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Lic. Adriana C. Paz Camacho

Alimento.- Sustancia liquida o solida que

contiene nutrientes

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Alimentacion .- Es el acto de proveerse de alimentos,

se necesita seleccionar los alimentos, preprarlos y
posteriormente consumirlos

El proceso de aliemntacion debe cumplir

con ciertas caracteristicas:
Adecuada
Accesible
Variada
Suficiente
Incoua

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TAREA
DEBEN BUSCAR LA PIRAMIDE
NUTRICIONAL Y EL ARCO DE ALIMENTOS
DE BOLIVIA

Y realizar una pequena resena de la

misma

La nutrición es una ciencia que se encarga

de estudiar los nutrientes, que constituyen
los alimentos, la función y las reacciones
del organismo a la ingestión de los
alimentos y nutrientes, como interaccionan
dichos nutrientes respecto a la salud.
Además la ciencia de la nutrición se dedica
a investigar las necesidades nutricionales
del ser humano, sus hábitos y consumo de
alimentos, la composición y valor
nutricional de esos alimentos.

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Nutricion
Es el proceso mediante el cual el cuerpo
aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica
Ingestion
Digestion
Absorcion

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Metabolismo
Es el conjunto de reacciones bioquimicas y
porcesos fisico-quimicos que ocurren en
una celula y organismo

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Nutrientes
Es la unidad minima que la celula utiliza
para el metabolismo intermedio y que es
provista a travez de la alimentacion
Suministra energia, forma estructuras y
participa en reaciones quimicas
especificas

MACRONUTRIENTES
Proteinas - Grasas – Hidratos de Carbono

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MICRONUTRIENTES
Vitaminas y Minerales

Vitaminas liposolubles :
A, D,E,K
Vitaminas Hidrosolubles:
Vitamina del complejo B y C

Minerales

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Dieta
Conjunto y cantidad de los alimentos o
mezclas de ellas, que se consumen
habitalmente en el dia.

Biodisponibilidad
Cantidad y alcance que tiene una
sustancia cuando es absordida y circula
por el torrente sanquineo y organos

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MACRONUTRIENTES
Proteinas
Grasas
Carbohidratos

MICRONUTRIENTES
1. Vitaminas
2. Minerales

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Son prótidos , biomoléculas formadas por

cadenas lineales de aminoácidos
atraves de enlaces peptidicos
Las proteínas son alto peso molecular

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Un aminoácido es una molécula

organica con un grupo amimo (-NH2) y
un grupo carboxilo (-COOH).

A los aminoácidos que deben ser captados como parte de los alimentos y
no pueden ser sintetizados por el organismo se los llama esenciales
La carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del
organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que
mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento.
• Valina
• Leucina
• Treonina
• Lisina
• Triptófano
• Histidina
• Fenilalanina
• Isoleucina
• Arginina
• Metionina

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A los aminoácidos que pueden sintetizarse en el propio

organismo se los conoce como no esenciales y son:
Alanina
Prolina
Glicina
Serina
Cisteína
Asparagina
Glutamina
Tirosina
Ácido aspártico
Ácido glutámico

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Clasificacion
Segun su origen
Animal
Vegetal

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• Proteinas formadas para la defensa del cuerpo, por ejemplo:

• Imnunomoduladores
Anticuerpos

• Proteinas capaces a unirse a diversas moleculas

tranportadoras, por ejemplo:
• Mioglobina
Transportadora • Hemoglobina

• Proteinas capaces de hacer dano al ser humano, por

ejemplo:
Toxicas • Toxina botulinica

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• Proteinas que actuan como mensajeros quimicos por

ejemplo:
Hormonales • Insulina

• Proteinas con propiedad catalizador, por ejemplo:

• AND polimerasa
Enzimas • Pepsina

• Se encuentran formado parte de algun tejido, por ejemplo:

• Colageno
Estructurales • Queratina

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Un gramo de proteina
aporta 4 Kilocalorias
15-20% de VCT

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Los lípidos son biomoléculas formadas

principalmente por carbono, hidrógeno y
oxígeno. Y en algunos casos también
contienen otros elementos como el fósforo
(P), nitrógeno (N) y azufre (S). Por lo
general, se obtienen de fuentes animales,
aunque también provienen de vegetales.
Su principal característica es el ser
hidrofobias, es decir, que son insolubles en
agua pero solubles en disolventes
órganicos, como el benceno, alcohol y
cloroformo

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