BIOQUIMICA

UNIDAD 1 - BIOMOLÉCULAS.

Monica Alejandra Aguilar Ibague

Código: 1097994722

Tutor: Johana Fabiola Riaño

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de ciencias de la salud
Administración en salud
Octubre 2019
 Introducción

Una biomolécula es un compuesto químico que se encuentra en los organismos vivos. Están
formadas por sustancias químicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno, sulfuro y fósforo. Las biomoléculas son el fundamento de la vida y cumplen
funciones imprescindibles para los organismos vivos. Este trabajo tiene como finalidad exponer
las biomoléculas orgánicas y de cuales el fundamento de cada una.
 DESARROLLO DE LA TAREA 1 – BIOMOLÉCULAS
Para desarrollar cada ejercicio, el estudiante debe revisar el entorno de conocimiento y hacer uso
de los recursos educativos requeridos.
De acuerdo con la guía de actividades se presenta el desarrollo del ejercicio 10, y sus respectivos
numerales.

Tabla 1. Desarrollo del numeral 1.

Ejemplos con
Grupo Características
Carbohidratos nombre de
funcional Biológicas y Bioquímicas
Monosacárido
Monosacárido Se encuentra como componente en la
1.xilosa
s madera.
Es un constituyente de los ácidos
pentosas 2. ribosa
nucleicos.
Forma parte de las gomas, mucilagos y
3. arabinosa
pectinas
hexosas La glucosa es un monosacárido con
fórmula molecular C₆H₁₂O₆. Es una
hexosa, es decir, contiene 6 átomos de
1.glucosa
carbono, y es una aldosa, esto es, el
grupo carbonilo está en el extremo de la
molécula.
es un tipo de azúcar encontrado en los
vegetales, las frutas y la miel. Es un
monosacárido con la misma fórmula
empírica que la glucosa, C₆H₁₂O6, pero
2.fructuosa
con diferente estructura, es decir, es un
isómero de ésta. Es una cetohexosa. Su
nombre sistemático es 1,3,4,5,6
pentahidroxi- 2-hexenona.
3. manosa es un azúcar simple o monosacárido que
se encuentra formando parte de algunos
 polisacáridos de las plantas, y en algunas
glucoproteínas animales. Desde el punto
de vista químico es una aldosa, es decir
su grupo químico funcional es un
aldehído ubicado en el carbono 1, o
carbono anomérico, Fórmula: C6H12O6
Disacáridos Ejemplos de Fuentes de Características
disacáridos origen Biológicas y Bioquímicas
Se encuentra en
La maltosa es un disacárido formado
alimentos como
por dos glucosas unidas por un enlace
la cerveza y
glucosídico α. Se conoce también como
otros, y se
maltobiosa y como azúcar de malta, ya
1. Maltosa puede obtener
que aparece en los granos de cebada
mediante la
germinados. Fórmula: C12H22O11
hidrólisis del
almidón y del
glucógeno
Es un disacárido formado por la unión
de una molécula de glucosa y otra de
Se encuentra en
galactosa. Se conoce también como
la leche y los
2. Lactosa azúcar de la leche, ya que aparece en la
productos
leche de las hembras de la mayoría de
lácteos
los mamíferos en una proporción del 4
al 5%, Fórmula: C12H22O11
La glucosa es un monosacárido con
Se encuentra en fórmula molecular C₆H₁₂O₆. Es una
estado libre en hexosa, es decir, contiene 6 átomos de
3. glucosa
las frutas y la carbono, y es una aldosa, esto es, el
miel grupo carbonilo está en el extremo de
la molécula.
4. leucrosa Es un azúcar Es una glicosilfructosa que consiste en
 doble muy poco un residuo α-D-glucopiranosilo unido a
frecuente en la D-fructopiranosa a través de un enlace
naturaleza. (1 → 5). Un isómero de sacarosa.
Polisacáridos Tipo de Ejemplos de Características
carbohidrato polisacáridos Biológicas y Bioquímicas
Es una macromolécula que está
compuesta de dos polisacáridos, la
Almidón amilosa y la amilopectina. Es el glúcido
de reserva de la mayoría de los
vegetales
s un polisacárido de reserva energética
formado por cadenas ramificadas de
glucosa; no es soluble en agua, por lo
que forma dispersiones coloidales.
glucógeno Abunda en el hígado y en menor
Reserva cantidad en el músculo. Su estructura se
parece a la de la amilopectina del
almidón, aunque es mucho más
ramificada, Fórmula: (C6H10O5)n
son heteropolisacáridos, formado, en
este caso un tanto especial, por un
conjunto heterogéneo de polisacáridos,
Hemicelulosa. a su vez formados por un solo tipo de
monosacáridos unidos por enlaces β,
que forman una cadena lineal
ramificada
Estructural 1.celulosa Es un biopolímero compuesto
exclusivamente de moléculas de β-
glucosa, pues es un homopolisacárido.
La celulosa es la biomolécula orgánica
más abundante ya que forma la mayor
parte de la biomasa terrestre.
 Igualmente la pueden producir algunos
seres vivos que pertenezcan al reino
protista, Fórmula: (C6H10O5)n
Es un carbohidrato que forma parte de
las paredes celulares de los hongos, del
resistente exoesqueleto de los
2. quitina
artrópodos y algunos órganos de otros
animales como las quetas de anélidos.
Fórmula: (C8H13O5N)n
Son unas estructuras glucídicas, que
suponen la fracción glucídica
3. constituyente de los proteoglicanos, un
glucosaminoglic tipo de biomoléculas de función
ano estructural presentes fundamentalmente
en los tejidos conectivo, epitelial y óseo,
así como en el medio intercelular.

