BIOELEMENTOS
Actividad No 1: Completar las fuentes de los bioelementos y
la manifestación de las deficiencias.
MACRONUTRIENTES REQUERIDOS EN LA DIETA HUMANA
ELEMENTO FUENTE
Se lo encuentra en los productos lácteos
Calcio y derivados, frutos secos, semillas de
sésamo, verduras
Se lo encuentra en los alimentos que
Fosforo contienen calcio, como los frutos secos,
el queso, la soja, yema de huevo, etc
Se lo encuentra en el Cacao, soja, frutos
Magnesio secos, avena, maíz y algunas verduras.
Se los encuentra en las legumbres, col,
Azufre cebolla, ajo, espárrago, puerro, pescado
y yema de huevo
Se lo encuentra principalmente en la sal,
Sodio pero está presente en todos los
alimentos, como frutas en general,
seguidas de las verduras
Se lo encuentra en las frutas (tomate,
Potasio banana) y verdura fresca, las legumbres
y los frutos secos
MANIFESTACIÓN
DE
DEFICIENCIA
Hormigueo en los labios, la lengua, los
dedos o los pies. Calambres musculares.
Espasmos musculares
Huesos y dientes frágiles, signo de
enfermedad de los riñones o de otros
problemas de salud graves
Debilidad muscular, confusión y
disminución de reflejos. También puede
notar movimientos "entrecortados",
hipertensión arterial y ritmos cardíacos
irregulares.
Retraso del crecimiento ya que se
produce un debilitamiento de la piel y
del tejido conjuntivo, componente de
piel, huesos, tendones y ligamentos
Hiponatremia,Diarrea, dolor de
cabeza
Calambres, debilidad muscular,
fatiga o espasmos
 Se lo encuentra en la sal común, algas, La hipocloremia es un trastorno
Cloro aceitunas, agua del grifo, etc. hidroelectrolítico en el que existe un
nivel anormalmente bajo
MICRONUTRIENTES REQUERIDOS EN LA DIETA HUMANA
ELEMENTO FUENTE
Cereales, frutos secos, espinacas, habas,
Fierro lentejas, garbanzos, sardinas, carne
vacuna, almejas.
Cereales integrales, legumbres, pescados
Zinc azules(arenque), frutos secos(nueces),
alfalfa, nabos, levadura de cerveza, setas,
germen de trigo, verduras verdes, berro.
Pescados y mariscos, lateos, cereales,
Yodo frutas y vegetales
Algas, cereales integrales, levadura de
Selenio cerveza, germen de trigo, ajo, cebolla,
limones, setas salvajes, salmón, túnidos.
Judias blancas, yema de huevo, avena,
Cobre trigo, pasas de corinto, col, patatas,
espárragos, almendras, nueces,
remolacha, uvas, polen, naranjas,
manzanas
Cereales integrales, hortalizas verdes,
Manganeso frutos secos, lácteos, arándanos, piña,
plátanos, perejil.
MANIFESTACIÓN DE
DEFICIENCIA
Anemia, problemas musculares o incluso
pérdida de cabello, entre otros síntomas
de importancia.
Pérdida del cabello, diarrea, lesiones en
los ojos y la piel y pérdida de apetito.
Fatiga, Aumento de la sensibilidad al
frío, Estreñimiento, Piel seca, Aumento
de peso, Hinchazón de la cara,
Ronquera, Debilidad muscular.
Alteraciones de la tiroides, Confusión
mental, Bajo estado de ánimo, Cansancio
y debilidad muscular, Pérdida de cabello,
Piel y uñas frágiles, Resfriados e
infecciones frecuentes.
Anemia, problemas cardíacos y de
circulación, además de anomalías óseas
Hormigueos, temblores o
entumecimiento en algunas partes del
cuerpo. Fatiga y debilidad.
 Pescados, cereales integrales, cebolla,
Flúor ajo, nabos, legumbres, alfalfa, arroz
integral, espárragos, patatas, rábano,
espinacas.
Aceitunas, limón, pomelo, espinacas,
Cromo frutos secos, levadura de cerveza, frutos
secos, verduras de hojas verdes.
Pescados (atún, chicharro, caballa,
Molibdeno sardina, boquerón) clara de huevo,
legumbres, rábano, coles de bruselas,
col, brócoli, algas laminarias.
Caries dentales y, probablemente,
osteoporosis
Adelgazamiento, confusión, pérdida de
la coordinación y disminución de la
tolerancia a la glucosa presente en la
sangre, lo que aumenta el riesgo de
diabetes
Taquicardia, jaqueca, náuseas, vómitos y
coma
VITAMINAS LIPOSOLUBLES REQUERIDOS EN LA DIETA
HUMANA

MANIFESTACIÓN
VITAMINA FUENTE
DE
DEFICIENCIA
Leche, mantequilla y queso cheddar., Ulceras corneales y ceguera
Vitamina A zanahoria, brócoli, batata, col y
espinacas.
