AMPLIACION DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE DERIVADOS LACTEOS DE LA ASOCIACION

DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS, ARTESANOS Y TURISMO ALMOZANCHE, DISTRITO DE

COATA, PROVINCIA DE PUNO, DEPARTAMENTO PUNO

2.3. ANTECEDENTES

En sus inicios la Asociación de productores agropecuarios, artesanos y turismo Almozanche, se

dedicó íntegramente a la producción y venta de leche la que se realizaba específicamente a la
empresa Gloria S.A., además cabe mencionar que, para la producción de dicha materia prima,
contaron con asistencia técnica en derivados lácteos brindada por la ONG. CEDER y también se
contó con el apoyo de la Municipalidad distrital de Coata en Asistencia técnica en manejo de
vacunación. Además, es necesario detallar que, en ese entonces, cada socio obtenía de 15 a 20
litros de leche diariamente, por lo que, sumando la cantidad aportada por cada uno de los 17
socios representaría aproximadamente 800 litros de leche por día y la venta se daba a un
precio de S/. 1.00 y S/. 1.10 por litro de leche, justamente ese fue el un punto de partida para
la Asociación, ya que para el año 2022 se dio la idea de creación de una planta quesera para
beneficio de la población. así como de la asociación y por ende para cada uno de los socios.

2.4. JUSTIFICACIÓN

Para poner en marcha esta propuesta productiva se realizó un análisis de la cadena de

productiva de derivados lácteos, donde se observó que hay una parte importante del mercado
que no se ha cubierto, así como en el distrito de Coata y lugares más poblados como Juliaca y
Arequipa que pertenecen a nuestra demanda objetivo. En ese sentido, esta nueva empresa
desea insertarse al mercado dentro de la cadena de derivados lácteos, sin embargo, la
existencia de deficiencias tanto en maquinaria y equipamiento hace que haya una baja
producción, en ese sentido vio necesario una Ampliacion de la planta de procesamiento de
derivados lácteos, lo que nos permitirá extender su mercado meta para sus principales
productos ofertados que son queso crudo, quesos paria pasteurizado y yogurt.

Esta asociación con una organización, gestión y compromiso solido con lo que se ha
caracterizado desde sus inicios, ha emprendido este rumbo en base a su capacidad y
experiencia adquirida para la obtención de leche, producción de queso y búsqueda de
mercados para seguir creciendo dentro de la cadena determinada. Por otro lado, es necesario
exponer que esta propuesta productiva no ha sido financiada por ninguna otra entidad, así que
es una oportunidad competitiva abierta en PROCOMPITE.

2.5. DESCRIPCIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

Esta propuesta productiva requiere una ampliación de la planta de procesamiento de

derivados lácteos, adquisición de maquinarias y equipos de ultima tecnología proyectado para
5 años de vida útil, para la intervención en la transformación y obtención del producto, así
como capacitaciones para los socios pertenecientes a la asociación.

Se proyecta que la planta procese 30034kg/dia de queso en el primer año, ( 110.8 tm en el

primer año de operación, 2017) con el propósito de que se incremente a razón de 10 % mas
por cada año posterior hasta llegar a completar su capacidad instalada de 134.36 tm anuales
hasta el término del año 3, continuando con dicha producción hasta el término del año 5.
La ubicación de las zonas de producción de leche se encuentra en áreas rurales dentro del
distrito de Coata, además, las instalaciones de la planta son accesibles, así mismo los
productos como el queso paria pasteurizado y el queso andino, contaran con un adecuado
envase que garantice la calidad del producto y sobre todo que esté de acuerdo con las normas
dadas por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA). Por otro lado, de acuerdo a la
información recabada de entidades públicas y privadas, es claro que no existe iniciativa privada
en el campo de intervención con las metas y finalidades de este plan de negocios.

2.6. CLASIFICADOR FUNCIONAL DEL PLAN DE NEGOCIO

Función: industria

División: industria

Grupo: promoción de la industria

2.7. MISIÓN VISIÓN Y OBJETIVOS

Misión

Somos una asociación organizada, competitiva y creativa, dedicada a la producción y oferta de

quesos con garantía alimentaria en base a la experiencia, conservando el sabor andino que
satisfaga la necesidad de la población.

Visión

Ser una asociación con marca propia y reconocida en el mercado por la calidad de quesos que
conserven el sabor andino y sobre todo que garanticen la salud alimentaria de nuestros
consumidores, solidez a nivel de organización, socios debidamente calificados y
comprometidos con el cuidado del medio ambiente.

Objetivos (especifico, medible, alcanzable, realizable, temporal)

- Ampliar su mercado objetivo en 6% a partir del segundo año en base a la mejora

tecnológica que se aplicara para una producción optima.
- Incrementar el ingreso de los socios, en base a la actividad que realizan de 12345 soles
por mes al inicio del proyecto hasta 1321434 por mes hasta el término del quinto año
proyectado.
- Modernizar la presentación de nuestros quesos, con el fin de elevar la cantidad de
venta en 25% más que la producción actual al término del quinto año de la proyección.

2.8. UBICACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO SEGÚN EL ESLABON DE LA CADENA PRODUCTIVA

Producción

En la asociación, cada socio cuenta con 7 u 8 unidades de ganado vacuno lechero, de las
cuales 4 vacas están en producción, el ordeño es forma manual y se realiza dos veces al día
durante la mañana y en la tarde, en los que se aplica las BPO, el rendimiento es de 10 litros de
leche por cada vaca.
Post producción

La leche que se obtiene por cada productor agropecuario se traslada en porongos o recipientes
de aluminio y plástico y luego se utiliza una moto de carga para trasladar los contenedores de
leche hasta la planta.

Transformación:

La transformación de la leche empieza con la filtración y control de calidad de la leche, luego

se vierte en una tina lo suficientemente grande para el procedimiento siguiente que es el
integrar el cuajo a la leche, se utiliza un sachet para 75 litros de leche, después de la
integración del cuajo y su cocción para el queso andino esta 65° de pasteurizado y el queso
fresco esta 33 a 34° de temperatura de cuajado, posteriormente se realiza el pre prensado y
luego el prensado para finalmente almacenarlo hasta su venta.

Comercialización:

La venta del queso crudo, tipo paria y yogurt esta disponible en la misma planta, así también
se envía parte de la producción al distrito de Coata en %, a la ciudad de Juliaca en % y Arequipa
en %.

2.9. FUNDAMENTAR QUE LA INICIATIVA DE NEGOCIO NO ES DUPLICACIÓN DE OTRA

La propuesta productiva presenta una necesidad por parte de la empresa para generar un
mayor proceso productivo, en el que participan activa y comprometidamente cada uno de los
socios, a partir del análisis que se realizo para el inicio y durante el proceso de análisis que se
hizo con el fin de lograr el objetivo que se basa en la ampliación de la planta productiva lo que
nos llevo a ver la oportunidad de participar en el concurso PROCOMPITE 2023.