PLATILLOS EUROPEOS

Hablar de Europa y de gastronomía es hacerlo de sabores variados, pero

siempre de calidad. En el Viejo Continente encontrarás todo tipo de sabores e
ingredientes, así como influencias de todas las culturas del mundo.
Gracias a las posibilidades de viajar que tenemos hoy en día con vuelos que
responden a las posibilidades de todos los bolsillos, podemos probar
fácilmente in situ algunos de los manjares europeos. En en este post
trataremos de repasar lo mejor y lo más característico de las comidas
típicas de Europa.

Europa es posiblemente el continente más variopinto del mundo cuando

hablamos de gastronomía. Poco o nada tienen que ver las tapas
española con comida alemana, o la rusa con la británica. Es un fenómeno que
no encontramos tan acentuado en África o en América, donde la principal
diferenciación la encontramos entre el norte y el sur del continente. En Asia las
diferencias son palpables entre Extremo Oriente (Japón, China, Vietnam,
Tailandia…) con países de Oriente Medio y Asia Menor, donde la comida árabe
es protagonista indiscutibles. Pero, en cualquier caso, hay bastantes
similitudes y puntos en común entre países.

No es este el caso en muchos países de Europa que incluso comparten

fronteras. El continente europeo tiene por ejemplo varios países cuya
gastronomía, en términos de popularidad y locales de restauración, trasciende
fronteras. Hablamos sobre todo de la italiana, la francesa, y en un segundo
escalón de la española, la griega o la turca, al menos en cuanto a fama. Incluso
la cocina alemana o la portuguesa tienen suficientes elaboraciones y
tradiciones culinarias propias como para ser consideradas fuera de sus
fronteras. En definitiva, que la comida europea es ante todo variada y rica, y
cada afirmación generalizada sobre esta de tomarse con cautela.
Los platos típicos de Europa
Podemos dividir Europa en varios bloques gastronómicos similares. Estos,
idealmente, son las cuatro grandes regiones gastronómicas del Viejo
Continente:


 o El primer bloque gastronómico de Europa lo conforman
los países del Mediterráneo. España, Italia o Grecia son aquí los
máximos exponentes, aunque cada uno con sus particularidades.
Mientras que en España predomina una cocina bastante elaborada, en
Italia apuestan por una gran especialización en productos como
la pasta o la pizza. Del mismo modo en Grecia, abundan las influencias
árabes y orientales. El turismo gastronómico en ciudades del
Mediterráneo siempre es de agradecer.


o Un segundo grupo de países lo integrarían los países del centro
de Europa, incluidas las Islas Británicas. Es el más variado y heterogéneo.
La única gastronomía con prestigio internacional es la francesa, también
muy elaborada, mientras que en países como Alemania, Suiza, Austria,
República Checa, etc., optan por una gastronomía más ecléctica y un
poco alejada de la comida sana. El cerdo y derivados, así como los dulces,
son de hecho algunos de sus protagonistas. Lo son también en las Islas
Británicas, aunque es cierto que aquí el pescado tiene un peso
considerable.


o En tercer lugar tenemos los países del norte de Europa, como
son Finlandia, Suecia, Noruega, Dinamarca, Islandia y los pequeños
países del Báltico. Su cocina disfruta de grandes productos tanto del mar
como de la tierra, aunque no rehúyen de elaboraciones complejas. Es
una de las más ricas sin duda alguna.
o Y un último grupo lo conforman los países del este de Europa.
En este caso hablamos de una gastronomía muy versátil, con un gran
aprovechamiento de las verduras y los cereales, y con algo más de
predilección por la carne que por el pescado.

Ya tienes un poco más claro qué te vas encontrar si estás en el proceso

de elegir un buen restaurante para tu viaje. Quién sabe, tal vez te sorprendan
con alimentos interactivos, uno de los últimos hitos de la gastronomía
mundial.
 ¿Qué es lo que más se comer en Europa?

