Universidad Nacional Abierta y a Distancia CEAD Yopal Casanare

Administración en Salud
Bioquímica

Unidad 1: Tarea 1 – Biomoléculas

Grupo colaborativo en campus 151030_06

Actividad individual
Nombre estudiante
Blanca celmira Daza Camargo
Código estudiante. 47430209

Ciudad, Yopal Día 24 de Mes 04 del Año 2020

 Introducción

Al analizar para el desarrollo a esta actividad evidenciamos la importancia y lo que implica

saber sobre biomoléculas, de adonde es que se convinan y las funciones que ellas hacen
para el desarrollo de esta actividad la finalidad es que el estudiante comprenda la manera
en la que se constituye la composición química de los seres vivos, de las cuales los
bioelementos se combinan entre sí para dar formación a una molécula, formación de la que
se compone la materia viva.
Los enlaces de este tema nos proporcionan información acerca de todo lo relacionado con
las biomoléculas, las características que contiene, así como su estructura y clasificación.
Al realizar este trabajo comprendemos las propiedades estructurales y funcionales de las
principales biomoléculas constituyentes en los organismos vivos y su papel en el
metabolismo, analizamos y entendemos su estructura, comportamiento, sus propiedades
fisicoquímicas y síntesis, al igual que sus usos y aplicaciones. Dejándonos un aprendizaje
que es indispensable para las siguientes actividades entender más con claridad sobre las
biomoleculas.
 Desarrollo de la Tarea 1 – Biomoléculas
Para desarrollar cada ejercicio, el estudiante debe revisar el entorno de
conocimiento y hacer uso de los recursos educativos requeridos.
De acuerdo con la guía de actividades se presenta el desarrollo del
ejercicio 10, y sus respectivos numerales.

Tabla 1. Desarrollo del numeral 1.

Grupo Ejemplos con Características

Carbohidrat
funcional nombre de Biológicas y
os
Monosacárido Bioquímicas
Monosacárid Aldehídos 1. Ribosa Literalmente azúcar RIB
os Pentosa (cinco átomos de
carbono) vital para la
síntesis de sustancias
orgánicas indispensables
como el ARN o incluso el
ATP, por lo que resulta vital
en los circuitos reproductivo
y energético. Las células
dentro del núcleo contienen
dos tipos de ácidos el ARN y
el DN

2.Fructosa La glucosa es
un monosacárido con fórmu
la molecular C6H12O6.3 Es
una hexosa, es decir,
contiene 6 átomos de
carbono, y es una aldosa,
esto es, el
grupo carbonilo está en el
extremo de la molécula (es
un grupo aldehído) Es una
forma de azúcar que se
encuentra libre en
las frutas y en la miel.

3.eritrosa La eritrosa es
un monosacárido de
 cuatro carbonos con un
grupo aldehído por lo que
pertenece al grupo de
las aldosas y dentro de este
al de las aldotetrosas. En la
naturaleza se encuentra en
forma de D-eritrosa. La
eritrosa tiene dos
carbonos asimétricos, el 2 y
el 3, ambos con la misma
configuración que el D-
gliceraldehído

Cetonas 1.fucosa
La fucosa es
un monosacárido de
seis carbonos con un
grupo aldehído por lo que
pertenece al grupo de
las aldosas y dentro de este
al de las desoxialdohexosas.
Se puede encontrar en los
N-glicanos presentes en la
superficie de las células
de mamíferos, insectos y pla
ntas, siendo la subunidad
fundamental
del polisacárido de fucoidina

2. Glucosamina La glucosamina es
un amino-azúcar que actúa
especialmente como
precursor en
la glicosilación de
las proteínas y de los lípidos.
La glucosamina se
encuentra principalmente
en el exoesqueleto de
los artrópodos, en la pared
celular de los hongos y en
otros muchos organismos,
siendo el monosacárido más
abundante
Disacáridos Ejemplos Fuentes de Características
de origen Biológicas y
disacárido Bioquímicas
s
1.lactosa Se presenta en la Es un disacárido formado
leche de las por la unión de
membranas de los una molécula de glucosa y
mamíferos otra de galactosa. Se conoce
también como azúcar de la
leche, ya que aparece en
la leche de las hembras de la
mayoría de
los mamíferos en una
proporción

2 maltosa Aparecen en los La maltosa es

granos de cebada un disacárido formado por
germinados dos glucosas unidas por
un enlace glucosídico  Se
conoce también
como maltobiosa y
como azúcar de malta, ya
que aparece en los granos
de cebada germinados. Se
encuentra en alimentos
como la cerveza y otros, y se
puede obtener mediante
la hidrólisis del almidón y
del glucógeno. Aporta una
carga glucémica muy
elevada

3. Sacarosa Su origen es y es La sacarosa, sucrosa, azúcar

extraído de la caña común o azúcar de mesa es
de azúcar un disacárido formado
por glucosa y fructosa. El cristal
de sacarosa es transparente, el
color blanco es causado por la
múltiple difracción de la luz en
un grupo de cristales.

