UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDSUTRIAL

CREATIVIDAD Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

TEMA: PLAN DE NEGOCIO

ALUMNOS:

SANCHEZ LLAJARUNA, CHRISTOPHER

VERA HERNANDEZ, JOSE

ZAVALA AREVALO, HELBERT

DOCENTE:

María Isabel Landeras Pilco

TRUJILLO – 2020
 Índice

Resumen ejecutivo................................................................................................................ 7

Capítulo I: Información general.............................................................................................. 8

1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación. ....................................................... 8

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. ............................................... 8

1.3. Definición del negocio. …………………….................................................................... 8

1.4. Descripción del producto o servicio............................................................................. 9

1.5. Oportunidad de negocio. ............................................................................................. 10

1.6. Estrategia genérica de la empresa. ............................................................................. 10

Capítulo II: Análisis del entorno..............................................................................................11

2.1. Análisis del Macro entorno.......................................................................................... 11

2.1.1. Del País................................................................................................................. 11

2.1.2. Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda)............................... 14

2.2. Análisis del Micro entorno......................................................................................... 17

2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad. ................................................. 17

2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes...................................................................... 18

2.2.3. Poder negociador de los proveedores: ................................................................. 20

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos. ....................................................................... 22

2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada. ................................................... 23

Capítulo III: Plan Estratégico………………………………………………………………………...24

3.1. Visión y misión de la empresa. .................................................................................. 25

3.2. Análisis FODA. .......................................................................................................... 25

3.3. Objetivos. .................................................................................................................. 27

Capítulo IV: Estudio del Mercado

4.1. Investigación de mercado.......................................................................................... 27

4.1.1. Criterios de segmentación. .................................................................................. 27

4.1.2. Marco Muestral. ................................................................................................... 29

4.1.3. Focus Group. ....................................................................................................... 30

 4.1.4. Encuestas. ........................................................................................................... 31

Índice de Tablas
Tabla 1 Plan de beneficios del producto. ................................................................................ 7
Tabla 2 Bebidas saludables.................................................................................................. 15
Tabla 3 Bebidas saludables de fruta..................................................................................... 16
Tabla 4 Consumo por NSE................................................................................................... 17
Tabla 5 Consumo total por NSE........................................................................................... 17
Tabla 6 Resumen de proveedores. ....................................................................................... 20
Tabla 7 Análisis comparativo de variables relevantes de los productos sustitutos. ............... 21
Tabla 8 Ficha de investigación................................................................................................ 29

Índice de Figuras
Figura 1. Logo de la Empresa. ............................................................................................... 7

Figura 2. Alimentación saludable........................................................................................... 9

Figura 3. Tasa de crecimiento del PBI. ................................................................................ 11

Figura 4. Reporte Índice de precios del consumidor. ........................................................... 11

Figura 5. Matriz FODA.......................................................................................................... 24

Figura 6: Distribución de NSE por zonas. ............................................................................ 28

Figura 7: Pregunta 1. ......................................................................................................... 32

Figura 8: Pregunta 2. ......................................................................................................... 33

Figura 9: Pregunta 3. ......................................................................................................... 33

Figura 10: Pregunta 4. ......................................................................................................... 34

Figura 11: Pregunta 5. ......................................................................................................... 34

Figura 12: Pregunta 6. ......................................................................................................... 35

Figura 13: Pregunta 7. ......................................................................................................... 35

Figura 14: Pregunta 8. ......................................................................................................... 36

Figura 15: Pregunta 9. ......................................................................................................... 36

Figura 16: Pregunta 10. ....................................................................................................... 37

Figura 17: Pregunta 11. ....................................................................................................... 37

Figura 18. Pregunta 12. ....................................................................................................... 38

Figura 19. Pregunta 13. ....................................................................................................... 38

 Resumen ejecutivo
La razón social de la empresa del proyecto lleva por nombre Industria Saludables SAC, la
actividad económica es de Producción y Comercialización de bebidas en base a Copoazú,
Aguaymanto, Camu-Camu y Maca.
El presente proyecto pretende ingresar al mercado de bebidas saludables en los NSE A y B
de los sectores 6 y 7 de lima metropolitana, debido a que actualmente existe una tendencia
en crecimiento en el consumo de alimentos y bebidas saludables.
En el mercado existe una creciente tendencia por consumir productos naturales, en los
últimos años este mercado ha crecido un 14% y esto se debe a que las personas desean
alimentarse de forma saludable, es por ello que en el mercado de la salud y la nutrición
vienen promoviendo diferentes unidades de negocio como las bebidas saludables.
Asimismo, para el presente proyecto se tomará la estrategia genérica que plantea Michael
Porter en su libro “ventaja competitiva”, se utilizará la estrategia de diferenciación, toda vez
que hoy en día no existe en el mercado nacional una bebida a base de este fruto “Copoazú”.
En el estudio del entorno a nivel macro se analizan diferentes factores del país como la tasa
de crecimiento, la PEA, balanza comercial, etc. En este nivel también se analiza factores del
sector como el mercado internacional, mercado de consumidores y los proveedores
existentes. A nivel micro se realiza el análisis de las cinco fuerzas de Porter.
 Capítulo I: Información general

1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación.

La razón social de la empresa es Industria Saludables SAC y el nombre comercial es
COPUAKI. El proyecto tendrá un horizonte de evaluación de 2 años, los cuales comprenden,
Julio 2020 a Junio 2022.

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria.

Actividad Económica:
Producción y Comercialización de bebidas en base a Copoazú, Aguaymanto, CamuCamu y
Maca.

Código CIIU:
1104, Elaboración de bebidas no alcohólicas; producción de aguas minerales y otras aguas
embotelladas

1.3. Definición del negocio

En este proyecto de pre factibilidad proponemos una opción de alimentación saludable, una
bebida natural a base de un fruto amazónico con alto valor nutritivo, la presentación será un
envase de 325 ml de vidrio y tres combinaciones diferentes.