Fruta: melón, albaricoque y mango,
pollo, pavo y pescado.
Pescado, Mariscos, los lácteos, huevos, Pérdida de densidad ósea, lo que
Vitamina D hongos, el aguacate, trigo. puede llevar a sufrir osteoporosis y
fracturas (huesos rotos)
Avellanas, almendras, trigo, jengibre, Debilidad muscular, Reflejos lentos,
Vitamina E pipas de calabaza Dificultad o inestabilidad al caminar,
Problemas de la vista
Hoja de nabo, brócoli, soja, zanahoria, Hematomas (moretones) y problemas de
Vitamina K calabaza, granada, sangrado debido a que la coagulación de
la sangre es más lenta, reducir la fuerza
de los huesos y aumentar el riesgo de
osteoporosis
VITAMINAS HIDROSOLUBLES REQUERIDOS EN LA DIETA
HUMANA
VITAMINA FUENTE
Grosella negra, guayaba, perejil,
Vitamina C pimiento rojo, brócoli, kiwi, papaya,
naranja.
Carne de cerdo, Habas secas, Avellanas,
Tiamina Maiz, Ciruelas, higos, huevo, coliflor,
alcachofas, papas, naranja, pasas
Hígado, Foie-gras, Quesos roquefort y
Rivoflavina cabrale, Almendra, Champiñones y setas
Sardinas, Gruyere y Emmental, Huevo
de gallina, Queso de bola, Burgos,
manchego, Cordero. Chuletas de vacuno,
Lubina, salmón, Pollo y gallina,
Guisantes verdes, Garbanzos
Sardinas, Salmón, langosta, bogavante,
Piridoxina Nueces, Lenteja, Lenguado, judías
blancas, garbanzos, Hígado, Plátano,
Pollo y gallina, Atún, bonito, besugo,
trucha, Carne magra de cerdo, Morcilla,
Aguacate, Maíz, Jamón cocido, Bacon,
Castañas, Carne de vacuno, Ajo, Arroz,
Pasas
Espárragos, Hojas de nabo, Jugo de
Folato naranja, Frijoles, Remolacha o betabel,
Espinaca, Aguacate o palta, Guisantes o
chícharos, Coles de Bruselas, Lechuga
romana, Maní o cacahuates, Naranja
MANIFESTACIÓN
DE
DEFICIENCIA
La inflamación y sangrado de las encías.
Debilidad, fatiga, psicosis y daño
neurológico
Trastornos en la piel, llagas en las
comisuras de la boca, labios hinchados y
quebrados, pérdida de cabello, dolor de
garganta, trastornos hepáticos y
problemas del sistema reproductivo y
nervioso.
Anemia, erupciones con picazón, labios
escamosos, grietas en las comisuras de
los labios e inflamación de la lengua.
Fatiga o irritabilidad, Anemia (conteo
bajo de glóbulos rojos), Niveles bajos de
glóbulos blancos y plaquetas (en casos
graves), Piel pálida (palidez), Lengua
roja, irritada, algunas veces brillante,

Pescado, carne, carne de ave, huevos,
Vitamina B12 leche y otros productos lácteos
Levadura de cerveza, Hígado, Riñones,
Biotina Soja, Yema de huevo, Frutas, Levadura
de cerveza, Frutos secos (almendras,
cacahuetes, nueces, pistachos)
El hígado y riñones, la levadura, la yema
Acido pantotenico de huevo y el brócoli. El pescado, los
moluscos, el pollo, la leche, el yogur, los
champiñones, el aguacate y las batatas
Falta de aliento y mareos.
Cansancio, debilidad, anemia
megaloblástica, problemas neurológicos,
depresión, demencia o mala memoria,
entre otra serie de daños que puede
provocar en el sistema nervioso.
Debilitamiento del cabello y pérdida de
bello corporal; erupción cutánea
alrededor de los ojos, la nariz, la boca y
la zona anal; orzuelos; concentraciones
altas de ácido en la sangre y la orina;
convulsiones; infección de la piel; uñas
frágiles; y trastornos del sistema
nervioso
Entumecimiento y ardor en las manos y
los pies, dolor de cabeza, cansancio
extremo, irritabilidad, desasosiego,
problemas para dormir, dolor de
estómago, acidez estomacal, diarrea,
náuseas, vómitos y pérdida del apetito.