4.trehalosa Está presente en la La trehalosa es

naturaleza en un disacárido formado de
los champiñones, así dos moléculas
 como en de glucosa donde la unión
otras setas y en y glucosídica de tipo α
la hemolinfa de insec involucra los grupos OH de
tos. los dos carbonos
anoméricos. Partiendo de
dos glucosas reductoras
dulces se consigue un
disacárido no reductor, con
un bajo poder edulcorante
Polisacárido Tipo de Ejemplos de Características
s carbohidra polisacáridos Biológicas y
to Bioquímicas
Reserva 1.almidon El almidón, o fécula, es una
macromolécula que está
compuesta por dos polímeros
distintos de glucosa, la amilosa
Es el glúcido de reserva de la
mayoría de los vegetales. Gran
parte de las propiedades de
la harina y de los productos
de panadería y repostería

2. Glucógeno El glucógeno es
un polisacárido de reserva
energética formado por
cadenas ramificadas
de glucosa; no
es soluble en agua, por lo
que forma dispersiones
coloidales. Abunda en
el hígado y en menor
cantidad en el músculo.

3. Dextrano El dextrano es
un polisacárido complejo y
ramificado formado por
numerosas moléculas
de glucosa, formando
unidades en cadenas de
longitud variable Es usado
en diferentes ámbitos, como
el médico es usado como
antiplaqueta o para reducir
la viscosidad de la sangre el
farmacéutico o en la
 industria agricultora.
También se puede
encontrar en abundancia en
la placa dental.

Estructural 1. Quintina La quitina es

un carbohidrato que forma
parte de las paredes
celulares de los hongos, del
resistente exoesqueleto de
los artrópodos y
algunos órganos de otros
animales como
las quetas de anélidos o los
perisarcos de cnidarios.

2.Peptidoglucano El peptidoglucano o mureín
a es un copolímero formado
por una secuencia
alternante de N-acetil-
glucosamina y el Ácido N-
acetilmurámico  El
peptidoglucano es muy
resistente y protege a las
bacterias de una ruptura
osmótica en ambientes
acuáticos y da a los tipos
diferentes de bacterias sus
formas. La cadena es recta y
no ramificada. Constituye la
estructura básica de la pared
celular de las bacterias y de
las Prochlorophyta. 

2. Xilano El xilano es
un polisacárido constituido
por una cadena lineal de
residuos de xilosa y diversas
ramificaciones y
sustituciones. El xilano es el
polisacárido más abundante
después de la celulosa. La
corteza de los árboles y la
paja contienen hasta 30% de
 xilano, la madera de
coníferas 7-12% y la de
árboles de hojas caducas 20-
25%.

Tabla 2. Desarrollo del numeral 2.

Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad

de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre
todo de reservas energéticas y estructurales.
Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son monosacáridos,
los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan
a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de
monosacáridos que participen en su estructura

Tipos de estructuras formados Tipo y que los diferencia

por los hidratos de carbono
Homopolisacáridos 1. Almidon es un polisacárido, el resultado
de unir moléculas de glucosa formando
largas cadenas, aunque pueden aparecer
otros constituyentes en cantidades mínimas. 

El almidón es la sustancia con la que las

plantas almacenan su alimento en raíces
(yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas
(cereales). Pero, no sólo es una importante
reserva para las plantas, también para los
seres humanos tiene una alta importancia
energética, proporciona gran parte de la
energía que consumimos los humanos por
vía de los alimentos.

El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono

presenta como un conjunto de gránulos o partículas. Estos
insolubles en agua fría, aunque pueden dar lugar a suspens
Suspensiones que pueden variar en sus propiedades en función

El almidón es una sustancia que se obtiene exclusivamente de

del dióxido de carbono que toman de la atmósfera y del agua
absorbe la energía del sol y se almacena en forma de glucos
formar las largas cadenas del almidón, que pueden llegar a
glucosa.
2.  glucógeno es un polisacárido de reserva
energética formado por cadenas ramificadas
de glucosa; no es soluble en agua, por lo que
forma dispersiones coloidales. Abunda en
el hígado y en menor cantidad en el músculo.
Su estructura se parece a la de
la amilopectina del almidón, aunque es
mucho más ramificada. Está formada por
varias cadenas que contienen de 12 a 18
unidades de glucosa unidas por
enlaces glucosídicos 

3.
El dextrano es un polisacárido complejo y
ramificado formado por numerosas
moléculas de glucosa, formando unidades en
cadenas de longitud variable (de 10 a 150
kilodaltons). Es usado en diferentes ámbitos,
como el médico (es usado como antiplaqueta
o para reducir la viscosidad de la sangre), el
farmacéutico o en la industria agricultora.
También se puede encontrar en abundancia
en la placa dental.
Consiste en uniones enlace glucosídico α1-
>6 entre moléculas de glucosa, mientras que
las ramificaciones empiezan en uniones α1-
>4 (en algunos casos también en uniones α1-
>2 y α1->3), que no suelen tener más de una
o dos unidades de glucosa El dextrano es
sintetizado por ciertas bacterias acidolácticas
a partir de la sacarosa, de la que se rompe el
enlace glicosídico entre glucosa y fructosa,
produciéndose acto seguido la
polimerización de estas glucosas en largas
cadenas de alto peso molecular. Se
descubrieron cuando, en los procesos de
fabricación del azúcar, se observaban
grandes masas que obturaban los filtros

4. La celulosa es un polisacárido estructural

en las plantas, ya que forma parte de los
tejidos de sostén.6 La pared de una célula
vegetal joven contiene aproximadamente un
40 % de celulosa; la madera un 50 %,
mientras que el ejemplo más puro de
celulosa es el algodón, con un porcentaje
mayor al 90 %.
A pesar de que está formada por glucosas,
los animales no pueden utilizar la celulosa
como fuente de energía, ya que no cuentan
con la celulasa, la enzima necesaria para
romper los enlaces β-1,4-glucosídicos y por
ello los animales no pueden digerirla. Sin
embargo, es importante incluirla en
la dieta humana (fibra dietética) porque al
mezclarse con las heces facilita la digestión
y ayuda con el estreñimiento