Tabla 2. Desarrollo del numeral 2.

Tipos de estructuras formados por los

Tipo y que los diferencia
hidratos de carbono
Homopolisacaridos. 1. Almidón: es una macromolécula que
está compuesta de dos polisacáridos,
la amilosa y la amilopectina. Es el
glúcido de reserva de la mayoría de
los vegetales.
Fórmula semidesarrollada:
(C6H10O5)n
Clasificación: Glúcido, Polisacárido
2. glucógeno: es un polisacárido de
reserva energética formado por
cadenas ramificadas de glucosa; no
es soluble en agua, por lo que forma
dispersiones coloidales. Abunda en el
hígado y en menor cantidad en el
músculo. Su estructura se parece a la
de la amilopectina del almidón,
aunque es mucho más ramificada
Fórmula: (C6H10O5)n
3. celulosa: es un biopolímero
compuesto exclusivamente de
moléculas de β-glucosa, pues es un
homopolisacárido. La celulosa es la
biomolécula orgánica más abundante
ya que forma la mayor parte de la
biomasa terrestre. Igualmente la
pueden producir algunos seres vivos
que pertenezcan al reino protista.
Fórmula: (C6H10O5)n
4. quitinas: es un carbohidrato que
forma parte de las paredes celulares
de los hongos, del resistente
 exoesqueleto de los artrópodos y
algunos órganos de otros animales
como las quetas de anélidos
Fórmula: (C8H13O5N)n
5. Dextranos: se encuentran unidos
mediante enlaces glucosidicos a-1,6.
Este compuesto difiere en su
estructura y en sus características
según el porcentaje, la naturaleza y la
distribución de sus enlaces
Fórmula: H(C6H10O5)xOH
Heteropolisacáridos. 1. Hemicelulosa: son
heteropolisacáridos (polisacárido
compuesto por más de un tipo de
monómero), formado, en este caso un
tanto especial, por un conjunto
heterogéneo de polisacáridos, a su
vez formados por un solo tipo de
monosacáridos unidos por enlaces β
(1-4)
2. agar-agar: es una sustancia
gelatinosa, un polisacárido sin
ramificaciones obtenido de la pared
celular de varias especies de algas de
los géneros Gelidium, Eucheuma y
Gracilaria, entre otros.
3. gomas: son polisacáridos solubles en
agua o hidrocoloides comprende una
variedad de gomas, pectinas y
alginatos. Tienen afinidad por el
agua, tienen la propiedad de
 incrementar la viscosidad de los
líquidos y formar geles o
dispersiones viscosas.
4. pectina: son un tipo de
heteropolisacáridos. Una mezcla de
polímeros ácidos y neutros muy
ramificados. Son el principal
componente de la lámina media de la
pared celular y constituyen el 30 %
del peso seco de la pared celular
primaria de células vegetales. En
presencia de agua forman geles.
5. Heparina. un glicosaminoglicano
muy sulfatado, se utiliza
ampliamente como anticoagulante
inyectable, y tiene la densidad de
carga más alta conocida de todas las
biomoléculas, Fórmula:
C26H41N1O=34S4

