Bizcochuelo

Pancitos de Queso
Queso rallado o en hebras 100 g
Harina leudante 130 g
Sal
Huevo 1
Queso crema o leche o crema o yogurt 3 cdas
Integrar todos los ingredientes hasta formar
masa uniforme, dar forma deseada.
Cocinar en el savarín a fuego mínimo por 15-20
min.
Huevos 5
Azúcar 200 g
2 cdas de aceite
1 cdta esencia de vainilla
Harina leudante 200 g
Batir las claras a punto nieve. Agregar el azúcar
y continuar batiendo hasta obtener merengue
que forme picos.
Batir yemas con la esencia y el aceite,
incorporar a claras en forma de hilo mientras se
sigue batiendo.
Incorporar de a poco la harina tamizada en
forma de lluvia con movimientos envolventes.
Verter en cacerola enmantecada.
Cocinar a fuego corona.

Gomitas Churros

Azúcar 100 g
Agua 125 ml Agua 250 ml
Gelatina sin sabor 14 g Leche 250 ml
Gelatina sabor elegido 40 g Harina 0000 350 g
Sal
En cacerola o sartén disolver la gelatina en el
agua y cocinar hasta que rompa a hervor a
fuego medio. Hervir la leche y el agua, colocar la harina con la
Colocar en molde aceitado y llevar 1 hora a la sal y mezclar bien. Amasar.
heladera.
Retirar y pasar por azúcar.
 Pancitos con semillas
Flan
Harina 0000 400 g
Sal fina 2 cuch
Azúcar ½ cuch
Huevos 6
Levadura seca 1 sobre Azúcar 100 g
Leche tibia 100 ml Esencia de vainilla
Agua tibia 200 ml Leche 500 ml
Manteca derretida 40 g
Aceite de oliva 1 cuch En bowl mezclar huevos, esencia y azúcar;
Yema 1
agregar leche. Colocar en savarín (antes llevarlo
Harina en un bol con sal y azúcar, hueco en el centro y a fuego directo con azúcar para hacer el
colocar la levadura. Agregar de a poco el agua mezclada caramelo y dejarlo enfriar).
con la lecha, la manteca y el aceite. Mezclar hasta Cocinar en cacerola a fuego mínimo por 20-25
integrar, amasar. Dejar leudar hasta de doble su min.
tamaño, dividir en 13 bollos (30 g). Colocar en sartén (o
savarín o flip), dejar leudar hasta que se unan y doblen
el tamaño. Pintar con yema y semillas (chía, sésamo).

Pasta Frola Pizzelle

Harina 400 g Huevo 1

Huevo 1 Azúcar granulada 50 g
Yema 1 Manteca derretida 40 g
Azúcar 200 g Harina 0000 90 g
Manteca 200 g Esencia de vainilla
Esencia vainilla 1 cda Polvo para hornear 2 g
Ralladura de limón Sal 1 pizca
Sal 15 g Canela 1 pizca
Membrillo 400 g
Huevo para pintar Batir huevos con azúcar hasta que esté bien
espumosa la mezcla. Agregar la manteca
Batir manteca con azúcar + ralladura y esencia derretida mezclada con la esencia.
+ yema + sal. Agregar harina y sin amasar unir Incorporar los secos previamente mezclados y
con espátula. Heladera por 30 minutos. tamizados mientras se va batiendo.
 Budín marmolado Budín de Naranja

Huevos 3 Huevos 3
Azúcar 1 taza Azúcar 200 g
Aceite 100 ml Esencia vainilla
Leche 100 ml Jugo de 2 naranjas
Harina leudante 1 taza Aceite 100 cc
Cacao amargo 2 cuch Harina leudante 2 tazas

Mezclar huevos con el azúcar, luego agregar el
aceite, esencia y leche. Agregar de a poco la
harina tamizada, en la mitad de la misma
agregar cacao. Alternar ambas mezclas en el
savarín.
Fuego mínimo 25-30 min.
Batir huevos y azúcar a punto letra, agregar la
esencia, el jugo de naranja y el aceite: mezclar.
Incorporar la harina de a poco. Cocinar en
savarín a fuego mínimo.
Cubrir con glasé: Azúcar impalpable con jugo de
naranja, decorar con cáscara.