5.quitina Sustancia formada por glúcidos

nitrogenados, de color blanco e insoluble en
agua, que constituye el material principal del
que está formado el revestimiento exterior
del cuerpo de los artrópodos, así como
ciertos órganos de los hongos de aspecto
córneo que se halla en el exoesqueleto de los
artrópodos, o sea crustáceos, arácnidos e
insectos y en las paredes celulares de los
hongos, es un polisacárido compuesto de
unidades de acetilglucosamina y otorga la
dureza característica de los caparazones de
 insectos y artrópodos.

Heteropolisacáridos 1.pentina
Las pectinas son un tipo
de heteropolisacáridos una mezcla
de polímeros ácidos y neutros muy
ramificados son el principal componente de
la lámina media de la pared celular y
constituyen el 30 % del peso seco de la pared
celular primaria de células vegetales. En
presencia de agua forman geles. Determinan
la porosidad de la pared, y por tanto el grado
de disponibilidad de los sustratos de
las enzimas implicadas en las modificaciones
de la misma. Las pectinas también
proporcionan superficies cargadas que
regulan el pH y el balance iónico. Las pectinas
tienen tres dominios principales:
homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y
ramnogalacturonano II

2 Las hemicelulosas son heteropolisacáridos
(polisacárido compuesto por más de un tipo
de monómero), formado, en este caso un
tanto especial, por un conjunto heterogéneo
de polisacáridos, a su vez formados por dos
tipos de monosacáridos unidos por enlaces β
(1-4) (fundamentalmente xilosa, arabinosa, g
alactosa, manosa, glucosa y ácido
glucurónico) , que forman una cadena lineal
ramificada. Entre estos monosacáridos
destacan más: la glucosa, la galactosa o la
fructosa. Forma parte de las paredes de las
células vegetales, recubriendo la superficie
de las fibras de celulosa y permitiendo el
enlace de pectina. La hemicelulosa se
caracteriza por ser una molécula con
ramificaciones, como lo es el ácido urónico,
capaz de unirse a las otras moléculas
mediante enlaces que constituyen la pared
rígida que protege a la célula de
la presión ejercida sobre esta por el resto de
las células que la rodean.

3 Agar. Agar es una sustancia carragenina,

un polisacárido sin ramificaciones obtenido
de la pared celular de varias especies
de algas de los
géneros Gelidium, Eucheuma y Gracilaria,
entre otros, resultando, según la especie, de
un color característico. La palabra “agar”
viene del malayo agar-agar, que significa
jalea. También es conocido por los nombres
“gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”,
“gelatina china” o “gelatina japonesa”. Las
algas y el gel extraído de ellas han sido
utilizada desde tiempos antiguos en los
países de Extremo Oriente (China, Japón,
Corea, etc.) y fue llevada a Europa hacia la
mitad del siglo XIX. En la actualidad, las
algas productoras se cultivan en muchas
zonas. Químicamente el agar es
un polímero de subunidades de galactosa; en
realidad es una mezcla heterogénea de dos
clases de
polisacáridos: agaropectina y agarosa,
Aunque ambas clases de polisacáridos
comparten la misma estructura básica,
estando formadas por unidades alternadas de
D-galactosa y de 3,6-anhidro-L-
galactopiranosa, unidas por enlaces α-(1-3) y
β-(1-4), la agaropectina está modificada con
grupos ácidos, tales como sulfato y piruvato.
Los polisacáridos de agar forman parte de la
estructura de la pared celular de las algas.
Disuelto en agua caliente y enfriado se
vuelve gelatinoso. Su uso principal es
como soporte de cultivo en microbiología,
para el crecimiento
de bacterias, hongos y virus bacteriófagos.
 3. Gomas vegetales son sustancias que
poseen estructuras químicas
semejantes a la Hemicelulosa,
aunque con propiedades físicas
dstintas. Son polisacáridos
heterogéneos, formados por
diferentes azucares y en general
llevan ácidos urónicos. se
caracterizan por formar: disoluciones
coloidales viscosas, geles en agua.

