Investigacin y Desarrollo

Compras y Suministros

Mercadeo

Produccin

Control de calidad

Almacn

Mantenimiento y Servicios

Valores: En las organizaciones, los valores se caracterizan por ser grandes fuerzas impulsoras del cmo hacer el trabajo as como tambin ayuda a caracterizar quines somos, es por eso que LACTAC C.A. tomamos como pilares fundamentales: Compromiso con nuestro clientes, al brindarles un servicios de calidad; con la sociedad, al brindar estabilidad a las familias de nuestro personal, y con el medio ambiente, al respetar y cumplir todas las normas establecidas para el cuidado de ste. Trabajo en Equipo, ayudando a la integracin y el apoyo de todos los miembros de la organizacin logrando tambin as un ambiente armonioso y agradable. Actitud Positiva, el principal rasgo que representa una filosofa de vida en la forma de afrontar las relaciones humanas y profesionales entre todas aquellas personas y entidades con las que nos relacionamos. Conducta tica con profesionalidad, integridad moral, lealtad y respeto las personas, procurando hacer el trabajo bien, con rigor y calidad, aportando valor y generando confianza. InnovacinYa que es la base y la condicin necesaria para desarrollar ideas y soluciones que permitan a no solo a nuestros clientes sino tambin a nuestra compaa a alcanzar los retos.