Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • HUEVOS

    Cargado por

    Annie Moreno
    9 vistas11 páginas
    El documento habla sobre los huevos, su estructura que incluye la cáscara, yema y características de calidad. Explica los cuidados higiénicos requeridos y diferentes tratamientos culinarios como la cocción, mencionando las temperaturas de coagulación para huevos pasados, mollet y duros.

    Descripción original:

    Título original

    HUEVOS - copia

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    El documento habla sobre los huevos, su estructura que incluye la cáscara, yema y características de calidad. Explica los cuidados higiénicos requeridos y diferentes tratamientos culinarios como la cocción, mencionando las temperaturas de coagulación para huevos pasados, mollet y duros.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    9 vistas11 páginas

    HUEVOS

    Cargado por

    Annie Moreno
    El documento habla sobre los huevos, su estructura que incluye la cáscara, yema y características de calidad. Explica los cuidados higiénicos requeridos y diferentes tratamientos culinarios como la cocción, mencionando las temperaturas de coagulación para huevos pasados, mollet y duros.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 11

    HUEVOS

    Ana María Moreno


    GENERALIDADES
    ESTRUCTURA
    CASCARA
    YEMA
    CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD
    CUIDADOS HIGIÉNICOS
    TRATAMIENTOS CULINARIOS
    PROCESO DE COCCIÓN
    TEMPERATURA DE COAGULACIÓN

    HUEVO PASADO HUEVO MOLLET HUEVO DURO


    PR AGUA (SEMICOCIDO) (YEMA TIERNA)

    63ºC 66ºC 71ºC


    GRACIAS

    También podría gustarte