RON

precursores del ron datan de la época antigua. Se cree que el desarrollo de bebidas
fermentadas a partir de la caña de azúcar ocurrió en la antigua Grecia y luego salió desde
allí. Un ejemplo cercano es la bebida llamada «Mortal». Producido por la gente de Malasia,
el ron data de miles de años atrás. También Marco Polo dijo alguna vez en el siglo XIV que
un "muy buen vino de azúcar" se le había sido ofrecido en Persia, lo que hoy es
el Irán moderno.
La primera destilación de ron tomó lugar en las plantaciones de caña de azúcar
del Caribe en el siglo XVII. Los esclavos de las plantaciones fueron los primeros en
descubrir este producto, posteriormente era pasado por procesos de refinación de azúcar,
que al fermentar se transformaba en alcohol.

Categorías[editar]
Dividir el ron por tipos o edades es complicado, debido al hecho de que se produce en
muchos países y cada uno tiene su propia legislación. No existe un acuerdo para la vejez
mínima o para una clasificación estándar. Argentina los divide en Blanco, Ligero y Extra
Ligero, Barbados white, Overproof, y Matured, otros países no quieren poner restricciones
a sus productores y encontramos varios términos, como Añejo, Solera, Solera Reserva,
Viejo, Extraviejo, Old, o de edades, 3, 5, 7, 10, 12, 15, 20, que a menudo no son más que
un término de mercadotecnia y que, por lo tanto, son de dudosa credibilidad para usarlos
como elemento diferenciador.
A pesar de estas diferencias se acepta a nivel regional tres grandes tipos de ron:

 Rones de origen hispano

Producción: A partir de melaza de caña de azúcar.
Crianza: Por sistema de criaderas y soleras.
Estilo: Rones ligeros, de secos a dulzones. Se añade caramelo y azúcar.
Categoría y vejez: Acostumbran a poner un número en la etiqueta que en algunos países
representa el más viejo de la mezcla, en otros la edad de la solera, en otros es
simplemente un número. Este número no debería interpretarse como la edad del ron.
Zonas: Caribe, Centroamérica y Panamá, México, Colombia, Perú, Venezuela y España (p
rincipalmente Canarias3 y Granada).

Botellas de ron.

 Rones de origen británico

Producción: A partir de melaza de caña de azúcar.
Crianza: Diversos sistemas desde soleras y criaderas a crianzas estáticas en barrica los
de mayor calidad.
Estilo: Rones oscuros y potentes, dulzones y especiados. Se añade caramelo (color),
azúcar y especias.
Categoría y vejez: Acostumbran a poner una descripción independiente en la etiqueta
(Spiced rum, extra old,...) que tiene un significado diferente para cada productor.
Zonas: Barbados, Bermuda, Belice, o Guyana son los típicos rones de este origen.

 Rones de origen francés agrícolas

Producción: A partir de jugo caña de azúcar.
Crianza: Crianza estática en barrica (mismo sistema que el Whisky de Malta Escocés).
Estilo: rones ligeros que destacan por su paleta aromática que proviene de la caña de
azúcar. Secos y potentes. Rones controlados por una Denominación de
Origen. Caramelo y cualquier tipo de aditivo altamente restringido.
Categoría y vejez: Rhum Ambré (crianza en madera), Rhum Vieux (crianza en madera
superior a 3 años), y años de vejez. Debido a que en estos rones los años representan la
edad mínima del ron y que están bajo control, no acostumbran a sobrepasar los 10 años.
Zonas: Guadalupe, Haití y Martinica son los típicos rones de este origen. Debido a su
producción y sobre todo a su crianza estática, acostumbran a ser más caros que los rones
de melaza.

 Según Reglamento (CE) 110/2008. (Anexo II)

1. Ron.
a) El ron es:
i) la bebida espirituosa producida exclusivamente de la fermentación alcohólica y la
destilación, bien de melazas o de jarabes procedentes de la elaboración de azúcar de
caña, bien del propio jugo de la caña de azúcar, y destilada a menos de 96 % vol, de forma
que el producto de la destilación presente, de manera perceptible, las características
organolépticas específicas del ron.
ii) una bebida espirituosa producida exclusivamente de la fermentación alcohólica y la
destilación del jugo de la caña de azúcar, que presente las características aromáticas
específicas del ron y un contenido de sustancias volátiles superior o igual a 225 g/hl de
alcohol de 100 % vol. Esta bebida espirituosa podrá comercializarse con el término
«agrícola» para calificar la denominación de venta «ron» junto con cualquier otra
indicación geográfica de los Departamentos franceses de ultramar o de la Región
Autónoma de Madeira.