5. La heparina un glicosaminoglicano muy
sulfatado, se utiliza ampliamente
como anticoagulante inyectable, y tiene
la densidad de carga más alta conocida de
todas las biomoléculas. También se puede
utilizar para formar una superficie interior
anticoagulante en diversos dispositivos
experimentales y médicos tales como tubos
de ensayo y máquinas de diálisis renal.
A pesar que su uso principal en medicina es
como anticoagulante, su verdadero papel
fisiológico en el cuerpo permanece incierto,
debido a que la anticoagulación de la sangre
se consigue principalmente mediante
proteoglicanos de sulfatos de heparina
derivados de las células endoteliales. La
heparina se almacena generalmente dentro
de los gránulos secretores de mastocitos y se
libera en el sistema vascular sólo en los
sitios de lesión de los tejidos. Se ha
propuesto que, en lugar de anticoagulación,
el propósito principal de la heparina es la
defensa en tales sitios contra las bacterias
invasoras y otros materiales extraños.
 Tabla 3. Desarrollo del numeral 3.
Estructuras Que determina la
conformacionales conformación, y
ejemplo de una
proteína.
1.estructuraprimaria Son los compuestos orgánicos
más abundantes en la biósfera.
Producto de la fotosíntesis,
donde la energía solar se
convierte en energía química, los
carbohidratos es la fuente
principal de energía de los
organismos heterótrofo
2.estructura secundaria Procede de la polimerización de
la glucosa que sintetizan los
vegetales en los procesos de
fotosíntesis, almacenándose en
los amiloplastos. Se encuentra
en semillas, legumbres y
cereales, patatas y frutos
(bellotas y castañas).
Qué tipos de
interacciones
biológicas y
bioquímicas se dan y su
estructura.
 La estructura química general luce
como un carbono con una molécula
de agua Cn(H2O)n. También se les
llaman sacáridos o azúcares. La
palabra "sacárido" deriva del
griego sákcharon  que significa
"azúcar". Como todas las
biomoléculas, los carbohidratos
tienen tres elementos básicos: el
carbono (C), el hidrógeno (H) y el
oxígeno (O). Son dos los grupos
químicos que caracterizan a los
carbohidratos: el grupo carbonilo (-
C=O) y el grupo hidroxilo (-OH). El
carbonilo se encuentra en
aldehídos y cetonas; el hidroxilo se
encuentra en los alcoholes.
Homopolisacáridos: formados
por monosacáridos de un solo
tipo.
 Unidos por enlace   tenemos el
almidón y el glucógeno. - Unidos
por enlace   tenemos la celulosa
y la quitina. Heteropolisacárido:
el polímero lo forman más de un
tipo de monosacárido. Unidos
por enlace   tenemos la pectina,
la goma arábiga y el agar-agar.
Los puentes de hidrógeno se
establecen entre los grupos -CO-
y -NH- del enlace peptídico (el
primero como aceptor de H, y el

3.estructura terciaria La disposición tridimensional de
todos los átomos que componen
la proteína, concepto equiparable
al de conformación absoluta en
otras moléculas. La estructura
terciaria de una proteína es
la responsable directa de sus
propiedades biológicas, ya que
la disposición espacial de los
distintos grupos funcionales
4.estrucutua cuaternaria Las diferentes cadenas
polipeptidicas se unen entre si
mediantes interacciones del
mismo tipo de las que hemos
señalado para estabilizar la
estructura terciaria tanto las
interacciones no covalentes
como los puentes disulfuros.
Desarrollo del numeral 4
segundo como donador de H)
La estructura terciaria de una
proteína es la responsable directa
de sus propiedades biológicas
reúne las propiedades de
disposición en el espacio de
las moléculas de proteína que
provienen de su secuencia de
aminoácidos, las
características físicas de su
entorno y la presencia de
compuestos simples o complejos
que las estabilicen y conduzcan a
un plegamiento específico.
Es la estructura que adopta las
proteínas que consta de más de
una cadena que adopta las
proteínas que consta de una
cadena polipeptidica cada cadena
puede actuar como un como un
monómero es decir como una
subunidad que se repite varias
veces de manera que la proteína
puede considerarse un oligomero
o compuesto por la unión de
varias subunidades.
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces
conocidos como enlaces pe Las proteínas globulares, o esferoproteínas se pliegan en forma
esférica y forman una estructura más compleja, diferenciándose fundamentalmente de
las proteínas fibrosas, por ser aquellas más o menos solubles en disoluciones acuosas (donde
forman suspensiones coloidales), siendo las fibrosas prácticamente insolubles.ptídicos.  La
naturaleza globular de estas proteínas no se puede determinar sin los medios de las técnicas
modernas, utilizando solamente ultracentrifugadoras o por técnicas de dispersión dinámica
de la luz.
La estructura terciaria de la proteína induce su esfericidad. Los grupos apolares (colas
hidrofóbicas) se agrupan en el interior de la molécula, mientras que los polares (cabezas
hidrofílicas) se disponen hacia el exterior, permitiendo la atracciones dipolo-dipolo con
el disolvente, lo que explica la solubilidad de la molécula.

Desarrollo del numeral 5

a.
El punto isoeléctrico (pI) o pH isoeléctrico (pI) es aquel pH para el cual la molécula tiene
carga neta cero. Es decir, puede tener grupos cargados (ionizados), pero la suma de todas
las cargas positivas iguala a la de las negativas. El pI es una propiedad constante de cada
molécula. Depende de su estructura química, de qué grupos ionizables posea. El pH es una
propiedad del medio, de la disolución. Por lo tanto, es común para todas las moléculas
presentes. El pH lo fijamos experimentalmente, por ej. Añadiendo un ácido o una base, o
una disolución tampón; no es el resultado de la ionización de las biomoléculas de la
muestra. La carga varía en función del pH El punto isoeléctrico (pI) o pH isoeléctrico (pHI)
es aquel pH para el cual la molécula tiene carga neta cero. Es decir, puede tener grupos
cargados (ionizados), pero la suma de todas las cargas positivas iguala a la de las negativas.
El pI es una propiedad constante de cada molécula.