¡Muy difícil de decir! Como te hemos dicho, en Europa se come

absolutamente de todo. Es cierto en primer lugar el mar es protagonista en
muchos países de la mitad norte del continente, sobre todo los bálticos y
escandinavos. Pescados como el salmón, esturión o trucha tienen mucha
aceptación en estas tierras, como también lo es el pescado blancos en Gran
Bretaña. Igualmente importantes pero no únicos protagonistas lo son en
la cocina mediterránea, tanto azul (atún, sardinas, doradas…) como blancos
(merluza, rape, lenguado…).

El consumo de carnes sí que es muy generalizado en todo el continente,

aunque no siempre de los mismos animales. El cerdo y sus derivados es muy
protagonista en el centro de Europa, mientras que la ternera, el cordero o
incluso las aves lo son más en el sur de Europa. En el norte predomina la carne
de caza de animales autóctonos como el ciervo o el reno, mientras que en el
Europa del Este comen carne de todo tipo. No nos olvidamos del pollo, una
alternativa nutritiva y más barata que la encontramos en todo el continente
cocinada de mil y una formas.

Por otro lado, es cierto que en Europa hay bastante predilección por las
pastas y también las pizzas. Los italianos son los grandes referentes en este
apartado, pero lo cierto es que de un modo u otro se consumen por igual en
todo el continente, aunque solo sea como acompañamiento. También lo suele
ser el arroz, que sobre todo en el Mediterráneo sí que es el protagonista de
recetas tan mundialmente conocidas como el arroz de marisco, la paella o el
risotto. Hay que recordar también que esta es una tierra de vinos y de gran
calidad. Los vinos españoles, franceses e italianos, además de los argentinos,
sudafricanos y americanos, están considerados los mejores del planeta, con
bodegas de reconocimiento internacional.

Otros ámbitos culinarios de los que podemos hablar son las sopas. Los caldos
son parte fundamental de las cocinas de todo el mundo, y Europa no es una
excepción. Sí que es cierto que por ejemplo en el este de Europa se consumen
mucho y las hay de muy tradicionales, sobre todo de verduras. La sopa de
gulasch húngara o la de remolacha polaca tienen de hecho bastante fama, así
como las sopas de pescado típicas tanto del norte de Europa como del
Mediterráneo. Y no nos olvidamos de un producto tan rico y espectacular
como los quesos. Franceses, suizos, italianos, alemanes, holandeses,
españoles e incluso ingleses cuentan con quesos de calidad que siempre hay
que tener en cuenta.

Cerramos este apartado con, naturalmente, los postres. Los dulces son
protagonistas en gran parte del continente, sobre en el centro de Europa,
Portugal o las Islas Británicas, pero sin olvidarnos ni mucho menos de
numerosas creaciones de calidad en España, Italia y el este de Europa. Sobre
todo en el sur también es habitual el consumo de fruta como postre.

Los platos europeos más conocidos

Platos típicos de la cocina mediterránea

Comencemos con lo mejor de la comida mediterránea. España, Italia y Grecia

son los grandes referentes a analizar en este apartado, sin olvidarnos de
algunas áreas de Francia, Croacia, Albania, Chipre, Malta e incluso Turquía. De
hecho, se suele catalogar también como gastronomía mediterránea a la
comida de países del norte de África y de Asia Menor, como son Israel y
Líbano. En todos estos países hay por supuesto diferencias importantes, pero
también destacan ingredientes y productos comunes como el aceite de
oliva, pescados y mariscos, pastas, y una vastísima variedad de verduras,
hortalizas y legumbres, además de frutas y frutos secos. En el apartado de
bebidas el vino es la gran referencia, con miles de bodegas repartidas por
estos países. La comida mediterránea presume de ser siempre saludable y
variada, y es la base de muchas dietas.

Hay que hacer una mención especial a la elaboradísima cocina española, que

año tras año copa la lista de algunos de los mejores restaurantes del mundo.
España es conocida por recetas tan emblemáticas como la paella, la tortilla de
patatas, los champiñones a la cerveza, además del vino y la sangría, pero lo
cierto es que en la geografía española se dominan mil y una elaboración las
mejores carnes, pescados, pastas y mariscos. Eso sí, la dieta mediterránea en
España también está basada en frutas y vegetales, con muchísimas
combinaciones de ensalada, así como de fantásticos platos de cuchara.

