TALLER DE HELADOS
CON THERMOMIX
Receta Thermomix®
HELADO RÁPIDO DE AVELLANAS
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 30 seg/vel 10.
2. Agregue las avellanas y triture 20 seg/vel 5-10
progresivamente.
3. Incorpore los cubitos congelados de leche, introduzca
la espátula por el bocal y muévala de lado a lado
mientras tritura 2 min/vel 6 para conseguir una
INGREDIENTES trituración uniforme. Sirva en copas y decore con
avellanas enteras o en trozos.
-100g azúcar
SUGERENCIAS
-200g avellanas (y
Una vez finalizada la trituración en el paso 3, y antes de
algunas más para
servirlo, puede poner el helado en un recipiente y dejarlo
decorar) unos minutos en el congelador para poder servirlo más
-700g leche entera fácilmente con un sacabolas.
congelada en cubitos Puede sustituir las avellanas por cualquier fruto seco.
Receta Thermomix®
HELADO LIGERO DE MANGO
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el mango y triture 30 seg/vel 5-10
progresivamente.
2. Con la espátula, baje la pulpa del mango hacia el fondo
del vaso. Añada el edulcorante, los yogures, el zumo de
lima y la menta. Programe 1 min/vel 5-10
progresivamente. Vierta la crema obtenida en una
INGREDIENTES bandeja metálica baja e introdúzcala en el congelador
hasta que se solidifique por completo (aprox. 5 horas).
-1 mango maduro grande 3. Corte la crema helada en trozos (aprox. 3x3x4cm) y
pelado, sin hueso y en póngalos en el vaso. Introduzca la espátula por el bocal y
trozos muévala de lado a lado mientras tritura 2 min/vel 5-10
-10g edulcorante en polvo progresivamente para conseguir una trituración
-500g yogur natural uniforme. Reparta en boles, decore con menta fresca y
desnatados sirva.
-Zumo de 1 lima
SUGERENCIAS
-6-8 ramitas de menta
-Congele la crema en un recipiente ancho y bajo para que la
fresca (solo las hojas).
capa congelada no sea más profunda de 3 o 4 cm y sea más
Reserve 6 brotes para
fácil cortarla en dados.
decorar -Una vez finalizada la trituración en el paso 3, y antes de
servirlo, puede poner el helado en un recipiente y dejarlo
unos minutos en el congelador para poder servirlo más
fácilmente con un sacabolas.
Receta Thermomix®
CORTE SEMIFRÍO DE CHOCOLATE
PREPARACIÓN
1. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en el
vaso y, sin programar tiempo, monte a velocidad 3,5 hasta
tener la consistencia deseada prestando atención para no batir
en exceso y que se haga mantequilla. Retire del vaso y
reserve.
2. Ponga en el vaso la leche condensada, el cacao puro y mezcle
30 seg/vel 3. Vierta sobre la nata reservada y termine de
envolver con la espátula. Vierta la crema en un molde tipo
cake y reserve en el congelador de 4 a 6 horas.
INGREDIENTES 3. Desmolde la barra de helado y, con un cuchillo mojado en
agua caliente, corte 8 porciones. Ponga una galleta a cada
-500g nata (35% grasa) lado de la porción de helado formando un sándwich y sirva
-370g leche condensada inmediatamente.
(1 bote pequeño)
-30g cacao puro en SUGERENCIAS
-Aunque se recomienda dejar en el congelador un mínimo de 4
polvo
horas, los resultados son mejores si se deja hasta el día
-16 galletas
siguiente.
(napolitanas, barquillo,
-Puede utilizar un brik de leche o zumo vacío para rellenarlo con
etc.)
un embudo por la boca. Una vez congelado, desmolde el helado
cortando el brik.
-Si no lo va a consumir inmediatamente, envuelva cada uno en
papel de aluminio y reserve en el congelador.