Desarrollo del numeral 6

a. Las proteínas conjugadas o heteroproteínas son moléculas que presentan una
parte proteica (apoproteína) y otra no proteica menor (grupo prostético). Esto las diferencia
de las proteínas simples u holoproteínas. Todas son globulares, y se clasifican en función
del grupo prostético.
Fosfoproteínas
Presentan ácido fosfórico y son de carácter ácido. Enzimas. (Caseína alfa, beta y
gamma).
Glucoproteínas
Glúcido unido covalentemente a la proteína. Desempeñan funciones enzimáticas,
hormonales, de coagulación, etc. Destacan las inmunoglobulinas.
Lipoproteínas
Lípido más proteína. Abundan en las membranas mitocondriales, en el suero. Por
ejemplo los quilomicrones.
Nucleoproteínas
Ácido nucleico más proteína. Hay dos tipos, los que presentan ácido
ribonucleico (ribosomas) o ADN (cromosomas).
Cromoproteínas
Se caracterizan porque la fracción no proteica presenta coloración debido a la
presencia de metales. Destacan los pigmentos respiratorios (hemoglobina),
almacenes de oxígeno (mioglobina), proteínas que intervienen en la transferencia de
electrones (citocromos, flavoproteínas), pigmentos visuales (rodopsina, iodopsina).

b. Las funciones de las proteínas son de gran importancia, son varias y bien diferenciadas.
Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los
procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada tipo de proteína y
permiten a las células defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y
regular funciones, reparar daños… Todos los tipos de proteínas realizan su función de la
misma forma: por unión selectiva a moléculas. Las proteínas estructurales se unen a
moléculas de otras proteínas y las funciones que realizan incluyen la creación de una
estructura mayor mientras que otras proteínas se unen a moléculas diferentes: hemoglobina
a oxígeno, enzimas a sus sustratos, anticuerpos a los antígenos específicos, hormonas a sus
receptores específicos, reguladores de la expresión génica al ADN… Las funciones
principales de las proteínas son las siguientes:

 c. Hormonal
Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón que
regulan los niveles de glucosa en sangre. También hormonas segregadas por la
hipófisis como la hormona del crecimiento directamente involucrada en el
crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del
sistema inmunológico, o la calcitonina que regula el metabolismo del calcio.

 Defensiva
Las proteínas crean anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o
infecciones. Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son
proteínas generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y
tienen efecto germicida. El fibrinógeno y la trombina contribuyen a la formación
coágulos de sangre para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actúan como
 anticuerpos ante posibles antígenos.

 Transporte
Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la hemoglobina
y la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la sangre en los
organismos vertebrados y en los músculos respectivamente. En los invertebrados, la
función de proteínas como la hemoglobina que transporta el oxígeno la realizas la
hemocianina. Otros ejemplos de proteínas cuya función es el transporte son
citocromos que transportan electrones e lipoproteínas que transportan lípidos por la
sangre.

 Reserva
Si fuera necesario, las proteínas cumplen también una función energética para el
organismo pudiendo aportar hasta 4 Kcal. De energía por gramo. Ejemplos de la
función de reserva de las proteínas son la lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina
de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo
constituyendo estos últimos la reserva de aminoácidos para el desarrollo del
embrión.

 Reguladoras
Las proteínas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas están formados
los siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos
digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones químicas que
suceden en el organismo. Algunas proteínas como la ciclina sirven para regular la
división celular y otras regulan la expresión de ciertos genes.

 Contracción muscular
La contracción de los músculos través de la miosina y actina es una función de las
proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células constituyendo las
miofibrillas que son responsables de la contracción de los músculos. En la función
contráctil de las proteínas también está implicada la dineina que está relacionada con
el movimiento de cilios y flagelos.

 Función homeostática
Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios
tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la conocida como función
homeostática de las proteínas.

En función de su solubilidad en cada uno de estos compuestos, las proteínas globulares

pueden clasificarse en: albúminas, globulinas, glutelinas y prolaminas.
 
 lbúminas: Solubles en agua.

 Globulinas: Solubles en soluciones salinas diluídas.

  Glutelinas: Solubles en soluciones de ácidos y bases diluidos.

Tabla 4. Desarrollo del numeral 7

Lípidos Tipo de lípido Funciones

Saponificables: 1.fosfolipido
contienen ácidos
Se emplea para referirse a
grasos; y en presencia
biomoléculas de naturaleza
de NaOH o KOH lipídica que poseen en sus
forman jabones. estructuras, específicamente
en sus cabezas polares, un
grupo fosfato, y que como
esqueleto principal pueden
tener una molécula de
glicerol 3-fosfato o una de
esfingosina.
Muchos autores, sin
embargo, cuando hacen
mención a los fosfolípidos,
usualmente se refieren a los
glicerofosfolípidos o
fosfoglicéridos, que son
lípidos derivados del glicerol
3-fosfato al que se
encuentran esterificadas, en
los carbonos de las
posiciones 1 y 2, dos cadenas
de ácidos grasos de
longitudes y gr Los
fosfoglicéridos representan
el grupo más importante de
lípidos de membrana y se
distinguen principalmente
por la identidad de los
grupos sustituyentes unidos
al grupo fosfato en la
posición C3 del glicerol.

La fosfatidilcolina, la
fosfatidiletanolamina, la
fosfatidilserina y el
fosfatidilinositol son de los
fosfolípidos más destacados,
tanto por su abundancia
como por la importancia de
las funciones biológicas que
ejercen en las células.

