Universidad Autónoma de Santo Domingo

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES

Presentado Por:
Osvaldo José Cuevas Pérez
José Andres De La Rosa
Alfonso Encarnacion Reyes
Pablo Fco. Ortega Brito
Isaac De Jesús Cuevas

Tema:
Informe Final sobre ´´FOOD INDUSTRIES´´
Asignatura:
Gerencia de Operaciones

Facilitador:

Robert Silvestre

Fecha:

30/03/2021
 ANTECEDENTES

La empresa Food Industries S.A, se dedica a la fabricación,

comercialización y ventas de productos snacks, tales: como
botanas, papas fritas, hojuelas de maíz.

En el inicio de sus operaciones contaba con un capital de 4 millones

de pesos y con un personal de 31 colaboradores, de seis empleados
dedicados a las tareas administrativas y ventas, y 25 para las
labores obreras.

La empresa logro posicionarse en el mercado debido a sus

productos de calidad y bajos precios, por cual tuvo muy buena
acogida en el gusto popular.

Actualmente la Food Industries S.A, cuenta con un capital 80

millones de pesos y una utilidad de 30 millones, un personal de recursos
humanos de 178 colaboradores.
ORGANIGRAMA
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente las operaciones dentro de la empresa están siendo deficientes dando cabida
a la disminución de las ventas, en los resultados del último semestre, las ventas han
registrado una baja de un 15%.

Algunos de los problemas identificados en el levantamiento de información, fueron los

siguientes:

 Incremento de rechazos en los productos.

 Rotación del personal
 Desperdicios de materia prima

Esta problemática se debe a la carencia de una cultura de calidad establecida, no cuenta

con una estructura organizacional enfocada en la mejora continua de los procesos, no
existen programas de capacitación de los empleados.

Justificación de la problemática por áreas

Mercadeo Las ventas han disminuido por la baja calidad de los productos,
altos retrasos en las entregas y el incremento en los precios
registrado en el último semestre.

Recursos Humanos Los altos índices de rotación se originan porque hay bajos salarios, los
RR.HH empleados son sometidos a jornadas excesivas y controles exagerados
que impone el Gerente General.
Contabilidad Su área está muy cargada de trabajo, mientras otras aéreas tienen
poco trabajo.
Gerente de Planta Informa que en su ausencia los obreros y supervisores descuidan la
producción, además de que existen pérdidas de las herramientas.

Los supervisores no lo obedecen, supuestamente porque el

contador le ordena instrucciones contrarias.

Todos los Gerentes Existe un alto retraso debido a que no pueden ejecutar ninguna
decisión sin antes consultar al Gerente General y al Contador.
 ANÁLISIS F.O.D.A.

 Cuenta con varios años en el mercado.

 Posee su propio transporte para la distribución.
F  La empresa tiene distribución en diferentes puntos del
país.
 La empresa ofrece diferentes del producto.
 Producto de consumo diario.
 Diseño de un sistema de gestión de calidad.
 Definir las funciones y responsabilidades de sus
empleados.
O  Brindar capacitación a los empleados.
 Mejora de los procesos.
 Mayor distribución.
 Atraer nuevos clientes.
 Incrementar las ventas.

 Malas prácticas en las operaciones.

 No existen registros de los procesos.

D 
Personal no capacitado.
No cuenta con un sistema de gestión de calidad.

 Ventas Bajas
A  Poca Eficiencia
 Alta tasa de Rechazos
 Mayores Gastos en Materia Prima
 Ingreso de nuevas empresas al sector.
 Pérdida de clientes.
 Empresa de la competencia con certificación de SGC.
 DIAGRAMA CAUSA Y EFECTO

OBREROS
GERENTES

Falta de capacitación
Personal no capacitado
Bajos Salarios
Horarios excesivos de Trabajo
No Delegan Funciones
Las decisiones la toma una Sola
Persona
Contradicen órdenes de Gerentes
de áreas

Controles exagerados

Ventas Bajas
Producto Final de mala calidad
Falta de supervisión

Gran Cantidad de rechazos

Falta de control de proceso Retrasos de entregas

Baja productividad Incremento de Precios en los productos

Desperdicios de materia prima

Falta de personal

PROCESOS MERCADEO

Solución de las problemáticas planteadas

 Mercadeo Para el departamento de mercadeo poder incrementar las ventas
necesita que en planta se mejore la supervisión del personal y los
procesos para disminuir los rechazos del producto y evitar los
desperdicios de materia prima para lograr un producto de calidad y
así mejorar los costos de producción.

Recursos Humanos Para el departamento de recursos humano debe evaluar el salario

RR.HH de del personal, deben establecer jornada de trabajo más justa y
una rotación equitativa que puedan cumplir con las metas
establecida por la empresa.

Definir los roles de cada área con el responsable directo.

Contabilidad Para el departamento de contabilidad debe reorganizar para que
tengan un enfoque en todos esos gastos innecesarios que se
generan en la planta que impactan la productividad y la calidad del
producto y a su vez debe de definir si necesita más personal para
realizar un trabajo más eficiente.
Gerente de Planta Para que el gerente de planta pueda lograr una mayor conexión
con sus empleados debe fomentar un liderazgo y disciplina basado
en un régimen consecuencia.
Todos los Gerentes El gerente general debe delegar las decisiones de menor
importancia al personal bajo su cargo y de esta manera se evitan
los retrasos.

Evaluar las alternativas o mejores opciones

Recurso Humanos 1-Descripcion de puesto: Este ayuda a mejorar el rendimiento de
RR.HH cada uno de los colabores debido que tendrán un rol definido con
sus responsabilidades.

2-Reclutamiento de personal calificado: Con este logra una curva

de aprendije menor tiempo y de esta manera contribuir a que las
labores asignadas sean más eficientes.

3-Mejoral el paquete de compensación de los empleados y

horario de trabajo: Con este logramos tener una rotación del
personal más equitativa y establecer las jornadas laborales por ley.

Gerente de Planta 1-Fomentacion de liderazgo: porque atreves de este se crea el

compromiso entre su personal para un mayor rendimiento, ya que
estos al estar comprometido velan por la productividad y la calidad
del producto.
 2-Regimen de consecuencia: A través de este se logra el
cumplimiento de las metas y la calidad del producto, ya que se
encarga de aplicar las normas establecida en caso de
incumplimiento del rol.

Conclusiones

1-La empresa debe de tener una estructura organizada que

le permita operar y cumplir con los estándares de calidad
que satisfagan del mercado.
2-Deben eliminar los trámites burocráticos de la cadena de
toma de decisiones para eficientizar los procesos
productivos.
3-Mejorar las condiciones laborales y llevar una agenda de
entrenamiento con habilidades puntuales que deben de
impactar el rendimiento del personal en sus labores
directas.