CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE LA ADMINISTRACION EN RESTAURANTES

OBJETIVO: realizar la tomar decisiones de forma efectiva y adecuada para que impulse el crecimiento de la empresa, tomando siempre
en cuenta el uso eficaz de los recursos de la empresa y usar las herramientas para su gestión, es decir, debe estar actualizado para que
pueda llegar a ser competitivo y generar concepción de valor, ya sea económico o social para el cliente.
FUENTES DE RECEPTORES
ENTRADAS ACTIVIDADES SALIDAS
ENTRADA DE SALIDA
Gestión  Misión, visión, - Elegir y fijar las misiones y  Lista de los requisitos
Política de calidad objetivos de la organización. del cliente.
Gerencial
 Información del - Planear estrategias para generar  Propuestas.
mercado  Contratos Cliente
mayores ingresos.
 Informes de  Personal capacitado.
Gestión - Planear el número de tareas y Empleados
satisfacción de  Solución de
Administrativa y clientes empleados que se requieren para Peticiones, quejas y proveedores
P ejecutar las labores.
 Informes de quejas, reclamos.
Financiera
reclamos y/o - Realizar un presupuesto para las  Control de contratos.
sugerencias cuentas por pagar, proveedores y  Evaluación
 Términos de empleados. satisfacción del
referencia para la cliente.
- Buscar calidad y precios bajos en
contratación  Análisis satisfacción.
múltiples proveedores.
 Cuentas por pagar y del cliente.
deudas del local H - Hacer que se cumplan los  Eventos.
 Informe de revisión estándares de calidad y limpieza.  Compras.
de sanidad
- Ejecutar las tareas programadas  Cuentas cobradas.
 Registro de calidad y
garantía de los a los empleados.  Pagos de facturas.
productos - Mantener las instalaciones del  Pago de nomina.
restaurante en niveles altos.
- Cumplir con los salarios fijados a
los empleados.
- Proponer y realizar nuevos

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platillos para el restaurante.

 Examinar el proceso de
producción.
 Analizar el presupuesto
mensualmente para la obtención
de materia prima y en caso tal
sus consecuencias.
V  Verificar las pérdidas y
ganancias.
 Observar la calidad de los bienes
y servicios.
 Verificar que la atención al cliente
sea la mejor.

A  Hacer que los empleados se

sientan cómodos trabajando.
 Mantener las cuentas al orden del
día.
 Hacer que el servicio sea el
mejor.
 Mantener proveedores con altas
expectativas de calidad a precios
estables.
 Mantener actualizadas las leyes
que emplea el gobierno en los

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negocios.

AUTORIDAD PROCESO RECURSOS INTEGRANTES SEGUIMIENTO Y MONITOREO INDICADOR

Gerente  Personal Todo el personal NIVEL DE SATISFACCIÓN DEL
Cocinero chef competente CLIENTE.
 Internet
ayudantes  presupuesto
 Equipo de
cómputo y de
oficina,
suministros.
 Computador:
Software y
Hardware.
 Medios de
comunicación
(teléfono, fax,
correo
electrónico)
 Papelería(factura
s y cartas)
 Recurso humano
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 Recurso
financiero

DOCUMENTOS REGISTROS REQUISITOS

- Norma ISO 9001 2008 Decreto 1879 de 2008
- Norma DIAN - Matrícula mercantil vigente.
- Formatos - Concepto sanitario.
- Normas legales - Uso de suelo.
- Manual de calidad - Registro de publicidad exterior visual o una
- Actas Certificación de intensidad auditiva.
- Manual de funciones - Concepto técnico de seguridad humana y
- Mapa de procesos y procedimientos protección contra incendios.
- Lista de precios.
- Lista de precios.
- Inscripción en el RIT
- Certificado de manipulación de alimentos.
- Depósito de la enseña comercial

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CONTROL DE CAMBIOS

FECHA DE SOLICITUD
VERSIÓN DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO
APROBACIÓN NO.