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Truncated Domes
Truncated Domes Depot
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Un betún de chocolate perfecto debe ser suave y cremoso, donde al utilizarlo se unte sin resistencia sobre un pastel y a la vez sea
firme al colocarlo sobre un cupcake. Esta deliciosa creación es tan fácil como mezclar unos cuantos ingredientes en un tazón y sin
Cada ingrediente en el betún es importante, desde la grasa para darle esa consistencia cremosa, el azúcar glass o impalpable
estabilizará la mezcla, la leche mejorará su manejo al aplicarlo, la sal resaltará el sabor a chocolate y reducirá el dulzor, y no podía
faltar el protagonista de esta receta, el chocolate, este ayudará a la firmeza del betún, ya que sabemos que el chocolate al enfriarse
se endurece. Con esto podemos tener una base para adaptarla a tus necesidades, si decides agregarle alguna esencia, si quieres
cambiar la mantequilla por margarina tal vez debas agregar un poco más de leche.
Dificultad: Fácil
Procedimiento
-En un tazón comenzaremos a batir la mantequilla hasta conseguir una consistencia de una pomada.
-Después agregamos el azúcar glass y la integramos perfectamente.
-Mientras derretimos nuestro chocolate a baño maría o en microondas en tandas de 10 segundos.
-Una vez derretido esperamos que baje su temperatura para que no derrita la mantequilla, a unos 28°C estaría bien. O que al tocarlo
no lo sientas caliente.
-Disolvemos la sal en la leche
-Ahora agregamos el chocolate en nuestra preparación y batimos mientras incorporamos la leche.
-Al final agregamos el extracto de vainilla.
Aquí vemos un estilo Drip cake, en donde se ocupa bizcocho de chocolate, betún de chocolate, chocolate derretido y dulces de
chocolate.
Para que no tengas un pastel dulce, puedes agregar un poco de café soluble al betún de chocolate y así tendrá un excelente sabor.
También puedes ocupar chocolate derretido amargo a un 70% de cacao, y así no saturarás de dulces tu paladar.
Pastel de chocolate
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Un truco genial
Nos damos cuenta
de que esto suena
un poco extraño