McDonalds

La seguridad alimentaria es nuestra prioridad número uno ... es algo que requiere que
todos nos mantengamos enfocados 24/7/365.

POR QUÉ
McDonald’s es la compañía mundial líder en servicios de alimentos con más de 38,000
restaurantes en 120 países. Más del 80% de los restaurantes McDonald's en todo el
mundo son propiedad y están operados por hombres y mujeres de negocios locales. En
McDonald’s, estamos orgullosos de crear experiencias memorables al llegar a los clientes,
donde sea que estén, e innovar nuevos gustos y opciones, mientras nos mantenemos
fieles a los favoritos tradicionales de los clientes. La seguridad alimentaria es nuestra
prioridad número 1.
McDonald's reconoce que la seguridad alimentaria no debería ser una ventaja competitiva
dentro de la industria alimentaria. Estamos comprometidos a armonizar los estándares de
seguridad alimentaria y compartir las mejores prácticas a nivel mundial. Además, Cindy
Jiang, nuestra Directora Senior de Seguridad Alimentaria Global (Alimentos y Empaques)
ha sido un miembro activo de la Junta de GFSI desde 2008.
McDonald's entiende los beneficios potenciales para la industria alimentaria al armonizar
las normas y prácticas de auditoría de seguridad alimentaria en los sitios de fabricación de
alimentos a nivel mundial. Estamos trabajando de manera proactiva con la comunidad
GFSI para desarrollar procesos y herramientas eficientes para hacer realidad "una vez
certificado, reconocido en todas partes" una realidad para las auditorías de plantas de
fabricantes de alimentos. Con menos auditorías redundantes de plantas de fabricantes de
alimentos, el personal de la planta puede centrarse más en la gestión de las instalaciones
de producción de alimentos y mejorar las prácticas de seguridad alimentaria, como la
limpieza, el saneamiento, el mantenimiento, la implementación de HACCP, la prevención
del fraude alimentario, etc. Los requisitos de evaluación comparativa de GFSI han servido
como Una guía para todas las normas reconocidas de auditoría de seguridad alimentaria.
Ha desempeñado un papel importante para reducir el número de normas de auditoría de
seguridad alimentaria y auditorías redundantes de seguridad alimentaria a nivel mundial.
Como resultado, McDonald’s requiere que los proveedores estén certificados para
cualquiera de los programas de certificación de seguridad alimentaria de referencia GFSI.

CÓMO
El compromiso de McDonald's con la seguridad y la calidad del producto en nuestros
restaurantes comienza con una expectativa de excelencia del proveedor. Un compromiso
sólido de los proveedores con la seguridad y la calidad de los alimentos es importante
para garantizar que los restaurantes McDonald's puedan ofrecer constantemente
productos seguros, de alta calidad y de excelente sabor a nuestros clientes todos los días.
Nuestro Sistema de Gestión de Calidad de Proveedores (SQMS) es un documento de
expectativas que describe los requisitos de McDonald's con respecto a los sistemas de
gestión de calidad y seguridad alimentaria de los proveedores. Posteriormente, el
cumplimiento del proveedor con los requisitos de SQMS se verifica a través de auditorías
realizadas por firmas de auditoría reconocidas de terceros. El enfoque de McDonald's para
la gestión de expectativas de proveedores es identificar brechas entre SQMS y los
programas de certificación de referencia GFSI, como BRC, IFS, SQF, FSSC 22000 y
GlobalGAP, etc. CB) nos permite mapear estas brechas y posteriormente identificar los
requisitos específicos adicionales de McDonald's. Una salida de este ejercicio es una lista
de verificación de adición auditable. Los proveedores simplemente tienen que agregar el
anexo a su auditoría GFSI para cumplir totalmente con las expectativas de McDonald’s.
Involucrar a las firmas de auditoría y otras partes interesadas en el proceso significa que
las herramientas de mapeo y los informes de auditoría son de naturaleza práctica.
Finalmente, una actualización de los estándares de auditoría por parte de los CPO puede
desencadenar una revisión y revisión de nuestro anexo. El éxito de mantener estos
documentos actualizados es la relación continua que tenemos con los proveedores, los
CPO y las empresas de auditoría. La colaboración es clave para que todas las partes
interesadas continúen el viaje con nosotros para garantizar que las auditorías de
seguridad alimentaria de alta calidad sigan siendo significativas.

Beneficios
El haber consolidado una serie de normas y programas de auditoría de seguridad
alimentaria para la industria alimentaria a nivel mundial ayuda a la industria alimentaria a
reducir auditorías redundantes y asignar más recursos para mejorar las prácticas de
seguridad alimentaria. Muchas personas se preguntaban cómo GFSI lo haría funcionar en
términos de reducir el número de normas de seguridad alimentaria a principios de 2000, y
ahora las personas pueden ver los resultados. Con los esfuerzos colectivos de los
fabricantes de alimentos, las empresas de servicios de alimentos y los minoristas de
alimentos, hemos logrado un gran progreso en la reducción de la cantidad de estándares
de auditoría de seguridad alimentaria y en elevar las prácticas de seguridad alimentaria a
lo largo del suministro