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Poes Pasteurizador Lacteos Corregido PDF
Poes Pasteurizador Lacteos Corregido PDF
I. UNIDAD DE PRODUCCIÓN: Planta Procesamiento de Lácteos – Complejo Agroindustrial – Centro Agropecuario Buga
II. OBJETIVO: Describir el procedimiento de limpieza y desinfección (L&) de la unidad de pasteurización para su ejecución. Disponerel equipo en
condición de saneamineto adecuado para la elaboración de productos lácteos.
III. ALCANCE: Pasteurizador PIETRIBIASI, Serie 4-0022, Capacidad 100 Litros, Presión = 6 bares, Temperatura = 109 °C
IV. FRECUENCIA: Se realizará antes y después del proceso productivo de cada lote
Pasteurizador higienizado y desinfectado según GTC 85.
V. RESULTADOS ESPERADOS: Revisado por: Víctor Pajajaoy. Instructor Agroindustrial.
Aprobado por: Diego Bolaños, Mike, Hoover y Víctor Pajajoy. Instructores Agroindustriales.
ALKOS ECO: Detergente alcalino biodegradable con abundante espuma (pH: 10.5)
CIP K11: Detergente alcalino para limpieza por CIP y áreas de alto contenido de grasa incrustada (pH: 13 – Plan de Choque)
VI. DETERGENTES Y DESINFECTANTES:
PENTAMON: Desinfectante a base de Amonios cuaternarios de quinta generacion al 10% (pH: 8)
VII. CONCENTRACION: 5% Alkos Eco – CIP K11 – 1.5% al 2.5% Pentamon
X. MATERIALES Y EQUIPOS: Equipo CIP, Agua potable, Probeta plástica de 500 c.c., manguera, cepillos de mano, esponja plástica abrasiva media,
esponja plástica abrasiva elevada, baldes plásticos graduados, paños de limpieza Wypall
XI. REGISTROS ASOCIADOS: Lista de chequeo de procedimientos de limpieza y desinfección y practices higiénicas del manipulador CPA-L&D-R-ALL.
Código: CPA-L&D-POES-L-22
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PARA EL PASTEURIZADOR COMPLEJO AGRIONDUSTRIAL – CENTRO Página: 2 de 4
DOCUMENTOS ANEXOS E
N° FLUJOGRAMA ACTIVIDAD DESCRIPCION RESPONSABLE
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