Al respecto es importante mencionar que el presente proyecto es un negocio B2C, dirigido a

los niveles socioeconómicos A y B, de lima metropolitana. Los canales de distribución serán
las tiendas por conveniencia, las casas naturistas y las bodegas y/o Minimarket
1.4. Descripción del producto o servicio

COPUAKI es una bebida a base de un fruto proveniente de la Amazonía de

Suramérica, el cual contiene diversos beneficios nutritivos para el cuidado de la salud.
De la materia prima principal que es la pulpa del Copoazú desarrollaremos tres tipos de
bebidas, estas mezclas se complementan otorgando así más beneficios nutritivos que el
mercado hoy en día demanda. Los productos a utilizar son: el Camu-Camu, el Aguaymanto y
la Maca. Asimismo la utilización de estos frutos beneficiosos para el consumidor, se apoyan
en las tendencias del mercado las cuales son el cuidado de la salud y también en las leyes
que promueven la alimentación saludable y balanceada.

Tabla 1
Plan de beneficios del producto.

PLAN PRODUCTOS
Copoazú
VITAMÍNICO
Aguaymanto
Copoazú
ANTIOXIDANTE
Camu Camu
Copoazú ENERGETICO
Maca

Nota: Elaboración propia.

Psicología del color.

El logo de la empresa y la imagen corporativa de nuestro negocio es el color naranja, debido
a que este color estimula el apetito y representa la frescura de una alimentación saludable.

Figura 1. Logo de la Empresa.

Slogan
“Vive una experiencia saludable”
Propuesta de innovación para el consumidor
Crear un entorno de vida saludable, ofreciendo una bebida natural a base de frutas con alto
valor nutricional y beneficioso para la salud. Las principales propiedades que ofrece el
producto en estudio son las siguientes:

El Copoazú, también conocido como la fruta de los dioses, posee una fuente altamente
nutricional y un alto contenido de ácidos grasos insaturados, asimismo, de reducir los niveles
de colesterol. La presentación de Copoazú tendrá mensajes alusivos al poder nutricional de
los insumos y/o frutos y ser saludable a la vez.

Pudiendo concluir que el Copoazú ofrece al mercado consumidor ser una bebida saludable
con propiedades, antioxidante, energéticas y desinflamante con sabores exóticos y tropicales,
mezclando insumos conocidos como la maca, el Aguaymanto y el Camu Camu, esta bebida
busca ser incorporado en la dieta del consumidor que busca cuidar su salud.

1.5. Oportunidad de negocio.

El presente proyecto pretende ingresar al mercado de bebidas saludables enfocando sus
esfuerzos en los NSE A y B, debido a que actualmente existe una tendencia en crecimiento
en el consumo de alimentos y bebidas saludables, por lo cual Copuaki, busca ingresar con
diversas presentaciones de frutas extraídas de territorio nacional con un alto valor nutritivo.

Asimismo, como parte de nuestra oportunidad de negocio podemos considerar la oferta al

mercado debido a la necesidad de la población de llevar una vida saludable, sentirse bien y
empoderados, considerando que la imagen personal es muy importante ya que en los últimos
años esta tendencia va en aumento a nivel mundial.

1.6. Estrategia genérica de la empresa.

En la actualidad, existe una creciente tendencia por consumir productos naturales, y es que
las personas desean cada vez alimentarse de forma saludable, es por ello que el mercado de
la salud y la nutrición vienen impulsando diferentes unidades de negocio como es el caso de
las bebidas saludables, por lo expuesto, el mercado en mención tiene una penetración de
mercado del 14% según Álvaro Vargas Rivera, jefe de marketing de la empresa Naturale,
asimismo, menciona que el mercado soportaría el ingreso de nuevos competidores, ya que el
54% de los hogares peruanos se considera saludable.

Se pretende utilizar la estrategia de diferenciación, esto debido a que en el mercado nacional

no existe una bebida a base de este fruto llamado Copoazú, cabe resaltar que es un fruto
nativo de la amazonia peruana y poco conocida en el mercado nacional, adicional a ello, la
combinación de frutos nativos andinos y amazónicos hacen que esta bebida tenga un alto
valor nutricional, así como también de ser un producto saludable.
 Capítulo II: Análisis del entorno

2.1. Análisis del Macro entorno

En esta parte del proyecto se evaluará el impacto que tendrían los factores externos, directos
o indirectos de la empresa, con ello se busca identificar debilidades e impulsar las fortalezas
de la compañía.

2.1.1. Del País

2.1.1.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes.
Según IPSOS en su reporte generado en el mes de junio del 2018, Lima representa
aproximadamente el 41% de la población peruana, en ese sentido reforzamos la idea que
Lima será la ciudad donde enfocaremos nuestras actividades de ventas y distribución.

De acuerdo con la encuesta realizada por el diario Gestión, tenemos que el 59% de limeños
considera su forma de alimentarse como saludable, con este resultado se buscar

Sustentar el presente estudio y ampliar el alca nce de la empresa a nivel nacional.

Figura 2. Alimentación saludable Fuente: Diario Gestión

https://gestion.pe/tendencias/26-limenos-considera-alimentacion-saludable-111131
 2.1.1.2 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población
económicamente activa

Información brindada por IPSOS al 2018 la TCA (Tasa de Crecimiento Anual) era de 1.01%,
en ese sentido la población al 2020 se estima en 32, 808,643 habitantes. De acuerdo con el
BCR se estima que el ingreso per cápita se duplicará en esta década y alcanzará los $10,000
al finalizar el 2019. El aumento per cápita en una entrevista a la Agencia Peruana de Noticias
ANDINA, Renzo Rossini, Gerente del BCR, señalo: “Un crecimiento de entre 6 y 6.5 % en los
próximos años permitiría que Perú pueda alcanzar un PBI per cápita de 10,000 dólares (PBI
por habitante) en diez años, duplicando su nivel actual”.

