RESOLUCION DEL AÑO NORMA COLOMBIANA

2009 PARA ADITIVOS PARA ADITIVOS DEL

ALIMENTARIOS DE LA MINISTERIO DE LA
UNION EUROPEA PROTECCION SOCCIAL

 Libre circulación de • Establecer reglamento

alimentos seguros y técnico sobre los
saludables es un requisitos generales que
aspecto esencial del deben cumplir los aditivos
mercado interior y alimentarios con el fin de
contribuye preservar la vida, la salud
significativamente a humana y prevenir las
la salud y bienestar practicas que puedan
de los ciudadanos, inducir al error, confusión
así como a sus o engaño de los
intereses sociales y consumidores.
económicos;
garantizando en un • La resolución del 00206
nivel elevado la salud del 27 de julio tiene como
y la vida humana. objeto establecer el
 El parlamento reglamento que deben
europeo establece cumplir los aditivos
normas sobre los alimentarios en el
aditivos usados en momento de fabricación,
los alimentos con el envase, transporte,
fin de asegurar el almacenamiento,
mercado europeo importes, exportes, y
garantizando comercialización en la
protección a los elaboración de los
consumidores y al alimentos para consumo
medio ambiente, humano.
cumpliendo con todas
las especificaciones • Todo establecimiento
aprobadas en la fase que se dedique a la
de su fabricación, elaboración de aditivos
transformación, alimentarios deberán
preparación, cumplir los principios de
tratamiento, envase, las buenas prácticas de
transporte y manufactura (BPM)
DECRETO 3075 DE 1997.
 almacenamiento.
 Todo establecimiento • Se permite la presencia
que se dedique a la de aditivos en los
elaboración de alimentos como resultado
aditivos alimentarios de la transferencia a
deberán cumplir los partir de las materias
principios de las primas o ingredientes
buenas prácticas de utilizados en su
manufactura (BPM) elaboración, si se
DECRETO 3075 DE cumplen las siguientes
1997. condiciones:
 Condiciones
generales para la 1. El uso del aditivo esté
inclusión de aditivos permitido en las materias
alimentarios en las primas u otros
listas comunitarias ingredientes (incluidos los
aditivos alimentarios)
1. Un aditivo alimentario utilizados en la
podrá incluirse en las elaboración del alimento.
listas comunitarias de los 2. La cantidad de aditivo
anexos II y III únicamente alimentario presente en
si cumple las condiciones las materias primas u
siguientes y, si otros ingredientes
procede, otras (incluidos los aditivos
condiciones alimentarios) no exceda la
legítimas, incluidos dosis máxima permitida.
factores 3. El alimento al que se
medioambientales: transfiera el aditivo no
contenga dicho aditivo en
a) no plantea, sobre una cantidad mayor de la
la base de las que se introduciría como
pruebas científicas resultado del empleo de
disponibles y al nivel las materias primas o los
de uso propuesto, ingredientes en
problemas de condiciones tecnológicas
seguridad para la o prácticas de fabricación
salud del apropiadas, de acuerdo
consumidor. con las disposiciones de
b) existe una la presente resolución. 
 necesidad  Dosis máxima de
tecnológica razonable uso: Es la
que no puede ser concentración más
satisfecha por otros alta de un aditivo
medios económica y respecto de la cual se
tecnológicamente ha determinado que
practicables. es funcionalmente
eficaz en un alimento
c) Su uso no puede o categoría de
inducir al error al alimentos y que es
consumidor. inocua.
Generalmente se
 Niveles de uso de expresa como mg. De
aditivos alimentarios aditivo por Kg. de
1. Al establecer las alimento. 
condiciones de uso   
mencionadas en el Ingestión diaria admisible
artículo 10, apartado IDA: La estimación de la
2, letra c): a) el nivel cantidad de aditivo
de uso se fijará en el alimentario, expresada en
valor mínimo relación con el peso
necesario para lograr corporal, que una persona
el efecto deseado; b) puede ingerir diariamente
los niveles se fijarán toda la vida sin riesgo
teniendo en cuenta: para su salud, entendido
i) toda ingesta diaria éste como la dosis de
admisible, o aditivo que no excede de
estimación la dosis máxima
equivalente, permitida, con la certeza
establecida para el razonable de que no será
aditivo alimentario perjudicial para los
en cuestión y su consumidores. 
ingesta diaria   
probable a partir de Ingestión diaria admisible
todas las fuentes, ii) “no
cuando el aditivo especificada”: Expresión
alimentario vaya a que se aplica a las
ser utilizado en sustancias alimentarias
alimentos ingeridos de muy baja toxicidad
por grupos especiales cuya ingestión
de consumidores, la alimentaria total,
ingesta diaria posible derivada de su uso en las
del aditivo en esos dosis necesarias para
grupos. 2. Cuando conseguir el efecto
proceda, no se fijará deseado y de su
ningún nivel concentración admisible
numérico máximo anterior en los alimentos,
para un aditivo no representa según el
alimentario (quantum Comité Mixto FAO-OMS de
satis). En ese caso, el expertos en aditivos
aditivo alimentario se alimentarios, un riesgo
utilizará de acuerdo para la salud, teniendo en
con el principio cuenta los datos
quantum satis. (químicos, bioquímicos,
toxicológicos y de otro
tipo) disponibles.