CUESTIONARIO PREVIO PARA DESARROLLAR LA ACTIVIDAD 6

Para realizar el mapa conceptual de la norma ISO 22000:2018 SGIA se hace

necesario que el aprendiz desarrolle una serie de preguntas que le ayuden a
comprender y conocer dicha norma. A nivel individual desarrolle los siguientes

1. Que es el SGIA? y cuál es su objetivo?

2. Qué aspectos maneja actualmente la norma ISO 22000:2018?
3. Qué es la ISO? Y cuáles son las ventajas de las normas ISO?
4. Qué significa la ONAC y cuál es la misión en el país? Consulta la página
oficial de este organismo y consulte lo siguiente:
5. Indique cuáles son los organismos acreditados que certifican en el país el
sistema HACCP
6. Indique cuáles son los organismos acreditados que certifican en el país el
sistema ISO 22000:2018.
7. Cuáles son los objetivos de la ISO 22000:2018?
8. Describa los pasos genéricos para poder implementar la ISO 22000:2018
en la empresa de alimentos.
9. Describa el paso a paso para gestionar una auditoria de certificación en
una norma, en este caso ISO 22000
10.Cuáles serían los requerimientos generales que debe cumplir una empresa
para tener una certificación del sistema de gestión de seguridad
alimentaria
11.Explique el concepto de enfoque basado en riesgo que desarrolla la ISO
22000:2018
12.Qué es el ciclo PHVA, y describa como se utiliza este ciclo para implementar
el SGIA en la empresa de alimentos.
13.Cuáles son los tipos de empresas que pueden aplicar este sistema ISO
22000:2018.
14.Describa cuales serían las ventajas que le trae a una empresa la
certificación de ISO 22000:2018.

Realice una revisión de la norma y elabore un mapa conceptual que resuma la

estructura generalizada de la norma ISO 22000:2018.
 Mapa conceptual
Los mapas conceptuales son herramientas gráficas para organizar, resumir y representar
el conocimiento. Incluyen conceptos, usualmente encerrados en círculos o cajitas de algún
tipo, y relaciones entre conceptos indicados por una línea conectiva que enlaza los dos
conceptos. Las palabras sobre la línea, denominadas palabras de enlace o frases de enlace,
especifican la relación entre los dos conceptos. Definimos concepto como una regularidad
percibida en eventos u objetos, o registros de eventos u objetos, designados por una etiqueta.
La etiqueta para la mayoría de los conceptos es una palabra, sin embargo algunas veces
utilizamos símbolos tales como + o %, y algunas veces se usa más de una palabra. Las
proposiciones son afirmaciones sobre un objeto o evento en el universo, ya sea que ocurra
naturalmente o sea construido. Las proposiciones contienen dos o más conceptos
conectados mediante palabras o frases de enlace para formar una afirmación con
significado.

La Figura 1 muestra un ejemplo de un mapa conceptual que describe la estructura de los

mapas conceptuales e ilustra las características anteriormente descritas. en la Figura, "Mapas
Conceptuales, "Conocimiento Organizado", y "Aprendizaje Efectivo" son conceptos,
"representan", "necesario para responder" son palabras de enlace, y juntos forman las dos
proposiciones: "Mapas Conceptuales representan Conocimiento Organizado", y "Conocimiento
Organizado <es> necesario para responder Pregunta de Enfoque".
https://cmap.ihmc.us/docs/mapaconceptual.php