Tabla 3. Desarrollo del numeral 3

Qué tipos de interacciones

Estructuras Que determina la conformación,
biológicas y bioquímicas se dan y
conformacionales y ejemplo de una proteína.
su estructura.
1.estructura primaria aminoácidos hidrófobos Se encuentran en la región
de las proteínas alifáticos (Alanina (Ala), Valina interna de las proteínas o, en el
(Val), Isoleucina (Ile), Leucina caso de las proteínas de
(Leu)) membrana, interaccionando con
 las colas hidrofóbicas de los
ácidos grasos. También pueden
mantener unidas a proteínas en
forma reversible y permitir la
unión con sustratos hidrófobos
en enzimas (P.Ej: la unión de
fosfolipasas (PL) con su sustrato,
los fosfolípidos de las
membranas, es estabilizada
mediante la interacción de
aminoácidos hidrófobos con las
colas hidrofóbicas de los ácidos
grasos.). Algunas estructuras
proteicas formadas por
aminoácidos hidrófobos son las
cremalleras de leucina, bolsillos
hidrófobos, alfa hélices
hidrófobas.
En esta estructura la cadena
polipeptídica se desarrolla en
espiral sobre sí misma debido a
los giros producidos en torno al
carbono beta de cada
2.estructura secundaria aminoácido. Esta estructura se
Hélice alfa
de las proteínas mantiene gracias a los enlaces de
hidrógeno intracatenarios
formados entre el grupo -C=O
del aminoácido "n" y el -NH del
"n+4" (cuatro aminoácidos más
adelante en la cadena).

3.estructura terciaria enlace disulfuro, puente Es un enlace covalente fuerte

 entre grupos tiol (-SH) de dos
cisteínas. Este enlace es muy
importante en la estructura,
plegamiento y función de las
disulfuro o enlace SS (enlace
de las proteínas proteínas. El grupo sulfhidrilo (-
azufre-azufre)
SH) de la cisteína es muy
reactivo. La reacción más común
es una oxidación reversible que
forma un disulfuro.
Se trata de una proteína
tetramérica cuya función es el
transporte de oxígeno. Este
transporte está regulado a través
de leves modificaciones en su
4.estructura estructura cuaternaria, Así, la
cuaternaria de las Hemoglobina hemoglobina puede existir en dos
proteínas estados diferentes, T y R. El
estado T corresponde a la
desoxihemoglobina, y el estado
R a la oxihemoglobina. Esta
última está cargada con oxígeno
molecular (O2)

Desarrollo del numeral 4

DIFERENCIAS GLOBULARES FIBROSAS

Esferoidal, de ovillo, casi
Forma Longitudinal, alargada.
esférica.
Cadena polipeptídica Plegada. Estirada.
Solubilidad Solubles. Insolubles.
Metabólica, unen moléculas,
Función Estructural, estática.
dinámica.
 Mioglobina, hemoglobina, Colágeno, Queratina, lana,
Ejemplo
Insulina, etc, etc
Desarrollo del numeral 5

Es el pH al que un polianfólito tiene carga neta cero. El concepto es particularmente

interesante en los aminoácidos y también en las proteínas. A este valor de pH, la solubilidad de
la sustancia es casi nula.
Para calcularlo se deben utilizar los pKa.