Los fosfolípidos son un tipo
de lípidos saponificables que
componen las membranas
celulares, compuestos por
una molécula
de alcohol (glicerol o
de esfingosina), a la que se
unen dos ácidos grasos (1,2-
diacilglicerol) y un
grupo fosfato. El fosfato se
une mediante un enlace
fosfodiéster a otras
moléculas, que generalmente
contienen nitrógeno,
como colina, serina o etanola
mina y muchas veces posee
una carga eléctrica. Todas
las membranas
plasmáticas activas de las
células poseen una bicapa de
fosfolípidos.
Los fosfolípidos se dividen
en fosfoglicéridos (en que el
alcohol es glicerol, un
alcohol de cadena corta)
y esfingolípidos (el alcohol
es esfingosina, un alcohol de
cadena larga). Los
fosfolípidos más abundantes
son
la fosfatidiletanolamina (o ce
falina), fosfatidilinositol, áci
do
fosfatídico, fosfatidilcolina (
o lecitina) y fosfatidilserina.
 Ciertos fosfolípidos cumplen
otras funciones como parte
de materiales especiales en
algunos tejidos. La
dipalmitoil-fosfatidilcolina,
por ejemplo, es uno de los
principales componentes del
surfactante pulmonar, que es
una mezcla compleja de
proteínas y lípidos cuya
función es la de disminuir la
tensión superficial en los
pulmones durante la
espiración.

2.glucolipidos Los glucolípidos o también

llamados esfingoglucolípidos
, están compuestos por
una ceramida (esfingosina + 
ácido graso) y un glúcido de
cadena corta; carecen de
grupo fosfato. Los
glucolípidos forman parte de
la bicapa lipídica de
la membrana celular; la parte
glucídica de la molécula está
orientada hacia el exterior de
la membrana plasmática y es
un componente fundamental
del glicocálix, donde actúa
en el reconocimiento
celular y
como receptor antigénico.
Dependiendo del
glucolípido, la cadena
glucídica puede contener, en
 cualquier lugar, entre uno y
siete monómeros de monosac
árido. Al igual que la cabeza
de fosfato de un fosfolípido,
la cabeza de ácido graso de
un glucolípido es hidrofílica,
y las colas hidrocarbonadas
son hidrofóbicas. En
disolución acuosa, los
glucolípidos se comportan de
manera similar a
los fosfolípidos.

3. Fosfogliceridos Los fosfoglicéridos o glicero
fosfolípidos son
moléculas lipídicas del grupo
de los fosfolípidos. Están
compuestos por ácido
fosfatídico, una molécula
compleja compuesta
por glicerol, en el que se
han esterificado dos ácidos
grasos (uno saturado y otro
insaturado) y un
grupo fosfato. A su vez, al
grupo fosfato se une
un alcohol o
un aminoalcohol. En los
organismos vivos tiene
función estructural puesto
que es uno de los principales
componentes de
las bicapas de las membranas
celulares y subcelulares.
Los fosfolípidos tienen un
marcado
carácter anfipático consecue
ncia de la estructura de la
molécula; las largas
cadenas alifáticas de los
ácidos grasos tienen carácter
hidrófobo (repelen el agua) y
forman dos largas "colas"
 apolares, mientras que el
grupo fosfato y el alcohol,
cargados eléctricamente, son
fuertemente hidrófilos
(interaccionan con el agua) y
constituyen la "cabeza" polar
de la molécula; ello conduce
a que, en un medio acuoso,
se autoorganicen formando
bicapas, con las cabezas
polares en contacto con el
agua y las colas hidrófobas
"escondidas" y enfrentadas
entre sí.

Insaponificables: no 1. terpenoides Los terpenos de las plantas

contienen ácidos son extensamente usados por
sus cualidades aromáticas.
grasos, por ello no
Juegan un rol importante en
pueden formar
la medicina tradicional y en
jabones. los remedios herbolarios, y se
están investigando sus
posibles efectos
antibacterianos y otros usos
farmacéuticos. Están
presentes, por ejemplo, en las
esencias del eucalipto, los
sabores del clavo y
el jengibre. También en
el citral, mentol, alcanfor, y
los cannabinoides. Los
terpenos se originan por
polimerización enzimática de
dos o más unidades de
isopreno, ensambladas y
modificadas de muchas
maneras diferentes. La
mayoría de los terpenos
tienen estructuras
multicíclicas, las cuales
difieren entre sí no sólo en
grupo funcional sino también
en su esqueleto básico de
 carbono. Los monómeros
generalmente son referidos
como unidades de isopreno
porque la descomposición por
calor de muchos terpenos da
por resultado ese producto; y
porque en condiciones
químicas adecuadas, se
puede inducir al isopreno a
polimerizarse en múltiplos de
5 carbonos, generando
numerosos esqueletos de
terpenos. Por eso se
relaciona a los terpenos con
el isopreno, si bien se sabe ya
desde hace más de 100 años
que el isopreno no es el
precursor biológico de esta
familia de metabolitos.