Torta esponjosa de naranja o mandarina

Panqueques
Naranja o mandarina 1
Huevo 1
Aceite 100 ml Huevo 1
Azúcar 200 g Leche 100 ml
Harina leudante 125 g Harina 0000 80 g
Harina integral 125 g Sal
1 cdta polvo hornear
Esencia vainilla

Licuar naranja/mandarina entera sin semillas

con el resto de los ingredientes menos la
harina, agregar luego esta última con espátula.
Cocinar en cacerola a fuego medio por 35 min.
 Fajitas Arrolladitos Primavera
Masa:
Harina 300 g Harina 150 g
Agua 150 ml
Polvo de hornear 1 cdta
Pimentón dulce 2 cdtas
Aceite 30 ml
Agua tibia 1 taza Relleno:
Sal 1 cdta 1 cebolla picada
1 cebolla de verdeo picada
Mezclar harina y sal, sumarle el aceite y de a Carne de cerdo picada 350 g
2 cuch azúcar
poco el agua. Reposar por 30-40 min hasta que
4 cuch salsa de soja
aumente su tamaño. Formar bollitos y estirar Sal
con palo de amasar hasta que quede finita. 50 ml de salsa Teriyaki
Cocinar en sartén con gota de aceite, con fuego
medio, vuelta y vuelta. Mezclar harina + pimentón y agua (casi líquida), cocinar
círculos en sartén pincelada con aceite.
Colocar relleno en un extremo y dar una vuelta, doblar
las puntas hacia adentro y seguir enrollando. Cocinar
en sartén lubricada a fuego mínimo hasta que doren de
un lado y otro.

Lemon Pie Merengue

Masa:
Manteca o margarina 200 g Claras de huevo 3
Huevos 1
Azúcar 300 g
Azúcar 100 g
Harina 0000 300 g Agua

Relleno: Preparar almíbar con 200 g de azúcar con agua

Yemas 3 hasta que la cubra y sin mover cocinar a fuego
Leche 350 ml medio hasta punto hebra (3-5 min).
Jugo limón 150 cc
Batir las claras hasta que espume, agregar 2 gts
Azúcar 150 g
Almidón maíz 40 g de limón y luego 100 g de azúcar en lluvia.

Formar arenado con harina, azúcar y manteca fría.

Agregar huevo. Reposo en heladera. Cocinar en sartén
a fuego corona por 30´ u horno 10´. Mezclar yemas >
azúcar > almidón > jugo limón. Calentar leche, pasar un
poquito a mezcla de yemas mezclando bien, todo a
leche hasta que hierva y espese.
 Torta 10 de chocolate Torta de Cacao y café

Huevos 2 Huevos 2
Azúcar 10 cdas Azúcar 300 g
Aceite 10 cdas Aceite 100 ml
Leche 10 cdas Leche 100 ml
Harina leudante 8 cdas Café 100 ml
Caco amargo 2 cdas Cacao amargo 50 g
Harina leudante 200 g
Mezclar los húmedos y agregar los secos
tamizados. Cocinar a fuego corona por 35-40 Batir huevos + azúcar hasta blanquear. Agregar
min. aceite + leche + café y mezclar. Agregar cacao y
harina. Cocinar en la cacerola de 24 cm a fuego
corona (1 hora).
Cobertura: Mezclar chocolate blanco y
mantequilla de maní derretirá al horno de 30”
en 30” revolviendo cada vez.

Torta rellena de frutos rojos

Pionono

Huevos 2
Azúcar 10 cdas Huevo 1
Aceite 7 cdas Azúcar 50 g
Leche o yogurt o jugo cítrico 12 cdas Harina leudante 50 g
Harina leudante (o harina integral con 1 cdta de Esencia de vainilla
polvo de hornear) 10 cdas
Esencia de vainilla Batir a punto letra el huevo con el azúcar,
Relleno: Crema + queso crema + frutos rojos agregar la harina con movimientos
envolventes.
Cocinar en la flip 15 min, sobre papel manteca.
Batir huevo con azúcar + leche de a poco +
ralladura + harina tamizada: solo mezclar.
Savarín a fuego medio.
 Torta 10 Torta marmolada

Huevos 2 Huevo 1
Azúcar 10 cdas Azúcar ½ taza
Aceiet 10 cdas Aceite 50 ml
Leche 10 cdas Leche ½ taza
Harina leudante o común/integral con polvo de Harina leudante 1 taza
hornear 10 cdas Cacao amargo 1 cda
Esencia de vainilla o ralladura Esencia de vainilla

Mezclar los húmedas directos en la olla de 18 Mezclar los húmedos y luego la harina
cm y luego agregar la harina y mezclar hasta tamizada. A savarín en cacerola a fuego corona
integrar. Cocinar a fuego corona por 40 min. por 40 min.

