FICHA DE FUNCIONES MESERA

REALIZADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

JOSELUIS VEDIA CALIZAYA RUDY FRANZ BERNAL DANIRA ADRIAN
CONTABILIDAD VEDIA G.T.H-
GERENTE
Fecha: Fecha: Fecha:

1. DATOS DE IDENTIFICACION DL PUESTO DE TRABAJO

1.1. PUESTO DE TRABAJO

Mesera
1.2. DEPARTAMENTO
Atención al cliente

2. DIMENCIONES DEL PUEST

2.1 ORGANIGRAMA

GERENTE
GENERAL

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

COMPRAS Y ALMACEN
ADMINISTRATIVO PRODUCCION COMERCIALIZACION

ENCARGADO DE
ENCARGADO
JEFE DE PLANTA VENTAS Y JEFE DE ALMACENES
CONTADOR CONTROL DE CALIDAD
COMERCIALIZACION

AUXILIAR DE
PANADERO
PANADERO VENDEDOR
ALMACEN

AYUDANTES Y
CHOFER Y AYUDANTES
EMBOLSADORES

2.2. DEPENDENCIA DIRECTA DE:

Jefe de atención al cliente
 2.3. PUESTOS A SU CARGO

Si : NO : X
Número de personas directas : 0

-Cargos que ejercen:--------------

Número de personas indirectas: Ninguno

3. MISION DEL PUESTO

Contribuir en la atención y servicio al cliente comunicándose de forma clara y

precisa, establecer una relación efectiva y cordial con el cliente, ser eficaces para la
satisfacción del cliente

4. FINALIDADES O FUNCIONES BASICAS

A. Tomar la orden en el formato establecido

B. Servir alimentos y bebidas de acuerdo con lo ordenado por el cliente.
C. Supervisar o, en su caso, contribuir con el armado de mesas.

5. ACTIVIDADES O TAREAS INCLUIDAS EN CADA FUNCION BASICA

Función A:
Cordialidad y recibiendo de los clientes
Escuchar comentarios y sugerencias de clientes y superiores para
mejorar el servicio.
Informar al jefe del área sobre sugerencias y proponer formas para
implementarlas.
Estar pendiente del cliente durante la prestación del servicio.
Función B:
Aplicar las políticas y procedimientos, reglamento interno y criterios de
calidad e higiene y seguridad del servicio.
Participar en los procesos de mejora continua.
Actuar como nexo entre el cliente y la cocina
Apoyar en todo momento y en cualquier actividad que se requiera en el
área
Función C:
Apoyar en el acomodo de los clientes en las mesas.
Verificar la limpieza de mesas, estaciones de servicio, charolas, y demás equipo
necesario
para el servicio.

6. NATURALEZA DEL PUESTO

 6.2. ENTORNO DEL PUESTO

Registra las distintas órdenes de proceso a realizar, para satisfacer todas las
necesidades de los clientes. Trabajar en relación con el jefe de Atención al cliente tal
que este pueda captar el deseo del cliente.

6.3. RECURSOS MATERIALES QUE LE OFRRECE LA EMPRESA

Indumentaria necesaria y cómoda para realizar sus actividades

6.4. PROBLEMÁTICA DEL PUESTO

Cortaduras por manejo de utensilios delicados (cuchillos, cristalería, loza)

Abrasiones por manejo de materiales de limpieza
Lesiones por cargar/mover objetos pesados
Exposición a caídas al mismo nivel
Posibles quemaduras por el manejo de equipo y alimentos calientes

6.5. AUTONOMIA EN LA TOMA DE DECISIONES

No tiene autonomía en cuanto a tomar decisiones propias.

6.6. RIESGOS LABORALES QUE AFECTAN EL PUESTO

Estrés
Carga mental.
Carga corporal.
Lesiones por quemaduras.

6.7. TIEMPO DE FORMACION Y SU RESPONSABLE

Dos semanas de formación, la cual llevara a cabo el encargado de planta.

6.8. RESPONSABILIDADES

Económicas:

Ninguna.

Sobre Bienes:
SI x NO:
:
¿Cuáles? Protección de objetos de la Chicharroneria.
 Sociales:
Internas: Recomendar al jefe de atención al cliente de quejas en el chicharrón.
SI x NO:
:
Externas: .orientar al clientes sobre todo lo concerniente al producto
SI x NO:
:

6.9. RELACIONES HUMANAS

Relaciones internas
Participación y colaboración mutua con la producción en la empresa.
Relaciones externas
Con los clientes para que sus solicitudes sean satisfactorias en el momento de la
entrega del pedido.

7. REQUISITOS DEL PUESTO

1.1. CONPETENCIAS CONDUCTUALES

COMPETENCIA NIVEL DE APLICACIÓN

0 1 2 3 4
1 Administración de recursos. 
2 Consecución de objetivos. 
3 calidad de trabajo 
4 orientación a resultados 
5 trabajo en equipo. 
6 honradez 
7 identificación con la empresa 

1. El nivel 3 en administración de recursos. Tiene que administrar el uso de la materia

prima para la elaboración de productos.
2. El nivel 3 en consecución de objetivos. conoce la demanda de los clientes y realiza
acciones encaminadas hacia el logro de los objetivos marcados.
3. El nivel 4calidad de trabajo. Debe Trabajar de manera responsable y realizar las
tareas dentro de los marcos establecidos.
4. El nivel 2 orientaciones a resultados. Lograr el cumplimiento de los pedidos por parte
de los clientes.
5. El nivel 3 trabajo en equipo.Coordina su trabajo con la de los otros miembros del
grupo para llegar a unos objetivos comunes.
6. El nivel 3 en honradez. Sabe transmitir una imagen de confianza y los demás le
responden en consecuencia.
 7. El nivel 2 identificaciones con la empresa. El mesero debe ser leal a la empresa.
Muestra disponibilidad para ayudar a sus compañeros, respeta y acepta lo que la
autoridad considera importante.

1.2. COMPETENCIAS TECNICAS

Idioma Nivel
Escrito leído Hablado
B M A B M A B M A
CASTELLANO   

B=Bajo M=Medio A=Alto

Conocimientos Nivel
nulo básico Usuario avanzado
Oratoria 
1.3. FORMACION ACADEMICA
Básica

1.4. COMPONENTES FISICOS REQUERIDOS

Buena presencia

1.5. COMPONENTES PSIQUICOS REQUERIDOS

Capacidad de trabajo bajo presión

Capacidad de concentración
Ser respetuoso de la asistencia y de la puntualidad.
Tener predisposición para trabajar en equipo.
Tener fortaleza física y buena salud para cumplir con su tarea de manera adecuada

1.6. EXPERIENCIA PROFECIONAL PREVIA EN GENERAL

Contar con 1 año de experiencia en funciones similares

1.7. EXPERIENCIA PROFECIONAL PREVIA EN EL PUESTO

Mínimo tres meses.
1.8. RECURSOS DE LOS QUE DEBE DISPONER
Ninguna