CUESTIONARIO DE LA FABRICACIÓN DEL VODKA

LUIGUI SANTIAGO MUÑOZ LUCUMI

MARIA CAMILA QUINTERO ESCOBAR
UNIVERSIDAD DEL VALLE
2018

1. Las bebidas alcohólicas se producen a partir de diversas materias primas, pero especialmente
a partir de:
a. Cereales, Frutas y Productos azucarados
b. Cereales, Vegetales y Productos no azucarados
c. Levaduras, Hongos y Microorganismos
d. Ninguna de las anteriores
R/ a.

2. Mencione dos tipos de bebidas alcohólicas no destiladas.

R/ Cerveza, Vino, Sidra, entre otras.

3. Mencione dos bebidas alcohólicas destiladas.

R/​ Whisky, Vodka, entre otras.

4. Microorganismos encargados de convertir los azúcares en etanol en la producción de bebidas

alcohólicas:
a. Virus y parásitos
b. Levaduras y algunas clases de bacterias.
c. Hongos
d. Todas las anteriores
e. Ninguna de las anteriores
R/ b.

5. Indique la reacción de oxido reducción global mediante la cual se produce el etanol.

R/​ Glucosa -----------> Etanol + Dióxido de carbono + Energía

6. Enumere por lo menos tres condiciones necesarias de la fermentación alcohólica:

R/​ Cultivo iniciador, pH del mosto, Cantidad de oxígeno, Concentración de azúcar o
temperatura

En las preguntas 7,8 y 9 responda Falso o Verdadero

7. La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico: F ( ) V( )
R/​ Verdadero
8. La destilación es el proceso de separar las distintas sustancias que componen una mezcla
líquida mediante evaporacion y condensacion selectiva: F ( ) V ( )
R/​ Verdadero

9. La fermentación continúa satisfactoriamente cuando el pH ha sido ajustado entre 2,0 y 4,5:

F( ) V( )
R/​ Falso

10. El vodka se produce generalmente a través de la __________ de granos y otras plantas ricas
en ​almidón​, como el ​centeno​, ​trigo​, o ​patata​.
a. Filtración
b. Evaporación
c. Fermentación
d. Destilación
R/​ ​c.​ Fermentación
11. Después de la preparación del caldo, qué porcentaje de alcohol se espera para garantizar la
pureza del vodka producido?
R/​ Cerca del 90%
12. El proceso de elaboración del vodka consta de 4 partes que son:
R/ ​Preparación del caldo, destilación, filtración y disolución.
13. Con qué objetivo se realiza la filtración en el proceso de elaboración del vodka?
R/​ Para eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir en el líquido.
14. La calidad de agua es fundamental para el resultado final en el proceso de disolución del
vodka?
a. Falso
b. Verdadero
R/ b.​ Verdadero
15. La bebida final antes de la mezcla para la disolución contiene 50 % de alcohol y carece casi
por completo de sabores y olores ajenos a los propios del ​etanol​.
a. Falso
b. Verdadero
R/ a.​ Falso (Contiene un 96% de alcohol)
16. Cual es el método más común que se utiliza para la filtración del vodka?
R/​ Filtros de carbón orgánico, generalmente de madera de abedul o manzano.
17. El volumen total de alcohol suele oscilar, como ya se mencionaba anteriormente, entre ____ y
____ para los vodkas occidentalizado.
a. 30º y 50º
b. 37,5º y 42º
c. 20º y 100º
d. 60º y 70º
R/ b.​ 37,5º y 42º
18. El ________ es uno de los ingrediente más populares para la elaboración del vodka.
a. Papa
b. Melaza
c. Trigo
 R/ c.​ Trigo
19. Tras la segunda guerra mundial, la producción y el ​consumo de vodka se incrementó​ de
manera excelente y pasó a producirse y tomarse en los países occidentales, principalmente en
Estados Unidos.
a. Falso
b. Verdadero
R/ b.​ Verdadero