Norma colombiana Ministerio de la Reglamento (ce) no 1333/2008 del

protección social Resolución 2606 parlamento europeo y del consejo

de 2009. de 16 de diciembre de 2008

CAPÍTULO 1 CAPÍTULO 1

Como primera instancia se define que es Se define que es un aditivo alimentario:

un aditivo alimentario; es Cualquier
sustancia que no se consume
normalmente como alimento, ni se usa
como ingrediente básico en alimentos,
tenga o no valor nutritivo.
toda sustancia que normalmente no se
consuma como alimento en sí misma ni se
use como ingrediente característico de los
alimentos, tenga o no valor nutritivo,

E igualmente se define IDA, e IDA no En este capítulo no incluye la definición de

especificada. IDA ni de IDA no especificada.

Ingestión Diaria Admisible, IDA: La

estimación de la cantidad de aditivo
alimentario, expresada en relación con el
peso corporal, que una persona puede
ingerir diariamente toda la vida sin riesgo
para su salud.

Ingestión diaria admisible “no

especificada”: Expresión que se aplica a
las sustancias alimentarias de muy baja
toxicidad cuya ingestión alimentaria total,
no representa según el Comité Mixto FAO-
OMS de expertos en aditivos alimentarios,
un riesgo para la salud, teniendo en
cuenta los datos (químicos, bioquímicos,
toxicológicos y de otro tipo) disponibles.

CAPÍTULO II CAPÍTULO II

Se menciona algunos requisitos sobre la Se menciona unas listas comunitarias de

inocuidad de los aditivos alimentarios aditivos alimentarios, como por ejemplo
como, por ejemplo, se pueden utilizar los solo los aditivos alimentarios que estén
aditivos alimentarios que no presentan incluidos en estas listas podrán
riesgos para la salud de los consumidores. comercializarse y utilizarse en alimentos,
Para la aprobación de un aditivo en las condiciones de utilización que en él
alimentario debe tener en cuenta se especifican entre otros.
IDA, o evaluación equivalente de la
inocuidad y su ingestión diaria
probable proveniente de todas las fuentes
y la cantidad de aditivo que se adicione a
un alimento será igual o inferior a la dosis
máxima permitida.
También en este capítulo se establecen
las condiciones para el uso de aditivos
alimentarios. Se pueden utilizar aditivos
alimentarios únicamente si ello ofrece
alguna ventaja o beneficio. Cumpliendo
requisitos como conservación de la calidad
nutricional, proporcionar los ingredientes o
constituyentes necesarios para los
alimentos destinados a grupos de
consumidores con necesidades dietéticas
especiales, mejorar la calidad de
conservación o la estabilidad de un
alimento entre otras.
Menciona buenas prácticas de
manufactura en el uso de
aditivos alimentarios, deben utilizarse de
acuerdo a las siguientes prácticas de
manufactura:
1. La cantidad de aditivo que se añada al
alimento se limitará a la dosis mínima.
2. El aditivo debe ser de calidad
alimentaria apropiada y se preparará y
manipulará de la misma forma que un
ingrediente alimentario.
3. Entre otros
CAPÍTULO III
Habla al respecto sobre transferencia de
los aditivos alimentarios a los alimentos.
Solo si se cumplen las siguientes
condiciones:
1. El uso del aditivo esté permitido en las
materias primas u otros ingredientes.
2. La cantidad de aditivo alimentario
presente en las materias primas u otros
ingredientes no exceda la dosis máxima
permitida.
3. El alimento al que se transfiera el aditivo
no contenga dicho aditivo en una cantidad
mayor de la que se introduciría
Igualmente se establecen condiciones
generales para la inclusión de aditivos
alimentarios en las listas comunitarias.
Un aditivo alimentario podrá incluirse en
las listas comunitarias únicamente si
cumple las condiciones legítimas, incluidos
factores medioambientales: no plantea
problemas de seguridad para
la salud del consumidor, y existe una
necesidad tecnológica razonable que no
puede ser satisfecha por otros medios
económica y tecnológicamente.
Este capítulo no incluye buenas prácticas
de manufactura en el uso de aditivos
alimentarios
CAPÍTULO III
En este capítulo especifican el uso de
aditivos alimentarios en los alimentos,
realizando una pequeña lista de los que se
mencionan como:
1. Uso de aditivos alimentarios en
alimentos no elaborados: No se usarán
aditivos alimentarios en alimentos no
elaborados.
2. Uso de aditivos alimentarios en
alimentos para lactantes y
niños de corta edad: No se usarán aditivos
alimentarios en los alimentos para
lactantes y niños de corta edad.
3.Uso de colorantes para el marcado
Solo los colorantes alimentarios
enumerados en el anexo del
presente Reglamento podrán usarse para
el marcado sanitario.
 CAPÍTULO IV CAPITULO IV
En este capítulo especifican los tipos de En este capítulo difiere del colombiano ya
aditivos, los cuales se clasifican en: que aquí se menciona el etiquetado
de los aditivos alimentarios no destinados
Acentuador de aroma o sabor, a la venta al consumidor final y sobre los
acidulantes, agentes de recubrimiento o requisitos generales de etiquetado de los
glaseado, agentes endurecedores, aditivos alimentarios no destinados a la
agentes de tratamiento de las harinas, venta al consumidor final.
agentes gelificantes, agentes de retención
del color, antiaglutinantes,
antiespumantes, antioxidantes,
colorantes, edulcorantes, emulsionante,
espesantes, espumantes, estabilizantes,
gasificantes, humectantes,
incrementadores de volumen, propulsores,
reguladores de acidez, sales
emulsionantes, sustancias conservantes.

CAPÍTULO V CAPÍTULO V

Aquí incluye la lista de aditivos Habla al respecto de disposiciones

alimentarios y otras disposiciones. procedimentales y aplicación, seguimiento
Donde el Ministerio de la Protección Social de la ingesta de aditivos alimentarios y en
establecerá las listas de los aditivos el capítulo VI sobre disposiciones
alimentarios prohibidos y de los permitidos transitorias y finales.
que se fabriquen, procesen, envasen,
almacenen, transporten, expendan,
importen, exporten, comercialicen y se
utilicen en el territorio nacional, las
condiciones y dosis máximas permitidas y
los alimentos en los que pueden ser
empleados. También incluye el rotulado o
etiquetado de aditivos y
la declaración de aditivos en el rótulo o
etiqueta de los alimentos.

Conclusiones
1. Como se puede observar en el cuadro de comparación realizado, algunas
normativas tanto en la colombiana como en la europea difieren. En algunos
capítulos, por ejemplo, en el capítulo IV en uno menciona las diferentes clases de
aditivos y en el otro habla sobre el etiquetado que debe tener ciertos productos.
Pero hablando generalmente de ambas normas su objetivo es el mismo y tienen
algunas pautas muy parecidas entre sí.
2. La norma europea tiene un grado más de complejidad en cuanto a los aditivos
utilizados en los alimentos, deben cumplir más requisitos para poder ser añadidos.
En la colombiana se permite ser un poco más flexible con este tema de restringir
ciertos aditivos.