En el anuncio de La Agencia Peruana de Noticias ANDINA, del 2017 menciona que, la PEA
del Perú llegó al 62% del universo censado en octubre de ese año, con un mayor porcentaje
de cinco puntos con respecto al 57% del censo de 2007.

2.1.1.3 PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo

país.

Antes de ingresar a la revisión de cifras a nivel nacional también es importante observar cómo
está avanzando el mundo.

Según el BCR la economía mundial se elevó a: 3,7 % en el 2017, la cifra más alta registrada
desde 2011, gracias a una buena planificación de la economía global. Las economías
organizadas se favorecieron debido a un mayor dinamismo de la demanda interna junto a
mejores condiciones, tanto en el mercado laboral como el de crédito.

Menciona a la vez que, las estimaciones de crecimiento mundial han sido evaluadas al alza
para el 2018 de: 3,7% a 3,8% y en el 2019 de: 3,6 a 3,7%, considerando los indicadores
actuales de actividad manufacturera y de servicios, las condiciones beneficiosas en los
mercados laborales y la recuperación del comercio global.

Para el 2019 el Banco Mundial mantuvo su proyección de crecimiento del PBI de Perú en
3.8%. De cumplirse estos estimados, ello implicaría una ligera desaceleración respecto al
resultado de este año. El PBI de Perú en diciembre del 2018 es de US$ 214,000 millones, con
un levantamiento de 2.5%; su PBI alcanza a US$ 6,600; el vínculo entre la balanza comercial
con el PBI es de -1.1%; la población es 31.3 millones, así como el nexo entre deuda pública y
PBI llega al 25%; el desempleo figura en un 6.9% y la inflación en un 6.2% información
recuperada de Gestión Análisis Forbes.

Durante el segundo semestre de 2017, el ritmo de la actividad económica de América Latina

se mantuvo en terreno positivo, pero a tasas moderadas en todos los países de la región con
metas explícitas de inflación. El crecimiento estuvo apoyado en un entorno internacional de
altos precios de materia prima y de entrada de capitales. Se espera para 2018 y 2019 que la
región crezca 2,2 y 2,7 por ciento, respectivamente.

Figura 3. Tasa de crecimiento del PBI.

Fuente: https://gestion.pe/economia/pbi-peru-creceria-ano-2019-estimo-banco-
mundial246266

Por otro lado, la inflación según BCRP informa de una caída en el 2016 con respecto al 2015
en el segmento bebidas y alimentos, dado por la reducción de precios en este rubro en junio
2016.

Figura 4. Reporte Índice de precios del consumidor.

http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-Inflacion/2018/marzo/reporte-deinflacion-
marzo-2018.pdf
 2.1.1.4 Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.
La Ley N° 30021; Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y
Adolescentes que consiste en que, los alimentos y bebidas etiquetadas con octógonos de
advertencia no se podrán vender en los colegios.

La Ley Nº 26887 -Ley General de Sociedades-, es un conglomerado de reglas jurídicas que

forman parte del ordenamiento comercial buscando como fin mediato un comportamiento
formal y adecuado de las diversas formas societarias. La Nueva Ley General de Sociedades
-en adelante LGS- a diferencia de la anterior Ley de Sociedades Mercantiles, consagra
importantes y novísimos institutos y reglas para un mejor manejo societario.

La Ley Nº 28051 de prestaciones alimentarias en beneficio de los trabajadores sujetos

al régimen laboral de la actividad privada.

Artículo 1.- Las prestaciones alimentarias, podrán ser objeto de convención colectiva de
trabajo o contrato individual.

Artículo 2.- Las modalidades de la prestación pueden ser, sin que éstas sean excluyentes:
a) Suministro directo: El que otorga el empleador valiéndose de los servicios de comedor o
concesionario provisto en el centro de trabajo.

b) Suministro indirecto:

b.1) El que se otorga a través de Empresas Administradoras que tienen convenios con el
empleador, mediante la entrega de cupones, vales, u otros análogos, para la adquisición
exclusiva de alimentos en establecimientos afiliados.

b.2) El que se otorga mediante convenio con empresas proveedoras de alimentos

debidamente inscritas en el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo.

2.1.2. Del Sector (últimos 5 años o último año según corresponda)

2.1.2.1. Mercado internacional.
En la actualidad a nivel mundial los consumidores son más exigentes y ven más allá del logo,
ellos buscan un producto innovador, que sea simple y de calidad.

Estudiamos las tendencias y los beneficios que ayudan a potenciar los ingredientes usados,
los empaques que estén alineados al concepto de bebidas saludables, al proceso y toda la
producción para que nos ayuden a realizar un trabajo de marketing en este producto.

Encontramos en el mercado internacional que el agua saborizada sin azúcar ha estimulado el

crecimiento de volumen y si a esto se le agrega diferentes sabores de frutas exóticas salen
productos innovadores y orientados a niños y personas con hábitos saludables.
 2.1.2.2. Mercado del consumidor.
En los últimos años el consumidor ha cambiado sus hábitos o se ha visto influenciado por
diversos factores a llevar una vida cada vez más saludable (por riesgo a obesidad, influencia
de amistades y/o la sociedad, por enfermedades que cada vez atacan a más temprana edad
entre otras cosas).

Por ello es por lo que siguiendo esta tendencia se ha potenciado en diferentes mercados el
consumo de bebidas cada vez más saludables y que tengan un efecto energético o dietético
en ellos. El nuevo consumidor recibe información constante por medio de las redes sociales y
las personas que siguen a través de estas redes (influencers), por ello es importante siempre
llegar a la mente de estos apoyando las estrategias en estos canales de comunicación.