(Los valores de pKa a considerar para esta ecuación, en una tabla de pH, son los que contienen
a la especie química con carga igual a cero, cuando tienen más de un pKa).
Desarrollo del numeral 5

El punto isoeléctrico se define como el pH en el cual el número de cargas

positivas se iguala al número de cargas negativas que aportan los grupos ionizables de una
molécula. En el punto isoeléctrico la carga neta de la molécula es cero (0).  En los aminoáci-
dos los grupos ionizables corresponden a grupos carboxilos, amino, fenólicos y tiólicos.
 Desarrollo del numeral 6

a.

holoproteinas heteroproteinas
Tienen conformación filamentosa (estructura Son proteínas formadas por la unión de un
terciaria), son resistentes e insolubles en grupo proteico (apoproteína) con otro no
agua y aparecen principalmente en animales. proteico, denominado grupo prostético
Realizan generalmente funciones Cromoproteínas
estructurales.
las heteroproteínas se clasifican en:
Proteínas fibrosas
Pertenecen a este grupo el colágeno, la  Cromoproteínas
queratina, la elastina, actina, miosina y las  Glicoproteínas
fibroínas  Lipoproteínas
 Nucleoproteínas
Proteínas globulares  Fosfoproteínas
las protaminas, las histonas, las prolaminas,
las gluteninas, las albúminas y las
globulinas.

b.
Holoproteínas:
Algunas proteínas con estructura globular pueden adquirir estructura fibrilar y hacerse
insolubles. Éste es el caso de la transformación de fibrinógeno en fibrina durante el
proceso de la coagulación sanguínea. Los filamentos de fibrina crean una red donde los
glóbulos rojos quedan atrapados y forman el coágulo.

Entre las proteínas globulares destacan las siguientes:

Albúminas. Constituyen un grupo de proteínas grandes, que desempeñan funciones de

transporte de otras moléculas o de reserva de aminoácidos. Se pueden diferenciar a su
vez en lactoalbúminas, ovoalbúminas y sero-albúminas, según se localicen en la leche,
en la clara de huevo o en el plasma sanguíneo, respectivamente. Son las proteínas más
grandes, pudiendo llegar a alcanzar masas moleculares de 1000 000. Como su nombre
indica, su forma globular es muy perfecta. Se incluyen en este grupo algunas
heteroproteínas, como la hemoglobina.

Histonas. Poseen una masa molecular baja y contienen una gran proporción de
aminoácidos básicos. Asociadas al ADN, forman parte de la cromatina y desempeñan un
papel muy importante en los procesos de regulación génica.

Las proteínas fibrilares realizan generalmente funciones estructurales. Se incluyen en

este grupo algunas proteínas muy conocidas:
 Queratina. Presente en las células de la epidermis de la piel y en estructuras cutáneas
como pelos, plumas, uñas y escamas, es una proteína rica en el aminoácido cisteína.

Colágeno. Su resistencia al estiramiento justifica su presencia en los tejidos conjuntivo,

cartilaginoso y óseo. Posee una estructura secundaria característica compuesta por tres
cadenas trenzadas.

Miosina. Esta proteína participa activamente en la contracción de los músculos.

Elastina. Como su nombre indica, posee una gran elasticidad que le permite recuperar
su forma tras la aplicación de una fuerza. Debido a esta propiedad, la elastina se
encuentra en órganos sometidos a deformaciones reversibles, como los pulmones, las
arterias o la dermis de la pie

Heteroproteínas.

Según la naturaleza del grupo prostético, las heteroproteínas se clasifican en fosfoproteínas,

glucoproteínas, lipoproteínas, cromoproteínas y nucleoproteínas.

Glucoproteínas. Su grupo prostético está formado por un glúcido. Se encuentran en las

membranas celulares, donde desempeñan una función antigénica. Las gammaglobulinas con
función de anticuerpos son, así mismo, glucoproteínas. También se incluyen en este grupo el
mucus protector de los aparatos respiratorio y digestivo, algunas hormonas y el líquido
sinovial presente en las articulaciones.

Lipoproteínas. Su grupo prostético es un lípido. Aparecen en las paredes bacterianas y en el

plasma sanguíneo, donde sirven como transportadores de grasas y colesterol.

Cromoproteínas. Tienen como grupo prostético una molécula compleja que posee dobles
enlaces conjugados, lo que les confiere color. Hemoglobina, porfirina, hemocianina,
citocromos, pertenecen a este grupo.

Nucleoproteínas. Su grupo prostético está formado por ácidos nucleídos. Las nucleoproteínas
constituyen la cromatina y los cromosomas.

c.

Albúminas: Solubles en agua debido a los radicales (-R) libres de los aminoácidos que, al
ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de hidrógeno) con las moléculas de agua.

