 Colonia 1: Debido al crecimiento en EMB con brillo metálico podemos decir con facilidad

que se trata de una Escherichia Coli, sin embargo, luego de realizar las pruebas
bioquímicas podemos notar que dos de las pruebas no coinciden con este microorganismo,
las cuales son citrato y caldo MRVP; esto puede deberse a que no se realizó el cultivo para
aislar la colonia de otras colonias que pudieron encontrarse presentes, por lo que los
resultados pueden corresponder a otras colonias muy pequeñas que hayan crecido en
conjunto con la colonia de interés en EMB (crecimiento general) como es el caso de
Serratia o Proteus.

 Colonia 2: Debido al crecimiento en SS (medio altamente selectivo) y el color y aspecto

mucoide de la colonia podemos decir con facilidad que se trata de una Klebsiella o
Enterobacter, aunque podríamos sospechar de Escherichia. Las pruebas bioquímicas
coinciden con las características metabólicas de Klebsiella oxytoca, sin embargo la prueba
de ureasa es negativa, no obstante este resultado fue leído a 48 horas, puede que al darle
mayor tiempo el resultado haya variado, sin embargo esto no pudo realizarse por
dificultades de material.

 Colonia 3: Debido al crecimiento en SS (medio altamente selectivo) y el color y aspecto

mucoide de la colonia podemos decir con facilidad que se trata de una Klebsiella o
Enterobacter, aunque podríamos sospechar de Escherichia. Las pruebas bioquímicas
coinciden en su totalidad con las características metabólicas de Enterobacter agglomerans
y Enterobacter sakazakii; para poder diferenciar entre ambas especies se sugiere realizar
una prueba de ornitina descarboxilasa, la cual no pudo realizarse por dificultades de
material.

CONCLUSIONES
Se logró realizar una determinación numérica presuntiva del número de coliformes y estreptococos
en una muestra de jugo de maracuyá obtenida del mercado El Palomar de Arequipa, asimismo se
logró identificar el género y especie de los microorganismos presentes en la muestra mediante
pruebas confirmativas y bioquímicas.

 Aplicando los métodos de colimetría y estreptometría presuntiva, los cuales

emplean diluciones y tablas de referencia, se logró determinar una cantidad
aproximada de microorganismos presentes en la muestra. Los coliformes tuvieron
un valor de 93 UFC/ml mientras que los estreptocos presentaron un valor de 240
UFC/ml, no obstante esta prueba es presuntiva y puede arrojar falsos positivos al
estar la muestra en un pH ácido.

 Aplicando los métodos de colimetría y estreptometría confirmativa, los cuales

involucran el sembrado en medios selectivos o generales, se logró diferenciar tres
tipos de colonias: una colonia oscura en EMB, y dos en SS, ambas mucoides pero
con diferencias en las tonalidades.
 A partir de las colonias diferenciadas previamente, se logró realizar un total de
ocho diferentes pruebas bioquímicas para caracterizar el metabolismo de cada uno
de los microorganismos, las cuales fueron citrato de Simmons, SIM, LIA, TSI,
ureasa, OF, Caldo MRVP y nitrato reductasa.

 En base a los resultados de las pruebas bioquímicas realizadas y empleando

flujogramas y tablas de comparación, así como bibliografía; se logró identificar el
género y especie de los microorganismos bacterianos presentes en la muestra, los
cuales fueron: Escherichia coli, Klebsiella oxytoca, Enterobacter agglomerans y
Enterobacter sakazakii.

 Se logró comparar los niveles o la presencia de estos microorganismos en la

muestra de acuerdo a las normas estándares de salubridad de bebidas y alimentos
de consumo, y se concluye que esta bebida no es apta para el consumo debido a la
irrefutable presencia de Escherichia Coli, la cual de acuerdo a la norma debe ser 0
ya que es una señal de la presencia de materia fecal.