1.1.

HERRAMIENTAS DE DIAGNÓSTICO Y EVALUACIÓN DE PROCESOS

1.1.1 BRAINSTORMING (TORMENTA DE IDEAS)

BRAINSTORMING DE CAUSAS
ORGANISMO RESPONSABLE DE PROCESO: Responsable de pedidos y
mozo
PROCESO: Atención de pedidos para mesa
PROBLEMA O TEMA A ANALIZAR: Demora en la atención a los clientes y
trato poco cordial por parte del mozo.
N CAUSAS CLASIFICACION
º DE
CRITERIOS
1 Falta de coordinación del mozo y el Alto
Responsable de pedidos.
2 Demora del cocinero en la preparación. Alto
3 Falta de capacitación hacia los mozos. Medio
4 Falta de capacitación al personal en Alto
General.
5 Desmotivación por parte de los mozos. Medio
6 Nivel de instrucción bajo del mozo. Bajo

BRAINSTORMING DE CAUSAS
ORGANISMO RESPONSABLE DE PROCESO: Cocinero
PROCESO: Preparación de las pizzas
PROBLEMA O TEMA A ANALIZAR: Falta de calidad en la preparación
N CAUSAS CLASIFICACION
º DE
CRITERIOS
1 Emplear ingredientes baratos Medio
o corrientes.
2 Añadir ingredientes sin medir la Alto
cantidad optima en su preparación.
3 Falta de control de calidad a los Alto
Insumos.
4 Inexperiencia por parte del cocinero. Alto
5 Tiempo De Preparacion En La Pizza Medio
6 Utilizar ingredientes que no se
diferencia con la competencia Bajo
 BRAINSTORMING DE CAUSAS
ORGANISMO RESPONSABLE DE PROCESO: Responsable de pedidos
y repartidor.
PROCESO: Atención a delivery
PROBLEMA O TEMA A ANALIZAR: Demora en la entrega del producto.
N CAUSAS CLASIFICACION
º DE
CRITERIOS
1 Demora en la preparación de las Alto
pizzas.
2 Demora al momento de entregar Alto
los pedidos a domicilio
3 Falta de coordinación entre el Medio
cocinero y responsable de pedidos.
4 Ineficiencia por parte del repartidor Alto
de pizzas.
5 Falta de un sistema que gestione los Medio
pedidos de manera ordenada y rápida.

BRAINSTORMING DE CAUSAS
ORGANISMO RESPONSABLE DE PROCESO: Cajero
PROCESO: Sistema de cobro
PROBLEMA O TEMA A ANALIZAR: No cuentan con un sistema de pago
Alternativo al efectivo.
N CAUSAS CLASIFICACION
º DE
CRITERIOS
1 Desconocimiento de medios de Alto
pago alternativos como tarjetas de
crédito.
2 Desconocimiento de Tecnologías de Alto
Información.
3 Miedo a utilizar las tecnologías Medio
para ayudar en los procesos de
negocio.
4 Demora de pago en el cajero Medio

5 La mala recaudación por parte Alto

del cajero
6 Falta de sencillo Bajo
 BRAINSTORMING DE SOLUCIONES
ORGANISMO RESPONSABLE DE PROCESO: Responsable de pedidos
y mozo
PROCESO: Atención de pedidos para mesa
PROBLEMA O CAUSA SOBRE LA RELACIÓN
TEMA CUAL SE BUSCA LA PORCENTUAL
ANALIZADO: SOLUCIÓN: DE LA
Demora en la atención a
CAUSA/PROBL
los clientes y trato poco Falta de capacitación al
cordial por parte del EM A
personal en general.
mozo.
N SOLUCIO VENTAJAS DESVENTAJA PORCENT VALO
º NE S S AJ E
R
PRIOR
ID AD
1 Brindar Mejora en Pérdida de
capacitaci el trato a tiempo en
ón los capacitar al 80 8
adecuada %
clientes y personal al
y oportuna
al tiempos saber que en
personal de cualquier
del atención momento
negocio más puede
rápidos. renunciar al
trabajo.
2 Mejor pago Esto Más gasto
al personal puede ser que tiene
en general. es un que asumir 50 5
%
factor la empresa.
para que
las
personas
mejoren
su eficacia
y
rendimient
o.
3 Motivar al Motivació No hay.
personal n del
generando personal a 80 8
un %
que
ambiente
de trabajo trabaje
óptimo. con
esmero y
voluntad.
 BRAINSTORMING DE SOLUCIONES
ORGANISMO RESPONSABLE DE PROCESO: Responsable de pedidos
y mozo
PROCESO: Preparación de las pizzas
PROBLEMA O TEMA CAUSA SOBRE LA RELACIÓN
ANALIZADO: CUAL SE BUSCA LA PORCENTUAL
Preparación de pizzas SOLUCIÓN: DE LA
con sabor diferente al Falta de control de
CAUSA/PROBLE
original calidad a los insumos
MA