Globulinas: Solubles en soluciones salinas diluídas. insolubles en soluciones acuosas neutras

y en ácidos o bases diluidos.

Glutelinas: Solubles en soluciones de ácidos y bases diluidos.

Prolaminas: Solubles en soluciones acuosas de etanol, solubles en un 70% u 80% de alcohol.

Tabla 4. Desarrollo del numeral 7

Lípidos Tipo de lípido Funciones

Saponificables: contienen Al igual que el resto de
ácidos grasos; y en ácidos grasos, constituye una
presencia de NaOH o KOH fuente de energía, es
forman jabones. regulador de la temperatura
1. Ácidos grasos saturados corporal y contribuye a la
protección de determinados
órganos vitales como el
corazón y el riñón al
envolverlos.
Son esenciales para el
correcto funcionamiento de
nuestro cuerpo y deben ser
aportados en cantidades
2. Ácidos insaturados suficientes con los alimentos.
Su falta se asocia con las
enfermedades coronarias y
una concentración elevada de
colesterol en sangre
3. Fosfolípidos Su principal función es la de
formar las membranas
plasmáticas. Se une a
proteínas, colesterol y
receptores celulares para
formar dicha membrana.

Otra función que presentan

es que se encargan de la
 activación de las enzimas.
Actúan como mensajeros,
mandando señales al interior
de la célula.

También juegan un papel

importante en el normal
funcionamiento de los
pulmones.

Además son componentes

importantes de la bilis ya que
transforman el colesterol en
un componente soluble.
Insaponificables: no 1 Terpenos la ingestión de terpenos
contienen ácidos grasos, como carotenoides,
por ello no pueden formar presentan propiedades
jabones. funcionales fisiológicas. El
β-caroteno, el α-caroteno y la
β-criptoxantina son pro-
vitaminas A. Muchas
sustancias poseen acción
reductora, reaccionando con
radicales libres y sustancias
genotóxicas y/o
carcinogénicas, además de
unirse con metales. Pueden
reducir el riesgo de contraer
enfermedades
cardiovasculares y
degeneración macular. Estos
factores indican la gran
 importancia en la industria y
comercialización de los
terpenos
ayudan en el control del
metabolismo, inflamación,
funciones inmunológicas,
equilibrio de sal y agua,
2. Esteroides
desarrollo de características
sexuales, y la capacidad de
resistir enfermedades y
lesiones.
son sustancias
fisiológicamente activas
cuya función y efectos en los
sistemas biológicos son muy
amplios y aún no han sido
aclarados en su totalidad.
Actúan como potentes
reguladores intracelulares
participando en gran medida
3. Eicosanoides: en los procesos inflamatorios
y en la respuesta inmune,
Los eicosanoides o
icosanoides son un grupo de
moléculas de carácter
lipídico originadas de la
oxidación de los ácidos
grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y
omega-6.
 Tabla 5. Desarrollo del numeral 8

Lipoproteína Características
Los quilomicrones transportan los lípidos de la dieta; se ensamblan en
el retículo endoplásmico del enterocito y migran a la membrana
contraluminal, se liberan en el espacio intercelular y son recogidos por
los vasos linfáticos intestinales; de ahí drenan a las grandes venas
corporales por el conducto torácico.

Los quilomicrones se adhieren a sitios de fijación en el endotelio de los

1. Quilomicrones capilares de músculo esquelético y tejido adiposo y ahí se hidrolizan sus

triacilgliceroles por acción de la lipoproteína lipasa, enzima extracelular

activada por la apoC-II. Cuando los quilomicrones pierden los
triacilgliceroles de su interior se transforman en los remanentes de
quilomicrones que son más pequeños y ricos en ésteres de colesterol y
que se unen a receptores específicos de las membranas hepáticas,
sufriendo endocitosis y catabolismo en el hígado.
2. VLDL Las VLDL se sintetizan en el hígado; incluyen mayoritariamente
triacilgliceroles producidos por el hígado. La lipoproteína lipasa
también actúa sobre estas lipoproteínas y los ácidos grasos, que se
liberan por acción de la enzima pueden ser: captados por las células
para ser oxidados mediante la β-oxidación, incorporados en
fosfolípidos, de la membrana o, en los adipocitos, almacenados tras su
incorporación a triacilgliceroles; en la glándula mamaria, los ácidos
grasos se pueden incorporar a la grasa de la leche.

