Practica No.

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NRC: 24567

ACIDOS CARBOXILICOS Y SUS DERIVADOS: ESENCIA DE PLATANO.

Resumen:
En esta práctica se llevó a cabo la síntesis, extracción y purificación del Ester. Si se reemplaza el hidrogeno
hidroxilico de un ácido carboxílico por un grupo alcohilo, es claro que se elimina la posibilidad de que se separe un
ion hidrógeno y se tiene así un derivado neutro, un éster. En la extracción se utiliza bicarbonato sódico al 5%
separando la capa inferior que se forma al hacer la síntesis y del mismo modo guardando dicha capa. La razón de
esto es que la reacción es de equilibrio, de modo que queda sin reaccionar una pequeña cantidad del ácido
carboxílico con el que se hizo la mezcla de la síntesis, que se separa al tratar con bicarbonato. Para la purificación
del Ester se separa por filtración el agente desecante y se purifica el Ester obtenido por destilación. Los ácidos
carboxílicos se pueden transformar también en cloruros y anhídridos de ácido, compuestos que, lo mismo que los
ésteres no tienen hidrogeno ionizable, de modo que son derivados neutros. El propósito de esta práctica es
identificar el drástico cambio que sufren las propiedades físicas y químicas de los compuestos orgánicos, mediante
pequeños cambios estructurales.

Palabras clave: Síntesis, Extracción, Purificación, Ester, montaje.

1. Introducción

Los esteres son compuestos líquidos y sólidos, que poseen
olores agradables, los cuales se encuentran distribuidos
ampliamente en la naturaleza. Los ésteres dan sabor y olor a
muchas frutas y son los constituyentes mayoritarios de las
ceras animales y vegetales.
Los esteres son un grupo de compuestos de fórmula general
R-COOR’. Los sabores de los esteres son característicos de
flores y frutos, son debidos a compuestos que poseen en su
estructura el grupo éster (una excepción la constituyen los
aceites esenciales). Aunque las propiedades organolépticas
(olor y sabor) de las flores y frutos, en algunos casos se
atribuye a un solo éster, en general son debidas a una
mezcla compleja de multitud de componentes en diferentes
proporciones aunque pueden predominar algunos ésteres.
Por otra parte, un olor dulzón a fruta tiene asi mismo la
desventaja de que pueden atraer moscas y otros insectos.
El caso del acetato de isoamilo, o aceite de plátano es
particularmente interesante. Es idéntico a la feromona de
alarma de la abeja. Llamamos feromona a cualquier
sustancia química segregada por un ser vivo, que genera una
respuesta especifica en otro miembro de la misma especie.
Este tipo de comunicación, es corriente entre los insectos,
que de otro modo carecerían de medio de relación. Cuando
una abeja obrera pica a un invasor, además del veneno se
expulsa una feromona compuesta en parte de acetato de
isoamilo. Esta señal hace que las otras abejas ataquen al
intruso.

Aunque los olores y sabores “a fruta” de los ésteres son

agradables, raramente se usan en perfumes o pomadas que
se apliquen sobre la piel. Las razones son exclusivamente
químicas, los ésteres no son estables a la transpiración, y en
contacto con el sudor, se hidrolizan, dando los acidos
correspondientes, los cuales no suelen tener olores
agradables.

Los ésteres se obtienen mediante la reacción de
esterificación, haciendo reaccionar un ácido con un alcohol
en presencia de un catalizador ácido.
El objetivo es sintetizar el éster, acetato de isoamilo,
componente mayoritario de la esencia de plátano;
conociendo un uso práctico de los ácidos carboxílicos y los
alcoholes, en la preparación de esencias. Es importante
reconocer los costos ambientales de los procesos y/o
transformaciones químicas.
4 Resultados y discusión

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NRC: 24567

Se logró obtener una buena

 De los alcanos: 3 Tubo cantidad de gas que
reacciono con una gran
ALCANOS INFLAMABILIDAD llama mucho más grande que
1 Tubo No se logró obtener nada y la llama número 5 de los
debido a eso no se presentó alcanos
ninguna reacción. (El tubo
contenía aire mas no gas)
2 Tubo Su obtención no fue muy
buena ya que se presentó
una llama muy pequeña,
esto quiere decir que el tubo
contenía una muy mínima 5. Conclusiones
cantidad de gas
3 Tubo Se logró obtener una gran  La diferenciación se
llama muy regular esto
quiere decir que logro una
buena obtención del gas,
que algo en el  La destilación es un gran método que nos permite
procedimiento estaba obtener gran cantidad y variedad de aceites
fallando. esenciales.
Se logró obtener una gran  Dependiendo del disolvente utilizado, puede
4 Tubo llama esto quiere decir que
obtenerse una extracción más efectiva y/o más
logro una buena obtención
del gas rápida.
 La práctica de estos métodos nos ayudan a
Se logró obtener una buena comprender el comportamiento de algunas
llama, una llama más sustancias y los beneficios que podemos obtener de
5 Tubo duradera; esto quiere decir ellas.
que se logró muy buena
obtención y que el
procedimiento fue el
correcto. BIBLIOGRAFIA

Universidad Autónoma Metropolitana [en línea] [citado 27

ALCANOS PERMANGANATO
5 Tubo Se presentó una reacción
muy mínima, ya que la
reactividad del alcano no es
tan fuerte como la de un
alqueno o un alquino.
Se presentó un cambio de
color violeta a un color café
oscuro.
de Junio de 2013]. Disponible en internet <<
http://www.uamenlinea.uam.mx/materiales/quimica/GARCI
A_SANCHEZ_MIGUEL_ANGEL_Manual_de_practicasqu
im_orgI.pdf>>.
Fundamentos teorico-practicos de quimica organica/
Theoretical and practical organic chemistry. Alicia
Lamarque. Editorial Brujas, 2008. [ disponible en internet ]
Pág. 29, 30, 31.

 De los alquenos:
ALQUENOS INFLAMABILIDAD http://books.google.com.co/books?id=j-j6oO02-
1 Tubo En el primer tubo no se iMC&pg=PA117&dq=diferenciacion+de+alcoholes&hl
logró obtener nada. =es&sa=X&ei=B9BFUq-
2 Tubo Se logró una gran obtención
un poco mayor al tubo kMYq68wSxm4HgDg&ved=0CC8Q6AEwAA#v=onepag
anterior pero no lo e&q=diferenciacion%20de%20alcoholes&f=false
suficientemente buena.

2
 Practica No. 6
NRC: 24567

http://books.google.com.co/books?id=--
4Z8WcSAcgC&pg=PA95&dq=diferenciacion+de+alcoh
oles&hl=es&sa=X&ei=B9BFUq-
kMYq68wSxm4HgDg&ved=0CEYQ6AEwBA#v=onepag
e&q=diferenciacion%20de%20alcoholes&f=false

http://books.google.com.co/books?id=j-j6oO02-
iMC&pg=PA117&dq=diferenciacion+de+alcoholes&hl
=es&sa=X&ei=wdVFUvOyKIeM9ASOxYCADw&ved=0C
C0Q6AEwAA#v=onepage&q=diferenciacion%20de%2
0alcoholes&f=false

http://books.google.com.co/books?id=msYg6IgMFU8
C&pg=PA186&dq=diferenciacion+de+alcoholes&hl=es
&sa=X&ei=wdVFUvOyKIeM9ASOxYCADw&ved=0CDIQ
6AEwAQ#v=onepage&q=diferenciacion%20de%20alc
oholes&f=false