2.1.2.3. Mercado de proveedores.

Actualmente en el mundo existen variedad de empresas que ofrecen un producto de bebidas
saludable con diversidad de frutos e insumos, pero no existe una bebida saludable producida
con el Copoazú, por lo cual sería un producto nuevo e innovador en el mercado, con muchas
opciones de poder competir tanto en el mercado local como el internacional.

Con respecto a nuestros proveedores de insumos de materia prima, se cuenta con

proveedores nacionales ubicados en la zona de la amazonia peruana, de igual manera se
observa la presencia de productores de Copoazú en países como Brasil, Ecuador, Colombia y
Bolivia.

Nuestros proveedores nacionales tenemos los siguientes:

• COMPAÑÍA AGROINDUSTRIAL DE FRUTAS TROPICALES S.A.C. Cultivan el fruto

COPOAZU (Madre de Dios).

• ASOCIACION DE PRODUCTORES ECOLOGICOS EL PIMENTAL, Cultivan el fruto

COPOAZU (región Ucayali).

• FRUTOS AMAZONICOS PERU EIRL, Cultivan el fruto COPOAZU (Madre de Dios).

• INVERSIONES ANDA EIRL, venta de pupa (Madre de Dios)  AMAZOM FRUT
EIRL, venta de pupa (Ucayali-Callería).

Los envases también forman parte del producto los cuales serán suministrados por
empresas nacionales, ya que contamos con una gran variedad en el mercado.
 2.1.2.4. Mercado competidor.
Está compuesto por empresas locales e internacionales, en el caso de las nacionales
tenemos las empresas que distribuyen sus productos en tiendas Retail, estaciones de
servicio, entre otras. En este sentido, se analizará las empresas más representativas del
mercado nacional.

- Nature Gold, con su bebida Chía Mas

- Cosecha de Oro, con sus bebidas Quinua Zana y Maca Miel
- Aje Group, teniendo dentro de sus productos al Bio Aloe, y Free tea. - Zuma con la
elaboración de jugos cold pressed

2.1.2.5. Mercado distribuidor.

El producto ingresará al mercado a través de los canales tradicionales y modernos, las cuales
serán tiendas por conveniencia, minimarket y tiendas naturistas. Donde el 70% de consumo
se realiza por el canal tradicional. El canal moderno se basa primordialmente a un modelo de
atención basado en el autoservicio, además diferenciándose en las experiencias de compra,
publicidad, variedad y contando además con un mayor respaldo financiero en comparación
del canal tradicional.

2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto.

Decreto legislativo N°1062, el cual nos habla que el estado establece un régimen jurídico de
la ley de inocuidad de alimentos, con ellos garantiza:

- La protección de la vida de las personas.

- Reconocer y asegurar los derechos e intereses de las personas.
- Promover la competitividad de los agentes económicos involucrando toda cadena
alimentaria.

- Principio de la responsabilidad social a la industria.

Ley 28611, ley general del ambiente, la cual nos habla sobre la protección y cuidado del
medio ambiente.

Ley 26842, ley que establece que la producción y el comercio de bebidas al consumo humano
estén en vigilancia higiénica, y que los alimentos o insumos de la bebida tienen que cumplir
con las características establecidas.
2.2. Análisis del Micro entorno
2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad.
Hoy en día, se observa la presencia de varios competidores que han aprovechado este nuevo
estilo de vida saludable y natural para sacar productos para el bienestar y cuidado de la
salud. En el mercado de bebidas saludables, como competidores directos, tenemos productos
elaborados a base de frutas y vegetales, semillas exóticas como la chía, maca y aloe vera,
además de cereales andinos como la quinua y avena, siendo todos ellos las que tienen mayor
presencia y aceptación en el mercado. Dentro del grupo de bebidas saludables tenemos en la
tabla 3 un comparativo de los perfiles principales de los productos que se encuentran
actualmente en el mercado de bebidas saludables.

Tabla 2
Bebidas saludables

Marcas de bebidas saludables

Maca Miel -
FACTORES Chía más Zuma Kero
Quinua Zana
CLAVES
R. Ponderado R. Ponderado R. Ponderado R. Ponderado

PRECIO 0.75 0.75 0.75 0.6

CALIDAD 2 2 2 1.6
UBICACIÓN 0.4 0.4 0.1 0.5
SABORES 0.5 0.5 0.4 0.3
PRESENTACION 1.25 0.75 1
1.25
TOTALES 4.9 4.1 4 4
Nota: Elaboración propia.

Cabe mencionar también que existen otras marcas dentro del grupo de bebidas saludables
que son las que tienen menor participación de mercado sin embargo también serán
analizadas líneas abajo:
En la siguiente tabla se analizan las variables que se están contemplando para analizar este
factor de análisis que propone la herramienta de Michael Porter, asimismo, en la matriz de
comparación sobre los cálculos realizados se tiene que Ecofreh presenta un producto con
características que el consumidor valora, más detalle en la tabla 4.
Tabla 3
Bebidas saludables de fruta
MARCAS DE BEBIDAS SALUDABLES
FACTORES CLAVES ECOFRESH FRUMAS JUMEX
R. Ponderado R. Ponderado R. Ponderado
Precio 0.45 0.45 0.15
Calidad 1.6 0.8 0.8
Ubicación 0.1 0.2 0.3
Sabores 0.3 0.3 0.2
Presentación 0.75 0.25 0.5
TOTALES 3.2 2 1.95
Nota: Elaboración propia.

En conclusión, tenemos que actualmente existe un nivel de competitividad alto ya que hay
empresas interesadas en participar en el sector de bebidas saludables por la gran demanda
que genera el cuidado de la salud, optando por bebidas naturales, nutricionales, refrescantes
y menos calóricas.

2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes

Hoy en día, se observa la presencia de un mercado interesado en el consumo de alimentos y
bebidas saludables; según el último estudio realizado por Kantar Worldpanel, “el 87% de
hogares peruanos piden a los fabricantes que desarrollen productos más nutritivos”, se espera
que para el 2019 el “consumo saludable” sea una tendencia creciente que mantendrá su
influencia de este tipo de consumidores.