2.esteroides Los esteroides son compuest
os orgánicos derivados del
núcleo
del ciclopentanoperhidrofena
ntreno o esterano, que se
compone de vitaminas y
hormonas formando cuatro
anillos fusionados, tres con
seis átomos y uno con cinco;
posee en total 17 átomos de
carbono. En los esteroides
esta estructura básica se
modifica por adición de
diversos grupos funcionales,
como carbonilos e hidroxilos 
(hidrófilos) o cadenas
hidrocarbonadas
(hidrófobas).
En los mamíferos, como el
ser humano, cumplen
importantes funciones:
 Reguladora: Alguno
s regulan los niveles de
sal y la secreción de
bilis.
 Estructural: El coles
terol es un esteroide que
forma parte de la
estructura de
las membranas de las
células junto con
los fosfolípidos.
Además, a partir del
colesterol se sintetizan
los demás esteroides.
 Hormonal: Las horm
onas esteroides son:
o Corticoides: g
lucocorticoides y mi
neralocorticoides.
Existen
múltiples fármacos c
on actividad
corticoide, como
la prednisona.
o Hormonas
sexuales masculinas:
son los andrógenos,
como
la testosterona y sus
derivados,
los anabolizantes
androgénicos
esteroides (AE);
estos últimos
llamados
simplemente
esteroides.
o Vitamina D y
sus derivados.
Todos ellos son derivados de
los esteroides, por ende es de
suma importancia en el ser
humano.
3. prostaglandinas Las prostaglandinas son un
conjunto de sustancias de
carácter lipídico derivadas de
los ácidos grasos de 20
carbonos (eicosanoides), que
contienen un
anillo ciclopentano y
constituyen una familia
de mediadores celulares, con
efectos diversos, a menudo
contrapuestos. Las
prostaglandinas afectan y
actúan sobre diferentes
sistemas del organismo,
incluyendo el sistema
nervioso, el músculo liso, la
sangre y el sistema
reproductor; juegan un papel
importante en regular
diversas funciones como la
presión sanguínea, la
coagulación de la sangre, la
respuesta inflamatoria
alérgica y la actividad del
aparato digestivo.
Esta variedad de receptores
significa que las
prostaglandinas actúan en
diversas células, y tienen una
amplia variedad de acciones:
 Causan constricción
o dilatación en las
células musculares
lisas del tejido
vascular.
 Causan agregación o
desagregación de las
plaquetas.
 Sensibilizan las

Tabla 5. Desarrollo del numeral 8
Lipoproteína
1. HDL (Lipoproteinas de alta densidad)
neuronas espinales al
dolor.
 Disminuyen la
presión intraocular.
 Regulan la mediación
inflamatoria.
 Regulan el
movimiento de
calcio.
 Controlan la
regulación hormonal.
Controlan el crecimiento
celular. Las prostaglandinas
son potentes, pero tienen una
corta vida media antes de
inactivarse y excretarse. Por
lo tanto, ejercen sólo una
función paracrina
Características
Por ultracentrifugación, se pueden separar en
el rango de densidades de 1,063 a 1,210
g/ml. Migran con movilidad de alfa-1-
globulinas en la electroforesis y tienen un
diámetro de 8 a 12 nm. Prácticamente, el 50
% de la partícula son apoproteínas, las
principales son A-I y A-II, aunque también
pueden transportar apo A-V, C-I, C-II, C-III
y algunas HDL también apo E. Alrededor
del 20 % es colesterol, casi el 60 % son
fosfolípidos y el resto son escasos
triglicéridos
La función más conocida de las HDL es
vehiculizar el colesterol, desde los tejidos
periféricos hacia el hígado, para su reciclaje
o catabolismo a ácidos biliares. Este proceso
de denomina transporte inverso del
colesterol. Además, las HDL poseen otras
propiedades ateroprotectoras, como son: a)
 inhibición de la oxidación de LDL, b)
inhibición de la síntesis y expresión de
moléculas de adhesión endoteliales, c)
inhibición de la apoptosis de células
endoteliales, d) capacidad antiinflamatoria,
etc.
2.quilomicron Los quilomicrones son un sistema de
transporte de lípidos procedentes del tubo
digestivo hasta los tejidos y el hígado. Se
sintetizan en el enterocito a partir de los
lípidos provenientes de la dieta, pasan a los
conductos linfáticos, desde donde llegan
al conducto torácico que desemboca en el
confluente yugulo-subclavio izquierdo y
eventualmente en la vena cava superior. Una
vez en la corriente sanguínea se distribuyen
por los tejidos, donde pierden los triglicéridos
y se transforman en quilomicrones residuales,
que devuelven la Apo CII a los HDL, y son
captados por el hígado vía receptores de
ApoE. La vida media de los quilomicrones en
la sangre es muy corta, alrededor de una hora
en la especie humana Son el tipo de
lipoproteína de mayor tamaño, superando los
100 nm. Su composición es en un
90% triglicéridos, 7 % fosfolípidos,
1% colesterol y 2% proteínas especiales
llamadas apolipoproteínas. En circunstancias
normales, no existen quilomicrones en sangre
después de un ayuno de 12 horas.

3. IDL (Lipoproteinas de densidad Son el producto del catabolismo parcial de

intermedia las VLDL. Estas lipoproteínas son más
pequeñas que sus precursoras (25 a 30 nm),
tienen una densidad comprendida entre
1,006 y 1,019 g/ml y su movilidad
electroforética coincide con la beta
globulinas. Las IDL tienen aproximadamente
igual proporción de colesterol y triglicéridos.
Su contenido apoproteico consiste en apo
B100 y E.
Por cada molécula de VLDL que se degrada,
se produce una de IDL. Existe una

