“UNIVERSIDAD JORGE BASADRE GROHMANN”

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA PESQUERA

ASIGNATURA: PLANEAMIENTO Y CONTROL DE PRODUCCION

PRESENTADO POR: DALTON DASILVA SILVA PACHECO

CODIGO: 2017-107028

DOCENTE: Ing. JUAN CHURA

TACNA - PERÚ

2020
 ESPIRULINA: RADICALES LIBRES, SOD Y ENVEJECIMIENTO

INTRODUCCION:
Como sabemos la Ingeniería Pesquera tuvo cambios desde la década de los años 70 y
80. En la actualidad se desarrolla desde un horizonte acuícola, incorporando en el
cultivo de macro algas y micro algas, las cuales pueden ayudar en un plano alimenticio
y farmacológico por las propiedades neutraceuticas que poseen y que aún se vienen
investigando.
DESARROLLO:
¿QUÉ SON LOS RADICALES LIBRES?
Es una molécula que en la última capa tiene falta de un electrón, sustraído de alguna
manera haciendo esta sea inestable y muy reactiva, para que esta sea estable busca a otra
molécula lo que provoca la creación de nuevos radicales y así creando una reacción en
cadena.
La reacción en cadena se debe a aspectos externos como: radiación ionizante, la
contaminación de las industrias, la luz ultra violeta, productos químicos en alimentos y
tabaco, todos estos aspectos afectan a la mitocondria (corpúsculo más importante, donde
se crea ATP, que es una fuente de energía) en nuestro cuerpo provocando estrés
oxidativo y a la vez dañan las células y el ADN. Los efectos más notorios son: el
envejecimiento prematuro, procesos cancerígenos, enfermedades cardiovasculares,
artritis, Alzheimer o Parkinson.
EL METABOLISMO NORMAL FUENTE PRIMORDIAL DE RADICALES
LIBRES
a. Cadena Respiratoria mitocondrial.- Aquí se producen radicales libres
oxigenados y aniones superóxidos
b. Fagocitosis.- Se genera peróxido de hidrogeno (H 2O2), se originan radicales
superóxidos e hidroxilo
c. Reacciones de desintoxicación.- Producen radicales libres como anión
superóxido y peróxido de hidrogeno (H2O2)
FUENTES ORGANICAS DE RADICALES LIBRES
Los radicales libres forman:
a. ANIÓN SUPERÓXIDO (O2)
b. RADICAL HIDROXILO (OH)
c. RADICAL PERÓXILO (ROO)
ESTRÉS OXIDATIVO
Es la presencia de radicales libres y ERO, pero frente a estos tenemos un sistema
antioxidante. Desde que nacemos los seres humanos tenemos aliados (antioxidantes) y
los enemigos (radicales libres y ERO). Por ello, debemos consumir alimentos
potenciados de vitamina D, vitamina E, ácido ascórbico, betacaroteno y algunos
minerales, y debemos evitar el estrés excesivo, polución de aire y mala alimentación.
RADICALES LIBRES Y ENVEJECIMIENTO
Los seres humanos han querido investigar sobre el envejecimiento, se cree que el
hombre puede llegar a vivir 125 años sin problemas, siempre y cuando no tenga
radicales libres en exceso. Creando así varias teorías estocásticas y deterministas para
explicar este aspecto de los seres vivos.
EL ENVEJECIMIENTO
Este es una alteración que se produce de manera irreversible en el organismo con el
pasar del tiempo, estas producen pérdidas funcionales y la muerte. En la actualidad
sabemos que el envejecimiento es una desorganización celular ocasionada por el estrés
oxidativo que es producido por radicales libres (RL) y otras especies reactivas de
oxigeno (ERO).
Cuando realizamos el metabolismo aerobio (la respiración), el 98% del oxígeno sirve
para respirar y el 2% restante produce radicales libres, dañando así las macromoléculas
(proteínas, lípidos, fosfolípidos, ácidos nucleicos, entre otros) que rompen el equilibrio
homeostático y perdiendo así la capacidad funcional de las células, envejeciendo y
finalmente muriendo.
CONCLUSIONES:
Los radicales libres producidos en el metabolismo del oxígeno causan daño a las
células, lo que conduce a alteraciones del metabolismo.
Debemos tomar antioxidantes para tener un equilibrio de radicales libres
PAPEL DE LAS MITOCONDRIAS EN EL ENVEJECIEMIENTO CELULAR
Según Jaime Miquel: Los radicales libres (RL) y las especies reactivas de oxigeno
(ERO) afectan los genes mitocondriales lo que produce enfermedades
neurodegenerativas. Las personas mayores son las que producen más radicales libres
más que los jóvenes.
¿CÓMO PODEMOS CONTROLAR LOS RADICALES LIBRES?
Los podemos controlar con Antioxidantes, que son sustancias que pueden producir
electrones para los radicales libres sin perder su estabilidad. Lo que hace es frenar el
deterioro celular.
SISTEMAS ANTIOXIDANTES
Se diferencias los enzimáticos (endógenos) y no enzimáticos (exógenos).
LOS ENZIMÁTICOS (ENDÓGENOS)
 Superóxido dismutasa (SOD).- presente en el citosol y las mitocondrias
 Catalasa (CAT).-presente en organelos celulares y en citosol
 Glutation
NO ENZIMÁTICOS (EXÓGENOS)
 Vitamina C
 Vitamina E
 Vitamina D
 Betacaroteno
 Selenio
 Zinc

SOD (SUPEROXIDO DISMUTASA)

Es una encima que cataliza la destrucción de radicales libres y las transforma en
peróxido de hidrogeno (H2O2). En los seres humanos se encontró tres tipos de SOD.
1. SOD1 (Cu/Zn): ubicando en el citoplasma celular
2. SOD2 (Mn) : ubicado en la mitocondria
3. SOD3 (EC) : ubicado en el plasma sanguíneo y en el líquido extracelular
El SOD necesita de metales que actúan como cofactores, para que esta encima se activa.
ESPIRULINA
Es una Cianobacteria que crece en el agua dulce o salada, esta tiene un nivel de proteína
bastante alto entre 55% y 70%, vitaminas, aminoácidos, minerales, ácidos grasos
esenciales y pigmentos que ayudan al SOD para combatir los radicales libres.