Guarda en realidad muchas similitudes con la cocina italiana, que pese a ser

famosa en todo el mundo por sus ricas elaboraciones de pasta y pizza,
presume también de muchísimo dominio y uso de vegetales, carnes, pescados
o legumbres. De hecho, del mismo modo que en España no tiene nada que ver
la gastronomía gallega con la de riojana, las diferencias en Italia también se
acentúan si comparados a la comida típica de Roma con la
de Florencia, Parma, Nápoles, esta última considerada una auténtica meca
gastronómica.

Un plato que sería muy representativo de a cocina mediterránea es una

ensalada de pasta. Es una receta que combina dos referentes de esta cocina
como son los vegetales y la pasta, siempre un plato saludable a la par que muy
nutritivo, ideal para deportistas.
En otro apartado destacaríamos también la riquísima gastronomía griega,
donde toman protagonismo el cordero y las verduras, así como muchas
recetas e influencias típicas de la cómida árabe. El gusto por las especies y las
salsas también es más notorio. Un plato que queremos destacar aquí es un
clásico combinado de arroz con cordero, acompañaimento de verduras, pan
de pita y la clásica salsa de yogurt.

Platos típicos de Europa Central

Hacemos un salto al centro de Europa y nos quedamos sobre todo en Francia,

uno de los países más difíciles de clasificar. Algunas de las escuelas de cocina
más importantes del mundo las encontramos aquí, por ejemplo en Lyon
o París. Hay platos típicos franceses conocidos en todo el planeta, siendo esta
una gastronomía caracterizada por un gran refinamiento. Uno de sus
productos más destacados son los quesos, una característica que comparte
con otros países adyacentes como Suiza, Bélgica, Holanda o Alemania. Un
plato típico de todos estos países sería las típicas fondues de queso y también
las raclettes, donde el queso desehcho se acompaña de embutidos, carne,
patatas, verduras, hortalizas, setas o simplemente pan para conseguir una
combinación saborsa y contundente.

Este último es un país que goza de cierta fama inmerecida en el ámbito

gastronómico. Los alemanes saben cocinar y comen muchas cosas más allá de
salsichas, por muy cierto que sea que aman el cerdo y todos sus derivados. Las
ensaladas de patata, el roastbeef, los quesos, el pescado (en el norte del país
sobre todo), hortalizas varias y los dulces son otros grandes protagonistas de
la cocina alemana, regados por supuesto con algunas de las mejores cervezas
del mundo.

Cuando hablamos de Centroeuropa también lo podemos hacer del Reino

Unido, que es toda una rara avis si hablamos de gastronomía. Su fama no es
precisamente buena, más allá del famoso fish & chips. Lo cierto es que tanto
en Inglaterra como en Escocia o Irlanda tienen otros platos de los que
presumir como toda clase de pasteles de carnes o de pescado, puddings,
carnes guisadas y un culto bastante especial a los huevos y a legumbres como
la alubia, algo que enseguida comprobarás en cualquier viaje a Londres por
ejemplo.

Platos típicos de Europa del Este

La del este de Europa es una gastronomía muy versátil, con un gran
aprovechamiento de verduras y cereales, y con algo más de predilección por la
carne que por el pescado. En la zona sur cuenta además con influencias de la
cocina griega, turca y árabe con recetas que aprovechan algunos ingredientes
de carácter mediterráneo, como el yogurt, el ajo, los pepinos… un ejemplo
claro es la comida búlgara.

Muchos y variados son los ingredientes y las recetas de la comida del este de
Europa, con aprovechamiento tanto de la riqueza de los mares, especialmente
en el norte de esta zona, como de los inmensos bosques ricos de caza, sin
excluir los animales de granja y los cultivos de cereales que ocupan grandes
extensiones en estas tierras.
Muy utilizado, en cuanto a los ingredientes de la mar, son el salmón y el
arenque, especialmente en muchas recetas de los países bálticos, así como de
Rusia. Siempre el pescado, pero de agua dulce, es protagonista de muchos
platos de estas zonas: trucha y esturión son los más populares. Y Rusia debe
justamente al esturión la fama de su principal manjar: el caviar. Estas huevas
del pez esturión son un codiciado plato típico de Rusia, que suele vestir las
mesas más lujosas de Europa y del mundo, alcanzando precios desorbitados,
tanto de verse definido, en algunas ocasiones, como el oro negro de Rusia.