Las VLDL también incluyen ésteres de colesterol que les aporta el

hígado pero que igualmente pueden recibir de otras lipoproteínas
mientras circulan. La transferencia de ésteres de colesterol y
triacilgliceroles entre lipoproteínas la facilita la CETP (proteína
transferidora de ésteres de colesterol) que está asociada con las HDL y
cuya expresión se estimula por la hipercolesterolemia inducida por la
 dieta. La acción de la lipoproteína lipasa convierte las VLDL en IDL y
después, al seguir la lipólisis de los triacilgliceroles, en LDL.
Significa lipoproteínas de baja densidad en inglés. En ocasiones se le
3. LDL llama colesterol "malo" porque un nivel alto de LDL lleva a una
acumulación de colesterol en las arteria
Significa lipoproteínas de alta densidad en inglés. A veces se le llama
4. HDL colesterol "bueno" porque transporta el colesterol de otras partes de su
cuerpo a su hígado. Su hígado luego elimina el colesterol de su cuerpo

Tabla 6. Desarrollo del numeral 9

Características ADN ARN

Pentosa B-D ribosa DE-Desoxirribosa

Composición Adenina, Guanina, Citosina, la Timina se sustituye por

química Timina, El orden que adoptan Uracilo, siendo entonces

Base
estas bases determinará Adenina, Guanina, Citosina y
nuestro código genético. Uracilo

La Ribosa es un
monosacárido o una pentosa,
Trasmitir las características
interviene de forma directa en
hereditarias de una
la formación de la estructura
Función generación a la siguiente y
de los ácidos nucleicos, los
dirigir la síntesis de proteínas
cuales a su vez participan en
específicas.
la sintetización de las
proteínas.

Tabla 7. Desarrollo del numeral 10

 Tipos de
Características y funciones
ARN

el mRNA explica el apenas 5% del ARN total en la célula. el mRNA es el

más heterogéneo de los 3 tipos de ARN en términos de serie baja y talla.
Lleva la clave genética elogiosa copiada, de la DNA durante la
transcripción, bajo la forma de tríos de los nucleótidos llamados los
codones.
ARN de
Como parte de la tramitación poste-transcriptivo en eucariotas, el 5'
mensajero
extremo del mRNA se capsula con un nucleótido del trifosfato de la
(mRNA)
guanosina, que ayuda en el reconocimiento del mRNA durante la
traslación o la síntesis de la proteína. Semejantemente, el 3' extremo de
un mRNA tiene una cola polivinílica-UNo o residuos múltiples del
adenilato adicionales a él, que previene la degradación enzimática del
mRNA. El 5' y 3' extremo de un mRNA comunica estabilidad al mRNA.

Los rRNAs combinan con las proteínas y las enzimas en el citoplasma

para formar los ribosomas, que actúan como el sitio de la síntesis de la
ARN
proteína. Estas estructuras complejas viajan a lo largo de la molécula del
Ribosomal
mRNA durante la traslación y facilitan el montaje de aminoácidos para
(rRNA)
formar una cadena del polipéptido. Obran recíprocamente con los tRNAs
y otras moléculas que son cruciales a la síntesis de la proteína.

ARN de la El tRNA es el más pequeño de los 3 tipos de ARN, poseyendo alrededor

transferenci 75-95 nucleótidos. los tRNAs son un componente esencial de la
a (tRNA) traslación, donde está la transferencia su función principal de
aminoácidos durante síntesis de la proteína. Por lo tanto, se llaman
transferencia RNAs.

Cada uno de los 20 aminoácidos tiene un tRNA específico que los lazos
con él y lo transfieran a la cadena creciente del polipéptido. los tRNAs
también actúan como adaptadores en la traslación de la serie genética del
mRNA en las proteínas. Así, también se llaman las moléculas del
adaptador.

los tRNAs tienen una estructura de la hoja del trébol que sea estabilizada
por las ligazones de hidrógeno fuertes entre los nucleótidos.

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