Aditivos: Análisis y Control de Calidad en la Industria Alimentaria
SENA VIRTUAL
Maira Alejandra Guzmán Zolaque
COMPARACIÓN ENTRE LEGISLACIONES
A continuación se detallan brevemente las características de las normas que rigen los aditivos alimentarios
tanto en Colombia como en la Unión Europea.
RESOLUCIÓN 002606 DE 2009
Utilizar los aditivos alimentarios que no presentan
riesgos para la salud de los consumidores en dosis
permitidas.
La aprobación de un aditivo alimentario debe
tener en cuenta la IDA, la cantidad adicionada será
igual o inferior a la dosis máxima permitida. Los
aditivos alimentarios deben ser de calidad
alimentaria apropiada y cumplir en todo momento
las especificaciones de identidad y pureza
aplicables recomendadas por la Comisión del
Codex Alimentarius FAO/OMS.
Se permite la presencia de aditivos en los
alimentos como resultado de la transferencia a
partir de las materias primas siempre y cuando el
uso del aditivo esté permitido, la cantidad no
exceda la dosis máxima permitía y el alimento al
que se transfiera el aditivo no contenga dicho
aditivo en una cantidad mayor de la que se
introduciría.
El Ministerio de la Protección Social establecerá
las listas de los aditivos alimentarios prohibidos y
de los permitidos, para lo cual deberá tener en
cuenta las normas de organismos nacionales e
internacionales.
El Ministerio de la Protección Social establecerá
los requisitos de rotulado o etiquetado de
aditivos, deben declararse en la lista de
ingredientes con el nombre de la clase funcional
establecida en la presente resolución y con el
nombre específico del aditivo y se podrá anotar de
manera opcional el número de identificación del
Sistema Internacional de Numeración de Aditivos
Alimentarios SIN.
NORMA UNIÓN EUROPEA
REGLAMENTO (CE) No 1333/200
El uso de los aditivos alimentarios debe ser seguro,
responder a una necesidad tecnológica, y no
inducir a error al consumidor y aportarle un
beneficio.
Los aditivos alimentarios deben cumplir las
especificaciones aprobadas, las cuales deben
contener información que permita identificar
adecuadamente el aditivo alimentario, en especial
su origen, y describir los criterios de pureza
aceptables. Los aditivos alimentarios deben
mantenerse en observación permanente y han de
ser evaluados nuevamente siempre que sea
necesario, teniendo en cuenta las variaciones de
las condiciones de uso y los nuevos datos
científicos
Análogamente, se establecen condiciones
similares a las establecidas en la Resolución
Colombiana, con las debidas salvedades.
Análogamente, en la norma de la Unión Europea.
solo los aditivos alimentarios que estén incluidos
en la lista comunitaria podrán comercializarse
como tales y utilizarse en alimentos, en las
condiciones de utilización que en él se especifican.
Los aditivos alimentarios siguen estando sujetos a
las obligaciones generales de etiquetado
establecidas la Directiva 2000/13/CE del
Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de
marzo de 2000, el Reglamento debe establecer
disposiciones específicas sobre el etiquetado de
aditivos alimentarios vendidos como tales al
fabricante o al consumidor final. Dentro de las
exigencias básicas se encuentra el nombre y el
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Maira Alejandra Guzmán Zolaque

número E. Las legislaciones de la Unión Europea

son más rigurosas.

Conclusión:

Como se da a entender tanto en la Resolución 002606 de 2009 y la Norma de la Unión Europea, existen
ciertas condiciones que se utilizan para autorizar la presencia de aditivos alimentarios, en la mayoría de
los aspectos son análogas, sin embargo, cabe resaltar que la legislación de la Unión Europea tiende a ser
más rigurosa. A pesar de esto, ambas normativas buscan que los establecimientos que se dedican a
realizar operaciones de manufactura, almacenamiento y comercialización de aditivos se encuentren
ceñidos a los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y de tal manera, asegurar la salud
y seguridad del consumidor.

Referencias

Resolución 002606 de 2009.

REGLAMENTO (CE) No 1333/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 16 de

diciembre de 2008 sobre aditivos alimentarios