La torta de guaná bana venezolana está hecha a base de un

bizcocho relleno y cubierto con guaná bana, también puedes

agregar merengue para darle un aspecto má s trabajado,
bonito y delicioso. INGREDIENTES: Bizcocho: (es un bizcocho
simple, sin grasa ni leche) 1, ½ tazas de harina leudante o
todo uso = 210gr = 10 cucharadas ½ taza de azú car
granulada + 1 cucharada = 128gr = 7 cucharadas 6 huevos 2
cucharaditas de polvo de hornear, (si usas harina leudante
agrega solo 1 cucharadita) 1 cucharada de vainilla ½
cucharadita de sal 1 molde de 20cm de diá metro engrasado y
enharinado Almíbar: 1 taza de jugo de guanabana para
humedecer el bizcocho antes de rellenar (puedes preparar el
jugo con pulpa de guanabana azú car y un poco de agua)
Relleno: 500 gramos de pulpa de guaná bana 1 de taza de
azú car = 220gr =12 cucharadas 1 poco de agua solo si es
necesaria INGREDIENTES MERENGUE ITALIANO
(Cobertura) .- ⅓ taza de agua = 6 cucharadas (solo la
necesaria para cubrir el azú car, como muestro en el video) .-
1 taza de azú car = 220gr = 12 cucharadas .- 4 claras de huevo
= 200ml .- 1 cucharadita de cremor tá rtato (opcional)(lo
recomiendo) (puedes usar ½ cucharadita de sal ó .- 1
cucharadita de jugo de limó n) .- 1 cucharada sopera de
vainilla (opcional) PREPARACIÓ N: Comienza con la
preparació n de esta torta de guaná bana fría retirando todas
las semillas de la pulpa de guaná bana y cortá ndola en trozos
pequeñ os. (reserva) Bizcocho: Tamiza la harina junto con el
polvo de hornear (reserva) Batir los huevos con el azú car a
alta potencia hasta que crezcan al doble de su tamañ o y se
tornen en una crema blanquecina, agregar la vainilla y la
pizca de sal. Comienza a agregar la harina poco a poco con la
batidora encendida a baja potencia. Colocar en el molde y
hornear en horno precalentado a 350° F (180° C) por 20 a 30
minutos depende del horno o hasta que al pinchar con un
palito este salga seco. Retira del horno y desmolda y corta el
bizcocho en 2 o 3 partes lo que prefieras. Relleno: Comienza
con la preparació n de esta torta de guaná bana fría retirando
todas las semillas de la pulpa de guaná bana y cortá ndola en
trozos pequeñ os. Para el relleno preparamos una especie de
mermelada de guaná bana, agrega la pulpa a una olla junto
con el azú car. Llévalo a hervor y baja el fuego al mínimo,
cuece por 20 a 30 minutos. Por lo general, la guaná bana es
una fruta con bastante hidratació n, por lo que no necesita de
agua en este paso. Sin embargo, si notas que se seca muy
rá pido, agrega 1/4 de taza de agua poco a poco. Cuando
comience a hervir, aplasta los trozos de guaná bana con un
tenedor. Si prefieres que tu torta de guaná bana hú meda
quede sin grumos, utiliza un minipimer o licua una vez esté a
temperatura ambiente. Separa un poco de esta mermelada
agrega má s agua y mezcla bien, es para humedecer las capas
de bizcocho antes de colocar el relleno. Merengue italiano:
Hervir el agua con el azú car hasta alcanzar un punto de hilo
suave, aproximadamente 240° F (118° C) Cuando alcance
una temperatura de 200°F (100° C) comenzar a batir las
claras, agrega la vainilla y el cremor tá rtaro y una vez que el
almíbar alcance su punto, incorporalo a las claras poco a
poco. Dejar batir hasta que enfríe y se logre una crema
brillante que forme picos. Montaje: Con una brocha de
repostería, mojar cada capa de bizcocho con el almíbar.
Colocar alternadamente una capa de bizcocho y una capa de
relleno de guaná bana, hasta completar, reserva un poco de
relleno para el tope. Cubrimos la torta con el merengue,
aplicando en el tope un poco de relleno. Mantener
refrigerada al menos 4 horas y buen provecho.
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GUANÁ BANA VENEZOLANA RECETA COMPLETA TORTA DE
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