Con respecto a la tendencia de las bebidas saludables y el mercado nacional, según Álvaro
Vargas Rivera, jefe de marketing de la empresa Naturale manifiesta lo siguiente; “Estamos
mapeando crecimientos importantes dentro del mundo de bebidas naturales o con atributos
nutricionales, las cuales tienen un auge más potente”. Dentro de ese mercado, de bebidas
azucaradas, light, con nutrientes, entre otros, “el 14% del mercado representa las saludables,
las cuales cumplen una tendencia al alza”.

Además mencionó que “Hay espacio para todos en el mercado, pero la tendencia de las
bebidas saludables respondería con la información que el 54% de los hogares peruanos se
considera saludable”, mientras que “8 de cada 10 familias demandará a las empresas la
creación de productos más saludables”.
Para la investigación del consumo de bebidas saludables según el nivel socioeconómico A y B
de acuerdo con la información recopilada de instituciones como INEI, SUNAT y fuente escrita
Diario Gestión, se desarrolló lo siguiente:

La metodología empleada consistió en acumular millones de litros producidos nacionalmente

y los importados, logrando evidenciar el consumo a nivel socioeconómico de bebidas
saludables y su distribución en el mercado.

Para el 2016 el consumo de botellas de bebidas saludables en los NSE A Y B es de 2,

836,244.60 botellas anuales, para el 2017 fue de 3, 092,697.43 y para el 2018 el consumo fue
de 3, 361,590 lo que evidencia un incremento en el consumo en esta categoría, sobre lo
expuesto se puede concluir que existe un alto interés por parte de los clientes nacionales en
consumir bebidas saludables.

Los resultados se muestran en la tabla 5.

Tabla 4 Consumo
por NSE
CONSUMO POR NSE CANTIDAD
SECTOR SOCIOECONOMICO 2016 2017 2018
A/B 2,836,244.60 3,092,697.43 3,361,590.0
6
TOTAL 2,836,244.60 3,092,697.43 3,361,590.0
6
Nota: Elaboración propia.

Por lo expuesto, también se pudo medir el tamaño de mercado de bebidas saludables

según NSE en soles como se pueda observar en la Tabla 6.

Tabla 5
Consumo total por NSE
CONSUMO POR NSE SOLES
SECTOR SOCIOECONOMICO 2016 2017 2018
A/ B 16,365,131.34 17,844,864.17 19,396,374.6
6
TOTAL 16,365,131.34 17,844,864.17 19,396,374.6
6
Nota: Elaboración grupal.
Se concluye sobre lo antes expuesto que hoy en día, la fuerza negociadora con los clientes es
alta, debido a la creciente demanda y a la diversidad de productos que el cliente tiene para
elegir, demostrando según el NSE A y B un incremento desde el año 2016 al 2018, esto es
gracias a que hay más familias que demandan la creación de productos más saludables en el
mercado.

2.2.3. Poder negociador de los proveedores:

Para el desarrollo de la investigación, se eligió la Zona de Madre de Dios que contiene a los
principales productores y/o proveedores formales de “Copoazú”, entre ellos se encuentran las
asociaciones productoras de la ciudad de El Progreso, Vírgenes del Sol, Florida Alta, entre
otros. Ubicadas en el Km. 83 de la carretera interoceánica sur, perteneciente a una porción de
la Amazonía baja peruana en el Distrito Inambari.

A finales de los 90’, se empezó a promover el cultivo del Copoazú, una especie amazónica
prima hermana del cacao, Copoazú (Theobroma Grandiflorum), crece entre los 200 y 350
msnm, en suelos con bajos niveles de acidez se planta junto a leguminosas, que proporcionan
hierro al suelo pudiendo alcanzar un rendimiento 1500 kg de pulpa por Ha.

Para Santos Ccuito productor de la Asociación “El Progreso” manifiesta que “la fruta crece
bien grande y sus frutos son de varios tamaños a veces de 2 kilos o menos”, conteniendo
aproximadamente 1 kilo y medio de pulpa para una fruta con peso de 2 kilos, sembrándose
280 plantas por hectárea, realizando labores de cosecha durante las temporadas fuertes de
producción entre enero a marzo. Con respecto a los demás insumos que acompañara al
Copoazú tenemos:
Maca:
Tubérculo que es cultivado en las regiones andinas de Junín, Pasco y Huancavelica, a más
de 4000 msnm, actualmente nuestro país cosecha aproximadamente 20,710 toneladas de
maca fresca en un espacio geográfico de 3,523 ha, lo cual genera ingresos a los productores
altoandinos que no cuentan con otra actividad económica que la producción de maca. La
cosecha se realiza de 7 a 9 meses después del sembrado, esto en los meses de mayo a
agosto.

Entre los principales productores de este tubérculo andino tenemos a la Asociación de

Productores de Maca Ecológica de la Provincia de Junín (APROMACA - E- JUNIN),
organización representativa que reúne a un grupo de productores de Maca de la Provincia de
Junín, representado legalmente por su Junta Directiva y ejercerá la representación ante los
organismos estatales, privados, tanto nacionales e internacionales. También tenemos a la
Asociación de Productores de Maca (Apromaca) Perú, consorcio integrado por nueve
asociaciones de las regiones de Junín y Pasco tales como la Asociación de Productores y
Transformadores de Maca Región Junín - "Nación Pumpush", Asociación de productores de
maca Junín - Pasco “Aspromacjunín” entre otros.

Aguaymanto:
Fruto de baya carnosa y jugosa procedente de la zona andina del Perú cuyos principales
productores son provenientes de Huamanga - Ayacucho, constituido por 20 productores que
integran la Asociación de Productores de Frutales y Crianza de Animales Menores en el Valle
Baja de Vinchos de los Hijos de Sion Huayllay, encontrado en el cultivo de esta fruta una
alternativa de negocio como sustento de sus familias y desarrollo de su región; además de ser
beneficiarios del Programa de Compensaciones para la Competitividad (AGROIDEAS) del
Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI).