Receta Thermomix®
ESPUMA DE PLÁTANO
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el plátano troceado congelado y el limón y
triture vel 5-10 progresivamente introduciendo la espátula
por el bocal moviéndola en sentido contrario a las agujas del
reloj para facilitar una trituración uniforme. El tiempo varía
según la textura deseada.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la clara de
huevo y programe 2 min/vel 4.
3. Sirva en copas y decore con las nueces y pepitas de chocolate.
INGREDIENTES SUGERENCIAS
-Puede añadir las pepitas y las nueces a la espuma y mezclar con
-500g plátano la espátula.
pelado, troceado y -Puede servir el helado en el fondo de las copas tras el paso 1 y
congelado en una añadir la espuma tras el paso 2 de modo que se combinen las dos
bolsa para evitar que texturas.
se peguen los trozos. -Este helado no lleva azúcar porque el plátano es muy dulce, pero
para hacerlo con cualquier otra fruta puede añadir edulcorante o
-1 limón pelado
azúcar. En ese caso, pulverice antes del paso 1 100g de azúcar 10
-1 clara de huevo seg/vel 10.
-Pepitas de chocolate -La espuma se conserva 1 o 2 días en el frigorífico. Puede
y nueces para guardarlo en un envase en el congelador y distribuir las porciones
decorar con un sacabolas.
Receta Thermomix®
TARTA HELADA DE NATA CON PRALINÉ DE
ALMENDRAS
PREPARACIÓN
1. Ponga el azúcar en una sartén y caliente hasta que se funda y
adquiera un color dorado. Añada las almendras, deje que se
caramelicen y vierta sobre papel de hornear o sobre una
lámina de silicona. Deje enfriar.
2. Ponga en el vaso el praliné de almendras en trozos y trocee 3
seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga las galletas en el vaso y triture 10 seg/vel 7. Vierta en
un molde desmontable de 20cm de diámetro y reparta
ayudándose con el dorso de una cuchara por la base del molde
que quede distribuida de manera uniforme. Reserve.
INGREDIENTES
4. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga la nata y bata a
vel 3,5 sin programar tiempo hasta que esté semimontada
-150g azúcar
(tiene que quedar cremosa).
-100g almendras
5. Con la espátula, baje la nata hacia el fondo del vaso. Incorpore
crudas sin piel la leche condensada y mezcle 5 seg/vel 2,5. Vierta la mitad
-75g galletas María de la nata en el molde reservado, reparta el praliné de
(napolitanas, etc.) almendras y cubra con el resto de la nata. Introduzca el molde
-500g nata (mín. 35% en el congelador unas 4 horas. Desmolde la tarta, corte y sirva
grasa) muy fría en porciones.
-370g leche
condensada (1 bote SUGERENCIAS
pequeño) -Esta tarta se corta muy bien utilizando un cuchillo muy afilado
remojado unos segundos en agua caliente.
-Puede decorar con frutos rojos.
LISTA DE INGREDIENTES
HELADO RÁPIDO HELADO LIGERO CORTE SEMIFRÍO
DE AVELLANAS DE MANGO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTES -1 mango maduro
grande pelado, sin -500g nata (35% grasa)
-100g azúcar hueso y en trozos -370g leche condensada
-200g avellanas (y -10g edulcorante en (1 bote pequeño)
algunas más para polvo -30g cacao puro en
decorar) -500g yogur natural polvo
-700g leche entera desnatados -16 galletas
congelada en cubitos -Zumo de 1 lima (napolitanas, barquillo,
-6-8 ramitas de etc.)
menta fresca (solo las
hojas). Reserve 6
brotes para decorar
LISTA DE INGREDIENTES
TARTA HELADA DE NATA
ESPUMA DE PLÁTANO CON PRALINÉ DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
INGREDIENTES
-500g plátano pelado, -150g azúcar
troceado y congelado -100g almendras crudas
en una bolsa para sin piel
evitar que se peguen -75g galletas María
los trozos. (napolitanas, etc.)
-1 limón pelado -500g nata (mín. 35%
-1 clara de huevo grasa) muy fría
-Pepitas de chocolate y -370g leche condensada
nueces para decorar (1 bote pequeño)
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