N SOLUCIONE VENTAJAS DESVENTAJAS PORCENT VALOR

º S AJ E PRIORID
AD
1 Control de Esto No hay.
calidad garantiza a
adecuado que las 90 9
de %
pizzas se
insumos a
la hora de preparen
su con
adquisició insumos de
n. calidad.
2 Almacena Esto Esto conlleva a
mie nto de favorece a tener buenos
insumos en que los equipos de 70 7
condicione %
insumos se almacenamient
s
adecuadas. mantengan o como
frescos refrigeradoras y
para su uso costo que se
posterior. debe asumir.

3 Verificar Favorece a No hay.

constantem que las
ente la pizzas se 60 6
condición %
preparen
optima de
los insumos solo con
en el insumos de
almacén. buena
calidad.
4 Contratar Favorece en No hay 80% 8
cocineros la
que tienen disminución
experiencia de los
en trabajar
con una pedidos y
cantidad de en los pocos
personas. erros en la
cocina.
 BRAINSTORMING DE SOLUCIONES
ORGANISMO RESPONSABLE DE PROCESO: Repartidor y responsable
de pedidos.
PROCESO: Atención a delivery
PROBLEMA O TEMA CAUSA SOBRE LA RELACIÓN
ANALIZADO: CUAL SE BUSCA LA PORCENTUAL
Demora en la entrega SOLUCIÓN: DE LA
del producto. Demora al momento de
CAUSA/PROBL
entregar los pedidos a
domicilio EM A

N SOLUCIONE VENTAJAS DESVENTAJAS PORCENT VALOR

º S AJ E PRIORID
AD
1 Capacitar Satisfacción No hay.
al personal del cliente al
para que recibir su 80 8
pueda %
pedido
entregar
las pizzas oportunamen
en el te.
tiempo
menor
posible.
2 Capacitar Satisfacción La rápida
al cocinero para el cliente preparación
para que al recibir su podría traer 50 5
prepare las %
pedido a la como
pizzas en
el menor hora indicada. consecuencia
tiempo preparar
posible pizzas de
mala calidad.
3 Falta de Trae Supone 80 8
un como costos para %
sistema ventaja la el negocio
que gestión que se
gestione
los de recuperará
pedidos pedidos, más
de de adelante.
manera manera
ordenada ordenada
y rápida. y
eficiente.
 BRAINSTORMING DE SOLUCIONES
ORGANISMO RESPONSABLE DE PROCESO: Responsable de pedidos
y mozo
PROCESO: Sistema de cobro
PROBLEMA O TEMA CAUSA SOBRE LA RELACIÓN
ANALIZADO: CUAL SE BUSCA LA PORCENTUAL
No cuentan con un SOLUCIÓN: DE LA
sistema de pago Miedo a utilizar las
CAUSA/PROBL
alternativo al efectivo. tecnologías para
ayudar a los procesos EM A
de negocio.
N SOLUCIONE VENTAJAS DESVENTAJAS PORCENT VALOR
º S AJ E PRIORID
AD
1 Establecer Trae como Supone
un sistema mejora la costos para
de pago reducción de el negocio 75 8
mediante %
tiempos a la que se
tarjetas de
crédito. hora de hacer recuperará
el cobro al más
cliente y adelante.
satisfacción
para el cliente
al contar con
medios de
pago
alternativos.
2 Establecer Trae mejoras Supone
un Sistema a largo plazo costos para
de ya que es un el negocio 80 8
Información %
valor que se
para
ofrecer agregado recuperará
descuentos que causa más con el
a los satisfacción transcurrir del
clientes en los tiempo.
frecuentes clientes
que visitan
a
la Pizzería.
3 Habilitar Rápida Aumento de 7
más atención a paga en el 70%
manera de los clientes y personal.
pago o menos
abrir otro
cajero para demora en
si no se los cobros.
acumulen
en el pago.