Aguaymanto, fruto en forma de globo, con un peso entre 4 y 10 g, su cultivo se desarrolla muy
bien en altitudes altas, entre 1800 y 2800 msnm, con temperaturas entre 13º y 15ºC. La
cosecha se realiza, dependiendo de las condiciones climáticas en la región andina,
generalmente entre marzo y junio.
Camu Camu:
Fruta exótica que crece en la amazonia peruana, fuente natural de vitamina C que protege el
sistema inmunológico. Esta fruta crece en las regiones de Loreto, Ucayali y Junín donde la
cosecha es entre enero y marzo, considerada la especie silvestre que tiene mayor contenido
de ácido ascórbico que cualquier otra fruta. Los derivados de Camu-Camu, tales como pulpa,
extracto y jugo son ampliamente exportados a Japón y mercados de la Unión Europea,
evidenciado por su alto auge en el mercado nacional e internacional.

A continuación, detallaremos a los principales proveedores, empezando por el insumo

principal el Copoazú, la mayoría de ellos ubicados en la selva de nuestro país en la provincia
de Madre de Dios y Ucayali, de igual manera se muestra a los proveedores de los demás
insumos que acompañaran al Copoazú como el Aguaymanto, Camú camu y la maca, todos
ellos ubicados en la ciudad de Lima, detallándose en el siguiente cuadro:
Tabla 6
Resumen de proveedores.
Producto Proveedores
Frutos Amazónicos Perú EIRL

Copoazú (Pulpa) Asociación de Productores Ecológicos El Pimental

Inversiones Anda E.I.R.L.

Compañía Agroindustrial de Frutas Tropicales SAC Amazonfrut

E.I.R.L.

Agrovado EIRL
Aguaymanto
(Pulpa) Proexi SAC

Karfrut SAC
Camu Camu Empresa Agroindustrial del Perú
(Pulpa) SA

Agrovado EIRL

Karfrut SAC
Ecoandino SAC
Maca
(Harina gelatinizada ) Peruvian Nature S&S SAC
CPX Perú SAC

Nota: Elaboración propia.

Por lo analizado en la fuerza de negociación de los proveedores, se determina que es
media, debido a la presencia de proveedores y productores de nuestro principal fruto
Copoazú, al igual de los demás insumos que acompañaran para la elaboración del producto.

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos.

En el mercado existe una gran variedad de bebidas, entre ellas se tiene las no alcohólicas, las
cuales son; las gaseosas, te, agua, jugos, bebidas energizantes entre otras. Es por ello por lo
que el consumidor tiene la libertad de elegir cuál de estas puede satisfacer su necesidad de
sed. Asimismo, debido al alza del impuesto selectivo al consumo (ISC), y la ley de
Alimentación saludable, han hecho que el consumidor piense dos veces antes de comprar un
producto alto en azúcar. Gracias a esta medida las bebidas llevan una etiqueta en forma de
octágono, a partir de 6g/100 ml de azúcar. Lo cual permite mantener informado al consumidor
al momento de adquirir alguna bebida, inclinándose a comprar otras sustitutas con menos o
sin azúcar.

Por otro lado, es importante mencionar que la amenaza de los productos sustitutos es mayor
si el producto ofrecido no se diferencia de otros existentes en el mercado.
Tabla 7
Análisis comparativo de variables relevantes de los productos sustitutos.

SUSTITUTOS
BIO ALOE FREE TEA AGUA
FACTORES CLAVES Resultado Resultado Resultado
Ponderado Ponderado Ponderado

PRECIO 0.3 0.15 0.15

CALIDAD 0.8 0.8 0.8
UBICACIÓN 0.3 0.5 0.5
SABORES 0.1 0.3 0.2
PRESENTACION 0.75 0.75 0.5
TOTALES 2.25 2.5 2.15

Nota: Elaboración propia.

Finalmente, la amenaza de productos sustitutos es media, ya que en el mercado para
personas que consumen bebidas saludables solo existen algunas marcas que puedan
satisfacer al consumidor.

2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada.

Diferenciación del producto
En el mercado peruano existe una gran variedad de bebidas saludables, las cuales son
denominadas así por su contenido nutricional. La diferencia principal entre las mismas se
debe a los distintos insumos que utilizan, ya sea por la combinación de Fruta y vegetales,
fruta - cereal o sus concentrados de frutas, también predomina la presentación y el precio al
público. En cuanto al envase hay presentaciones en botellas de vidrio o plástico, los precios
oscilan entre S/ 1.50 y S/ 15.00 Soles.

• Cosecha de Oro: Bebida natural a base de Cereal Andino y Fruta. Botella de vidrio
de 475 ml.

• Chia Mas: Bebida funcional cuyo componente principal es la semilla de Chía y frutas.
Botella de vidrio de 300 ml.

• Zuma: Jugo Cold Pressed a base de frutas y verduras. Botella de plástico de 500 y
250 ml.

• Kero: Bebida a base de Jugo de frutas en presentación de botella de vidrio de 475ml.

• Ecofresh: Bebida funcional a base de fruta y vegetales. Botella de plástico de 300 ml.
 Canales de Distribución
En el mercado de consumo masivo, las empresas utilizan diferentes canales de distribución
para poder llegar al consumidor final.
La entrada al mercado de bebidas es medianamente limitante para las nuevas empresas ya
que tiene ciertas restricciones a la hora de querer ingresar los distintos productos en un canal
de distribución que ya tiene como cliente a estás grandes empresas con un mix de productos
ya posicionados en el mercado.

Políticas gubernamentales
Con respecto al mercado de bebidas, estas deben seguir las Normas Técnicas Peruanas
(NTP) donde se establecen los requisitos de Calidad y la estandarización de los productos,
procesos y servicios.

La Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria – DIGESA, es un órgano de

línea dependiente del Viceministerio de Salud Pública, que se encarga de establecer los
lineamientos para la puesta al mercado de un producto, el cual debe cumplir con las normas
establecidas por esta entidad.

Esta Unidad Orgánica otorga los permisos, registros, autorizaciones, certificaciones entre
otros que estén relacionadas con la protección de la salud pública. Es por ello, que un
producto de consumo masivo necesita para salir al mercado comercial, que cumpla con los
lineamientos que la entidad reguladora establece, podemos concluir que es medianamente
restrictivo.

Asimismo, en la actualidad existen leyes que regulan el consumo de alimentos azucarados,

grasas saturadas, ácidos grasos trans y sodio, esta es la Ley N° 30021, Ley de Promoción de
la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes.

Al respecto y después del análisis de las barreras de entrada para los posibles competidores
se puede concluir que esta representa una amenaza media.

Capítulo III: Plan estratégico

3.1. Visión y misión de la empresa.

Misión:
Cuidar la salud de nuestros clientes, brindándoles un producto de calidad con alto
valor nutritivo utilizando insumos cultivados en territorio peruano, compartiendo nuestra pasión
con un buen servicio e innovación y de esta manera mantener la rentabilidad óptima y
sostenida de los miembros de la organización.

Visión:
Ser la empresa líder en el mercado de bebidas saludables, reconocida por la calidad
de nuestros productos con aportación nutritiva.

3.2. Análisis FODA.

Mediante esta herramienta de estudios analizaremos las características internas

fortalezas y debilidades y la situación externa a través de las amenazas y oportunidades

FORTALEZAS

Producto innovador única bebida a base de Copoazú con alto valor nutritivo y energético, viene
en tres presentaciones.

Bebida 100% natural con sabores únicos para el mercado.

DEBILIDADES
Falta de posicionamiento de la marca en el mercado de bebidas saludables
Dependencia de los proveedores de insumos
Limitada capacidad financiera para el inicio de las actividades.
OPORTUNIDADES
Tendencia a un estilo de vida más saludable en los sectores
Crecimiento de canales de distribución especializado. (Tiendas de conveniencia)
Existencia de programas gubernamentales que ayudan a promover el consumo de productos
naturales (expo Ferias) /Apoyo del estado a las Mypes.
AMENAZAS
Ingreso de nuevos competidores, con mayor experiencia en el mercado de bebidas saludables.
Estacionalidad de materia prima.
Cambio constante en los gustos y exigencias de los consumidores. (Siempre tenemos que
estar innovando)

MATRIZ FODA
 FORTALEZAS DEBILIDADES
Producto innovador única bebida a Falta de posicionamiento de la
base de Copoazú con alto valor marca en el mercado de
INDUSTRIAS DE JUGOS nutritivo y energético, viene en tres bebidas saludables
SALUDABLES SAC presentaciones. Dependencia de los
Bebida 100% natural con sabores proveedores de insumos
únicos para el mercado. Limitada capacidad financiera
para el inicio de las actividades.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS F-O ESTRATEGIAS D-O

Tendencia a un estilo de vida más Ampliar la línea de bebidas Crear alianzas estratégicas que
saludable en los sectores saludables con otros productos del permitan difundir el producto.
Crecimiento de canales de distribución Perú para el año 2021. Aprovechar el apoyo del estado
especializado. (Tiendas de conveniencia) Difundir el producto mediante para el inicio de nuestras
Existencia de programas degustaciones y/o muestreo de los actividades.
gubernamentales que ayudan a nuevos sabores, promocionándolas
promover el consumo de productos Desarrollo de nuevos canales de
naturales (expo Ferias) /Apoyo del ventas en el segundo año.
estado a las Mypes.

AMENAZAS ESTRATEGIAS F-A ESTARTEGIAS D-A

Ingreso de nuevos competidores, con Fomentar y promocionar los Desarrollar un plan de
mayor experiencia en el mercado de beneficios de nuestros insumos contingencia para contrarrestar
bebidas saludables. frente a la competencia. el problema de la estacionalidad
Estacionalidad de materia prima. Innovar constantemente el del producto.
Cambio constante en los gustos y producto de acuerdo a las Desarrollar un plan de marketing
exigencias de los consumidores. tendencias y gustos del eficiente para el posicionarnos
(Siempre tenemos que estar innovando) consumidor. en el mercado.
Contrarrestar a la competencia
difundiendo el producto mediante
las expo ferias, destacando los
nuevos sabores.
Figura 5. Matriz FODA

Fuente: Elaboración propia.

3.3. Objetivos.

Posicionarnos a nivel de nacional con nuestro producto.

 Alcanzar un crecimiento constante durante los años de evaluación del proyecto.

Lograr eficiencia en la elaboración y distribución de nuestra bebida saludable,

garantizando la calidad y tiempo de entrega de todos los productos.

Finalizar el 2021 con una base de 30,000 usuarios en redes sociales

Innovar constantemente nuestro producto de acuerdo a las tendencias y gustos del

consumidor.

Capítulo IV: Estudio de mercado

4.1. Investigación de mercado

4.1.1. Criterios de segmentación.

Tabla 11
Ficha de investigación
Universo Hombres y Mujeres de 18 a 35 años de NSE A y B

Ámbito geográfico La Libertad

Técnica de Encuestas a conveniencia

investigación

Instrumento Utilizamos preguntas estructuradas en base a los objetivos

del proyecto investigado.

Nota: Elaboración propia.

Segmentación geográfica

Para dicha segmentación tomamos al departamento de La Libertad con población de

NSE A/B.

Segmentación demográfica:

Como segmento demográfico tenemos a la variable edad considerando a hombres y

mujeres de 18 a 35 años.