4. .LDL (lipoproteínas de baja densidad)
5. VLDL (Lipoproteinas de muy baja
densidad
transferencia total de la apo B100 de la
VLDL a la IDL, mientras que se van
perdiendo las apoproteínas C y en menor
grado la E, a la vez que se hidrolizan los
triglicéridos por acción enzimática. En
estado postprandial aumenta
progresivamente la concentración de la IDL
en el plasma, alcanzando su pico máximo a
las seis horas después de la ingesta. La IDL
continúa perdiendo sus triglicéridos por
acción enzimática y su apo E hasta
convertirse finalmente en LDL.
La degradación final de la IDL en el plasma,
origina una lipoproteína más pequeña
(aproximadamente 20 nm), muy rica en
colesterol esterificado, con un contenido
apoproteico exclusivo de apo B100
proveniente de la IDL que es su precursora.
Estas lipoproteínas flotan en un rango de
densidades de 1,019 a 1,063 g/ml y poseen
una movilidad electroforética de beta
globulinas. Las LDL distribuyen colesterol a
los tejidos que lo requieren, para la
reposición de sus componentes de
membranas celulares o para la síntesis de
hormonas esteroideas, y, en condiciones
normales, conducen parte del exceso de
colesterol de regreso al hígado. Cabe
destacar la participación de esta lipoproteína
en la regulación de la biosíntesis del
colesterol a través de su unión a receptores
específicos, como se verá más adelante.
Son sintetizadas y secretadas por el hígado.
Tienen un diámetro variable de 30 a 100 nm.
Por ultracentrifugación, pueden separarse en
el rango de densidades de 0,95 a 1,006 g/ml
y en la electroforesis tienen movilidad de
pre-beta o alfa-2-globulinas. La porción
lipídica de estas lipoproteínas contiene 60 %
de triglicéridos, 20 % de colesterol y el resto
son fosfolípidos. Sus constituyentes
 apoproteicos son la apo B100, A-V, C-I, C-
II, C-III y E. Cabe destacar que existe un
solo mol de apo B100 por mol de VLDL.
La VLDL tiene la función de transportar los
triglicéridos de síntesis endógena, que son
secretados a la circulación, impidiendo así la
esteatosis hepática, además de redistribuir
ácidos grasos a diferentes tejidos que los
requieran.

Tabla 6. Desarrollo del numeral 9

Características ADN ARN

Composición ADN es el nombre El ARN o ácido

química químico de la ribonucleico es
molécula que una molécula que,
contiene la al igual que el ADN,
información se compone de
genética en todos sucesiones de
los seres vivos. La nucleótidos unidos
molécula de ADN por enlaces
consiste en dos
fosfodiéster. Los
cadenas que se
nucleótidos están
enrollan entre ellas
formados por una
para formar una
base nitrogenada y
estructura de doble
un azúcar. En el
hélice. Cada
cadena tiene una ARN el azúcar es
parte central una ribosa y las
formada por bases
azúcares nitrogenadas son:
(desoxirribosa) y
Adenina (A)
grupos fosfato.
Enganchado a cada Citosina (C)
azúcar hay una de
Guanina (G)
de las siguientes 4
bases: Uracilo (U)
 Adenina (A)
Citosina (C)
Guanina (G)
Timina (T)

Función El ADN contiene El ARN se

las instrucciones encarga de dirigir
que un organismo las etapas
necesita para
intermedias de la
desarrollarse,
sobrevivir y síntesis de
reproducirse. Para aminoácidos. No
realizar estas almacena
funciones, las directamente la
secuencias de información como
ADN deben ser el ADN, sino que
transcritas a
la transfiere. Al
mensajes que
puedan traducirse pasar la
para la fabricación información, puede
proteínas, que son transformarse de
las moléculas una cadena de
complejas que ácidos nucleicos a
hacen la mayor una cadena de
parte del trabajo en
aminoácidos. Por
nuestro cuerpo.
lo tanto, el ADN
no puede actuar
solo, y se vale del
ARN para
transferir la
información
durante la síntesis
de proteínas.

Tabla 7. Desarrollo del numeral 10

Tipos de ARN Características y funciones

ARN mensajero (ARNm): Se forma tomando como molde una de las

cadenas del ADN que constituye cada gen,
mediante la enzima de ARN polimeraza que
se une a su secuencia de la cadena de ADN
que va a transcribir llamada promotor. Es
quien lleva la información del núcleo al
citoplasma para sintetizar las cadenas
peptídicas. Codifica la secuencia de
aminoácidos de uno o más polipéptidos
especificados por un gen o por un conjunto
de genes.

ARN ribosomal o ribosómico (ARNr) Están relacionados con la síntesis de

proteínas. Forman parte de los ribosomas
que son las complejas maquinarias celulares
que sintetizan las proteínas.

ARN de transferencia (ARNt) Se une al ARNm en función de la

complementariedad de las bases de
anticodón/codón. Su función es unir o
enlazar aminoácidos y transportarlos hacia
los ARNm para poder sintetizar las
proteínas. Lee la información codificada en
el ARN mensajero y transfiere el
aminoácido adecuado a la cadena
polipeptídica en crecimiento durante la
síntesis proteica.

Varios tipos de ARN están implicados en

RNAs regulador
la regla de la expresión génica, incluyendo
el ARN micro (miRNA), el pequeño ARN
de interferencia (siRNA) y el ARN
antisentido (aRNA).

El miRNA (NT 21-22) se encuentra en

eucariotas, y actos con la interferencia del
ARN (RNAi). El miRNA puede analizar el
mRNA que es complementario a, con el
socorro de enzimas. Esto puede cegar el
mRNA de ser traducido, o acelere su
 degradación.

Bibliografía

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Academia, L. (2012). Imagen de proteína globular con licencia Creative
Commons. Flickr.com.