Torta de Mandarina en licuadora Torta de limón y arándanos

Mandarina 1 Huevos 2
Huevo 1 Jugo y ralladura de 1 limón
Aceite 100 ml Leche 3 cdas
Azúcar 200 g Aceite 100 ml
Harina leudante 250 g Harina leudante 1 ¾ taza
Esencia de vainilla Azúcar ¾ taza
Esencia de vainilla
Colocar mandarina entera + resto de los Arándanos
ingredientes menos la harina. Licuar y pasar a
un bowl, agregar la harina con espátula. Mezclar los líquidos, agregar harina tamizada e
Cocinar en savarín en cacerola a fuego medio integrar, agregar los arándanos (mezclados con
por 40 min. algo de harina para que no se vayan al fondo de
la olla). Savarín en olla a fuego medio por 35
min.
 Torta invertida de naranja en la Flip
Torta de vainilla y chips de chocolate
Naranja 1
Huevos 2 Azúcar para caramelo 5 cdas
Azúcar mascabo 5 cdas Huevos 2
Stevia 1 cda ½ o 5 sobre en polvo Azúcar para bizcochuelo 7 cdas
Harina leudante 5 cdas Leche 1/3 taza
Harina integral 5 cdas Aceite ¼ taza
Leche 10 cdas Harina leudante 1 taza y 3 cdas
Aceite 5 cdas Esencia vainilla
Esencia de vainilla
Polvo de hornear 1 cdta Colocar azúcar en la flip a fuego bajo y las
Chips de chocolate rodajas de naranja por encima.
Mezclar líquidos y luego secos. Colocar sobre
Mezclar líquidos y luego secos. A savarín las naranjas a fuego corona por 15 min, dar
pintado apenas con aceite (no fritolín! daña la vuelta y cocinar 3 min má.
olla) a fuego medio por 35 min. Para desmoldar, 1 min de fuego alto del lado
del caramelo y aflojar.

Torta de Naranja y Yogurt Torta de Chocolate en cacerola

Huevos 3
Yogurt de 120 ml (usar mismo pote para medir Harina común o leudante 260 g
el resto) Azúcar mascabo 250 g
Azúcar mascabo 2 potes Huevos 3
Aceite 1 pote Aceite 130 ml
Jugo y ralladura de 1 Naranja Yogurt 150 g
Harina integral 2 1/2 pote Polvo hornear 1 cdta
Maizena 1 pote Cacao amargo 60 g
Polvo de hornear 1 cda
Esencia de vainilla Batir huevos con azúcar, agregar harina y cacao
tamizados + polvo de hornear. Fuego corona en
Batir huevos con azúcar, agregar ralladura, cacerola de 24 cm durante 1 h.
yogurt y aceite. Luego jugo de naranja y
vainilla.
Por último harina tamizada.
En savarín en cacerola, a fuego medio.
 Galletitas de avena y naranja
Torta de cacao y café
Avena arrollada 100 g
Harina (común, integral, de avena) 100 g Huevos 2
Jugo y ralladura de 1 Naranja Azúcar 300 g
Aceite 2 cdas Aceite 100 ml
Azúcar 75 g Leche 100 ml
Esencia de vainilla Café 100 ml
Polvo de hornear 1 cdta Cacao amargo 50 g
Pasas de uva, chips de chocolate o frutos secos Harina leudante 200 g

Batir huevos + azúcar hasta casi punto letra.

Mezclar todos los ingredientes y poner en la flip Agregar aceite, leche, café >> harina y cacao
bolitas con cuchara. Fuego mínimo en la Flip tamizados. Batir.
por 10 min. Fuego corona en cacerola por 1 hora.

Waffles
Galletitas Danesas
Harina 225 g
Azúcar 25 g Manteca 220 g
Polvo de hornear 1 cda Esencia de vainilla 1 cdta
Sal ½ cdta Azúcar impalpable 125 g
Suero de mantequilla 310 ml (leche + 1cda de Harina 300 g
vinagre o jugo de limón, reposar 5 min) Huevos 1
Aceite 125 ml Sal 1 pizca
Huevos 2
Batir manteca pomada con azúcar, agregar
Mezclar harina + azúcar + polvo y sal. esencia y huevo; luego harina con movimientos
Suero + aceite y yemas y agregarlo a harina (no envolventes.
mezclar demasiado). Agregar claras a punto Manga con pico rizado en papel manteca.
nieve.
 Alfajorcitos de Maizena
Masa Empanadas/Canastitas

Harina 200 g
Harina 250 g
Maizena 300 g
Aceite 50 ml
Bicarbonato de sodio ½ cdta
Sal ½ cdta
Polvo de hornear 2 cdtas
Agua tibia 150 ml
Manteca 200 g
Azúcar 150 g
Mezclar harina con sal y agregar el aceite. Ir
Yemas 3
agregando agua de a poco (no más de 150 ml).
Coñac 1 cda
Amasar.
Esencia vainilla 1 cda
Agregar a gusto semillas (lino, amapola, chía).
Ralladura de limón 1 cdta
Dos horas a heladera cubierta por film. Formar
Dulce de leche/Coco rallado
discos de 35 g (12 a 14).
Batir manteca con azúcar + yemas de a una +
coñac + secos tamizados. Esencia y ralladura.
Sin amasar, estirar de ½ cm y cortar.