Nivel Socioeconómico y Psicográfico:

 Para el segmento socioeconómico está dirigido a los NSE A y B, notamos que el
comportamiento de este consumidor es más orientado a llevar un mejor estilo de vida,
cuidando su alimentación, accediendo a productos cada vez más innovadores, pero naturales
y tienes una capacidad adquisitiva alta, ya que nuestro producto tiene un precio promedio
impulsaremos el consumo en ellos.

Figura 6: Distribución de NSE por departamentos.

Fuente: http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacional_peru_201905.pdf

4.1.2. Marco Muestral.

 Universo:

Para el cálculo de la muestra se tomará en cuenta el universo representado por

hombres y mujeres que tengan deseos de consumir Jugos saludables a base de Copoazú del
NSE A y B del departamento de La Libertad

Para este muestreo se decidió tomar la técnica del muestreo no probabilístico para una
población infinita, tomando la siguiente formula:

En la cual:
N = Tamaño de la muestra
Nivel de confianza (Z) = 95%
Probabilidad de éxito (p) = 50%
Probabilidad de facazo (q) = 50%
Margen de error (e) = 5 %

En este caso se utilizará el nivel de confianza al 95%, la cual al aplicar una desviación
estándar de 1.96, con lo cual Z = 1.96

N x (Tamaño Muestral) =
N x (Tamaño Muestral) = 385

Elemento:

Hombres y mujeres entre 18 a 35 años que tengan como lugar de residencia en el

departamento de La Libertad, que tengan deseo de consumir bebidas saludables a base de
Copoazú combinado con frutos oriundos del Perú.

4.1.3. Focus Group.

 Para ejecutar esta técnica de estudió para un posterior análisis, se tomará en cuenta
opiniones sobre el tema: El cuidado de nuestra la alimentación, de la que mediante preguntas
clave se llegará a un resultado con el cual podremos obtener resultados que satisfagan
nuestras interrogantes, culminando la reunión con la primera muestra del producto elaborado.

Los invitados seleccionados fueron 08 personas de vida moderna, que se encuentren

entre 18 y 35 años. Esta técnica nos permitirá complementar los análisis del macro estudio.

De los resultados cualitativos se obtiene:

Percepción del producto.

Los invitados manifiestan la importancia de alimentarse saludablemente desde niños e

inclusive adultos, toman en cuenta que en la actualidad la vida del ser humano está en otro
ritmo al de antes y con respecto a la alimentación, ésta ya se hace muy práctica, llegando
muchas veces a no nutrirnos e inclusive perjudicar nuestra salud. Todos los invitados
reconocieron a: la maca, el aguaymanto y el Camú camu y los derivados que se obtienen de
ellos, así como sus beneficios, más no todos reconocieron al Copoazú. Identificaron al fruto
particularmente de la Amazonía, se sintieron identificados como producto peruano y en la
reunión brotó muchas frutas peruanas, así como la curiosidad en tener más información de él.
Al degustar les agradó el sabor.

Los invitados manifestaron su necesidad por adquirir un producto saludable, que

cumpla con su propósito, buscan que una bebida que usualmente consumen sea saludable,
refrescarse y agradable al paladar. Al mostrarles los posibles envases, el grupo prefirió las
botellas de 325ml ya que les es mucho más trasportable, práctica y con una cantidad
moderada para el consumo de una persona.

Después de la degustación comentaron que les gustaría probar la combinación del

Copoazú con maca, Camú camu o aguaymanto los tres otros. Comentaron también de la
importancia del reciclaje por ello se les explicó que el vidrió con respecto al plástico era
mucho mejor.

A la pregunta ¿dónde usualmente lo consumen? indicaron que generalmente en

supermercados, en grifos y ahora también en bodegas donde usualmente visitan con más
frecuencia. En cuanto al precio los invitados mencionan que para ellos si es considerado al
momento de comprar un producto saludable. Ellos al comprar alguna bebida manifiestan que
leen la tabla nutricional.

Conclusiones

Los invitados terminan la reunión concluyendo que este producto será novedoso,
sintiéndose identificados con productos 100% peruanos. Se reconoce a dichos alimentos
como parte de la cultura peruana por ello el apego a lo nuestro.

4.1.4. Encuestas.

Nuestros objetivos de investigación son:

 • Medir el Mercado Disponible.
• Medir el Mercado Efectivo.
• Estimar precios.
• Investigar los canales de repartos.
• Investigar la continuidad de consumo.

Preguntas de encuesta:

1.- ¿Qué tipo de bebidas usted consume?

Figura 10: Pregunta 1.

2- ¿ Usted consume bebidas saludables ?

Figura 11: Pregunta 2.

3.- ¿ Qué tipo de bebidas saludables sueles tomar

Figura 12: Pregunta 3.

4.- ¿ Dónde usted suele comprar sus bebidas saludables?

Figura 13: Pregunta 4.

5.- ¿ En qué momento consume bebidas saludables?

Figura 14: Pregunta 5.

6.- ¿ Con qué frecuencia compra este tipo de producto?

Figura 15: Pregunta 6.

7.- ¿ Cuá nto paga por una bebida saludable?

Figura 16: Pregunta 7.

8.- ¿Te gustaría probar una bebida saludable que contengan frutos oriundos del Perú, que
ayuden a tu bienestar?

Figura 17: Pregunta 8.

9.- ¿De estos frutos cual es de tu preferencia ?

Figura 18: Pregunta 9.

10.- ¿CompraríaUd. una bebida natural en base a estos productos?

Figura 19: Pregunta 10.

11.- ¿ Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bebida saludable de este tipo?

Figura 20: Pregunta 11.

12.- ¿Cuándo va a buscar una bebida nutritiva en base a productos oriundos del
Perú ¿ Qué busca?

Figura 21. Pregunta 12.

13.- Pregunta: ¿Por qué medio le gustaría enterarse de nuestro producto?

Figura 22. Pregunta 13.