Las sopas también son un plato muy típico que recorre transversalmente las

gastronomías de esta parte de Europa, especialmente aptas para calentar los
cuerpos durante los largos y fríos inviernos que caracterizan el este del viejo
continente. Las hacen de todo tipo: carnes, verduras, tubérculos, pescados,
legumbres… Su mejor representante es el Borsch, una sopa de origen
ucraniana también muy consumida en toda Rusia, que se prepara con
remolacha patata, tomates, col y carne y que cuenta con una versión de
invierno (caliente) y otra de verano (fría y preparada de forma diferente).

Los guisos y estofados no faltan tampoco: su mejor y más conocido

representante es el Gülash de Hungría (también presente en las cocinas de
Rumania, Polonia, Eslovaquia y Republica Checa), un guiso hecho de carnes de
ternera, cebolla, pimiento y paprika acompañado de spaetzle, unos pequeños
y sabrosos ñoquis.

En cuanto a carnes son consumidas en todas sus versiones, desde las más

típicas carnes de cerdo y pollo, hasta las menos comunes carnes de ciervo,
reno y oso. Mención especial merece en este apartado el filete Stroganoff,
otra delicia de la cocina rusa, con carne de ternera fileteada cocinada con
champiñones. También muy típico es el jamón ahumado de Praga, una antigua
receta de la capital checa que aún conserva su fama en todo el mundo.

Y como no habla del Vodka: este licor obtenido de innumerables tipos de

cereales, ingrediente que abunda en estas tierras, es la bebida que acompaña
la mayoría de las comidas de Europa del Este.  De centeno, maíz, cebada o
trigo; incluso de caña de azúcar y hasta de uva se puede sacar vodka. En
realidad, cualquier planta rica en almidón es buena materia prima para este
licor. Sólo queda decir: Vashe zdorovie!!

Platos típicos de Europa del Norte

Subir hacia el norte de Europa es ir hacia la caza, carnes mucho más sabrosas

y dietas más calóricas por los fríos que acaban soportando. No te olvides
del alce en Noruega o la carne de reno en Dinamarca: son elementos básicos
de sus gastronómicas y no debes dejar de probarlos si buscas de verdad
entender la cultura de unos pueblos que cada vez añaden más ingredientes a
sus cocinas. Sin hablar de la carne de oso o la de alce típicas de la comida de
Finlandia: dos tipos de carne muy poco comunes, de sabor fuerte, y que todo
buen finlandés consume muy a menudo.
En estas tierras es muy consolidado el consumo de pescado ya que el mar del
norte ofrece muchísima pesca y muy variada. Como en Europa del este aquí
también se consume mucho salmón, arenque y todo tipo de pescado azul.

Cabe hacer una mención especial, en este apartado, a la carne de ballena,

producto que se puede consumir en Noruega. Más allá de las posibles dudas
éticas que se puedan plantear y que no es nuestra competencia ni intención
plantear aquí, este tipo de carne es bastante común en el país de los Vikingos y
se puede comúnmente encontrar en los mercados. Los que la han probado
dicen que su textura se parece a la de la ternera, pero con fuerte sabor a
pescado de mar.

Muy consumido también el pescado de aguas dulces, en especial

las truchas que abundan en los ríos del norte de Europa.

En cuanto a verduras la variedad, como se entiende, es más bien pobre: la

climatología hace difícil los cultivos que van más allá de la patata, la remolacha
y la col que, de hecho, son los principales componentes que aportan vitaminas
a las dietas de los europeos del norte. Los frutos más sabrosos que se pueden
encontrar en Europa del norte son los frutos rojos: arándanos y las
frambuesas aquí están deliciosos y muy abundantes.

Si quieres descubrir más acerca de las diferentes cocinas de todo el mundo te

recomendamos eches un vistazo a la página principal de turismo
gastronómico.

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En los últmos años un turismo tipo gourmet dse está abriendo camino cada
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restaurantes con estrella Michelin repartidos en diferentes destinos de Europa.